Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę: proste przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Słodka lub ostra papryka w oleju z dodatkiem czosnku, ziół i przypraw ozdobi świąteczny stół, doda pikanterii codziennym potrawom. Materiał przedstawia proste przepisy na przyrządzenie przekąsek z papryki blanszowanej, pieczonej, smażonej i suszonej.

Cechy marynowania papryki w oleju

Marynowanie warzyw to jeden z najprostszych sposobów przygotowania pysznych przekąsek na zimę. Konserwacja papryki w oleju to szybki proces, który nie wymaga dodatkowej pasteryzacji w łaźni parowej. Słoiki można bezpiecznie przechowywać w spiżarni w temperaturze pokojowej.

Gęstość warzyw zależy od czasu obróbki cieplnej. Prześwietlaj trochę dłużej niż czas zalecany w przepisie, a staną się miękkie. Jeśli lubisz chrupiące warzywa, skróć czas gotowania na wolnym ogniu. Zimą takie przekąski staną się prawdziwym znaleziskiem i wspaniałym dodatkiem do dań mięsnych i przystawek produktów mącznych i zbożowych. Pachnący olejek stosowany jest jako dressing do sałatek warzywnych.

Najlepsze proste przepisy na zimę

Przepisów na przygotowanie papryki na zimę metodą marynowania jest tak wiele, że czasem trudno dokonać wyboru. Sposób przygotowania papryki w oleju pozwala na zachowanie smaku warzyw. Dodanie ziół, przypraw, cebuli lub czosnku pomaga poprawić smak i uczynić go bardziej wyrazistym.

Klasyczny przepis z papryką

W tradycyjnej recepturze na słodką paprykę stosuje się tylko ocet stołowy i olej roślinny, bez dodatku przypraw o wyraźnym aromacie. Pozwala to zachować bogaty smak warzyw.

Składniki:

• pieprz - 1,5 kg;
• woda - 0,5 l;
• olej roślinny - 0,5 łyżki;
• sól - 1 łyżka. l.
• cukier granulowany - 150 g;
• ocet 9% - 180 ml.

Paprykę umyj, obierz i pokrój na kawałki. Marynatę zagotować, zagotować, na koniec dodać ocet. Umieść w nim plastry warzyw i gotuj przez siedem minut. Przełóż warzywa do słoików i zalej gorącym płynem.

Umieść pojemniki w szerokim rondlu w celu dodatkowej sterylizacji przez 5-7 minut. Następnie zamknij blaszanymi pokrywkami, odwróć do góry nogami i zawiń kocem. Po schłodzeniu przechowywać w spiżarni.

Szybki przepis na paprykę w oleju

Spróbuj zrobić paprykę bez przepisu na sterylizację.

Składniki:

• słodka papryka - 1 kg;
• cebula - 1 szt.;
• ostra papryka - 1 szt .;
• czosnek - 2-3 zęby;
• zielenie (dowolne do smaku);
• liść laurowy - 5 szt.;
• woda - 1,5 l;
• cukier granulowany - 5 łyżek. l.;
• rafinowany olej słonecznikowy - 100 ml;
• sól - 2,5 łyżki. l.;
• skoncentrowany ocet stołowy 70% - 3 łyżeczki., l.

Umyj warzywa, usuń łodygę, pokrój na połówki. Włożyć do miski, dodać czosnek, posiekaną cebulę na pół pierścienia, ostrą paprykę, zioła i wymieszać.

W rondelku zagotuj wodę z cukrem, solą i olejem, na koniec dodaj ocet i zalej warzywa marynatą. Umieść talerz na górze i umieść ładunek. Do tego celu nadaje się słoik wypełniony wodą.

Po 24 godzinach papryka będzie gotowa do spożycia. Aby zachować przekąskę na zimę, przenieś warzywa do czyszczenia słoików, przykryj i przechowuj w lodówce.

Gorzka papryka z selerem

W tym przepisie użyj ostrej papryki i zielonych łodyg selera. Ta przystawka spodoba się fanom niecodziennych połączeń i pikantnego jedzenia.Oczywiście w procesie obróbki cieplnej warzywo trochę traci ostrość, ale zachowuje swój smak.

Składniki:

• gorzka papryka - 1,5 kg;
• woda - 0,5 l;
• olej roślinny - 0,5 łyżki;
• czosnek - 1 głowa;
• cukier - 0,5 łyżki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• seler łodygowy - 250 g;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• ocet stołowy 9% - 90 ml.

