Czerwona papryka i papryka: czym się od siebie różnią

Mieloną przyprawę nazywaliśmy papryką, która jest sprzedawana w dziale przypraw, a gdy mówimy o papryce, przedstawiamy słodkie, mięsiste owoce o charakterystycznym aromacie.

Wiele osób kojarzy czerwoną paprykę z długimi, cierpkimi strąkami. Jaka jest różnica między nimi i czy istnieje? W tym artykule porozmawiamy o rodzajach papryki, dobroczynnych właściwościach, zagrożeniach dla zdrowia oraz o tym, co decyduje o stopniu ostrości.

Pochodzenie papryki

Co to jest papryka? Roślina ma jeszcze kilka nazw: papryka węgierska, bułgarska lub słodka.

Pojawił się w bezmiarze Europy dzięki Kolumbowi, który kiedyś pojechał do Indii po czarny pieprz, ale trochę tęsknił i znalazł się u wybrzeży Ameryki Środkowej. Po spróbowaniu ostrej papryki nawigator zdecydował, że jest w stanie zastąpić czarny ziarnka pieprzuktóry w tamtych czasach był na wagę złota.

Po powrocie Kolumba do Hiszpanii mnisi zajęli się uprawą rośliny. Aby zamienić owoce w przyprawę, zbierano je i suszono dymem ognistym. Pieprz ostatecznie uzyskał dymny aromat i smak.

W innych krajach europejskich paprykę suszono w inny sposób. Owoce układano na dużych tacach, lekko suszono, następnie nawleczono na jutę i wieszano do wyschnięcia na słońcu.

Odniesienie. W nowoczesnej produkcji stosuje się duże wentylatory, które znacznie skracają czas produkcji przyprawy.

Imię "papryka»Paprykę dostałem dzięki hodowcom z Bułgarii. Na bazie warzywa przywiezionego przez Kolumba rozwinęli inną odmianę, o grubszym, słodkim miąższu, pozbawionym ostrości. Z Bułgarii papryka dotarła do południowych regionów Rosji. Od XVII wieku zaczęli aktywnie uprawiać go w ciepłych strefach klimatycznych.

Z biegiem czasu pojawiły się nowe odmiany, które dobrze znoszą zimno. W regionach północnych papryka jest uprawiana w pomieszczeniach. Kultura jest bezpretensjonalna dla warunków wzrostu, mimo że potrzebuje wystarczającej ilości światła słonecznego. W nowoczesnych warunkach osiąga się to za pomocą sztucznych źródeł światła.

Korzystne cechy

Papryka to niezwykle zdrowe warzywo z unikalnym zestawem witamin i minerałów. W 1937 roku Alfred Szent-Györgyi (laureat Nagrody Nobla w dziedzinie medycyny), badając negatywny wpływ papryki na organizm człowieka, odkrył ogromną ilość witaminy C.

Jak się okazało, warzywo zawiera pięć razy więcej kwasu askorbinowego niż cytryny. 100 g papryki zawiera 150 mg witaminy C przy dziennym zapotrzebowaniu człowieka 60 mg. Co więcej, przedawkowanie jest niemożliwe. Nadmiar wydostaje się z organizmu wraz z moczem.

Oprócz kwasu askorbinowego papryka zawiera:

• witaminy A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• cynk;
• jod;
• fosfor;
• żelazo;
• wapń;
• sód;
• potas.

Przy regularnym stosowaniu słodkiej czerwonej papryki występuje:

• zwiększona odporność;
• poprawa ciała jako całości;
• lepsze wyniki badań krwi;
• wzmocnienie układu sercowo-naczyniowego;
• normalizacja procesów trawienia pokarmu i przyswajania składników odżywczych;
• zmniejszenie ryzyka raka;
• normalizacja metabolizmu;
• poprawa widzenia (zwłaszcza z krótkowzrocznością);
• zwiększona produkcja endorfin (przydatna przy stresie, depresji, utracie energii);
• poprawa pamięci;
• wzmocnienie włosów i paznokci;
• redukcja nadwagi i obrzęków;
• normalizacja stanu ODA w osteoporozie;
• regulacja ciśnienia krwi.

Papryka zawiera substancję zwaną kapsaicyną, która rozrzedza krew i zmniejsza ryzyko powstawania zakrzepów. Błonnik wspomaga eliminację toksyn i toksyn, poprawia perystaltykę jelit.

Rodzaje papryki

Odmiany papryki różnią się kształtem i ostrością owoców. Nasilenie zależy od ilości kapsaicyny. Ostra papryka zawiera około 1% substancji, słodka - 0,01%.

Na przykład na Węgrzech warzywa są podzielone na siedem rodzajów, ale pod ogólną nazwą „papryka”:

• szlachetny słodki ciemnoczerwony kolor z delikatnym aromatem;
• delikatność z lekką ostrością;
• delikatny, nie ostry, o przyjemnym smaku;
• półsłodkie;
• różowy o średniej ostrości, bladoczerwony o intensywnym zapachu;
• w kolorze żółtym i palącym smaku;
• specjalna słodka czerwień.

