Jak gotować całą marynowaną paprykę na zimę: najlepsze przepisy i przydatne wskazówki

W kapuście podczas gotowania powstają pożyteczne bakterie, które mają pozytywny wpływ na organizm człowieka. Stosowanie preparatu normalizuje mikroflorę jelitową i stabilizuje ogólną odporność. W dodatku jest po prostu pyszny - taka przystawka będzie doskonałym dodatkiem do stołu i będzie połączona z dodatkami, zupami i mięsem.

Rozważmy popularne przepisy na paprykę z kiszonej kapusty i poznajmy tajniki ich przygotowania.

Najlepsze przepisy na marynowaną paprykę

Fermentowane potrawy wymagają minimum czasu i wysiłku. Składniki większości przepisów są dostępne w lokalnym supermarkecie. Przetwarzanie w ten sposób słodkiej papryki pozwala na długo zachować wartość i smak produktu. Preparaty są szczególnie dobre zimą, kiedy organizmowi brakuje witamin.

Klasyczny przepis

Wiele gospodyń domowych zna tradycyjny sposób robienia namoczonej papryki. Do potrawy najlepiej wybrać żółte warzywa. Przystawka wygląda apetycznie, dzięki czemu ozdobi każdy stół.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg pieprzu;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 1,5 litra wody;
• 40 g grubej soli.

Metoda gotowania:

1. Opłucz paprykę pod bieżącą wodą, dokładnie wysusz. Nakłuj każde warzywo w 2-3 miejscach.
2. Przełożyć do dużego pojemnika, dodać grubo posiekany czosnek i koperek, wszystko wymieszać.
3. Zmieszaj sól i wodę, wlej solankę do pojemnika.
4. Przykryj warzywa pokrywką i pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-5 dni.
5. Umyj puszki gorącą wodą i sodą oczyszczoną.
6. Wrzuć paprykę do durszlaka, aby osuszyć całą solankę.
7. Ułóż warzywo ciasno w słoikach. Jeśli na dnie utworzy się solanka, spuść ją.
8. Sterylizuj puszki przez 10 minut i zwiń.
9. Przechowuj obrabiane przedmioty w lodówce, piwnicy lub piwnicy.

Ostry

Pikantne dania z kiszonej kapusty dobrze komponują się z gotowanymi ziemniakami lub pieczonym kurczakiem. Całość marynowana papryka na zimę zawsze uzupełni każdy posiłek. Do smaku używa się czerni, czerwieni i ziela angielskiego.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg słodkiej papryki;
• 1 pęczek kolendry;
• 1 pęczek pietruszki;
• 7 groszków czarnego pieprzu;
• 15 g czerwonej papryki;
• 1 głowa czosnku;
• 1 litr wody;
• 40 g soli.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa i zioła, obierz czosnek. Zrób jedno nakłucie przez każdy pieprz.
2. Rozłóż kolendrę i pietruszkę na dnie czystego słoika. W razie potrzeby dodaj liście porzeczki. Połóż słodkie warzywo na poduszce z ziołami.
3. Do słoika wrzucić całe ząbki czosnku i ziarna pieprzu.
4. Zmieszaj wodę z solą. Wlej solankę do słoika.
5. Przechowuj obrabiany przedmiot w 20 stopniach przez trzy dni. Następnie wyślij do piwnicy.
6. Produkt jest gotowy do użycia w ciągu 2 miesięcy.

Ciekawy! Preparaty fermentowane słyną z dużej zawartości witaminy C. Zawierają również karoten i rutynę, które korzystnie wpływają na stan ścian naczyń włosowatych. Witamina A dobrze działa na skórę i włosy. Regularne spożywanie przekąsek z kiszonej kapusty jest uznawane za profilaktykę bezsenności i depresji.

Faszerowana kapustą

Doskonały przepis na świąteczny stół. Kulinarni eksperci radzą używać młodej kapusty z chrupiącymi liśćmi.

Gotowanie wymaga:

• 10 równych papryczek;
• 1/2 kapusty;
• 3 małe cebule;
• 20 ml oleju roślinnego;
• 2 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 litr wody;
• 30 g soli;
• 3 czarne ziarna pieprzu.