Paprykę umyj i osusz. Nakłuć widelcem lub wykałaczką, aby nie pękła skóra podczas gotowania. Seler drobno posiekać, czosnek obrać.

Przygotuj marynatę, zanurz w niej warzywa porcjami, gotuj przez 6-7 minut. Przełożyć do słoików i polać gorącą marynatą. Zamknij pokrywki, poczekaj, aż ostygnie i przenieś do chłodnego miejsca do przechowywania.

Słodka papryka w oleju z mielonym czosnkiem

Przystawka charakteryzuje się wyraźnym smakiem i aromatem czosnku. Dodaj dowolne warzywa - kolendrę, pietruszkę, koperek lub bazylię.

Składniki:

• słodka papryka - 1,5 kg;
• czosnek - 2 głowy;
• zieleń;
• woda - 1 l;
• cukier - 0,5 łyżki;
• olej słonecznikowy - 0,5 łyżki;
• sól - 1 łyżka. l.;
• ocet jabłkowy - 150 ml.

Owoce obrać, pokroić na cztery części. Zagotuj wodę z olejem, octem, cukrem i solą. Dodaj warzywa porcjami i blanszuj przez 4-5 minut.

Drobno posiekaj czosnek, posiekaj zioła. Paprykę włożyć do czystych słoików, na przemian z ziołami i czosnkiem. Warzywa polać wrzącym płynem i przykryć blaszanymi pokrywkami. Poczekaj, aż ostygnie i przechowuj w piwnicy lub spiżarni.

Smażona papryka w puszkach

Nie jest to najbardziej dietetyczna opcja przygotowania warzyw na zimę, ale jest bardzo smaczna. Pieczona papryka nabiera szczególnego smaku i aromatu, a drobno posiekany czosnek doda pikanterii. Do smażenia wybieraj mięsiste warzywa w różnych kolorach, bez uszkodzeń.

Składniki:

• słodka papryka - 1 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• zielenie do smaku;
• cukier - 6 łyżeczek, l.
• sól - 3 łyżeczki, l.
• ocet 70% - 3 łyżeczki;
• olej do smażenia;
• woda - 500 ml.

Zrobić marynatę z wody, cukru i soli. Doprowadź do wrzenia i wlej ocet. Gotować przez kolejne 2 minuty i ostudzić.

Umyj paprykę, wyjmij pojemnik na nasiona, pokrój na ćwiartki i wysusz. Na patelni rozgrzać olej i smażyć warzywa na złoty kolor. Dodaj mielony czosnek 2-3 minuty przed gotowaniem i gotuj na wolnym ogniu przez 2 minuty. Przykryj i odstaw na 10 minut. Warzywa parują i wchłaniają zapach czosnku.

Wsadź smażoną paprykę do słoików, przykryj marynatą i zamknij. Przechowywać w lodówce lub w piwnicy.

Pieczona papryka na zimę w oleju

To jeden z najszybszych przepisów na marynowanie warzyw w oleju. Aromatyczny dressing i pieprz można dodawać do sałatek, pizzy czy makaronu.

Składniki:

• papryka - 1 kg;
• sól - 1 łyżeczka, l.
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 500 ml;
• czosnek - 1 głowa.

Paprykę umyj i osusz. Całość układamy na blasze do pieczenia. Rozgrzej piekarnik do 200 ° i piecz warzywa do zarumienienia. Następnie złóż plastikową torbę i pozostaw na kilka minut. W tym czasie papryka będzie miała czas na gotowanie na parze. Usuń skórę i usuń łodygę. Umieść w szklanych słoikach posypanych solą.

W kąpieli wodnej doprowadzić olej do wrzenia, włożyć do niego ząbki czosnku na 3-5 minut, a następnie wlać do słoików. Zamknij pokrywkami, po ostygnięciu przenieś do chłodnego miejsca.

Słodka papryka w oleju z octem

Seler i przyprawy dodają smaku temu przepisowi.

Składniki:

• słodka papryka - 1,5 kg;
• czosnek - 1 głowa;
• woda - 500 ml;
• olej roślinny - 150 ml;
• liść laurowy - 3 szt.;
• seler - 3 gałązki;
• ziarnka pieprzu;
• ocet 9% - 100 ml;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżeczka., l.

