Jak gotować marynowaną paprykę tsitsak na zimę: proste przepisy i zalecenia dotyczące przygotowania i przechowywania

„Tsitsak” w tłumaczeniu z języka gruzińskiego oznacza „pieprz”. Zewnętrznie jest bardzo podobny do słynnego chili, ale smak jest bardziej miękki i słodszy. Jego nasilenie waha się od 1,5 do 3,5 tys. W skali Scoville'a. Tsitsak jest najbardziej rozpowszechniony w Gruzji i Armenii, gdzie jest uprawiany na otwartym polu, a następnie poddawany fermentacji lub soleniu.

W naszym artykule znajdziesz proste i smaczne przepisy na marynowanie papryki.

Cechy zbioru pieprzu tsitsak

Do konserw wybiera się świeże owoce o gorzkim smaku.... Nie powinno ich być uszkodzone. Można używać zarówno zielonej, jak i czerwonej papryki. A ich połączenie będzie wyglądało szczególnie interesująco w banku.

Do marynowania jako całości użyj małej papryki o długości do 5-8 cm... Jeśli owoce są duże, kroi się je w pierścienie.

odniesienie... Nawet jeśli wygląd przekąski nie jest dla Ciebie ważny, do smażenia lepiej zostawić owoc z pociętymi, uszkodzonymi częściami. Na ziarnach pieprzu mogą pozostać cząsteczki chorobotwórcze niewidoczne dla oka.

Przed gotowaniem tsitsak myje się i rozprowadza przez 1-2 dni w otwartym, słonecznym miejscudo wyschnięcia. Aby marynata zmoczyła całe mięso, wykonaj małe nacięcie na czubku każdej papryki.

Rada... Jeśli pieprz jest bardzo ostry, należy moczyć go przez noc w zimnej wodzie lub parzyć wrzątkiem.

Najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na marynowane papryki tsitsak na zimę

Przepisów na gorące przekąski w kuchni ormiańskiej i gruzińskiej jest wiele. W tym pieprz tsitsak... To właśnie krajowe receptury najdokładniej pokazują bogactwo smaku tej rośliny.

Papryka Tsitsak marynowana na zimę: prosty przepis

Ten przepis ma niewielką liczbę składników.... Przeznaczony do słoika o pojemności 100 ml. Ta objętość jest idealna na jeden rodzinny obiad.

Składniki:

• 100 g strąków;
• 3 groszki ziela angielskiego;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 50 ml octu.

Przygotowanie:

1. Umieść strąki szczelnie w czystym słoiku. Zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
2. Spuść wodę do rondla.
3. Dodaj sól, cukier i pieprz. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj przez 5 minut. Wlej ocet przed wyjęciem z ognia.
4. Paprykę polać gorącą marynatą.
5. Zwiń słoik.

Przeczytaj także:

Jak gotować paprykę Ratunda z miodem na zimę

Marynowane papryczki jalapeno - przepisy w domu

Jak ugotować pyszną marynowaną ostrą paprykę na zimę

Gorzki marynowany tsitsak

Spodoba się koneserom pikantnej kuchni kaukaskiej. Przystawka dobrze komponuje się z mięsem... Z określonej ilości składników uzyskuje się około 2,5 litra gotowego produktu.

Składniki:

• 3,5 kg pieprzu;
• 1 strąk chili;
• 15-20 ząbków czosnku;
• 0,5 l oleju roślinnego;
• 0,5 l wody;
• 100 ml octu;
• 100 g cukru;
• 4 łyżki. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Odetnij ogony ze strąków.
2. Gotuj paprykę przez 5 minut na dużym ogniu.
3. Ostudź i zdejmij.
4. Pokrój owoce na 2 wzdłużne części i usuń pozostałe nasiona.
5. W rondelku wymieszaj wodę, cukier, sól, ocet i olej. Gotować.
6. Dodaj chili i tsitsak. Gotuj przez 2-3 minuty. Usuń owoce łyżką cedzakową.
7. Do przygotowanych słoików włożyć posiekany czosnek.
8. Na wierzchu położyć paprykę i zalać marynatą.
9. Umieść słoiki w dużym garnku z wrzącą wodą i sterylizuj przez 40 minut.
10. Zwiń po sterylizacji.

