Sposób gotowania suszonego bakłażana w domu jest smaczny i prosty

Wiele osób zna przystawkę z suszonych pomidorów, uważana jest za przysmak. Jest już dla niej miejsce nie tylko w świątecznym menu, ale także codziennym. Bakłażany są również suszone, a wytrawne przekąski z nich trafiają w gusta wielu smakoszy.

Każda gospodyni domowa przyda się do przyjęcia metod suszenia bakłażanów w domu, a kulinarnych eksperymentatorów zainteresują z nimi proste i oryginalne przepisy: po koreańsku, z miodem, bazylią.

Dlaczego suszone bakłażany są dobre?

Bakłażan ma wiele zalet zdrowotnych... Pektyna w swoim składzie sprzyja usuwaniu toksyn i toksyn z organizmu, zapobiega wchłanianiu cholesterolu, usprawnia pracę przewodu pokarmowego.

Bakłażan zawiera antocyjany... Tłumią destrukcyjne procesy w komórkach mózgowych, spowalniają proces starzenia się organizmu i chronią przed rakiem. Ze względu na niską zawartość kalorii bakłażany są stosowane w żywieniu dietetycznym.

Suszone, do których są używane leczenie dny moczanowej, nadciśnienia, w celu usunięcia nadmiaru płynów z organizmu i zapobiegania chorobom sercowo-naczyniowym. Dobroczynne właściwości bakłażana obejmują zmniejszenie ryzyka kamicy moczowej i oczyszczanie nerek.

Wszystkie korzystne właściwości tych warzyw są zachowane nawet po wysuszeniu.... Ponadto po wyschnięciu zajmują mniej miejsca. A zimą można je moczyć w dowolnym momencie i używać jako świeże.

Jak suszyć bakłażana w domu

Pierwszym etapem gotowania warzyw suszonych na słońcu w domu jest wybór owoców... Do tych celów najlepiej nadają się odmiany późne - świeże i dojrzałe owoce bez uszkodzeń i zgnilizny o błyszczącej powierzchni, jednolitym fioletowym kolorze. Średnia wielkość jest optymalna; duże warzywa nie nadają się do suszenia.

Uwaga! Większość odmian bakłażana ma nieprzyjemną goryczkę. Dlatego przed gotowaniem pokrojone warzywa sola się i pozostawia na 15-30 minut, aby uwolnić sok. Ciemny płyn jest odsączany, a owoce są myte.

Metody krojenia

Do zup i sałatek pokrój warzywa w paski... Do gulaszu lub kawioru - małe kostki. W takich przypadkach warzywo jest wstępnie obrane. Z bakłażanów pokrojonych w plastry zimą przygotowuje się przystawkę w bułkach. Suszone połówki służą do przygotowania nadziewanych potraw. W celu wysuszenia miazgę wycina się z każdej połowy, pozostawiając ścianę o grubości około 0,5 cm.

W piecu

Suszenie warzyw w piekarniku to najlepsza opcja dla większości gospodyń domowych, ponieważ nie każdy ma możliwość wysuszenia na świeżym powietrzu lub zakupu specjalnego urządzenia elektrycznego.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• oregano - 1 łyżeczka;
• rozmaryn - 1 łyżeczka;
• tymianek - 1 łyżeczka;
• przyprawy (papryka i czarny pieprz) - 1 łyżeczka;
• oliwa z oliwek - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Rozgrzej piekarnik do 100 ° C i ułóż plastry warzyw na natłuszczonej blasze do pieczenia. Posyp suszonymi ziołami i przyprawami.
2. Pozostaw w piekarniku na 4 godziny.
3. Rozłóż gotową przekąskę w wysterylizowanych słoikach, dodaj trochę oliwy z oliwek i zamknij pokrywki. Przechowywać w lodówce.

Inne sposoby przygotowania bakłażanów:

Jak prawidłowo suszyć bakłażana na zimę w domu

Jak zamrozić bakłażana na zimę

Jak ugotować najsmaczniejszy kawior z bakłażana na zimę

W suszarce

Gotowanie suszonych warzyw w suszarce elektrycznej jest jeszcze łatwiejsze.Możesz włączyć odpowiedni tryb i nie martwić się, że przystawka się spali.

Składniki:

• bakłażan - 1 kg;
• czosnek - 3 ząbki;
• przyprawy do smaku;
• olej roślinny - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Ułóż przygotowane bakłażany na tacach w suszarce i pozostaw na 3-4 godziny w temperaturze 50 ° C. Czas zależy od wielkości kawałków warzyw i sposobu ich krojenia.
2. Wlej trochę oliwy (najlepiej oliwy z oliwek) na dno szklanego słoika, dodaj czosnek, przyprawy i napełnij warzywami.
3. Uzupełnij więcej oleju, zamknij pokrywę i przechowuj w lodówce.

Na świeżym powietrzu

Podczas suszenia na świeżym powietrzu dopuszczalna jest dowolna liczba warzyw - na ile pozwala na to miejsce.

