Jakie są korzyści zdrowotne i szkody związane z bakłażanem

Na Wschodzie bakłażany nazywane są „warzywami długowieczności”. Wpływają pozytywnie na serce i naczynia krwionośne, zmniejszają prawdopodobieństwo niewydolności serca, miażdżycy, nadciśnienia. Nie są to jedyne przydatne właściwości tego warzywa. Bakłażany usprawniają pracę przewodu pokarmowego, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego, chronią przed infekcjami, a ze względu na silne działanie antyoksydacyjne znane są jako środek zapobiegający nowotworom.

Z artykułu dowiesz się o korzyściach i szkodach bakłażanów dla zdrowia, ich właściwościach dietetycznych, leczniczych i odżywczych, zasadach i normach stosowania, w jakiej formie lepiej jest stosować, możliwe przeciwwskazania.

Bakłażan

Bakłażan (inna nazwa - psianka o ciemnych owocach) to roślina zielna z rodzaju Solanaceae. W Europie dopiero w XIX wieku kultura ta zaczęła się wszędzie rozwijać. Hodowcy hodowani różne odmianyróżniące się kształtem, rozmiarem, kolorem. W Rosji tradycyjnie cenione są średniej wielkości ciemnofioletowe owoce. Owoce są również wykorzystywane jako surowce lecznicze.

Nie należy kupować bakłażanów przed lipcem: okres od lipca do września uważany jest za biologiczny czas ich dojrzewania w przyrodzie. Wcześniejsze odmiany są zwykle uprawiane z dodatkiem pestycydów, więc istnieje duża szansa na zakup produktu bogatego w azotany.

Najlepiej jest używać bakłażanów z własnego zbioru - tylko w ten sposób możesz być pewien jakości i przydatności warzyw dla organizmu. Kupując warzywo na targu lub w sklepie zwróć uwagę na wygląd, warunki przechowywania i sprzedaż.

Na przykład. W sensie kulinarnym bakłażan jest warzywem, w sensie botanicznym uważany jest za jagodę.

Skład i właściwości

Owoce w 92% składają się z wody. Pozostałe procenty to aminokwasy, kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, błonnik, cukier (glukoza, fruktoza, sacharoza), popiół, fitosterole. W składzie znajdują się sole mineralne: wapń, magnez, sód, chlor, żelazo, mangan, miedź, selen, cynk. Kompleks witamin jest reprezentowany przez witaminę A, beta-karoten, witaminy z grupy B, kwas askorbinowy i nikotynowy, witaminę E i K.

Bakłażany mają wielostronny pozytywny wpływ na organizm:

• aktywować pracę przewodu żołądkowo-jelitowego;
• oczyścić jelita z toksyn i toksyn, usunąć nadmiar płynu, zmniejszając w ten sposób obrzęki;
• promować utratę wagi;
• normalizować procesy metaboliczne;
• obniżyć poziom cukru we krwi i poziom cholesterolu;
• regulować poziom hemoglobiny;
• normalizować procesy tworzenia krwi;
• nasycić ciało żelazem;
• poprawić stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększyć ich elastyczność;
• pomoc w walce z choroby wątroba i nerki;
• mają wyraźny efekt antyseptyczny i przeciwbakteryjny;
• wzmocnić układ odpornościowy;
• chronią przed grypą, infekcjami górnych dróg oddechowych;
• przyspieszyć gojenie się ran, oparzeń, wrzodów.

Zawartość kalorii i BZHU

Skład chemiczny, właściwości odżywcze i dietetyczne produktu różnią się w zależności od metody gotowania. Mniej wysokokaloryczny surowy bakłażan. Jego wartość energetyczna to 25 kcal na 100 g.Porcja zawiera 1 g białka, 0,2 g tłuszczu, 2,9 g węglowodanów.

Gotowane i pieczone bakłażany bez soli praktycznie nie zawierają tłuszczu (0,2 g), ale są bogate w węglowodany (6,2 g), w mniejszym stopniu białka (0,8 g). Zawartość kalorii w porcji produktu wynosi 35 kcal. Wartość odżywcza bakłażana w puszce jest wyższa i wynosi: kalorie - 49 kcal, białka - 0,9 g, tłuszcze - 0,7 g, węglowodany - 7,3 g.

