Jak suszyć paprykę: przygotować zdrowy i pyszny składnik kulinarny w domu

Suszenie jako metoda przygotowania słodkiej papryki na zimę jest stosowane od niepamiętnych czasów. Produkt zachowuje maksimum składników odżywczych i witamin. Suszone płatki lub mielony proszek dodaje się do różnych dań mięsnych, rybnych i warzywnych.

W naszym artykule dowiesz się, jak suszyć paprykę w piekarniku, kuchence mikrofalowej, suszarce elektrycznej i na zewnątrz.

Korzyści ze zbioru suszonej papryki

Metoda utrwalania warzyw i owoców na zimę za pomocą suszenia jest szczególnie popularna ze względu na to, że produkt zachowuje witaminy, mikro- i makroelementy.

Niestety słodkiej papryki nie można długo przechowywać w świeżości, dlatego najlepiej nadaje się ten sposób przygotowania.

Pokrojone i wysuszone kawałki wkłada się do plastikowych lub szklanych słoików i dodaje do potraw w razie potrzeby. Podczas gotowania płatki pęcznieją pod wpływem wilgoci.

Wysuszony papryka można zmielić na proszek. Okazuje się, że jest to produkt przyjazny dla środowiska, nie gorszy niż przyprawy sklepowe.

Korzystne cechy

Jednak suszona papryka, podobnie jak świeża, ma wiele przydatnych właściwościz którym jest wyposażony w bogaty skład chemiczny.

Produkt zawiera:

• witaminy A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerały: magnez, potas, sód, fosfor, wapń, żelazo, mangan.

Kwas askorbinowy pomaga lepiej przenosić choroby wirusowe zimą. Witamina A poprawia stan skóry, włosów, paznokci oraz korzystnie wpływa na wzrok. Witaminy z grupy B są niezbędne dla układu sercowo-naczyniowego i krążenia. Błonnik przyczynia się do szybkiego trawienia pokarmu i eliminacji toksyn z organizmu.

Suszona papryka ma zbawienny wpływ na organizm, gdy:

• zaburzenie przewodu pokarmowego;
• cukrzyca;
• choroba przyzębia;
• niedokrwistość;
• kruchość naczyń krwionośnych;
• upośledzenie pamięci, utrata siły, ciągłe zmęczenie z powodu stresu;
• awitaminoza.

Umiarkowane stosowanie przypraw łagodzi wzdęcia, zapalenie jelita grubego, skurcze, przyspiesza przemianę materii i zmniejsza wagę. Słodka papryka w przeciwieństwie do ostrej papryki nie wywołuje stanów zapalnych błony śluzowej żołądka. Dlatego bez obaw można go spożywać w dużych ilościach.

Ważny! Lekarze zalecają ostrożne wprowadzenie suszonej papryki do diety na wątrobę, patologie nerek, zapalenie trzustki i reakcje alergiczne.

Przygotowanie warzyw

Przed rozpoczęciem suszenia należy odpowiednio przygotować owoce. Wybierz świeżą, jędrną, wolną od gnicia, w pełni dojrzałą, czerwoną lub zieloną paprykę. Umyć w ciepłej wodzie, osuszyć ręcznikiem papierowym. Usuń koński ogon i rdzeń nasion.

odniesienie... Nasiona nie wpływają na smak gotowego produktu.

Najpierw pokrój paprykę na ćwiartki, a następnie pokrój każdą w cienkie paski.

Jak suszyć paprykę w domu na zimę

Papryka jest suszona przy użyciu:

• suszarka elektryczna;
• piekarnik;
• kuchenka mikrofalowa;
• świeże powietrze i światło słoneczne.

Produkt wyniesiony na świeże powietrze przy suchej, słonecznej pogodzie. Tace są pokryte gazą, aby chronić przed kurzem i muchami. W takich warunkach plastry osiągają gotowość w ciągu 3-7 dni, w zależności od wilgotności i temperatury powietrza.

Na przykład przy + 30 ° C wystarczą trzy dni, aby wysuszyć paprykę.

W piekarniku i suszarce elektrycznej ustaw temperaturę na nie więcej niż 50-55 ° C. Czas gotowania wynosi 12-24 godziny. Wszystko zależy od grubości kawałków.

W suszarce elektrycznej

Aby wysuszyć paprykę w suszarce elektrycznej, wykonaj następujące czynności:

1. Umieść żywność na tackach.
2. Wybierz temperaturę 50-55 ° C i włącz urządzenie.
3. Pod koniec gotowania wyłącz suszarkę i pozostaw w niej pieprz, aż całkowicie ostygnie.

Złóż paski w szklanym pojemniku i zamknij pokrywki. W razie potrzeby można je zmielić na mąkę.

