Czy można jeść bakłażana na dnę: zalety i wady, odpowiednie przepisy i wskaźniki spożycia

Dna moczanowa to przewlekła choroba spowodowana odkładaniem się soli kwasu moczowego w stawach i nerkach. Rozwija się z powodu naruszenia metabolizmu puryn: zwiększa się synteza kwasu moczowego, a jednocześnie zmniejsza się jego wydalanie z moczem. Mikrokryształy moczanu gromadzą się w jamach stawowych, powodując stan zapalny i uszkodzenie nerek.

Leczenie dny jest złożone i obejmuje obowiązkowe przestrzeganie zasad prawidłowego żywienia. Ograniczają spożycie puryn, tłuszczów, które zaburzają wydalanie kwasu moczowego przez nerki. Do diety wprowadza się żywność alkalizującą, w tym bakłażan.

W artykule rozważymy, czy można jeść bakłażany z dną moczanową, czy nie, ich korzyści i szkody, przeciwwskazania, skład chemiczny i wartość energetyczna, metody przetwarzania kulinarnego, przepisy kulinarne.

Czy można jeść bakłażana na dnę

Lekko ugotowany bakłażan znajduje się na liście pokarmów, które można jeść w przypadku dny moczanowej. Jednak warzywo nie zawsze jest równie zdrowe. Aby nie szkodzić zdrowiu, należy go spożywać przy braku przeciwwskazań, z umiarem, w połączeniu z dozwolonymi produktami.

Na przykład. Inne nazwy bakłażana to blue, bubrijan, badrijan, ciemna jagoda.

Punkty za i przeciw

Bakłażan ma korzystny wpływ na organizm jako całość. Wraz z dną przywracają, korygują i utrzymują równowagę kwasowo-zasadową, aktywizują metabolizm, regulują gospodarkę solną, hamują proces zapalny.

Niebieskie mają właściwości moczopędne: zwiększają powstawanie i przyspieszają wydalanie moczu wraz z kryształkami soli kwasu moczowego. W wyniku spadku stężenia kwasu moczowego ustępuje ból i stan zapalny, obrzęk ustępuje, następuje szybszy powrót do zdrowia, zmniejsza się ryzyko nawrotów, przewlekłej patologii i uszkodzenia nerek.

Należy zwrócić uwagę na przydatność soli mineralnych na dnę. Wapń w bakłażanie zwiększa gęstość kości. Zapewnia również prawidłową transmisję impulsów nerwowych, odpowiednie krzepnięcie krwi i skurcz gładkich mięśni szkieletowych. Wapń zmniejsza prawdopodobieństwo wystąpienia procesu zapalnego, zwiększa odporność organizmu na różne infekcje, co jest szczególnie ważne w przypadku dny moczanowej typu infekcyjno-alergicznego.

Bakłażany z dną moczanową mogą pogorszyć przebieg choroby podstawowej, jeśli pacjent ma inne patologie. Zaleca się ograniczenie lub całkowite wykluczenie owoców w przypadku zaburzeń czynności wątroby i nerek. Wrzód trawienny i / lub wrzód dwunastnicy podczas zaostrzenia również wymaga odrzucenia warzywa. Skład bakłażana zawiera kwasy, które podrażniają błonę śluzową, mogą wywołać nowy atak bólu lub nasilić zespół bólowy.

Dietetycy nie zalecają włączania bakłażana do diety przed lipcem. Aby przyspieszyć wzrost i dojrzewanie warzyw, do gleby dodaje się nawozy azotowe, które mogą zaszkodzić ludzkiemu organizmowi.

Bakłażan podczas zaostrzenia dny

Dieta na dnę w ostrym okresie wymaga szczególnie starannego jej sformułowania.Program żywieniowy zabrania stosowania ryb i produktów mięsnych, tłuszczów. W diecie znajdują się płynne zboża w wodzie, zupy mleczne i warzywne, sfermentowane produkty mleczne, herbaty ziołowe, soki owocowe, wywary z owoców lub warzyw. Między posiłkami obserwuje się zwiększone spożycie alkalicznej wody mineralnej.

