Oryginalne półfabrykaty zrób to sam: jak solić paprykę na zimę całkowicie szybko i smacznie

Solenie papryki nie jest trudniejsze niż przygotowanie innych warzyw. Co więcej, nie możesz go nawet pokroić, ale ugotować w całości. Wśród przepisów na paprykę faszerowaną, marynowanie na sucho, marynowanie szybkie i na zimno znajduje się opcja, która spodoba się gospodarstwom domowym i gościom.

W artykule zdradzimy, jak solić paprykę na zimę.

Jak przygotować paprykę do solenia w domu

Właściwy dobór produktu i jego przygotowanie to klucz do udanych przygotowań do zimy. Wybieraj owoce o średniej dojrzałości, zwracając uwagę na skórkę warzyw. Powinien być gładki, gładki i błyszczący. Pomarszczona skórka wskazuje, że warzywo nie otrzymało wystarczającej ilości wilgoci. W słoiku taki pieprz nie tylko będzie wyglądał brzydko, ale także nie będzie w stanie wchłonąć całego aromatu marynaty.

Owoce powinny być jędrne, bez śladów próchnicy - czarne, miękkie lub obwisłe obszary.

Do solenia zalecamy warzywa o różnych kolorach. Okazuje się, że jest ładniejszy i smaczniejszy.

W artykule skupimy się na soleniu całego warzywa. Ale jeśli zdecydujesz się wyciąć zbyt duży owoc, usuń przegrodę. Nasion nie można usunąć, ale dodają goryczy.

Wstępne moczenie warzyw nie jest wymagane.

Najlepsze przepisy na solenie całej papryki

Przedstawione przepisy pozwolą każdej gospodyni domowej znaleźć coś nowego i ciekawego dla siebie.

Szybkie solenie całej słodkiej papryki

Składniki na 3 litry:

• 2 kg słodkiej papryki;
• 2 cebule;
• 3 ząbki czosnku;
• kilka gałązek kopru;
• 3 litry wody;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 2 tabletki aspiryny;
• 250 ml octu (9%).

Metoda gotowania:

1. Spłucz małą lub średnią paprykę, osusz ręcznikiem. Usuń łodygi.
2. Pokrój cebulę i czosnek.
3. Drobno posiekaj warzywa.
4. Umieść wszystkie składniki w słoiku.
5. Posiekaj aspirynę.
6. Dodaj pokruszone tabletki.
7. Rozpuścić cukier, posolić w wodzie, wlać ocet.
8. Zalej zimną marynatą warzywa.
9. Zamknięcie nylonowymi nasadkami.
10. Wstaw do lodówki.

To najszybsza opcja solenia. Możesz przechowywać taki blank nie dłużej niż cztery miesiące. Po upływie terminu ważności traci smak i aromat. Polecamy do dań mięsnych, rybnych i ziemniaczanych.

Marynowanie na sucho - sposób na marynowanie papryki na zimę

Do solenia w ten sposób będziesz potrzebować 5 lub 6 litrowych beczek ceramicznych.

Składniki:

• 2-3 kg średniej wielkości warzyw;
• 2 szczypty soli na każdy pieprz.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa. Usuń łodygę.
2. Bardzo ostrożnie wytnij przegrody i usuń nasiona. Staraj się nie uszkodzić ścian warzyw.
3. Wypłucz wnętrze pieprzu pod bieżącą wodą. Spowoduje to wypłukanie wszelkich pozostałych nasion.
4. Rozłóż ręczniki.
5. Połóż na nich paprykę, aby nadmiar wilgoci spłynął.
6. Gdy warzywa wyschną, do każdego pieprzu dodaj 2 duże szczypty soli. Lepiej jest spróbować posypać solą dno i ściany.
7. Włóż jedną paprykę do drugiej, tak aby uzyskać 4-5 papryki w jednej. Skoncentruj się na wysokości beczki.
8. Napełnij pojemnik.
9. Umieść ładunek na górze.
10. Przez około 12 godzin (przynajmniej może dłużej) papryka powinna być pod ciśnieniem, nie otwieraj jej.
11. Po upływie czasu paprykę przenosi się w chłodniejsze miejsce do długotrwałego przechowywania (np. Do piwnicy).