W piecu

Aby wysuszyć paprykę w piekarniku:

1. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i rozłóż plasterki cienką warstwą.
2. Ustaw temperaturę na 50-60 ° C i umieść blachę do pieczenia w środku.
3. Pozostaw drzwi uchylone, aby zapewnić swobodny przepływ pary.
4. Od czasu do czasu mieszaj kawałki.
5. Wyłącz piekarnik po 3-4 godzinach. Nie zamykaj drzwi.
6. Następnego dnia wymieszaj kromki i ponownie włącz piekarnik. Temperatura jest taka sama.
7. Ugotuj paprykę do miękkości. Może to potrwać dłużej.

Ważny! Przed pokrojeniem papryki należy ją wstępnie blanszować przez 3-5 minut.

W promieniach słońca

Jak suszyć paprykę na słońcu:

1. Umieść żywność na tackach i przykryj gazą.
2. Uważaj na gotowość, od czasu do czasu mieszając kawałki.

Całość suszona na świeżym powietrzu. W tym celu usuwa się rdzeń i ogon. Owoce są nawleczone na grubą nitkę i zawieszone pod dachem lub na sucho. W mieszkaniu można to zrobić za pomocą kuchenki gazowej. Paprykę można również umieścić na parapecie z dostępem do światła słonecznego.

Pęczki suszonej papryki dodadzą dodatkowego wystroju Twojej kuchni. Produkt przechowywany w lnianych workach lub szklanych pojemnikach z pokrywkami.

Papryka suszona na zewnątrz zachowuje więcej składników odżywczych. Jednocześnie wyraźny jest aromat produktu.

W kuchence mikrofalowej

Aby wysuszyć paprykę w kuchence mikrofalowej:

1. Rozłóż cienko pokrojone papryki na talerzu.
2. Gotuj przez 2 minuty z mocą 200-300 W.
3. Od czasu do czasu otwieraj drzwiczki, aby monitorować stan produktu.
4. Po sygnale otwórz drzwi i zamieszaj kawałki. W razie potrzeby powtórz proces.
5. Jeśli czujesz spaleniznę, wyłącz zasilanie.

Jak sprawdzić gotowość

Prawidłowo wysuszone papryki są kilkakrotnie zmniejszane, zamieniając się w pomarszczone kawałki. Łatwo chrupią i kruszą się. Jeśli plasterek się zgina, produkt nie jest gotowy.

Przechowywanie gotowego produktu

Do przechowywania suszonej papryki używa się słoików szklanych lub metalowych, toreb płóciennych i toreb papierowych.

Jeśli planujesz przechowywać produkt w szklanym pojemniku, wybierz miejsce chronione przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych. Worki na bieliznę są używane, gdy poziom wilgotności w kuchni jest niski.

Paprykę suszoną na słońcu należy kalcynować na gorącej patelni lub w piekarniku w celu dezynfekcji przed zapakowaniem. Aby to zrobić, piekarnik nagrzewa się do temperatury 100 ° C, następnie wyłącza i pozostawia w nim pieprz, aż całkowicie ostygnie.

Zastosowanie suszonej papryki w kuchni

Suszona papryka smakowa dobrze komponuje się z innymi warzywami, wieprzowiną, wołowiną, kurczakiem, indykiem i rybami. Jest dodawany do gulaszu, sosów, marynat, sosów, smażony do pierwszych dań.

Rada... Preparat odstawić na 20 minut do ostygnięcia, a pod koniec gotowania dodać do zup, barszczu, duszonej kapusty.

Do ciasta chlebowego dodaje się suszoną paprykę wraz z nasionami lnu, sezamem i ziołami. Na jego bazie powstają domowe przyprawy do różnorodnych potraw, w połączeniu z czarnym pieprzem, kurkumą, suszoną pietruszką, koperkiem, selerem, bazylią, czosnkiem, liśćmi laurowymi.

Mielona suszona papryka jest aktywnie wykorzystywana w kuchni śródziemnomorskiej, europejskiej i azjatyckiej. Na przykład słynny węgierski paprykasz trudno sobie wyobrazić bez aromatycznej papryki, do której dodaje się go świeżą i suszoną.Ser feta zawijany jest w mieloną paprykę i marynowany w oliwie z oliwek.

Przeczytaj także:

Jak gotować całą marynowaną paprykę na zimę.

Jak zamrozić paprykę na zimę.

Korzyści i szkody związane z papryką: jakie warzywo jest dobre dla organizmu.

Wniosek

Papryka zbierana w okresie letnio-jesiennym to prawdziwa magiczna różdżka dla kulinarnych specjalistów. Suszona papryka zachowuje pełną gamę minerałów i witamin, których niedobór jest dotkliwie odczuwalny zimą. Półfabrykat wzbogaca smak znanych potraw, czyni go jasnym i bogatym.