Zbiory w języku ormiańskim

Przepis jest łatwy do przygotowania. Będziesz potrzebował 5-6 litrowych puszek i świeżych ziół.

Składniki:

• 6 kg pieprzu;
• 2 pęczki świeżego kopru;
• 10 litrów wody;
• 2 łyżki stołowe. gruba sól kamienna.

Przygotowanie:

1. Do dużego rondla włożyć paprykę i posiekane zioła.
2. Do solanki rozpuść sól w zimnej wodzie i polej płynem warzywa.
3. Przykryj odwróconym naczyniem o odpowiedniej średnicy. Połóż trochę ucisku na wierzchu.
4. Pozostaw w temperaturze pokojowej na 3-7 dni. Liczba dni zależy od temperatury w pomieszczeniu. Wskaźnik gotowości - zażółcenie owocu.
5. Teraz tsitsak należy wycisnąć z solanki i włożyć do słoików.
6. Sterylizuj słoiki we wrzącej wodzie przez 10 minut.
7. Zakasać.

Tsitsak marynowany z gruzińskimi ziołami

Pikantna oryginalna przekąska. Taka papryka jest używana jako samodzielne danie, podawana z mięsem lub dodawana do zup..

Składniki:

• 2,5 kg pieprzu;
• 5 sztuk. liść laurowy;
• 160 g czosnku;
• 250 ml oleju roślinnego;
• 500 ml octu stołowego;
• 2 pęczki pietruszki i selera;
• 3,5 łyżki. l. Sól;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 2 łyżeczki mieszanka gruzińskich przypraw (odpowiednia jest sól chmielowo-suneli lub Svan).

Przygotowanie:

1. W rondelku zagotuj wodę z cukrem, solą i olejem roślinnym.
2. Dodaj liście laurowe i ocet. Gotować.
3. Zanurz strąki tsitsaki we wrzącym roztworze. Gotuj około 7 minut, od czasu do czasu mieszając.
4. Przełóż paprykę na sito, aby zrobić szklany płyn.
5. Ponownie zagotuj solankę i dodaj do niej zioła, przyprawy i czosnek.
6. Gotuj przez 1-2 minuty.
7. W tym czasie przenieś paprykę do pojemnika pod ciśnieniem. Zalej marynatą i umieść ładunek na wierzchu.
8. Wstaw do lodówki na jeden dzień.
9. Ułóż strąki w słoikach razem z solanką.

Specjalny przepis ormiański z czosnkiem

Składniki:

• 2 kg pieprzu;
• 10 ząbków czosnku;
• 1 liść laurowy;
• 20 Art. l. Sól;
• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• 5 litrów wody;
• 2 liście czarnej porzeczki.

Przygotowanie:

1. Zagotuj wodę w rondelku. Wlej do niego wszystkie przyprawy, zioła i paprykę. Wszystko wymieszaj, poddaj uciskowi i pozwól mu parzyć przez 3 dni.
2. Po tym czasie ziarna pieprzu przenieś do czystych słoików.
3. Doprowadzić solankę do wrzenia i polać warzywami.
4. Podwiń banki.

Może się przydać:

Najsmaczniejsze i najbardziej niezwykłe preparaty pieprzowe

Jak zamrozić paprykę na zimę do farszu

Marynowanie smażonej papryki tsitsak na zimę

Lekka drobina owoców doskonale współgra ze słodko-kwaśną marynatą... Możesz podgrzać przystawkę przed podaniem.

Składniki:

• 15 strąków;
• 80 ml octu stołowego;
• 15 ząbków czosnku;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 2-3 st. l. cukier albo miód;
• trochę oleju roślinnego do smażenia.

Przygotowanie:

1. Podsmaż paprykę na patelni na niewielkiej ilości oleju, aż utworzy się skórka. Jeśli jest grill, najlepiej to z nim zrobić.
2. Przełóż owoce do miski lub rondla. Do oliwy ze smażenia dodać czosnek, sól, cukier lub miód, ocet. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj.
3. Paprykę polać marynatą. Jeśli nie wystarczy całkowicie przykryć owocu, marynatę rozcieńczyć wrzącą wodą.
4. Zostaw na jeden dzień.
5. Ułóż paprykę w słoikach, zwiń.

