Marynowane papryczki jalapeno - domowe przepisy: 3 opcje przygotowania pysznej gorącej przekąski

Jalapeno to ulubiony składnik kuchni meksykańskiej. Umiarkowanie ostra świeża papryka dodaje pikanterii zupełnie innym potrawom. W krajach europejskich i Rosji występuje częściej marynowana papryka: dodaje się do mięs i warzyw, pizzy i burgerów.

Co to jest papryka jalapeno

Ta papryka jest jedną z najbardziej znanych odmian chili. Nazwany na cześć meksykańskiej osady Xalapa. Jest aktywnie uprawiany w Meksyku i Ameryce Południowej. Istnieją również małe plantacje w Chinach, Tajlandii i na Sri Lance. Jedna roślina wydaje 30-35 owoców.

Papryczka jalapeno może być czerwony lub ciemnozielony. Owoce osiągają 9 cm długości, a waga nie przekracza 45 g. Najcenniejsze są niedojrzałe papryki o długości 5 cm.

W zależności od miejsca wzrostu odmiana dzieli się na podrodzaje:

• peludo - grube i długie owoce;
• espinaltico - spiczasty;
• morita - zaokrąglony kształt.

100 g warzywa zawiera tylko 27 kcal. Białka w składzie - 0,92 g, tłuszcze - 0,94 g, węglowodany - 4,74 g. Popiół (4,51 g) i błonnik pokarmowy (2,6 g) są również obecne w miazdze.

Dzięki zawartości witamin i innych pierwiastków można argumentować, że jalapenos są bardzo przydatne. Zawiera witaminy A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa i beta karoteny, luteinę i beta kryptoksantynę.

Mikro i makroelementy w 100 g produktu:

• sód - 1671 mg;
• potas - 193 mg;
• wapń - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• magnez - 15 mg;
• żelazo - 1,88 mg;
• miedź - 146 mcg;
• selen - 0,4 mcg.

Niezbędne i nieistotne aminokwasy tworzące pieprz: tryptofan, lizyna, arginina, alanina, glicyna, tyrozyna, kwas glutaminowy i asparaginowy i inne.

Jalapeno zawiera również kwasy tłuszczowe, które zwykle otrzymujemy z ryb: kwas linolowy i oleinowy (omega-9), omega-3 i omega-6.

Wybór i przygotowanie głównego składnika

Do konserwacji należy zabrać zielone owoce - są mniej cierpkie i bardziej chrupiące.

Paprykę należy dokładnie umyć, usunąć szypułkę i pokroić w krążki o grubości od 1,5 do 3 mm (możliwe grubsze). Niektóre przepisy wymagają, aby papryka pozostała nienaruszona. W takim przypadku w owocach w 2-3 miejscach należy wykonać nakłucie wykałaczką.

Ważny! Najgorętszą częścią papryczki jalapeno są nasiona i wewnętrzne przegrody. Jeśli chcesz ostrzejszego dania, nie musisz czyścić owoców od wewnątrz.

Jaką przyprawą jest pieprz syczuański przeczytaj tutaj.

Domowe przepisy na marynowanie jalapenos

Po procedurach przygotowawczych możesz rozpocząć proces gotowania. Przedstawiamy trzy przepisy na najsmaczniejszą płonącą przystawkę.

Klasyczny przepis na marynatę

Brak przypraw w marynacie pozwala wydobyć oryginalny smak i aromat warzyw.

Składniki:

• 15 strąków jalapeno;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 2 goździki czosnek;
• 240 ml wody;
• 240 ml octu z białego wina.

Przygotowanie:

1. Włożyć czosnek do rondla i zalać wodą. Dodaj cukier, sól i ocet. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj na małym ogniu, aż sól i cukier całkowicie się rozpuszczą.
2. Dodaj posiekaną paprykę do roztworu, wymieszaj.
3. Doprowadzić do wrzenia, zdjąć z ognia i odstawić na 20 minut.
4. Po tym czasie włóż warzywa do słoika i polej marynatą.
5. Zamknij pokrywkę i pozwól ostygnąć do temperatury pokojowej.