Ważny! Przed podaniem takie warzywa należy namoczyć w zimnej wodzie przez co najmniej 5-7 minut. To usunie nadmiar soli.

Papryka faszerowana kapustą: solenie na zimno na zimę

Składniki:

• 2 kg słodkiej papryki;
• 3 kg kapusty;
• 300 g marchewki;
• 200 g cebuli;
• 2 litry wody;
• 3 łyżki. l. Sól;
• 1 łyżeczka kminek;
• ziarna pieprzu do smaku;
• 6 liści laurowych;
• 3 łyżki. l. olej roślinny;
• seler;
• koper.

Metoda gotowania:

1. Umyj wszystkie warzywa.
2. Odetnij nakrętkę z papryki. Nie wyrzucaj tego.
3. Usuń przegrody i nasiona z pieprzu.
4. Drobno posiekaj cebulę.
5. Zetrzyj marchewki na średniej tarce. Połącz marchewki z cebulą.
6. Drobno posiekaj warzywa.
7. Pokrój kapustę.
8. Drobno posiekaj cebulę.
9. Wymieszaj kapustę, cebulę, zioła i sól w osobnym pojemniku.
10. Smażyć cebulę z marchewką na patelni na złoty kolor.
11. Dodaj cebulę i marchewkę do napełnionego pojemnika.
12. Dobrze wymieszać.
13. Blanszuj paprykę przez 4 minuty.
14. Przenieś paprykę z gorącej wody do lodowatej wody na kilka minut.
15. Faszeruj paprykę przygotowanym nadzieniem. Ubij lekko. Wierzch można przykryć „czapką”.
16. Umieść paprykę w rondlu z szerokim dnem. Umieść kółko na górze (zrobi to deska do krojenia). Docisnąć ciężkim przedmiotem.
17. Pozostaw na 4 dni.
18. Papryki przełożyć do słoików po 4 dniach.
19. Na dnie słoików ułożyć liście laurowe i ziarna pieprzu.
20. Do marynaty rozpuść kminek, olej roślinny, sól w wodzie. Zagotuj marynatę.
21. Ostudź marynatę.
22. Warzywa polać zimną marynatą i dokręcić słoiki.
23. Natychmiast wstaw do lodówki.

Rada. Możesz samodzielnie połączyć nadzienie pieprzowe. Dopuszczalne jest nadziewanie warzyw samą kapustą. Ale w tym przypadku radzimy dodać 1 łyżkę do nadzienia. l. olej roślinny.

Solona papryka faszerowana warzywami

Składniki:

• 2 marchewki;
• 1 kg pieprzu;
• mała główka kapusty;
• 150 ml octu (9%);
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 200 g cukru.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa. Suchy. Usuń łodygi. Ostrożnie odetnij nasiona i przegrody z pieprzu.
2. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
3. Drobno posiekaj kapustę.
4. W osobnej misce wymieszaj kapustę i marchewkę.
5. Faszeruj paprykę przygotowaną mieszanką.
6. Umieść je bokiem w rondlu.
7. W innym pojemniku połącz wodę, ocet, sól, olej i cukier. Wymieszaj i zagotuj.
8. Warzywa w rondelku polać wrzącą marynatą.
9. Usuń na dwa dni w ucisku.
10. Sterylizuj puszki po dwóch dniach.
11. Włożyć paprykę do słoików.
12. Zalać solanką z rondla.
13. Przykryj pokrywkami.
14. Sterylizuj przez 20 minut.
15. Zwiń ugotowane pokrywki, odwróć i zawiń.
16. Pozostaw do ostygnięcia na dwa dni.

Staraj się często nie patrzeć pod presją. Nadmiar powietrza stymuluje rozwój bakterii, które mogą zepsuć obrabiany przedmiot.

