Jak gotować suszone pomidory w domu: różne sposoby i najsmaczniejsze przepisy

Suszone pomidory w oleju w małych słoiczkach z Włoch bez problemu można znaleźć na półkach hipermarketów. Ale ten przysmak nie jest tani. Jednak samodzielne gotowanie, by później zaskoczyć bliskich pysznymi daniami, nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

W artykule znajdziesz różne sposoby i przepisy na gotowanie suszonych pomidorów w domu.

Pożytek i szkoda

Suszone pomidory należą do kategorii produktów, których korzyści są nieograniczone, a szkoda minimalna. Ten przysmak może zaszkodzić zdrowiu ludzkiemu tylko w przypadku przejadania się.

Przydatne właściwości produktu

Suszone pomidory to produkt średniokaloryczny. Dlatego w niewielkiej ilości przysmak mogą spożywać nawet osoby obserwujące swoją sylwetkę oraz osoby, które ze względów zdrowotnych muszą siedzieć na ścisłej diecie.

Wymieńmy główne przydatne właściwości tego dania:

• Grube włókno. Wartość tej substancji polega na tym, że przyczynia się do sprawnej i wysokiej jakości pracy narządów przewodu pokarmowego.
• Potas. Bez tego pierwiastka śladowego ludzkie serce nie jest w stanie pracować płynnie. Ponadto z powodu braku potasu w organizmie pojawia się obrzęk.
• Serotonina. Dodatkowym plusem dania jest zwiększona zawartość serotoniny („hormonu szczęścia”). Suszone pomidory poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego. Ratują nasz organizm przed destrukcyjnymi skutkami stresu i znacząco poprawiają nastrój.

Suszone pomidory pomagają poprawić wzrok i funkcje mózgu.

Przeciwwskazania

Szkoda spowodowana suszonymi pomidorami jest znikoma w porównaniu z listą jego zalet. Podczas przejadania się tego dania kwas szczawiowy w pomidorach doprowadzi do osadów soli i kamieni nerkowych. Ponadto jego nadwyżka wywołuje cukrzycę, otyłość i choroby wątroby.

Nie włączaj do diety suszonych pomidorów w przypadku ostrych schorzeń przewodu pokarmowego, trzustki oraz wysokiej kwasowości żołądka.

Jakie owoce nadają się do suszenia

Użyj małych wydrążonych pomidorów, aby uzyskać zdrowe i pyszne suszone pomidory. Duże i soczyste pomidory nie sprawdzą się - mają za dużo soku. Idealne są pomidory śliwkowo-paprykowe.

Wybieraj owoce, które nie są przejrzałe lub niedojrzałe. Dozwolone jest użycie pomidory koktajlowe... Kolor może być dowolny: czerwony, żółty, brązowy. Najlepszy kształt do suszenia pomidorów jest owalny.

Suszone pomidory zmniejszają swój rozmiar i wagę, a prawie cały płyn z nich wyparowuje. Im więcej soku pozostanie w suszonych owocach, tym mniej będą one przechowywane.

Gotowanie suszonych pomidorów

Proces przygotowania tej wyśmienitej włoskiej przekąski jest dość prosty. Jego czas zależy od wybranej metody gotowania. Lekko naciśnij warzywo, aby sprawdzić, czy jedzenie jest gotowe. Jeśli sok się nie wyróżnia, przysmak jest gotowy.

Suszone pomidory w piekarniku

To klasyczny sposób i przepis na przygotowanie włoskiej potrawy z pomidorów.

Składniki:

• owoce średniej wielkości - 5-6 szt.;
• czosnek - 3 ząbki;
• Oliwa z oliwek;
• sól - szczypta;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• gałązka rozmarynu.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie umyty owoc zrób małe na krzyż. Zanurz warzywa we wrzącej wodzie na 2 minuty, aby skórki zaczęły odpadać. Następnie przenieś do zimnej wody i zdejmij skórę z płodu.
2. Pokrój pomidory na cztery plasterki, łyżeczką usuń nadmiar soku i nasion.
3. Przełóż pomidory do miski, skrop oliwą z oliwek, dodaj cukier i sól. Delikatnie wymieszaj i marynuj przez około godzinę.
4. Ułóż kliny na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch posiekany czosnek i rozmaryn.
5. Suszyć w 180 stopniach przez około 20 minut.
6. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 90 stopni i pozwól potrawie gotować przez kolejne 2-3 godziny. W trakcie tego procesu obracaj kliny co około 40 minut.