Metoda gotowania:

1. Umyj paprykę, usuń rdzeń.Blanszuj we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Blanszowanie to obróbka żywności wrzątkiem lub parą.
2. Przełóż warzywa do zimnej wody.
3. Pokrój kapustę, sól i zacier rękami.
4. Drobno posiekaj cebulę, smaż na małym ogniu.
5. Pokrój marchewki na drobnej tarce, ząbki czosnku pokrój w plasterki. Wymieszaj cebulę, czosnek i marchewkę, dokładnie wymieszaj na patelni.
6. Pokrusz zieleninę do kapusty, dodaj warzywa z patelni. Dobrze wymieszaj i posol do smaku. Pozostaw mieszaninę na 15 minut.
7. Jak najdokładniej napełnij paprykę kapustą.
8. Przygotuj solankę: dodaj sól i przyprawy do wody do smaku.
9. Faszerowaną paprykę włożyć pionowo do słoików. Napełnij schłodzoną solanką.
10. Produkt jest gotowy do użycia w 2 tygodnie. Przechowywać w lodówce.

Faszerowane warzywami

Do gotowania wybierz odmiany późno dojrzewające i wielokolorowe. Doskonała przekąska dietetyczna jest odpowiednia o każdej porze roku.

Lista składników:

• 3 kg kolorowej słodkiej papryki;
• 3 marchewki;
• 2 główki czosnku;
• 2 duże cebule;
• 2 liście laurowe;
• 8 liści chrzanu;
• 3 parasole koperkowe;
• 1 pęczek pietruszki;
• 30 ml oleju roślinnego;
• goździki do smaku.

Metoda gotowania:

1. Umyj pieprz i usuń wnętrzności. Ułóż warzywo na blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika na 5 minut w temperaturze 180 stopni. W tym czasie produkt stanie się bardziej miękki.
2. Czosnek obrać i drobno posiekać. Marchewki obrać i zetrzeć na drobno.
3. Smaż czosnek i marchewkę przez 5 minut, przełóż do filiżanki. Dodaj do nich posiekaną cebulę i szczyptę soli.
4. Dokładnie wymieszaj składniki i napełnij paprykę powstałym nadzieniem.
5. Na dno słoika lub wiadra połóż liście laurowe, parasole koperkowe, pietruszkę i chrzan. Dodać jedną warstwę pieprzu i posypać posiekanym czosnkiem.
6. Wlej olej roślinny do słoika i dociśnij naczynie za pomocą prasy. Zostaw na jeden dzień.
7. Przechowuj produkt w temperaturze nie wyższej niż 4 stopnie przez trzy tygodnie. Po daniu można podać.

Z marchewką

Marchewki nie tylko dodają potrawie blasku, ale także dodają użytecznych właściwości. Jest bogaty w karoten, który pozytywnie wpływa na skórę i paznokcie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 3 kg papryki;
• 0,3 kg marchwi;
• 50 g soli;
• 40 ml oleju roślinnego;
• 10 ząbków czosnku;
• 30 g suszonego kopru.

Technologia wytwarzania:

1. Umyj pieprz, wyszoruj wnętrze i ponownie spłucz.
2. Pokrój marchewki w paski.
3. Smaż marchewki na oleju roślinnym przez pięć minut.
4. Dodaj czosnek i sól, dokładnie wymieszaj. Faszeruj paprykę marchewką.
5. Paprykę układamy warstwami w słoiku. Dodaj ząbek czosnku i koperku. Skropić olejem roślinnym.
6. Przechowywać w lodówce.
7. Kiszona kapusta jest gotowa do spożycia za miesiąc.

Tsitsak

Tradycyjne danie kuchni ormiańskiej. Przystawka podawana z grilla, kapustą, grillowanymi warzywami.

Aby przygotować danie, będziesz potrzebować:

• 300 g słodkiej papryki;
• 700 g ostrej papryki (lepiej używać zielonych i długich owoców);
• 3 ząbki czosnku;
• 1 szczypta koperku;
• 1,5 litra wody;
• 60 g soli.

Metoda gotowania:

1. Rozłóż ostrą i słodką paprykę na oknie przez 1-2 dni. W tym czasie stanie się bardziej miękki.
2. Dokładnie umyj warzywa i nakłuj widelcem po kilka nakłuć.
3. Przełóż do dużego pojemnika i wmieszaj posiekany czosnek i koperek.
4. Przygotuj solankę z wody i soli.
5. Zalej warzywa solanką, szczelnie przykryj. Przechowywać w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni.
6. Gdy tylko pieprz zmieni kolor na żółty, spuść solankę i przenieś warzywa do czystego, sterylnego słoika. Zwiń pojemniki pokrywką.
7. Naczynie przechowuj w lodówce.

