Gotowanie ciepłej przekąski w domu: jak solić ostrą paprykę na zimę według najlepszych przepisów z całego świata

Gorzkie papryki uwielbiają zarówno początkujący, jak i doświadczeni ogrodnicy. Warzywa rzadko są spożywane na świeżo, najczęściej używa się ich do ostrych przypraw lub zimowych przetworów. Potrawy z ostrej papryki dobrze komponują się z mięsem, zupami, dodatkami i sałatkami. Blanki są bogate w witaminy, papryka dobrze walczy z chorobotwórczymi mikroorganizmami. Przyjrzyjmy się bliżej, jak solić ostrą paprykę i jak prawidłowo przechowywać przedmioty.

Funkcje konserwowania ostrej papryki

Doświadczone gospodynie domowe zalecają stosowanie mięsistych odmian ostrej papryki do zbioru. Witty, Vizier, Ram's Horn czy Astrachań są idealne. Są soczyste i cierpkie, dzięki czemu potrawy są pikantne i oryginalne.

Podczas gotowania usuwa się ogony pieprzu, ale nasiona najczęściej pozostają nienaruszone. Gorzka papryka dobrze komponuje się z przyprawami i ziołami: miodem, imbirem, cukrem, ziołami. Podczas procesu konserwowania warzywo wchłania inne smaki, dzięki czemu jest jeszcze smaczniejsze.

Ważny! Preparaty na bazie gorzkiej i słodkiej papryki wyróżniają się wyjątkowym smakiem. Eksperci kulinarni używają wielokolorowych owoców: czerwonego, zielonego, żółtego. Na stole lub w słoiku taka przekąska przyciąga uwagę i wygląda bardzo apetycznie.

Jak cudownie solić ostrą paprykę na zimę

Większość przepisów pochodzi z kuchni wschodniej i kaukaskiej. Mieszkańcy tych rejonów uwielbiają pikantne i ostre przekąski. Dania dobrze komponują się z mięsem, kebabami, sałatkami warzywnymi. Jednak w wielu przepisach ostry smak pieprzu jest łagodzony przez specjalne składniki.

Rozważ najpopularniejsze przepisy na robienie gorzkiej papryki.

Gorzka i ostra solona papryka

Ciekawy przepis jest prosty do wykonania, przygotowanie przekąski zajmuje 30-40 minut. W zastosowaniu gorzko-ostra solona papryka jest uniwersalna, jej smak łączy się z dowolnymi potrawami.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg zielonej papryki;
• 1 litr wody;
• 240 g soli.

Technologia gotowania:

1. Pieprz opłucz, nasiona i ogony pozostaw nienaruszone. W każdym jarzynie wykonaj nacięcie na głębokość 2 cm.
2. Przygotuj solankę: zmieszaj wodę z solą, zagotuj, pozostaw na małym ogniu na 10 minut. Włożyć paprykę do głębokiej misy, zalać solanką. Pozostaw warzywa uciskowe na 3 dni.
3. Po upływie tego czasu przygotuj świeżą solankę. Przełóż warzywa do czystej miski i uzupełnij.
4. Po 5 dniach włóż paprykę do czystych słoików, napełnij nową solanką. Produkt jest gotowy do użycia. Przechowywać w lodówce.

Z czosnkiem i koperkiem

Doskonała przekąska zdobi stół i służy jako środek zapobiegawczy przed chorobami. Czosnek i koper nadają potrawie szczególnego smaku.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 300 g pieprzu;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 głowa czosnku;
• mieszanka ziół prowansalskich;
• 80 ml oliwy z oliwek;
• 30 ml octu jabłkowego;
• 100 ml wytrawnego białego wina;
• sól i pieprz do smaku.

Przepis krok po kroku:

1. Pokrój obrany czosnek i natkę pietruszki. Wymieszać, doprawić solą i pieprzem do smaku.
2. Spłucz ostrą paprykę, usuń nasiona. W każdym z nich wykonaj boczne nacięcie na całej długości.
3. Rozgrzej patelnię oliwą z oliwek i smaż paprykę przez 1-2 minuty. Ostudzić na talerzu.
4. Do pozostałego oleju wlej mieszaninę koperku i czosnku, gotuj na wolnym ogniu przez minutę.
5. Napełnij paprykę powstałym nadzieniem. Przełożyć na czysty talerz, zalać octem i wytrawnym winem.
6. Wstaw do lodówki na jeden dzień.

Ostre wirowanie bez soli

Szybki i wyjątkowy przepis na pikantny akcent. Danie jest doskonale przechowywane bez utraty wyrazistego smaku.

Lista składników:

• 400 g ostrej czerwonej papryki;
• 100 g naturalnego octu jabłkowego;
• 30 g miodu;
• 120 g mieszanki ziół prowansalskich (bazylia, kminek, mięta, kolendra).

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa, włóż do czystych sterylnych słoików.
2. Dokładnie wymieszaj miód, ocet jabłkowy i zioła, dodaj do pieprzu.
3. Zwiń puszki i umieść je w ciemnym i chłodnym miejscu.

