Jakie witaminy są w papryce i jak jest to przydatne dla organizmu

bułgarski pieprz - jedno z najbardziej wszechstronnych warzyw o bogatym składzie witaminowo-mineralnym. Kiedyś przebył długą drogę z gorących krajów Ameryki Środkowej, zanim wpadł w zręczne ręce europejskich, a raczej bułgarskich hodowców, którzy wyhodowali znaną nam odmianę. Papryka zielona, ​​żółta, czerwona jest używana zarówno do przygotowywania różnych kulinarnych arcydzieł, jak i jako samodzielne danie.

Z artykułu dowiesz się, jakie witaminy zawiera papryka, o dobroczynnych właściwościach i niebezpieczeństwach produktu.

Papryka

Papryka należy do rodziny psiankowatych. Oznacza to, że jest bezpośrednim krewnym bakłażanów, ziemniaków i pomidorów. Swoją nazwę zawdzięcza staraniom bułgarskich hodowców, którzy wyhodowali odmianę o dużych owocach. Inna nazwa produktu to słodka papryka lub papryka.

Ojczyzną tego wspaniałego warzywa jest Ameryka Środkowa. Gdzieś na bezkresach Meksyku i Kolumbii nadal można znaleźć dziką paprykę. Po odkryciu nowego kontynentu zdobywcy zabrali ze sobą do Europy bezprecedensowe bogactwo Indian, wśród których był pieprz.

Ciekawy... Warto zauważyć, że oprócz jedzenia, ludzie używali nasion jako broni do odstraszania dzikich zwierząt i wrogich zdobywców. Indianie posypali żar nasionami, co doprowadziło do pojawienia się gryzącego dymu.

Początkowo poprzednik papryki trafił do Portugalii i Hiszpanii. Następnie pojawił się w innych krajach europejskich i na Bliskim Wschodzie. Papryka uwielbia słońce, dlatego jest aktywnie uprawiana w krajach o klimacie gorącym i umiarkowanym.

Papryka jest szeroko stosowana w kuchni. Spożywane świeże, solone, marynowane, konserwowane, pieczone, smażone, nadziewane. Warzywo wspaniale łączy się z innymi produktami, zachowuje około 30% składników odżywczych podczas obróbki cieplnej.

Skład i wartość odżywcza

Zawartość kalorii w papryce zależy od koloru:

• na czerwono - 31 kcal;
• na żółto - 27 kcal;
• na zielono - 20 kcal.

Dlatego warzywo jest uważane za dietetyczne i jest popularne wśród zwolenników zdrowej diety i wszelkiego rodzaju diet zmniejszających masę ciała.

Papryka zawiera:

• woda - 90 g;
• białka - 1,2 g;
• węglowodany - 5 g;
• tłuszcze - 0,3 g;
• błonnik - 3,5 g

Witaminy i minerały

Słodka papryka to wyjątkowy produkt, który zawiera wiele składników odżywczych:

• beta karoten (witaminy A);
• tiamina (witamina B1);
• ryboflawina (witamina B2);
• niacyna (witamina B3);
• kwas pantotenowy (witamina B5);
• pirydoksyna (witamina B6);
• kwas foliowy (witamina B9);
• kwas askorbinowy (witamina C);
• tokoferol (witamina E);
• filochinon (witamina K);
• biotyna (witamina H);
• flawonoidy (witamina P);
• magnez;
• chlor;
• wapń;
• sód;
• potas;
• siarka;
• mangan;
• żelazo;
• jod;
• cynk;
• fosfor;
• miedź;
• molibden;
• fluor.

Korzyści i szkody związane z papryką

W latach 30. XX wieku Albert Szent-Gyorgyi pozyskał witaminę C w postaci krystalicznej właśnie z papryki, za którą otrzymał Nagrodę Nobla. I nie jest to zaskakujące, ponieważ mięsiste warzywo zawiera pięć razy więcej kwasu askorbinowego niż owoce cytrusowe.