Smażone bakłażany mają wyższą kaloryczność - 132 kcal, zawierają białka w ilości 1 g, tłuszcze - 8 g, węglowodany - 10 g.

Korzyści i szkody związane z bakłażanem

Zróżnicowany skład chemiczny warzywa determinuje spektrum jego działania farmakologicznego:

• Bakłażany mają korzystny wpływ na czynność serca, zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego.
• Warzywo utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową we krwi oraz równowagę wodno-solną na normalnym poziomie.
• Owoce mają działanie moczopędne, wiatropędne, przeciwzapalne, dlatego polecane są do stosowania w chorobach wątroby i nerek, przewodu pokarmowego.
• W przypadku zaparć działają przeczyszczająco: stymulują motorykę jelit, zmiękczają stolec, ułatwiają opróżnianie jelit i normalizują częstotliwość stolca.
• Składniki aktywne w składzie dobrze rozkładają tłuszcze, normalizują metabolizm, oczyszczają jelita z toksyn i toksyn, usuwają nadmiar płynów z organizmu.
• Dieta bakłażana jest stosowana w przypadku miażdżycy, nadciśnienia, niewydolności serca, chorób układu sercowo-naczyniowego, którym towarzyszy obrzęk.
• Owoce zawierają polifenole, korzystne dla serca i naczyń krwionośnych, zmniejszające prawdopodobieństwo cukrzycy, gruźlicy i raka.
• Retinol występujący w składzie chemicznym bakłażana spowalnia procesy starzenia, korzystnie wpływa na stan skóry i włosów, zwiększa ochronę błon śluzowych, chroni przed infekcjami, jest dobrym antyoksydantem.

Ale warzywo nie zawsze jest korzystne. Ewentualne szkody dla zdrowia związane są ze spożywaniem przejrzałych owoców. Faktem jest, że zawierają duże dawki solaniny, toksycznej substancji, która jest szkodliwa dla zdrowia. Jeśli spożywasz dużą ilość przejrzałych warzyw, zwiększa się prawdopodobieństwo zatrucia pokarmowego. Zatruciu towarzyszą nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka, zaburzenia układu nerwowego (podwójne widzenie, zawroty głowy, bóle głowy).

Na przykład. Przejrzały owoc można rozpoznać po zwietrzałej łodydze, w której po pokrojeniu znajduje się duża liczba nasion.

Dla kobiet

Zawarty w owocach kwas nikotynowy działa dobroczynnie na skórę: wygładza, staje się bardziej nawilżona, nabiera pięknego i wyrównanego koloru.

Zalety kwasu nikotynowego:

• rozszerza naczynia krwionośne w obwodowej części układu krążenia;
• zwiększa dopływ tlenu i składników odżywczych do tkanek;
• neutralizuje obrzęki;
• usuwa wolne rodniki i agresywne toksyny z komórek skóry;
• aktywuje wzrost włosów, hamuje ich wypadanie, zapobiega łysieniu.

Witamina HH wraz z wapniem uelastyczniają skórę, redukują cellulit, utrzymują równowagę wodno-solną na normalnym poziomie - bez czego odchudzanie jest niemożliwe.

Ze względu na wysoką zawartość żelaza i miedzi w owocach bakłażany są przydatne dla kobiet w ciąży. Wzmacniają układ odpornościowy, stymulują układ krwiotwórczy.

Bakłażan jest w pewnym stopniu źródłem wapnia, który normalizuje i wspiera pracę serca. Ciąża powoduje napięcie układu sercowo-naczyniowego, pogarsza podstawowe choroby serca, obniża poziom hemoglobiny i zwiększa objętość krążącej krwi. Dlatego w tym okresie organizm kobiety pilnie potrzebuje wapnia.

Ważny! W przypadku braku przeciwwskazań u matki i alergii u dziecka, podczas karmienia piersią można jeść bakłażany. Nasycają organizm witaminami, mikro- i makroelementami, przyczyniają się do regeneracji kobiecego ciała po porodzie w krótszym czasie.

Dla mężczyzn

Korzyści z bakłażana dla mężczyzn wiążą się z obecnością w składzie cynku, który wpływa na funkcje rozrodcze. Stymuluje produkcję testosteronu, głównego hormonu męskiego odpowiedzialnego za wzrost mięśni i zdrowie seksualne, stymulując spermatogenezę i zachowania seksualne. Hormon reguluje pracę gruczołu krokowego, poprawia jego funkcjonalność.