Marynata słodko-ostra

Pomimo użycia całych i niewysianych owoców przystawka jest mniej ostra.

Składniki:

• 5 całych strąków jalapeno;
• 0,5 łyżki. l. ocet jabłkowy;
• 0,5 łyżki. l. woda oczyszczona;
• 0,5 łyżeczki Sól;
• 0,5 łyżeczki niemielona kolendra;
• 0,5 łyżeczki czarny ziarnka pieprzu;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 1 łyżeczka kochanie.

Przygotowanie:

1. Wymieszaj wszystkie składniki w małym rondelku. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 5 minut.
2. Paprykę przełożyć do słoika i zalać solanką.
3. Zamknij bank.
4. Wlej wodę do dużego rondla i zagotuj.
5. Umieść w nim słoik jalapenos. Gotować przez 10 minut.
6. Schłodzić w temperaturze pokojowej.

Jalapeno marynowane w stylu meksykańskim

Tradycyjne połączenie meksykańskie: jalapeno, czosnek i oregano. Sosy z tymi składnikami przygotowywane są do mięs, sałatek i chipsów nachos.

Składniki:

• 10 dużych strąków jalapeno;
• 180 ml wody;
• 150 ml białego octu;
• 1 ząbek czosnku;
• 0,5 łyżeczki posiekane oregano;
• 25 g cukru;
• 25 g soli.

Przygotowanie:

1. W rondelku wymieszaj wodę, sól i cukier. Gotować.
2. Dodaj ocet i oregano. Zagotuj ponownie.
3. Do słoika włożyć pieprz i czosnek. Polać marynatą.
4. Schłodzić do temperatury pokojowej.

Przechowywanie gotowanej papryki

Konieczne jest przechowywanie papryki w puszkach w chłodnym miejscu: może to być piwnica lub lodówka. Aby zachować potrawę zimą, puszki zwija się metalowymi pokrywkami.

Podczas przechowywania należy unikać nagłych zmian temperatury. Zimą zdecydowanie nie zaleca się stawiania brzegów na balkonie. W temperaturach poniżej zera woda rozszerza się - solanka może płynąć. Utrata szczelności zrujnuje naczynie.

Po otwarciu zaleca się spożyć przekąskę w ciągu dwóch tygodni.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Słoiki, w których planujesz przechowywać przekąskę, należy najpierw wysterylizować. Można to zrobić na różne sposoby: na parze, w piekarniku, w kuchence mikrofalowej lub w garnku z wrzącą wodą.

Pokrywy można również sterylizować.

Rada. Podczas czyszczenia i krojenia papryki najlepiej nosić rękawiczki, aby uniknąć podrażnień dłoni. Olejki eteryczne wydzielane razem z sokiem z miazgi działają silnie spalająco.

Po zwinięciu puszek przekąska powinna mieć czas na marynowanie. To zajmie pięć dni.

Przeciwwskazania do stosowania jalapenos

Podobnie jak w przypadku wszystkich gorących potraw, nie każdy może jeść pieprz. Lista przeciwwskazań:

• wrzód żołądka;
• choroby żołądkowo-jelitowe;
• choroba wątroby i nerek;
• problemy z pęcherzem;
• skłonność do alergii.

Przeciwwskazania dotyczą papryki surowej i gotowanej.

Wniosek

Domowe marynowane papryczki jalapeno smakują tak samo dobrze jak te ze sklepu. Najważniejsze jest, aby wybrać wysokiej jakości i świeże warzywo. Resztę składników można łatwo znaleźć na rynku, a same przepisy są bardzo proste. Ale bądź ostrożny: nawet zdrowi ludzie nie powinni dać się ponieść pikantnym przekąskom.