To interesujące:

Jak gotować marynowaną paprykę w oleju na zimę.

Jak gotować marynowaną paprykę tsitsak na zimę.

Całość solona papryka w beczce

Składniki:

• 10 litrów wody;
• 2 szklanki soli
• 5 kg warzyw (zielone lub żółte).

Metoda gotowania:

1. Dobrze wypłucz paprykę i nakłuj każde warzywo w okolicy łodygi.
2. Rozpuścić sól w wodzie. Dokładnie wymieszać.
3. Umieść paprykę w beczce.
4. Wlej marynatę.
5. Przykryj cienkim bawełnianym ręcznikiem lub serwetką.
6. Umieść ładunek na górze.
7. Okresowo monitoruj stan serwetki. Gdy tylko pojawi się pod nim pleśń, należy ją wyczyścić.
8. Warzywa będą gotowe po 15 dniach.

Ważny! Do wytrawiania najlepiej nadaje się drewniana beczka. Najbardziej nieodpowiednie są naczynia emaliowane. Czerwona papryka nie nadaje się do marynowania w beczkach.

Przepis na cebulę i pastę pomidorową

Składniki:

• 2 kg pieprzu;
• 4 cebule;
• 4 łyżki. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 500 g koncentratu pomidorowego;
• 0,5 l wody;
• 100 ml octu (9%);
• 200 ml oleju roślinnego.

Metoda gotowania:

1. Opłucz warzywa.
2. Cebulę obrać i pokroić w duże krążki.
3. Usuń łodygi z papryki.
4. W głębokim rondlu połącz koncentrat pomidorowy z całą solą i cukrem. Dokładnie wymieszaj i podpal.
5. Natychmiast wlej wodę i ponownie zamieszaj.
6. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj olej roślinny.
7. Dodaj posiekaną cebulę i paprykę do mieszanki.
8. Wymieszać. Gotuj przez 25 minut.
9. Pod sam koniec gotowania wlej całą porcję octu.
10. Dokładnie wymieszaj, wyłącz ogrzewanie.
11. Wysterylizuj słoiki. Możesz to zrobić, gdy papryka gotuje się w koncentracie pomidorowym.
12. Rozłóż gorącą mieszankę na słoikach. Jeśli papryka jest duża, najpierw umieść paprykę w słoikach, a następnie polej koncentratem pomidorowym.
13. Zamknij słoiki, odwróć i pozostaw w ciemnym miejscu na dwa dni.

Uwaga! Ten przepis zakłada posiekaną paprykę, ale małe papryki można gotować w całości w koncentracie pomidorowym. Dlatego lepiej nie używać dużych owoców.

Bardzo słona papryka po polsku

Składniki:

• 2,8-3 kg drobnej papryki;
• 250 g soli;
• 5 litrów wody;
• 200 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżka. l. kwas cytrynowy.

Metoda gotowania:

1. Wysterylizuj słoiki.
2. Dobrze wypłucz pieprz, usuń łodygi.
3. Napełnij słoiki warzywami do samej góry.
4. Podpal wodę.
5. Przed gotowaniem dodaj sól, kwas cytrynowy i olej. Ciągle mieszaj.
6. Gotować przez 1 minutę.
7. Słoiki polać marynatą.
8. Dokręć puste miejsca gotowanymi pokrywkami.
9. Przechowuj pierwszy dzień do góry nogami w ciemnym miejscu. Nie zapomnij owinąć ręcznikiem.

Rada. Jeśli chcesz uzyskać nie tylko słone, ale i aromatyczne papryki, dodaj do solanki 3 liście laurowe. Ale lepiej odmówić liści porzeczki i liści malin w tym przepisie.

Nie zalecamy serwowania takiego solenia ze smażonymi ziemniakami, ponieważ takie zestawienie produktów wywoła nieugaszone pragnienie przez cały dzień. Najlepsze są suche dania mięsne.