100 g miąższu czerwonej papryki zawiera 150 mg witaminy. Na przykład dzienne zapotrzebowanie osoby dorosłej wynosi około 60 mg. Jednocześnie nie zagraża nam przedawkowanie cennego przeciwutleniacza, ponieważ jego nadmiar jest aktywnie wydalany z organizmu wraz z moczem.Co ciekawe, po ugotowaniu traci mniej witaminy C w porównaniu z innymi warzywami i owocami, ponieważ gotuje się wystarczająco szybko.

Dzięki dużej zawartości witamin z grupy B, wapnia, potasu, żelaza i magnezu pieprz poprawia ogólny stan zdrowia, stan układu nerwowego, układu mięśniowo-szkieletowego. Przy regularnym stosowaniu normalizuje ciśnienie krwi i chroni naczynia krwionośne.

Papryka zawiera dużo błonnika (2 g na 100 g), który korzystnie wpływa na stan przewodu pokarmowego, usprawnia proces trawienia, działa moczopędnie, a także przyspiesza proces oczyszczania organizmu.

Beta-karoten i kwas askorbinowy wzmacniają mechanizmy obronne organizmu, przyspieszają wzrost paznokci i włosów, poprawiają wzrok, kondycję skóry i błon śluzowych.

Witaminy z grupy B normalizują sen, łagodzą depresję, stres, zapalenie skóry, cukrzycę, łagodzą zmęczenie, obrzęki. Witamina P wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zmniejsza przepuszczalność.

Żelazo, cynk, wapń, fosfor, jod i magnez podnoszą poziom hemoglobiny, poprawiają jakość życia w osteoporozie, regulują pracę gruczołów łojowych i potowych oraz niwelują ogniska łysienia.

Papryka zawiera kapsaicynę, która normalizuje pracę żołądka i trzustki, rozrzedza krew, zmniejsza ryzyko zakrzepicy i reguluje ciśnienie krwi.

Ważny... Zielona papryka zawiera kwas P-kumarowy, który usuwa substancje rakotwórcze z organizmu. Likopen zawarty w czerwonej papryce zapobiega rozwojowi raka. Mięsiste owoce zmniejszają ryzyko raka prostaty ze względu na wysoką zawartość kwasu askorbinowego.

Spożywanie papryki w pożywieniu ma korzystny wpływ na zdrowie układu oddechowego. Mangan, potas, magnez, witamina C zapobiegają rozwojowi infekcji dróg oddechowych prowadzących do astmy, zapalenia płuc i rozedmy.

Warzywo pomaga zachować młodość włosów i skóry, stymuluje produkcję kolagenu, chroni przed promieniowaniem ultrafioletowym.

Kwas foliowy zawarty w pieprzu zmniejsza ryzyko wad cewy nerwowej u dziecka. Dlatego lekarze zalecają, aby nie wykluczać produktu z diety w okresie ciąży.

Papryka szkodzi ciału, jeśli dana osoba cierpi:

• choroby układu sercowo-naczyniowego - nadciśnienie, niedokrwienie, tachykardia;
• hemoroidy;
• patologie przewodu żołądkowo-jelitowego (wrzody, erozja, zapalenie żołądka);
• zaburzenia nerek i wątroby;
• padaczka.

Faktem jest, że papryka jest bogata w gruboziarnisty błonnik w olejkach eterycznych. Te składniki pogarszają stan osoby z historią tych chorób.

Jednak papryka słodka ma znacznie bardziej pozytywne właściwości niż negatywne. Lekarze radzą wziąć pod uwagę stan zdrowia przed spożyciem owoców.