Bakłażany z umiarem i przy odpowiednim gotowaniu bez oleju mogą być spożywane podczas zaostrzenia dny. Ponieważ dieta w ostrym okresie jest fizjologicznie wadliwa, warzywo to zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na wapń, potas, magnez, sód, krzem, cynk, żelazo, kwas askorbinowy i foliowy, karoten i błonnik.

Na przykład. Nie można łączyć bakłażana z zabronionymi pokarmami - mięsem lub rybą, użyj soli, aby poprawić smak.

W postaci przewlekłej

W przypadku przewlekłej dny bakłażan powinien być obecny w codziennej diecie. Można go piec, gotować, dusić, gotować na parze. Najważniejsze to jeść więcej warzyw, surowych lub gotowanych, niskokalorycznych fermentowanych produktów mlecznych, olejów roślinnych. Ogranicz lub wyklucz tłuste mięso, ryby, inne pokarmy bogate w kwas szczawiowy i zasady purynowe.

Korzyści i szkody związane z bakłażanem

Zróżnicowany skład chemiczny bakłażanów poprawia kondycję i funkcjonalność serca, naczyń krwionośnych, układu nerwowego, moczowego i pokarmowego, co korzystnie wpływa na ogólny stan dny moczanowej.

Główne funkcje bakłażana:

• będąc silnym przeciwutleniaczem, chroni błony komórkowe wątroby przed uszkodzeniem, a organizm przed przedwczesnym starzeniem;
• wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność, zmniejsza ryzyko miażdżycy, zawału mięśnia sercowego, udaru;
• normalizuje krążenie mózgowe;
• stabilizuje ciśnienie krwi;
• obniża poziom cholesterolu we krwi;
• aktywuje metabolizm;
• usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
• zapewnia długotrwałe i szybkie nasycenie, dzięki czemu zmniejsza się objętość porcji, nie ma potrzeby spożywania przekąsek, a waga jest zmniejszona;
• ważny dla zdrowia kości, zapobiega ryzyku osteoporozy;
• stymuluje produkcję soku żołądkowego;
• poprawia perystaltykę jelit;
• odpowiada za pełne funkcjonowanie przewodu pokarmowego;
• hamuje aktywność zjawisk zapalnych;
• usuwa sole kwasu moczowego ze stawów;
• neutralizuje obrzęki;
• wzmacnia układ odpornościowy;
• posiada właściwości antybakteryjne.

Szkoda bakłażanów dla organizmu wiąże się z ich stosowaniem w dużych ilościach lub na tle przeciwwskazań. Ludzie z nieżyt żołądkaniebieskie wrzody żołądka i dwunastnicy mogą pogorszyć ogólny stan zdrowia, wywołać nowy nawrót, zwiększyć bolesność. Bakłażan może powodować alergie, które objawiają się łuszczeniem się, swędzeniem, wysypką skórną, łzawieniem, obrzękiem Quinckego.

Zagrożenia dla zdrowia stanowią warzywa uprawiane z pestycydami lub przejrzałe owoce. W przypadku zatrucia organizmu obserwuje się wymioty, nudności, zawroty głowy, bóle brzucha, możliwe omdlenia, zaburzenia psychiczne.

Skład chemiczny

Oprócz białek, tłuszczów i węglowodanów owoce zawierają:

• woda (92%);
• glukoza, sacharoza, fruktoza;
• pektyna;
• popiół;
• fitosterole;
• aminokwasy: glicyna, tryptofan, alanina, kwas asparaginowy, seryna, prolina;
• askorbinowy, pantotenowy, kwas foliowy;
• kwasy tłuszczowe: stearynowy, palmitynowy, oleinowy, linolowy, linolenowy, omega-3 i omega-6;
• beta karoten;
• retinol;
• tiamina (witamina B1);
• ryboflawina (witamina B2);
• cholina (witamina B4);
• pirydoksyna (witamina B6);
• witamina E;
• witamina K;
• witamina PP.