Bakłażan pomaga pozbyć się uzależnienia od nikotyny. Kwas nikotynowy występuje naturalnie w organizmie człowieka, a gumy nikotynowe zmniejszają jego produkcję. Rzucając palenie, organizmowi brakuje witaminy PP (niacyny), więc trudno jest rzucić palenie. W takich przypadkach konieczne jest włączenie do diety owoców bakłażana - naturalnych źródeł niacyny.

Dla dzieci

Witamina PP wraz z innymi biologicznymi składnikami kompozycji wzmacnia lokalną odporność na tyle, że organizm dziecka uzyskuje naturalną ochronę przed paciorkowcem złocistym i innymi, nie mniej groźnymi wirusami. Bakłażany w diecie dzieci są stosowane w zapobieganiu grypie i infekcjom górnych dróg oddechowych.

Regularne spożywanie warzyw w pewnym stopniu zaspokaja zapotrzebowanie organizmu dziecka na wapń. Jest niezbędna do prawidłowego wzrostu i rozwoju organizmu, mineralizacji zębów, uczestniczy w budowie tkanki kostnej i zapewnia jej odpowiednią wytrzymałość. Mangan, który jest bogaty w to warzywo, bierze również udział w tworzeniu kości i tkanki łącznej.

Przydatne właściwości warzyw

Bakłażany uprawiane bez użycia pestycydów w umiarkowanych ilościach przynoszą korzyści całemu organizmowi, wzmacniają układ odpornościowy, co zmniejsza ryzyko chorób, korzystnie wpływa na stan i funkcjonalność układu pokarmowego, nerwowego, moczowego i sercowo-naczyniowego.

Dla serca, naczyń krwionośnych i krwiobiegu

Bakłażany polecane są osobom z chorobami układu sercowo-naczyniowego lub z predyspozycjami do nich. Dzięki zawartości soli potasowych warzywo ma dobroczynny wpływ na serce: utrzymuje prawidłowy rytm skurczu, reguluje ciśnienie krwi, normalizuje równowagę kwasowo-zasadową krwi i gospodarkę wodno-solną w organizmie.

W pobudzeniu i regulacji pracy serca bierze również udział wapń zawarty w składzie owocu. Zapewnia również procesy hematopoezy, krzepnięcia krwi.

Bakłażany nazywane są skutecznymi obrońcami organizmu przed miażdżycą, niewydolnością wieńcową serca, niedokrwieniem, nadciśnieniem, zawałem mięśnia sercowego. Posiadając właściwości moczopędne, zmniejszają obwodowy opór naczyniowy, zmniejszają obciążenie serca, neutralizują oznaki zastoju krążenia. Przydatność owoców dla serca i naczyń krwionośnych polega na ich zdolności do obniżania poziomu cholesterolu we krwi, co służy jako dobre zapobieganie tworzeniu się blaszek miażdżycowych.

Dla przewodu pokarmowego

Bakłażan jest dobry na problemy trawienne. Błonnik roślinny w składzie oczyszcza krew, wątrobę i nerki z substancji toksycznych, przyspiesza proces rozkładu tłuszczów, aktywuje metabolizm. Bakłażan zalicza się do żywności dietetycznej. Błonnik usuwa nadmiar płynów z organizmu, zwiększa wytrzymałość i wydolność, pobudza aktywność fizyczną, co prowadzi do dodatkowego spalania kalorii.

Bakłażan działa również jako przeciwutleniacz: hamuje procesy utleniania, chroni narządy i tkanki przed szkodliwym działaniem szkodliwych rodników.Warzywo pomaga przy zaparciach: zmiękcza kał, poprawia perystaltykę jelita grubego, ułatwia wypróżnianie. Dodatkowo usuwa toksyny i toksyny z organizmu, reguluje równowagę wodno-solną, łagodzi obrzęki.

O odporność

Miąższ warzyw działa antyseptycznie i przeciwbakteryjnie, zapobiega wnikaniu, wzmacnianiu i rozmnażaniu się infekcji w organizmie oraz zmniejsza ryzyko powikłań. Zaleca się stosowanie bakłażanów w celu zapobiegania przewlekłym chorobom górnych dróg oddechowych, przywracania miejscowej odporności po ostatnich chorobach wirusowych.