Zawartość witamin, minerałów w zależności od koloru papryki

Skład papryki w różnych kolorach jest w przybliżeniu taki sam. Ale zielone owoce zawierają więcej luteiny, czerwone - kapsantynę, żółte - wiolaksantynę. To przeciwutleniacze, które neutralizują szkodliwe działanie wolnych rodników na organizm. Przy ich niedoborze dochodzi do uszkodzenia komórek i tkanek, pojawiają się oznaki przedwczesnego starzenia zewnętrznego i wewnętrznego.

odniesienie... Włoscy naukowcy przeprowadzili badanie, próbując dowiedzieć się, który kolor pieprzu jest najsłodszy dla ludzi. Większość uczestników eksperymentu wskazała na żółte owoce. Chociaż czerwona papryka zawiera dużo więcej cukru. Podobno żółty kojarzy się ze słońcem, słodyczą i dojrzałością.

Czerwony

Papryka czerwona zawiera dużo beta-karotenu i witaminy C. Nawet 100 g miąższu może zaspokoić około 70% zapotrzebowania człowieka na kwas askorbinowy. Przy regularnym stosowaniu warzyw uzyskujemy: równą, zdrową cerę, gładką skórę, elastyczne naczynia, dobry wzrok, zwiększone zdolności umysłowe, w tym pamięć.

Żółty

Żółta papryka jest bogata w witaminę E, luteinę i zeaksantynę (przeciwutleniacz, który neutralizuje wolne rodniki w siatkówce i poprawia widzenie).

Żółte owoce zawierają więcej rutyny, wapnia i fosforu, które wzmacniają tkankę kostną i naczynia krwionośne.

Zielony

Kwas foliowy występuje w dużej ilości w zielonej papryce. Jeden owoc pokrywa około 25% dziennego zapotrzebowania na tę witaminę. Dlatego zaleca się stosowanie zielonej papryki kobietom na etapie planowania ciąży lub ciąży.

Owoce tego koloru poprawiają samopoczucie, pozytywnie wpływają na układ nerwowy i proces hematopoezy. Zielona papryka to źródło witaminy E, która odpowiada za młodzieńczą skórę i atrakcyjny wygląd.

odniesienie... Nauki potwierdziły informację, że zielone owoce zawierają substancje, które mogą zmniejszyć ryzyko rozwoju guzów nowotworowych.

Jedzenie papryki

Wskazane jest używanie świeżej papryki dowolnego koloru, ponieważ zawiera ona największą ilość składników odżywczych. Dodawaj soczysty, chrupiący miąższ do sałatek, przygotowuj przekąski, plastry, zupy, barszcz, farsz, piecz, marynuj, konserw.

Przepisów na gotowanie tego wspaniałego warzywa jest tak wiele, że każda gospodyni domowa znajdzie najlepszy sposób na ugotowanie go. Aby przygotować paprykę na zimę i zachować korzystne właściwości produktu, należy zastosować metodę zamrażania. Po rozmrożeniu miazga nie traci kształtu i nie wpada w nieestetyczny bałagan.

Przeciwwskazania

Zabrania się używania papryki w przypadku takich chorób, jak:

• częstoskurcz;
• hemoroidy;
• zapalenie okrężnicy;
• wrzodziejące zmiany żołądka i dwunastnicy;
• nieżyt żołądka;
• zwiększona kwasowość żołądka;
• patologia nerek i wątroby w ostrej fazie;
• nadmierna pobudliwość ośrodkowego układu nerwowego;
• niedokrwienie serca;
• padaczka.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić paprykę na zimę.

Jak gotować marynowaną paprykę tsitsak na zimę.

Jak gotować paprykę Ratunda z miodem na zimę: przepisy na konserwację.

Wniosek

Papryka ma dobroczynne właściwości, które korzystnie wpływają na zdrowie człowieka. Witaminy i minerały zapobiegają rozwojowi chorób układu pokarmowego, sercowo-naczyniowego i mięśniowo-szkieletowego. Przeciwutleniacze zmniejszają ryzyko raka i poprawiają stan skóry, aby uzyskać kwitnący wygląd.