Pikantna przystawka z pomidorami

Półfabrykat spożywany z barszczem i czarnym chlebem okazuje się pysznym i zdrowym obiadem. Również pikantna przekąska jest używana jako niezależne danie.

Gotowanie wymaga:

• 3 kg pomidorów;
• 1,5 kg zielonej ostrej papryki;
• 100 g czosnku;
• 200 g cukru;
• 1 pęczek pietruszki;
• 200 g oleju roślinnego;
• 40 g soli;
• kilka kropel octu.

Metoda gotowania:

1. Przełóż pomidory przez maszynkę do mięsa i na małym ogniu. Po ugotowaniu dodaj sól, cukier, olej i pieprz.
2. Po 15 minutach dodać posiekany czosnek i natkę pietruszki. Pozostaw na 5 minut.
3. Po upływie tego czasu dodaj ocet, dokładnie wymieszaj. Ułóż w słoikach, zawiń w koc, aż całkowicie ostygnie.

Prosty przepis na chili

Zimowe chili służy jako przyprawa do smażonych i gotowanych ziemniaków, ryżu, gulaszu warzywnego.

100 g dania zawiera tylko 53 kcal. Aby przygotować przekąskę, potrzebujesz:

• 1 kg ostrej papryki;
• 20 ml esencji octu;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g czosnku;
• 3 g chrzanu;
• 2 litry wody.

Metoda gotowania:

1. Dokładnie opłucz pieprz i odetnij ogony.
2. W czystych i suchych słoikach układamy warstwami: pieprz, koperek, chrzan, czosnek.
3. Wymieszaj wodę z solą i cukrem. Zagotuj i wlej marynatę do słoików. Przykryj pokrywkami i pozostaw na 15 minut.
4. Wlej marynatę z powrotem do garnka, dodaj esencję octową i pozostaw na kuchence na 5 minut.
5. Dodaj marynatę z powrotem do słoików i zwinąć czystymi pokrywkami.
6. Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym miejscu.

Marynowane gorzkie strąki w stylu gruzińskim

Oprócz pysznych strączków uzyskuje się ostry sok pomidorowy, który służy jako dressing do barszczu lub sos do przysmaków mięsnych.

Aby przygotować gruzińską przekąskę, potrzebujesz:

• 1 kg pieprzu;
• 2,5 kg pomidorów;
• 20 g soli kamiennej;
• 60 g cukru;
• 10 ml esencji octu;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 5 liści laurowych;
• 30 g czosnku.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa, z pomidorów zrób świeży sok. Pokrój czosnek lub przepuść przez prasę.
2. Wysterylizuj banki.
3. Wlej sok pomidorowy do rondla, po ugotowaniu dodaj sól i cukier, do niego liście laurowe. Gotuj przez pół godziny, od czasu do czasu mieszając.
4. Po upływie czasu włóż strąki do rondla, gotuj przez kolejne 20 minut.
5. Dodaj czosnek i olej i usuń liść laurowy.
6. Dodaj esencję i pozostaw na małym ogniu na 2-3 minuty.
7. Delikatnie wyłowić strąki i napełnić nimi przygotowane słoiki. Wlej do każdego pozostały sok pomidorowy. Wkręć mocno i ostudź. Przechowywać w spiżarni.

Solenie na zimno na zimę

Ekonomiczna i niedroga opcja solenia ostrej papryki na zimę. Średni czas gotowania nie przekracza 30 minut.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg ostrej papryki;
• 0,5 l wody;
• 60 g soli kamiennej.

Jak gotować:

• Warzywa opłucz, każdy owoc przekłuj widelcem lub wykałaczką w kilku miejscach.
• Przygotuj solankę: zmieszaj wodę z solą, zagotuj i ostudź. Cała sól powinna się rozpuścić.
• Strąki włożyć do czystych słoików i zalać solanką, poddać uciskowi na 3 dni.
• Zamknij nylonowymi pokrywkami i włóż do lodówki.

Ważny! Podczas pracy z ostrą papryką używaj jednorazowych rękawiczek. Uważaj, aby nie dotykać rękami oczu, ust i nosa.

Metoda ekspresowa

Przystawka służy jako dekoracja świątecznego stołu, zwłaszcza jeśli używasz mieszanki czerwonej i zielonej ostrej papryki.

Lista składników do gotowania:

• 1 kg ostrej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 cebule;
• seler;
• 3 litry wody;
• 160 g soli;
• 320 g cukru;
• 500 ml octu;
• 2 tabletki aspiryny;
• 1 pęczek kopru.

Metoda gotowania:

1. Umyj warzywa, usuń nasiona i pokrój na ćwiartki.
2. Selera i cebulę pokroić w średnie plastry.
3. Do każdego słoika włożyć cebulę, seler, ząbki czosnku, posiekany koperek, aspirynę. Umieść strąki na wierzchu.
4. Wymieszaj wodę, smalec i cukier. Przygotuj solankę i ostudź.
5. Zalać zimną solanką i zamknąć nylonowymi nakrętkami. Przechowywać w lodówce.