Przygotuj marynatę, doprowadź do wrzenia. Umyj warzywa, obierz i pokrój na kawałki. Przełożyć do płynnych porcji i gotować 5-7 minut.

Na dno słoika ułożyć zioła, czosnek i blanszowaną paprykę. Polać marynatą i przykryć. Półfabrykaty są przechowywane bez pasteryzacji w spiżarni lub piwnicy.

Suszona papryka w oleju

To pyszna przystawka o ostrym smaku, którą dodaje się do sałatek, kanapek czy wypieków.

Składniki:

• Bułgarska papryka - 2 kg;
• słonecznik i oliwa z oliwek;
• sól, czosnek, suszone zioła do smaku.

Umyj warzywa, usuń łodygę z nasionami, pokrój na ćwiartki i susz w temperaturze 100 ° C przez około dwie godziny. Następnie posolić, posypać suszonymi ziołami (oregano, rozmaryn), dodać olej i odstawić na kolejną godzinę. W tym czasie wilgoć wyparuje, a warzywa nabiorą zapierającego dech w piersiach smaku i aromatu.

Suszoną paprykę przełożyć do czystych słoików, dodać ząbki czosnku i posmarować oliwą. Przechowywać w lodówce.

Rada. W tym samym czasie można gotować paprykę suszone pomidoryukładanie warzyw w słoiku warstwami.

Zbiór z miodem i masłem

Marynowana słodka papryka z dodatkiem miodu nabiera szczególnego smaku. Do przygotowania przekąski używaj czerwonych warzyw, mają więcej cukru i witaminy C.

Składniki:

• pieprz - 1,5 kg;
• naturalny miód - 2 łyżki. l.;
• woda - 200 ml;
• olej - 100 ml;
• ocet jabłkowy - 100 ml;
• sól - 1 łyżka., l.;
• cukier - 1 łyżka., l.;
• liść laurowy - 4 szt.;
• ziarna pieprzu, goździki - 3-4 szt.

Przygotuj marynatę, po ugotowaniu wlej ocet. Owoce umyj, obierz i pokrój na ćwiartki. Umieść we wrzącej mieszaninie i blanszuj przez pięć minut. Przełóż warzywa do czystych słoików i zalej marynatą.

Jak przechowywać przedmioty obrabiane z masłem

Papryczki marynowane na gorąco dobrze zachowują temperaturę pokojową bez pasteryzacji. Jeśli nie masz pewności, że udało się zastosować technologię przygotowania produktu, przenieś puszki do piwnicy lub włóż je do lodówki.

Porady & Triki

Aby przygotować pyszną marynowaną paprykę, postępuj zgodnie z radami doświadczonych gospodyń domowych:

1. Wybierz duże, mięsiste owoce bez zgnilizny.
2. Użyj warzyw w różnych kolorach, aby obrabiany przedmiot wyglądał kolorowo.
3. Warzywa czerwone i zielone najlepiej nadają się do marynowania ze względu na gęstą strukturę. Do nadziewania, duszenia i smażenia używaj żółtych owoców.
4. Paprykę łączy się z miętą, kolendrą, pietruszką, kolendrą, czosnkiem, czernią i ziele angielskie, goździkami i liśćmi laurowymi.
5. Pieczenie lub smażenie doda smaku warzywom.
6. Po zagotowaniu wody dodaj ocet do marynaty.
7. Sterylizuj szklane pojemniki bezpośrednio przed wkręceniem.
8. Do słoika dodaj łyżkę wódki. Dzięki temu warzywa będą chrupiące i wydłuży się okres przydatności do spożycia.
9. Smażenie całkowicie zachowuje smak i aromat owoców.
10. Do marynaty z dodatkiem octu najlepiej użyć rafinowanego oleju słonecznikowego. Oliwa Extra Virgin nadaje się do produkcji suszonej papryki.

Wniosek

Osobliwością przygotowania papryki kiszonej w oleju na zimę jest to, że preparaty nie wymagają dodatkowej pasteryzacji i są doskonale przechowywane w spiżarni. Dodatek miodu, aromatycznych przypraw, świeżych i suszonych ziół wzbogaca smak przekąski.

Papryczki suszone lub pieczone w oleju przypadną do gustu koneserom kuchni włoskiej, ponieważ można je dodawać do makaronów, pizzy, sałatek, a także stosować jako nadzienie.