Przeciwwskazania i szkodliwość papryki

Papryka nie jest zalecana do stosowania, gdy:

• zaburzenia nerek i trzustki;
• nieżyt żołądka;
• procesy zapalne w przewodzie pokarmowym;
• wrzodziejące i erozyjne zmiany żołądka i dwunastnicy;
• dusznica bolesna;
• reakcje alergiczne;
• zapalenie okrężnicy;
• niedokrwienie mięśnia sercowego;
• częstoskurcz;
• zwiększona kwasowość soku żołądkowego.

Co to jest czerwona papryka

Ostra czerwona papryka pochodzi z Ameryki. To ta sama kultura, którą przywieźli hiszpańscy marynarze, którzy wybrali indyjskie przyprawy, ale przez przypadek odkryli nowy kontynent.

Kształt nie jest tak zróżnicowany jak w przypadku słodkie papryczki... Owoce są często okrągłe lub wydłużone. Kolor jest żółty, czerwony lub ciemnooliwkowy. W Rosji najczęściej spotyka się czerwoną paprykę, przypominającą trąbkę.

Kultura kocha słońce i ciepło. Idealnym środowiskiem do uprawy są szklarnie. W razie potrzeby roślinę można uprawiać w domu na parapecie.

Substancja kapsaicyna nadaje owocom charakterystyczny ostry smak. Im więcej, tym ostrzejsza jest czerwona papryka. Owoce zawierają:

• karotenoidy;
• wapń;
• oleje nielotne;
• siarka;
• żelazo;
• Witaminy z grupy B;
• kwas askorbinowy.

Ze względu na bogaty skład chemiczny czerwona papryka ma silny wpływ na organizm, wzmacnia działanie leków.

Ostra papryka przeciwwskazany u osób cierpiących na choroby serca, nerek, wątroby i przewodu pokarmowego.

Jaka jest różnica między papryką a czerwoną mieloną papryką

Czy papryka i czerwona papryka to to samo, czy nie? Nasza odpowiedź brzmi: tak! Przyprawy są wytwarzane z jednej rośliny. Jedyną różnicą jest stopień nasilenia. Owoce słodkiej papryki są łagodne lub lekko cierpkie. Po wysuszeniu papryka zamienia się w proszek lub płatki. Smak przyprawy zależy od metody suszenia.

W sprzedaży jest papryka wędzona o wyraźnym aromacie. Do sproszkowanej słodkiej papryki często dodaje się ostrą czerwoną paprykę. To wzmacnia smak i dodaje skórki.

Mielona czerwona papryka powstaje z ostrej papryki. Przyprawa jest używana w kuchni, medycynie i kosmetologii.

Jaka jest różnica między papryką a papryką

Bułgarska, słodka papryka, papryka to nazwy jednej kultury. Papryka oznacza po węgiersku „pieprz”. Na świecie istnieje wiele odmian papryki o różnych kolorach, kształtach i rozmiarach, o różnych cechach smakowych i stopniach ostrości.

W Rosji najpopularniejsza jest bułgarska papryka o grubej skórce i miąższu. We Włoszech wolą słodkie owoce Peperoncino lub Cubanella, o cienkiej skórce i pachnącym aromacie. Hiszpanie uwielbiają ostre papryczki Piquillo w kształcie stożka lub słodkie papryczki Pimento o wyśmienitym aromacie i cienkiej skórce.

Odniesienie. Wszystkie odmiany papryki nadają się do przyprawiania w postaci proszku lub płatków.

Jak wymienić paprykę

Jeśli mówimy o papryce jako przyprawie, to w razie potrzeby można ją zastąpić mielonym czerwonym pieprzem lub pieprzem cayenne. Tylko w tym przypadku konieczna będzie regulacja ilości, ponieważ przyprawy te mają palący smak.

Słodka papryka w proszku często nie ma ostrości. Kupując przyprawy w saszetkach zwróć uwagę na skład. Niektórzy producenci dodają do niego ostrą paprykę, aby poprawić smak.

Tradycyjną przyprawę w proszku zastąpi wędzona papryka w płatkach. Alternatywnie użyj cynamonu, gałki muszkatołowej, czarnego lub ziela angielskiego, curry.

Wniosek

Aby zrozumieć, czym różni się papryka od mielonej czerwonej papryki, jeśli chodzi o przyprawy, wystarczy raz skosztować. Słodka papryka jest aromatyczna i praktycznie pozbawiona ostrości, czerwona mielona papryka ma parzony smak.

Na tym kończą się różnice między nimi, ponieważ obie przyprawy są produkowane z tej samej rośliny, o różnym stopniu ostrości, ale o tych samych dobroczynnych właściwościach. Dotyczy to zarówno owoców świeżych, jak i suszonych.