Czas schnięcia zależy od wielkości i soczystości owocu, a także od tego, jakie danie chcesz otrzymać. Im mniej czasu pomidory są gotowane, tym bardziej miękkie pozostają. Jeśli chcesz uzyskać jak najwięcej suszonych pomidorów, susz je przez około 4 godziny. Możesz ustawić go od razu na 80 stopni, ale czas schnięcia wydłuży się do 10-12 godzin.

Uwaga! Im niższa temperatura w piekarniku, tym więcej witamin będzie przechowywanych w gotowym produkcie.

Jak gotować suszone pomidory w kuchence mikrofalowej

W kuchence mikrofalowej pomidory są suszone w taki sam sposób, jak w piekarniku. Jednak z czasem okazuje się znacznie szybciej niż w piekarniku. W kuchence mikrofalowej pomidory suszy się z najwyższą mocą przez 15-25 minut.

Aby przyspieszyć proces suszenia, pomidory kroi się na cztery części, a wnętrze z nasionami wyjmuje się łyżką. Sam proces gotowania składa się z kilku identycznych etapów.

Pomidory na talerzu umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 5 minut, po czym sok odsącza, a talerz z warzywami wkłada się z powrotem. Gdy danie jest gotowe, polane oliwą z oliwek i przechowane w lodówce.

Jak gotować suszone pomidory w suszarce do warzyw

Gotowanie suszonych pomidorów na zimę w suszarce elektrycznej to przyjemność. Ułóż warzywa na blasze urządzenia, ustaw temperaturę na 70 stopni i zapomnij o nich na chwilę. Po 1,5-2 godzinach sprawdź gotowość naczynia.

Suszone pomidory w powolnej kuchence

W multicookerze pomidory suszy się w trybie „Pieczenia” przez 1-2 godziny. Ustaw czas gotowania w zależności od pożądanego rezultatu. Jeśli chcesz, aby pomidory były soczyste, wystarczy wyłączyć program po godzinie, a jeśli są suche, to co najmniej 3 godziny.

Jak suszyć pomidory w airfryer

To także stosunkowo szybki sposób na przygotowanie suszonej przekąski. Pokrój pomidory na 4 części, usuń pestki. Dopraw pomidory solą i pieprzem. Na każdym z nich umieść kroplę oliwy z oliwek.

Rozłóż pomidory na ruszcie, aby nie spadły podczas suszenia. Ustaw temperaturę na 80 stopni i minutnik na 2 godziny. Dokładny czas gotowania zależy od odmiany pomidora.

Jak suszyć pomidory na słońcu

Ta metoda była stosowana wcześniej w słonecznych Włoszech.

Proces nie jest łatwy i długotrwały - od 4 do 10 dni. Umieść blachę do pomidorów / blachę do pieczenia w dobrze wentylowanym miejscu na zewnątrz. Przykryj warzywa środkiem odstraszającym owady. Przynieś pomidory do domu w nocy. Zrób to przez kilka dni. Przez cały ten czas pogoda powinna być ciepła i słoneczna.

Najlepsze przepisy

Oferujemy kilka ciekawych przepisów na domowe suszone pomidory.

Przepis na pikantny czosnek

Składniki:

• pomidory - 500 g;
• sól - 1 łyżeczka;
• cukier - 2 łyżeczki;
• mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka;
• czosnek - 3 goździki;
• oliwa z oliwek - 2-3 łyżeczki
• wytrawne przyprawy (oregano, koperek, majeranek, bazylia) - do smaku.

Taka ilość składników wystarczy na półlitrowy słoik.Jeśli chcesz zrobić więcej, zwiększ ilość jedzenia i wykorzystaj wszystkie trzy możliwe powierzchnie: miskę, talerz do gotowania na parze i ruszt do gotowania na parze.

