Jak gotować suszoną paprykę na zimę: przepisy kulinarne ze zdjęciami, wskazówki dotyczące przechowywania przedmiotu obrabianego

Suszone pomidory w oleju to wyśmienita przystawka, która podbiła niejednego doskonałym smakiem i aromatem ziół. Czy wiesz, że paprykę i ostrą paprykę zbiera się tą samą metodą? Dziś opowiemy o tajemnicach i zaletach robienia suszonej papryki w domu.

Zbiór suszonej papryki na zimę

Suszenie to jeden z najlepszych sposobów przechowywania łatwo psujących się warzyw na zimę. Obejmują one bułgarski i palenie pieprz. Metoda opiera się na zasadzie częściowego odparowania wilgoci. Rezultatem są elastyczne plastry, które po naciśnięciu wyginają się, a nie kruszą w pył.

W tej kwestii ważne jest, aby wybrać produkty wysokiej jakości i odpowiednio je przygotować. Do suszenia używaj sprzętu AGD: kuchenki mikrofalowej, piekarnika, suszarki elektrycznej.

Gotowy produkt doskonale przechowuje się w oleju w lodówce lub w szklanych pojemnikach bez dodatków.

bułgarski

Aby przygotować pyszną suszoną paprykę, skorzystaj ze wskazówek dotyczących wyboru i przygotowania owoców:

1. Kupuj warzywa o jasnych kolorach i grubym miąższu. Nie powinny mieć śladów zgnilizny, plam i pęknięć.
2. Opłucz owoce w ciepłej wodzie i osusz papierowym ręcznikiem. Duże kroimy na ćwiartki, średnie na pół. Usuń ogony i strąki nasion. Czasami paprykę obiera się, aby dodać smaku. Ale to nie jest obowiązkowa zasada. Gotuj, jak chcesz.
3. Aby usunąć skórkę, zalej owoce wrzątkiem i pozostaw na trzy minuty. Następnie przenieś do zimnej wody. Użyj noża, aby podnieść skórkę i zdejmij ją szybkim ruchem.
4. Przed rozpoczęciem procesu suszenia posmaruj paprykę olejem roślinnym, posyp przyprawami i posiekanym czosnkiem. Dodaj trochę soli morskiej lub cukru. Poprawi to smak produktu.

Ostry

Zasady przygotowania ostrej papryki nie różnią się od przygotowania słodkich owoców:

1. Wybierz ziarna pieprzu o grubym miąższu i gładkiej, twardej powierzchni.
2. Owoce umyj, osusz i pokrój na pół. Odetnij łodygę i usuń nasiona. Opłucz plastry pod bieżącą wodą, usuń błony wewnętrzne. Jeśli chcesz zachować ostrość, zostaw trochę nasion.
3. Paprykę przełożyć na blachę do pieczenia, zalać olejem według uznania i posypać przyprawami, suchymi ziołami.

Zalety i wady metody

Główną zaletą suszonej papryki jest zdolność zatrzymywania większości witamin i minerałów potrzebnych do utrzymania odporności w okresie zimowym. W porównaniu z suszoną papryką smak suszonej papryki jest jaśniejszy i bogatszy.

Przy regularnym stosowaniu preparatu poprawia się kondycja włosów i paznokci. Duża ilość błonnika normalizuje pracę jelit, a co za tym idzie innych połączonych ze sobą układów organizmu.

Potas i magnez regulują pracę serca i naczyń krwionośnych, zapobiegają powstawaniu zakrzepów i sprzyjają rozrzedzaniu krwi. Pieprz korzystnie wpływa na stan błon śluzowych i skóry.

Zawartość kalorii w suszonej papryce bez dodatków w postaci oleju roślinnego i przypraw wynosi 118 kcal na 100 g.

Nie trzeba mówić o wadach suszonej papryki. Oto kilka solidnych plusów:

• niezbyt czasochłonne;
• długo przechowywane w stanie suchym, a nawet dłużej w oleju;
• produkt nie traci smaku i jest w stanie wzbogacić potrawy ze zbóż, mięsa, mąki i innych warzyw.

Jak gotować suszoną paprykę

Do przygotowania suszonej papryki służy sprzęt AGD: kuchenka mikrofalowa, piekarnik i suszarka elektryczna. Każda z ich metod ma zalety i wady. Porozmawiajmy o nich bardziej szczegółowo.

W piecu

Nowoczesne piekarniki są wyposażone w wiele przydatnych funkcji. Jednym z nich jest konwekcja, która umożliwia suszenie dowolnych owoców i warzyw bez większego wysiłku.

Tryb zapewnia swobodną cyrkulację powietrza wewnątrz. Pozwala to na szybkie odparowanie nadmiaru wilgoci. Jeśli masz starszy model piekarnika, po prostu trzymaj drzwi uchylone.