W składzie znaleziono następujące sole mineralne: wapń, potas, magnez, sód, fosfor, żelazo, miedź, mangan, cynk, selen.

KBZHU

Wartość energetyczna surowego bakłażana to 25 kcal. Praktycznie nie zawiera tłuszczów (0,1 g), ale jest nasycony węglowodanami (2,9 g) i białkami (1 g).Wartość odżywcza bakłażana jest praktycznie niezmieniona przy delikatnym sposobie gotowania.

Gotowane warzywo bez soli zawiera: białko 0,8 g, tłuszcz 0,2 g, węglowodany 6,2 g, zawartość kalorii - 35 kcal.

Wskaźniki wykorzystania w przypadku dny moczanowej

Wskaźniki spożycia bakłażana na dnę zależą od stadium choroby, nasilenia objawów, wieku pacjenta, obecności chorób współistniejących i, co najważniejsze, innych pokarmów w diecie.

Odżywianie lecznicze zapewnia obniżenie wartości energetycznej diety, zmniejszenie masy ciała oraz ograniczenie tłuszczów i puryn. Średnia norma warzyw dla osoby dorosłej to 200-300 g jako samodzielny produkt, 100-200 g jako składnik innych potraw warzywnych.

Rada... Nie nadużywaj bakłażana. W swoim składzie, choć w niewielkiej ilości (8 g na 100 g produktu), zawiera substancje purynowe, których nagromadzenie jest przyczyną rozwoju dny moczanowej.

W jakiej formie lepiej jeść bakłażana na dnę

Bakłażany z dną nie zaszkodzą ciału, pod warunkiem, że zostaną delikatnie poddane obróbce cieplnej. Są gotowane, pieczone w piekarniku / grillowane, gotowane na parze, duszone.

Często owoce są przetwarzane na sok, który jest bardziej użyteczny gotowane owoce... Aby to zrobić, umyj bakłażany, usuń ogony, usuń skórkę. Zmiel w blenderze lub na tarce. Wlej kleik do złożonej z kilku warstw gazy, wyciśnij sok. Spożywać przed posiłkami 70-100 ml trzy razy dziennie.

Istnieje wiele przepisów na dietę z bakłażana. Poniżej przyjrzymy się, jak gotować bułki, zapiekankę z bakłażana i sałatkę warzywną.

Sałatka z bakłażana

Składniki:

• bakłażan - 1 szt.;
• świeży ogórek - 2 szt.;
• otręby - 1 łyżka. l;
• liście sałaty;
• oliwa z oliwek (można użyć dowolnego innego oleju lnianego, sezamowego, dyniowego, z pestek winogron) - 1 łyżka.

Przepis:

1. Umyj bakłażana, usuń skórkę, pokrój w kostkę, piecz do miękkości w piekarniku.
2. Ogórek obrać, pokroić w paski.
3. Na talerzu ułożyć liście sałaty, ułożyć wszystkie warzywa i otręby, skropić oliwą, wymieszać. Sałatkę należy podawać przez 15-20 minut.

Zapiekanka z bakłażana

Produkty:

• bakłażan - 2 szt.;
• pomidory - 2 szt.;
• Ser Mozzarella - 150 g;
• zielenie, suszone zioła;
• olej roślinny - 1 łyżka. l.

Jak gotować:

1. Warzywa moczyć przez godzinę w osolonej wodzie. Opłucz, obierz, pokrój w plasterki.
2. Umyj pomidory, a także pokrój w plasterki. Zetrzyj ser na średniej tarce.
3. Smarujemy naczynie do pieczenia olejem roślinnym, układamy warzywa na zakład, na przemian pomidory z bakłażanem, na wierzch dodajemy zioła, trochę soli, następnie przykrywamy serem.
4. Piec w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni przez 20 minut. Dopraw drobno posiekanymi ziołami 5 minut przed przygotowaniem.