Będziesz miał więc 3 piętra warzyw iz jednego wsadu otrzymasz 3 słoiki suszonego przysmaku.

Metoda gotowania:

1. Umyte i suszone owoce przekrój na pół.
2. Miskę multicooker wyłóż papierem do pieczenia i ułóż plasterki w jednej warstwie.
3. Przygotuj dressing: połącz sól, pieprz i cukier. Wymieszaj i dopraw plastry pomidora. Posyp mieszanką ziół na wierzchu i lekko skrop oliwą z oliwek.
4. Ustaw tryb „Pieczenie” na 3 godziny. Czas jest uśredniony i zależy od mocy multicookera i wielkości plasterków. Od czasu do czasu otwieraj pokrywkę i sprawdzaj gotowość jedzenia. Warzywa powinny pozostać lekko wilgotne i umiarkowanie miękkie. Bardziej suszone owoce służą tylko do gotowania gulaszu i zup.
5. Jeśli chcesz zakręcić przekąskę na zimę, przygotuj wysterylizowane słoiki. Wlej kilka łyżek oliwy z oliwek na dno i włóż ząbek mielonego czosnku. Ułóż warstwę pomidorów i ponownie dodaj olej i czosnek. Powtarzaj ten proces, aż napełnisz słoik do góry. Zamknij pokrywkę kapronu i umieść w chłodnym, ciemnym miejscu (lodówka lub piwnica).

Suszone pomidory w stylu włoskim z rozmarynem i bazylią

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• gałązki tymianku - 2 szt.;
• sucha bazylia - 2 szczypty;
• gałązki świeżego rozmarynu - 4 szt.;
• sól morska;
• oliwa lub olej roślinny - 100 ml.

Metoda gotowania:

1. Umyj pomidory i pokrój je wzdłuż na 2 połówki. Wyjmij nasiona łyżeczką.
2. Umieść kliny na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, pociętą stroną do góry. Dopraw bazylią i solą.
3. Warzywa wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 70-90 stopni, aż wilgoć wyparuje. W słoneczną pogodę lepiej przykryć blachy do pieczenia gazą i przez cały dzień wystawiać na słońcu - tak Włosi przygotowują to danie. Gotowe pomidory są jędrne i elastyczne.
4. Czosnek obrać i pokroić w plasterki, zioła umyć, osuszyć i rozłożyć na gałązki.
5. Umieść czosnek, zioła i pomidory w wysterylizowanym słoiku, aż cała objętość zostanie wypełniona.
6. Wlej olej do słoika tak, aby pokrył wszystkie warstwy. Zamknij pokrywkę i wstaw do lodówki na 2 tygodnie.

Z bazylią i czosnkiem

Suszone pomidory będą jeszcze smaczniejsze, jeśli po wysuszeniu zostaną zwinięte w słoikach z czosnkiem i listkami bazylii.

Składniki:

• pomidory - 2 kg;
• czosnek - 5-6 ząbków;
• świeża bazylia - kilka liści;
• przyprawy do smaku;
• sól morska;
• oliwa z oliwek - wystarczy wypełnić słoik pomidorów do góry.

Metoda gotowania:

1. Umyte i suszone pomidory przekrój na pół i usuń rdzeń.
2. Umieść na suszarce. Posyp solą i przyprawami i pozostaw na 7-8 godzin w 80 stopniach.
3. Ułóż gotowe pomidory warstwami, na przemian z czosnkiem i bazylią w przygotowanych słoikach. Wlej gorący olej na wierzch, przekręć i odstaw w zimne miejsce.

Suszone pomidory z tymiankiem i czerwoną cebulą

Takie pomidory dobrze jest dodawać do sałatek, pizzy, omletów, gulaszu warzywnego, risotto. Lub podawaj jako dodatek do mięsa lub drobiu.