Do zapobiegania rakowi

Pozostawione bez kontroli wolne rodniki niszczą DNA, błony komórkowe i zwiększają ryzyko powstania komórek rakowych. Bakłażany zwiększają naturalną obronę antyoksydacyjną organizmu, poprawiają dotlenienie tkanek, normalizują procesy oksydacyjno-redukcyjne, co zmniejsza prawdopodobieństwo raka.

Zasady i przepisy dotyczące aplikacji

Młode owoce przeznaczone są do żywności w fazie dojrzałości technicznej, o błyszczącej, elastycznej skórce, bez śladów zepsucia i uszkodzeń. Przed gotowaniem zaleca się zdjąć skórkę z warzyw, posypać solą i odstawić w chłodne miejsce na 10-15 minut. Sól usuwa gorycz i usuwa toksyczną substancję - solaninę.

Pojedyncza porcja bakłażana zależy od wieku i płci osoby, obecności przeciwwskazań. Dla przeciętnego dorosłego wystarczy jednorazowo zjeść 200-300 g warzyw. Porcje powyżej 500 g dodatkowo obciążają przewód pokarmowy i mogą powodować wymioty, nudności i niestrawność.

Na przykład. Bakłażany są przechowywane w temperaturze + 1 ... + 2 ° C i wilgotności powietrza 85-90% przez 25 dni. Warzywo można utrzymywać w cieple nie dłużej niż 48 godzin.

W jakiej formie lepiej jest użyć

Bakłażany są popularne w kuchni wielu krajów na całym świecie. Są gotowane, pieczone, duszone, smażone, marynatakonserwowany, grillowany, używany jako składnik sałatki i kawior... Najsmaczniejsze są bakłażany smażone, ale pod względem zdrowotności uchodzą za najmniej odpowiednie.

W procesie termicznej obróbki warzyw za pomocą podgrzanego tłuszczu wszystkie jego użyteczne kwasy tłuszczowe są przekształcane w substancje toksyczne. Toksyny dostające się do organizmu wraz z bakłażanem, nawet w małych dawkach, mają działanie rakotwórcze i mogą być szkodliwe dla zdrowia. Ponadto oleje roślinne w takich ilościach są szkodliwe dla sylwetki i mogą powodować nadwagę.

Bakłażan pieczony lub gotowany można odnieść do koncepcji prawidłowego i zdrowego odżywiania. Dzięki delikatnemu gotowaniu zachowują w swojej strukturze korzystne związki. W procesie gotowania nie zaleca się używania soli, przypraw, majonezu. Sok z cytryny lub jakiś naturalny sos sojowy są idealne do dressingu. Możesz doprawić sezamem, niskotłuszczowym serem i twarogiem.

Przeciwwskazania

Bezwzględnym przeciwwskazaniem do jedzenia bakłażana jest indywidualna nietolerancja składnika i składników kompozycji. Nie polecany osobom z chorobami przewodu pokarmowego np nieżyt żołądka, zapalenie okrężnicy, wrzód żołądka i wrzód dwunastnicy. Kompozycja zawiera aminokwasy, które mogą podrażniać błony śluzowe, co prowadzi do zwiększonego bólu, zaostrzenia patologii.

Niedopuszczalne jest spożywanie warzyw z historią niedokrwistości z niedoboru żelaza, ponieważ bakłażany w dużych ilościach usuwają żelazo z organizmu, co pogarsza rokowania dotyczące wyzdrowienia.

Stosowaniu warzyw zapobiega dysfunkcja wątroby, nerek, woreczka żółciowego, w niektórych przypadkach okres karmienia piersią, starość.

Wniosek

Bakłażan to cenny produkt spożywczy.Korzyści dla siebie każdy znajdzie: korzystnie wpływa na pracę serca, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową organizmu, rozkłada tłuszcze i wspomaga odchudzanie, działa antyseptycznie, pomaga w walce z chorobami wątroby i nerek.

Aby nie szkodzić zdrowiu, należy z umiarem spożywać wysokiej jakości owoce bez pestycydów. Właściwości odżywcze, dietetyczne warzywa, zawartość kalorii w porcji, ilość użytecznych związków w kompozycji zależą od sposobu jego przygotowania. Dlatego pod względem użyteczności zaleca się duszenie, pieczenie lub gotowanie bakłażanów.