Ciekawy! Spożywanie ostrej papryki stymuluje produkcję hormonu szczęścia - endorfin. Ponadto warzywo normalizuje układ nerwowy, wzmacnia układ odpornościowy i łagodzi stres.

język węgierski

Do gotowania zaleca się używanie pieprzu woskowego. To długie i wydłużone strąki o słodko-kwaśnym smaku.

Lista produktów do gotowania:

• 500 g pieprzu;
• 2 cebule;
• 3 pomidory;
• 220 ml oleju roślinnego;
• 30 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 g suszonej papryki;
• 2 ząbki czosnku;
• 20 ml octu.

Technologia gotowania:

1. Spłucz ostrą paprykę, usuń nasiona. W osobnym pojemniku wymieszaj olej, posiekaną cebulę i czosnek. Dodaj do smaku paprykę i inne aromatyczne zioła.
2. Przygotuj sok pomidorowy za pomocą blendera.
3. Wylej powstałą kompozycję na strąki, przykryj i pozostaw na 2 godziny.
4. Przygotuj słoiki i pokrywki.
5. Zagotuj solankę: dodaj do wody sól, cukier i ocet.
6. Wrzuć pieprz do słoika, zalej solanką.
7. Zakryj pokrywkami i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.
8. Przechowywać w lodówce lub piwnicy.

W Koreii

Kuchnia koreańska słynie z pikantnych i ostrych potraw. Przystawka jest dodawana do sałatek lub zup. Dzięki minimalnemu gotowaniu warzywa zachowują swój smak i zdrowie.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 1 kg pieprzu;
• 6 ząbków czosnku;
• 15 g mielonej kolendry;
• 10 groszków ziela angielskiego;
• 15 g ostrej papryki;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 liść laurowy.

Jak gotować:

1. Umyj strąki, oparz wrzącą wodą i włóż do czystych sterylnych słoików.
2. Czosnek obrać, posiekać i dodać do pieprzu.
3. Połącz mieszankę wody, soli, cukru, kolendry i pieprzu. Zagotuj i ostudź powstałą solankę.
4. Wlej ją do słoików i zawiń przystawkę w gruby koc, aż ostygnie.

Pikantne chili w sosie pomidorowym

Przygotowanie apetycznej przekąski zajmie tylko 40-50 minut. Pieprz jest przechowywany do sześciu miesięcy, pomaga organizmowi uzupełnić zapas witamin i minerałów na zimę.

Lista składników:

• 1 kg ostrej papryki;
• 3 litry soku pomidorowego;
• 50 g cukru;
• 5 liści laurowych;
• 5 g mielonego czarnego pieprzu;
• 30 g czosnku;
• 80 g oleju roślinnego;
• 150 ml octu 9%.

Metoda gotowania:

1. Przepłucz pieprz. Do pieca włożyć sok pomidorowy, dodać czarny pieprz, sól, cukier i liście laurowe. Gotować przez 20 minut.
2. Dodaj strąki i gotuj na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
3. Przecisnąć czosnek przez praskę, włożyć na patelnię z oliwą. Wyrzuć liście laurowe.
4. Doprowadź mieszaninę do wrzenia, wlej ocet, wyłącz ogrzewanie.
5. Ułóż paprykę w słoikach, polej sokiem.
6. Zwiń, zawiń, aż całkowicie ostygnie.

Porady & Triki

Aby domowe produkty były soczyste i smaczne, używaj równych i gładkich owoców. Przed gotowaniem zaleca się przekłuć paprykę widelcem w kilku miejscach, aby całe warzywo nasycone było solanką lub marynatą.

Podczas gotowania należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa, ponieważ sok pieprzowy jest bardzo gorący, jeśli dostanie się do oczu lub ust, powoduje podrażnienie lub reakcję alergiczną. Dokładnie przestudiuj przepis, kup wcześniej wszystkie niezbędne składniki, sprawdź ich daty ważności.

Używaj czystych słoików bez wiórów i pęknięć, w przeciwnym razie pikle szybko się zepsują. Dokładnie umyj i wysterylizuj puszki, jeśli wymaga tego przepis. W celu schłodzenia zaleca się owinięcie słoików ciepłym kocem, dzięki czemu przekąska będzie lepiej zachowana.Dalsze przechowywanie jest zorganizowane w lodówce, spiżarni, piwnicy lub piwnicy.

Przeczytaj także:

Czy można konserwować gorzkie ogórki?

Czego nie możesz zasadzić obok gorzkiego pieprzu.

Korzyści i szkody wynikające z zielonej papryki dla zdrowia kobiet, mężczyzn i dzieci.

Wniosek

Ostra papryka zachwyca nie tylko atrakcyjnym wyglądem, ale także oryginalnym smakiem. Wielbiciele pikantnych potraw docenią smak i aromat warzyw, zwłaszcza w połączeniu z daniami mięsnymi, zupami czy dodatkami warzywnymi.

Do gotowania używaj czerwonej lub zielonej papryki. Do słoików dodaje się cebulę, czosnek, zioła, zioła prowansalskie, a nawet miód. Gorąca przekąska ozdobi każdy stół, czy to rodzinny obiad, czy uroczysty obiad.