Składniki:

• Pomidory koktajlowe - 500 g;
• czerwona cebula - 1 szt.;
• cukier - 1 łyżka. l.;
• tymianek - 3-4 gałęzie;
• Oliwa z oliwek;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia i posmarować olejem. Rozgrzej piekarnik do 120 stopni.
2. Umyte i suszone pomidory przekrój na pół. Umieść je, pociętą stroną do góry, na blasze do pieczenia.
3. Pomidory posyp solą, pieprzem i cukrem. Udekoruj tymiankiem i skrop oliwą.
4. Susz pomidory w piekarniku przez 2 godziny. Następnie ostudź.
5. Pokrój cebulę w krążki. Suszone owoce przenieś do wysterylizowanego słoika warstwami, naprzemiennie z cebulą. Przykryj wszystko oliwą z oliwek.

Z octem balsamicznym

Spróbuj balsamicznych suszonych pomidorów w piekarniku. W chłodnym miejscu taki przysmak jest przechowywany przez długi czas.

Składniki:

• pomidory - 1,5 kg;
• świeża bazylia;
• sól, pieprz i cukier do smaku;
• Zioła prowansalskie;
• ocet balsamiczny - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek (można wziąć warzywa).

Metoda gotowania:

1. Pokrój pomidory na ćwiartki i połóż na blasze do pieczenia.
2. Posyp mieszanką przypraw i wstaw do piekarnika na 6-8 godzin do wyschnięcia.
3. Umieść świeży liść bazylii w szklanym pojemniku. Następnie ułóż suszone plastry warstwami, posypując każdą warstwę ziołami prowansalskimi. Na koniec posmaruj olejem.
4. Na wierzch z octem balsamicznym.

Zamknij słoik i przechowuj w chłodnym miejscu.

Proste suszone pomidory w oleju na zimę

Suszone pomidory z czosnkiem w suszarce do warzyw są bardzo aromatyczne i apetyczne. Aby je dobrze utrzymać, polewane są gorącym olejem.

Składniki:

• pomidory - 3 kg;
• sól morska - 2 łyżeczki;
• czosnek - 2 ząbki;
• oliwa z oliwek - 200 ml.

Metoda gotowania:

1. Pomidory przekrój na pół i ostrożnie usuń miąższ.
2. Odwróć kawałki, posól i umieść na tacy suszarki.
3. Ustaw temperaturę na 70 stopni i pozostaw przekąskę na 6 godzin.
4. Doprowadź olej i mielony czosnek do wrzenia.
5. Następnie ułóż warstwami w wysterylizowanym słoiku: wlej olej, rozłóż suszone owoce, a następnie ponownie masło, pomidory i masło.
6. Zamknij słoiki i przechowuj w chłodnym miejscu. W lodówce taka przekąska nie zepsuje się przez sześć miesięcy.

Uwaga! Podczas procesu suszenia pomidory zmniejszają się. Z 15-20 kg owoców uzyskuje się 1-2 kg gotowego produktu.

Suszone zielone pomidory

Suszone zielone pomidory różnią się od suszonych czerwonych pomidorów zarówno smakiem, jak i wstępnym przygotowaniem.

Składniki:

• zielone pomidory - 1 kg;
• papryka jalapeno - 1 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• sól, rozmaryn, tymianek, suszona bazylia;
• Oliwa z oliwek.

Metoda gotowania:

1. Pokrój pomidory w kółeczka o grubości 5 mm. W zielonych owocach rdzeń nie jest obrany.
2. Umieść je na tacy i dodaj sól i przyprawy. Posyp odrobiną oleju na wierzchu.
3. W 70 stopniach suszone pomidory w suszarce będą gotowe za 5 godzin.
4. Przystawkę rozprowadzamy na wysterylizowanych słoikach, na przemian warstwami pieprzu i czosnku i zalewamy rozgrzanym olejem. Skręcamy brzegi na zimę.

Suszone pomidory z serem

Ta pikantna przekąska nie jest przeznaczona do długotrwałego przechowywania.

Składniki:

• pomidory - 0,5 kg;
• twardy ser - 200 g;
• papryka - 2 szt.;
• czarne oliwki bez pestek - 100 g;
• Oliwa z oliwek;
• Oregano;
• sól dla smaku.