Porady i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby marynowane przekąski były smaczne i nie zepsuły się przez długi czas, sugerujemy zapoznanie się z sekretami gotowania od doświadczonych gospodyń domowych:

1. Używaj warzyw z własnego ogrodu lub kupuj je od zaufanych hodowców. Rośliny uprawiane samodzielnie są wielokrotnie smaczniejsze i zdrowsze niż produkty ze sklepu.
2. Używaj odmian papryki przeznaczonych na puste miejsca. Na przykład odmiana Chocolate przystojny, Adept, Amber, Bogdan.
3. Papryka powinna mieć mięsiste ścianki o grubości co najmniej 4 mm.
4. Wybierz warzywa w różnych kolorach: czerwonym, żółtym, zielonym. Takie puste miejsca wyglądają apetycznie i przyciągają uwagę.
5. Kup gruboziarnistą sól kamienną na kulturę starterową.
6. Do fermentacji nadają się nawet owoce, bez uszkodzeń i zarysowań.
7. Dokładnie umyj warzywa, zioła, naczynia i sztućce.
8. Przygotowując potrawy z dodatkiem kapusty, używaj gęstych i białych odmian. Kapusta powinna być soczysta i chrupiąca.
9. Użyj czystej wody z filtra do solanki.
10. Dodaj gorzką i ostrą paprykę, jak chcesz. Nie bój się dodawać do słoików przypraw i ziół: liść laurowy, goździki, kolendra, kminek. Nadają potrawie niezwykły smak.
11. Przestrzegać okresów przechowywania.

Przeczytaj także:

Czy ziele angielskie i czarny pieprz to to samo, czy nie?

Jak i gdzie rośnie różowy pieprz i na jakich obszarach jest używany.

Co to jest pieprz Dungan i jak można go używać.

Przechowywanie zimą

Optymalna temperatura przechowywania wynosi od -1 do +4. W wyższych temperaturach następuje silny proces fermentacji i pieprz utlenia się. Idealnym miejscem do przechowywania jest piwnica. Ma wszystko, czego potrzebują obrabiane przedmioty: oświetlenie, temperaturę, mikroklimat.

W mieszkaniu przekąski są przechowywane w lodówce lub na balkonie. Aby żywność była świeża, słoik należy zamknąć pokrywką.

Ważny! Doskonałym pojemnikiem do przechowywania kiszonej kapusty jest drewniana beczka. Warzywa są przechowywane w beczce przez 6-7 miesięcy, a ich użyteczne właściwości tylko się poprawiają. Pojemniki przechowywane w szklanych słoikach lub emaliowanym naczyniu są wstępnie myte i sterylizowane. Na naczyniach nie powinno być żadnych wiórów, w przeciwnym razie pieprz utlenia się po dotknięciu metalu. Okres trwałości - do 1 miesiąca. W plastikowych pojemnikach lub wiaderkach półfabrykaty są przechowywane maksymalnie przez 6 dni.

Cukier pomoże zachować pieprz przez całą zimę. Ten naturalny środek konserwujący jest zawsze pod ręką. Na półfabrykaty wlewa się trochę granulowanego cukru, a ich trwałość wzrasta. Czasami gospodynie domowe dodają ocet. Z tym produktem trzeba jednak uważać: nawet niewielka ilość wpływa na smak pieprzu.

Przydatna rada... Tarty chrzan pomoże uniknąć pojawienia się pleśni. Dodaje się go do gotowego produktu, aby nie wpływał znacząco na smak potrawy.

Jakie potrawy są dodawane

Kapusta kiszona doskonale uzupełnia pierwsze dania: barszcz, galaretkę, grochówkę, marynatę, zupę rybną. Jako przystawka warzywo jest używane podczas codziennej kolacji lub świątecznego stołu. Zabierają ze sobą puste miejsca na wieś.

Pieprz komponuje się z pieczonymi ziemniakami, koperkiem, szaszłykiem czy polną zupą. Nadziewane papryki świetnie nadają się na piknik - nie trzeba ich podgrzewać, a zajmują minimum miejsca.

Fani pikantnych potraw wolą używać pieprzu razem z tostowanym czarnym chlebem. Taka prosta kombinacja ma jasny i niezwykły smak.

Wniosek

Marynowana papryka jest sama w sobie bardzo smacznym i pożywnym produktem. Gospodynie domowe uwielbiają robić puste miejsca w zimny sposób - zajmuje to minimum czasu i wysiłku. Kucharze zalecają używanie wielokolorowych papryczek tej samej wielkości. Warzywa nadziewane są ziołami, cebulą, kapustą.

Uzyskuje się niskokaloryczne i apetyczne posiłki. Półfabrykaty zimowe są przechowywane do 6 miesięcy w piwnicy lub w lodówce.