Papryka kaukaska marynowana w oleju

Czego potrzebujesz:

• 1 kg papryki;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 150 ml oleju roślinnego;
• litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 5 łyżek. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. ocet (70%);
• 5-6 ząbków czosnku;
• ziarna pieprzu do smaku;
• ziele angielskie do smaku.

Składniki:

1. Opłucz paprykę.
2. Zrób nakłucie wykałaczką w każdym warzywku w okolicy łodygi.
3. Dobrze opłucz strąk ostrej papryki.
4. Wysterylizuj banki. Gotuj pokrywki tuż przed zakręceniem.
5. Garnek napełnij wodą i dodaj warzywa.
6. Gotować.
7. Pokrój ostrą paprykę na cienkie talerze i umieść je na samym dnie słoika.
8. Czosnek posiekaj jak zwykle i dodaj do ostrej papryki na dnie pojemnika.
9. 5-7 minut po ugotowaniu warzyw przenieś je do słoika.
10. Zagotuj wodę z solą, cukrem i olejem.
11. Dokładnie wymieszaj marynatę.
12. Jak tylko woda się zagotuje, dodaj ocet i ponownie zamieszaj.
13. Gotuj przez 1 minutę i zdejmij z ognia.
14. Warzywa polać wrzącą marynatą.
15. Przekręć puszki.
16. Umieść na podłodze do góry nogami.
17. Zawiń kocem lub starymi ciepłymi kurtkami.
18. Przez pierwsze dwa dni elementy powinny naturalnie powoli ostygnąć.

Wskazówki i porady dotyczące gotowania

Solenie papryki to prosta sprawa, ale początkujący gospodynie domowe mogą mieć wiele pytań. W takim przypadku przydają się wskazówki dotyczące robienia aromatycznej papryki:

1. Podczas solenia i marynowania całej papryki pamiętaj o nakłuwaniu wykałaczką. Najlepiej wykonywać je w okolicy szypułki na głębokość około 1 cm, zapobiegnie to uszkodzeniom wyglądu i pękaniu owoców.
2. Jeśli w preparatach wykorzystasz całe warzywo, następnie wybierz małe i dojrzałe owoce.
3. Zieloną paprykę najlepiej komponuje się z żółtą papryką.
4. Nie przesadzaj z pieprzem... Jeśli używasz zarówno bułgarskiego, jak i strąków, lepiej odmówić ziela angielskiego i ziaren pieprzu. Taka mieszanka jest dopuszczalna tylko w przepisie kaukaskim.
5. Do każdego przepisu z niewielką ilością octu lub bez octu można dodać pokruszoną tabletkę aspiryny (1 tabletka na litr wody). To wydłuży okres przydatności do spożycia. Ale w przypadku marynowanych warzyw takie podejście nie jest odpowiednie.
6. Możesz dodać olej roślinny do dowolnego przepisu. Doda świeżości. Szczególnie dobrze jest dodać taki składnik do przepisów z kapustą: papryka faszerowana kapustą okaże się niezwykle soczysta.
7. Pieprz dobrze komponuje się z selerem... Możesz dodać taki składnik do dowolnego przepisu, ale w takim przypadku zrezygnuj z pietruszki. Pietruszka jest dobra z koperkiem; nie ma potrzeby nadmiaru zieleni.

Przeczytaj także:

Najprostsze i najsmaczniejsze przepisy na marynowaną paprykę.

Jak gotować marynowaną ostrą paprykę.

Jak gotować paprykę marynowaną w miodzie.

Podsumujmy

Papryka w całości gotowana to smaczny i zdrowy produkt, który można szybko i łatwo przygotować. Solenie w słoikach to świetny sposób na zachowanie plonów. Najważniejsze, żeby nie wybierać zbyt dużych i przejrzałych owoców. Przebijanie wykałaczką zachowa warzywo nietknięte.

Połącz paprykę z selerem, kapustą, cebulą, czosnkiem. Faszerować warzywa, doprawić oliwą - eksperyment. Podawać z mięsem lub jako samodzielne danie.