Przygotowanie:

1. Przygotuj paprykę, wyłóż blachę papierem do pieczenia.
2. Rozłóż kawałki do góry nogami. Wewnątrz łodzi można włożyć czosnek, przyprawy i wlać olej.
3. Ustaw temperaturę na 100-120 ° C i pozostaw na 1,5 godziny.
4. Wyłączyć piekarnik, chwilę ostygnąć, następnie ustawić taką samą temperaturę i gotować 40-60 minut.
5. Pozostaw w piekarniku, aż całkowicie ostygnie.

W suszarce

Suszenie papryki w suszarce elektrycznej jest łatwiejsze niż kiedykolwiek:

1. Ułóż przygotowane warzywa na rusztach, pozostawiając przestrzeń między plastrami.
2. Ustaw temperaturę na 75 ° C. Sprawdzaj warzywa co 30 minut i obracaj w razie potrzeby. Pamiętaj, że papryka nie musi całkowicie wysychać.
3. Czas przygotowania przedmiotu obrabianego wynosi 3-4 godziny.

W kuchence mikrofalowej

Suszona papryka w kuchence mikrofalowej to najtrudniejsza część dnia. Konieczne jest ciągłe bycie czujnym i monitorowanie warzyw. Głównym zadaniem jest zapobieganie gotowaniu warzyw.

Przygotowanie:

1. Ułóż przygotowane warzywa na talerzu, zalej olejem.
2. Ustaw maksymalną moc i czas gotowania na 5 minut. Następnie wyjmij talerz, spuść powstałą ciecz.
3. Ostudź plastry i powtórz proces 3-4 razy. Pamiętaj, aby za każdym razem spuścić sok.

Jak sprawdzić gotowość

Pomarszczona skóra wskazuje na gotowość produktu. W takim przypadku miazga zmniejszy się kilka razy. Kawałki są elastyczne w dotyku, wysuszone, ale nie przesuszone. W pieprzu powinien pozostać niewielki procent wilgoci.

Jak przechowywać suszoną paprykę

Suszona papryka w postaci suchej doskonale konserwuje się w szklanych pojemnikach z pokrywkami. Najczęściej jednak plasterki wylewa się pachnącym olejem, w którym zostały ugotowane, lub przygotowuje się je z dodatkiem przypraw.

Odpowiedni jest każdy olej roślinny - oliwka lub słonecznik. Powinien całkowicie zakrywać warzywa i być o dwa centymetry wyżej niż ich poziom.

Paprykę w oleju przechowuje się w lodówce lub w chłodnym, ciemnym miejscu.

Suszona papryka na zimę w oleju

Aby ugotować suszoną na słońcu paprykę na oleju, użyj prostego przepisu (na zdjęciu jest końcowy rezultat).

Składniki:

• Papryka bułgarska lub ostra - 1 kg;
• oliwa z oliwek extra virgin - 50 ml;
• ocet balsamiczny do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj paprykę, osusz, usuń łodygę i rdzeń. Spłucz zimną wodą i włóż do miski, ściętą stroną do dołu. Zapewni to swobodny przepływ wody.
2. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem lub tłuszczem olejem. Ułóż plasterki.
3. Rozgrzej piekarnik do 120 ° C, połóż blachy i gotuj przez 3-4 godziny. Zmniejsz temperaturę stopniowo do 110 ° C.
4. Po ugotowaniu wyjąć warzywa i odstawić do ostygnięcia.
5. Rozgrzej olej roślinny w łaźni wodnej lub kuchence mikrofalowej. W razie potrzeby dodaj czosnek.
6. Paprykę włożyć do słoika, zalać ciepłym olejem, wlać ocet balsamiczny i zamknąć pokrywkę.

odniesienie... Ocet przedłuża trwałość przedmiotu obrabianego.

Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

W przyprawach i przyprawach

Suszona papryka w pachnących ziołach i przyprawach zachwyci Cię bogatym smakiem i przyjemnym aromatem.

Składniki:

• papryka słodka lub ostra - 1 kg;
• rozmaryn, tymianek, oregano;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• Oliwa z oliwek Extra Virgin - 80 ml;
• czosnek - 3-4 ząbki.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, obierz, spłucz wodą. W zależności od wielkości pokroić na 2-4 części.
2. Piec w piekarniku w 100 ° C lub w suszarce elektrycznej w 75 ° C.Ustaw czas według własnego uznania i uważaj na plasterki, aby uniknąć przesuszenia.
3. Czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki.
4. Schłodzoną paprykę przełożyć do szklanego pojemnika, dodać przyprawy i czosnek.
5. Wlej oliwę i przykryj.

Przechowywać w lodówce na górnej półce.

Przeczytaj także:

Jak solić ostrą paprykę na zimę według najlepszych receptur z całego świata.

Jak gotować paprykę marynowaną w miodzie na zimę.

Jak suszyć paprykę.

Notatki szefa kuchni

Suszona papryka to pyszna przekąska o wspaniałym smaku i aromacie. Spożywany samodzielnie, dodawany do sałatek, dań mięsnych, pizzy, smarowany na grzankach, łączony z innymi warzywami i serami. W przypadku pustych miejsc wybierz nieuszkodzone warzywa bez plam i zgnilizny.