Przepis na miód

Uważa się, że taki półfabrykat jest przechowywany w lodówce przez długi czas, nawet bez zszywania... Liczba strąków będzie potrzebna, aby zmieścić się w słoiku o pojemności 500-750 ml.

Składniki:

• pieprz Tsitsak;
• 1 łyżka. ocet jabłkowy;
• 1 łyżka. l. sól kamienna;
• 2 łyżki stołowe. l. kochanie.

Przygotowanie:

1. Umieść strąki szczelnie w słoiku.
2. W osobnym rondlu połącz wszystkie pozostałe składniki i zagotuj.
3. Paprykę polać marynatą.
4. Puszki można sterylizować i zwinąć - wtedy półfabrykaty wytrzymają dłużej. Ale taka ilość octu sama w sobie stanowi doskonały środek konserwujący.

Przepis na oleju

Paprykę możesz złożyć na sitku przed podaniem.tak, że nadmiar szkła olejowego.

Składniki:

• 2 kg pieprzu;
• 250 ml octu winnego;
• 300 ml oleju roślinnego;
• 200 g czosnku;
• 2 pęczki kolendry i selera;
• 1 łyżka. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Paprykę zalewamy zimną wodą przez dwa dni.Zmieniaj wodę 2-4 razy dziennie.
2. Wrzuć owoce do durszlaka, aby spuścić płyn.
3. W rondelku połącz olej, ocet i sól. Gotować.
4. Umieść tsitsak w mieszance i gotuj przez 5-7 minut, od czasu do czasu mieszając.
5. Warzywa przełożyć do miski.
6. Dodaj drobno posiekane warzywa do rondla, gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
7. Dodaj zieleninę i posiekany czosnek do papryki. Mieszać.
8. Ułóż paprykę w słoikach i polej płynem do gotowania.
9. Sterylizuj 15 minut we wrzącej wodzie.
10. Zakasać.

Warunki przechowywania

Warunki przechowywania papryki gruzińskiej nie różni się od innych marynowanych warzyw.

Ważne zasady:

1. Nie trzymaj w pobliżu grzejników ani w miejscach o skrajnych temperaturach. Na przykład kuchnia jest do tego całkowicie nieodpowiednia.
2. Wskazane jest przechowywanie słoików w lodówce. Zwłaszcza jeśli nie są zwinięte.
3. Nie wystawiać szwów na balkonie w temperaturach poniżej zera. Z tego wyciekną.
4. Okresowo sprawdzaj słoiki pod kątem zmętnienia solanki lub plam na owocach. Nie możesz jeść takich pustych miejsc.

Czasy przechowywania różnią się w zależności od metody przygotowania... Tak czy inaczej, wszystkie puste miejsca podane w artykule z pewnością pozostaną świeże do zimy. Okres przydatności do spożycia wydłuża się po dodaniu dużej ilości soli, octu lub po wysterylizowaniu już napełnionych puszek.

Również ważne jest, aby wygotować słoiki i pokrywki przed rozpoczęciem gotowania.

Porady & Triki

Kilka pomocnych wskazówek, które ułatwią proces gotowania i sprawią, że danie będzie smaczniejsze:

1. W przypadku braku świeżych owoców do marynowania dopuszczalne jest stosowanie suszonych.
2. Powinieneś wybrać naturalny miód. W przeciwnym razie może się „zagotować” i zepsuć całe danie.
3. Dzięki nasionom marynata jest ostra i gorzka. Jeśli chcesz zmniejszyć ten efekt, usuń pestki natychmiast po umyciu papryki.
4. W tradycyjnej kuchni kaukaskiej papryka jest zwykle suszona na słońcu przez 2-3 dni przed marynowaniem.
5. Jeśli pracujesz z dużą ilością pieprzu, chroń swoje dłonie i wyściółkę nosogardzieli. Sprawdzą się zwykłe silikonowe rękawiczki i respirator.

Wniosek

Łatwo jest marynować pieprz tsitsak. Najważniejsze jest, aby znaleźć wysokiej jakości, nienaruszone owoce i ściśle przestrzegać instrukcji. Konserwacja przekąsek zależy od ilości soli, octu i cukru. Jeśli przestrzegasz wszystkich zasad przygotowania, zimą możesz w każdej chwili otworzyć pikantny preparat i poczęstować bliskich zdrową i smaczną papryką.