Metoda gotowania:

1. Susz pomidory w piekarniku. Następnie pozwól im ostygnąć.
2. Układamy pomidory w słoiku warstwami.
3. Między każdą warstwę kładziemy warstwę sera posypanego ziołami, warstwę pokrojonego bułgarskiego sera pieprz i warstwę posiekanych oliwek.
4. Gotowe danie zalej oliwą z oliwek.

Olej z oliwek w recepturze można zastąpić olejem słonecznikowym, ale skróci to okres przydatności potrawy do spożycia. Suszone pomidory z serem i oliwą przechowuje się w lodówce około dwóch tygodni, a ze słonecznikiem - tydzień.

Jak przechowywać przekąskę

Suszone pomidory w oleju przechowuje się w lodówce lub w chłodnym miejscu np. Piwnicy. Suszone pomidory bez oleju przechowuj w torebkach z tkaniny lub papieru lub w szklanych słoikach z nylonowymi pokrywkami.

Najlepiej jest umieścić słoik z suszonymi pomidorami w dolnej komorze lodówki, w której zwykle znajdują się świeże owoce i warzywa. Tego włoskiego dania nie należy przechowywać w zamrażarce.

Niskie temperatury negatywnie wpłyną na smak pomidorów i integralność ich struktury. Optymalny zakres temperatur wynosi od 0 do 10 ° C. W takich warunkach twist można przechowywać przez 6-8 miesięcy. Przysmak nie będzie przechowywany w magazynach w mieszkaniach dłużej niż 3 miesiące.

Z czym jeść i gdzie można dodać suszone pomidory

Domowe suszone pomidory są używane do sałatek, włoskich makaronów, pizzy i różnych przekąsek, kanapek.Preparat podawany z tuńczykiem, mozzarellą i ricottą. Przystawka dobrze komponuje się z oliwkami, cukinia i bakłażana.

Suszone pomidory dodaje się do sosów i duszone z mięsem lub warzywami. Pomagają również urozmaicić dania rybne.

Szefowie kuchni wykorzystują ten składnik do przyrządzania przeróżnych przysmaków: pieczą z nim filety królicze i piersi z kurczaka, dodają do muffinek itp. Nie bój się eksperymentować z różnymi połączeniami smakowymi. Suszone pomidory pasują do prawie każdego dania.

Zalecenia

Uwaga dla hostess:

• Do suszenia i przechowywania używaj tłoczonej na zimno oliwy z oliwek lub oleju roślinnego. Ale zawsze wybieraj rafinowane i dezodoryzowane - wtedy pomidory zachowają swój naturalny smak.
• Zastąp zwykłą sól morską. Jego kryształki są duże i nie rozpuszczają się całkowicie, więc przekąska na pewno nie będzie słona.
• Uważaj na stopień wysuszenia - wpływa to na konsystencję przekąski i jej smak. Krótkie suszenie pozwoli zachować delikatną konsystencję i sprawi, że przekąska będzie lżejsza. Ale im dłuższy proces suszenia, tym bardziej suche będą pomidory i tym intensywniejszy będzie ich smak.
• Jeśli skórka owocu jest zbyt gęsta, usuń ją polewając wrzątkiem pomidora. Ale w tym przypadku odparowanie soku będzie szybsze, a same owoce po wysuszeniu będą małe.
• Aby uzyskać idealną konsystencję i przyspieszyć proces suszenia, pokrój warzywa na połówki lub ćwiartki i usuń nasiona oraz nadmiar soku.
• Użyj szerokiej gamy przypraw i ziół, aby nadać pomidorom niepowtarzalny, przyjemny smak. Lepiej posiekaj świeże zioła i dodaj do oleju. Posyp same pomidory suszonymi ziołami.

Wniosek

Suszone pomidory są w stanie podbić każdego smakosza. Dzięki nim nawet zwykła jajecznica stanie się arcydziełem sztuki kulinarnej. Są czasochłonne w przygotowaniu, ale warto. Koniecznie spróbuj tego włoskiego przysmaku.