Roladki z bakłażana

Składniki:

• bakłażan - 2 szt.;
• pomidory - 1 szt.;
• śmietana 15% tłuszczu lub jogurt bez dodatków - 1 łyżka. l;
• ser o niskiej zawartości tłuszczu - 100 g;
• czosnek - 1 ząbek.

Przepis:

1. Odetnij łodygi bakłażanów, pokrój wzdłuż na kilka talerzy o grubości 10-15 mm.
2. Przykryj naczynie do pieczenia pergaminem, rozłóż bakłażany, piecz przez 15-20 minut do miękkości w temperaturze 180-200 ° C.
3. Pokrój pomidory na plasterki.
4. Ser zetrzeć na drobnej tarce, wycisnąć czosnek, doprawić jogurtem, wymieszać.
5. Schłodzone niebieskie rozłóż nadzieniem serowo-czosnkowym, włóż plasterek pomidora, jeśli chcesz, możesz gałązkę pietruszki, zwiń, zabezpiecz szpikulcem.

Przeciwwskazania

Bakłażany są kategorycznie przeciwwskazane w przypadku indywidualnej nietolerancji jednego lub więcej składników kompozycji. Zaleca się ograniczenie ich stosowania lub całkowite wykluczenie z diety podczas ostrego zapalenia trzustki, w zaostrzeniu zapalenia żołądka, wrzodu żołądka i dwunastnicy, przy tworzeniu się średnich i dużych kamieni solnych w nerkach.

Ważny... Przydatność bakłażana dla osób z zapaleniem stawów o różnej lokalizacji, niskim stężeniem żelaza we krwi i innymi schorzeniami powinien ustalić lekarz.

Środki ostrożności

Aby uzyskać jak najwięcej z warzyw, zaleca się spożywanie owoców z własnej uprawy, uprawianych bez użycia azotanów. Jeśli ten warunek nie jest możliwy, ważne jest, aby móc kupić „odpowiedniego” bakłażana. Wybierz owoce o podłużnym kształcie z niebiesko-czarną błyszczącą skórką, bez śladów zepsucia, jędrne w dotyku, szypułka jest świeża i zielona, ​​skórka gładka, nie pomarszczona.

Przejrzałe bakłażany nie powinny być spożywane - mają podwyższone stężenie toksycznego związku solaniny. Zatrucie solaniną objawia się nudnościami, wymiotami i bólem brzucha. W ciężkich przypadkach obserwuje się zaburzenia psychiczne, drgawki i śpiączkę. W przypadku wystąpienia jakichkolwiek działań niepożądanych należy natychmiast skontaktować się z placówką medyczną.

Rada... Aby usunąć gorycz, bakłażany moczy się przez godzinę w zimnej osolonej wodzie. Następnie pozostałą sól dokładnie zmywa się czystą wodą i można rozpocząć gotowanie.

Dietetycy zalecają regularne spożywanie warzyw, ale w małych porcjach, delikatne gotowanie. W naturze nie należy kupować bakłażanów poza sezonem dojrzewania. Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia produktu, lepiej go zamrozić. W tej formie bakłażan jest przechowywany przez 12 miesięcy i praktycznie nie traci swoich korzystnych właściwości.

Przeczytaj także:

Jak prawidłowo suszyć bakłażany na zimę w domu: 3 najlepsze sposoby.

Plonująca i wcześnie dojrzała odmiana bakłażana "Bourgeois".

Jak zamrozić świeże bakłażany na zimę w domu.

Wniosek

Większość pacjentów nie docenia znaczenia prawidłowego odżywiania w przypadku dny moczanowej. Ważne jest, aby prawidłowo zorganizować codzienną dietę, aby wykluczyć z niej pokarmy o wysokiej zawartości puryn.

Zaleca się spożywanie produktów alkalizujących, takich jak bakłażan. Środki te spowalniają postęp choroby, zapobiegają tworzeniu się dnawych węzłów, uszkodzeniu nerek i zachowują w jak największym stopniu funkcję układu mięśniowo-szkieletowego.