Przygotowanie:

1. Przygotuj bakłażana - umyj, usuń gorycz i osusz.
2. Odetnij łodygę. Pokrój miazgę w cienkie paski.
3. Ułóż warzywa na blasze lub deskach do pieczenia tak, aby się nie stykały. Przykryj wierzch jedną warstwą gazy.
4. Wybierz obszar chroniony przed słońcem i przeciągami i pozostaw tam bakłażany do wyschnięcia.

Uwaga! Sam proces suszenia zajmie 6-7 dni. W tym czasie okresowo obracaj warzywa, aby równomiernie wyschły.

Jak sprawdzić gotowość

Gotowość suszonego bakłażana można łatwo sprawdzić, klikając na warzywo. Jeśli bakłażan jest lekko sprężysty, jest gotowy... Stan suszu to skrzyżowanie smażonego i suszonego.

Jak przechowywać suszony bakłażan

Bakłażan suszony na słońcu przechowywane w lodówce w szklanych pojemnikach, płóciennych lub lnianych workach, w pudełkach z grubej tektury. Idealnym miejscem do przechowywania dowolnego przedmiotu obrabianego jest piwnica lub piwnica w domu, ale odpowiedni jest również zamknięty balkon.

Warunki przechowywania

W temperaturze pokojowej nie wyższej niż 28 ° C suszone bakłażany można przechowywać do 3 miesięcy... W lodówce w szklanych pojemnikach wypełnionych olejem roślinnym nie psują się przez około 5 miesięcy. Jeśli przekąska została ugotowana i konserwowana, można ją przechowywać w ciemnym, suchym miejscu w temperaturze pokojowej do następnych zbiorów.

Jak aplikować: najlepsze przepisy

Suszone bakłażany są spożywane jako samodzielna przystawka, dodawane do zapiekanek, sałatek, gulaszu i zup, a także powstaje kawior. Dobrze komponują się z ryżem, mięsem, ziemniakami i innymi warzywami. Bakłażan z oregano i oliwą z oliwek służy do przyrządzania ciast, pizzy, kanapek.

Uwaga! Warzywa przed gotowaniem lub smażeniem moczy się w ciepłej wodzie na 30–40 minut.

Jeśli chcesz zaskoczyć swoich gości lub spróbować czegoś oryginalnego i nowego, wybór przepisów jest odpowiedni do tych celów. Z bakłażanów uzyskuje się różnorodne preparaty na każdy gust - wszystko zależy od przypraw, ziół i marynaty.

Na oleju z czosnkiem i bazylią

Tradycyjny, najprostszy i najbardziej budżetowy przepis. Olej roślinny działa konserwująco i nadaje bakłażanowi miękkość i bogaty smak.

Składniki:

• bakłażan - 0,8 kg;
• suszona bazylia - 2 łyżeczki;
• rozmaryn - 2 łyżeczki;
• papryka - 1 łyżeczka;
• ziele angielskie - 3-4 groszki;
• mielone chili - na czubku noża;
• sól - 1 łyżeczka;
• olej roślinny.

Przygotowanie:

1. Obrane warzywa pokroić w plastry grubości 1 cm, włożyć do głębokiego naczynia, posolić, wymieszać i odstawić na 2 godziny.
2. Warzywa włożyć do rondla z wrzącą wodą na 1-2 minuty.
3. Wymieszaj wszystkie przyprawy i zioła.
4. Rozgrzej piekarnik do 120 ° C.
5. Nasmaruj blachę do pieczenia oliwą z oliwek. Ułóż na nim krążki warzywne w jednej warstwie i posyp je połową mieszanki ziół i przypraw.
6. Wstawić do piekarnika na 2-2,5 godziny.
7. Na dno przygotowanego słoika (0,3 l) położyć posiekany czosnek, dodać ziele angielskie i pozostałe przyprawy. Udekoruj gorącymi warzywami i polej oliwą.

Przechowuj przekąskę w lodówce.

Z miodem

Zgodnie z tym przepisem przystawka okazuje się aromatyczna i ostra w orientalny sposób.

Składniki:

• bakłażan - 1,5 kg;
• płynny miód - 70 g;
• kminek - 1 łyżeczka;
• sucha adjika - 1 łyżeczka;
• ocet jabłkowy - 60 ml;
• sos sojowy - 60 ml;
• oliwa lub olej roślinny - 50 ml.

Przygotowanie:

1. Połącz wszystkie składniki dressingu i dobrze wymieszaj.
2. Umieść bakłażany, obrane i pokrojone w cienkie talerze, w głębokim pojemniku. Na wierzch polać ugotowaną marynatę i dokładnie wymieszać.
3. Przełóż przekąskę na noc do lodówki.
4. Po dniu odcedź marynatę, wyciśnij bakłażany i ułóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Suszyć w 75 ° C przez 2-3 godziny. W tym czasie pozostawić uchylone drzwi piekarnika. Naczynie będzie gotowe, gdy olej, który wchłonął owoce w ciągu dnia, wydostanie się na ich powierzchnię.

Bakłażan o smaku grzybowym

Bakłażan przygotowany według tego przepisu przypomina smakiem i wyglądem dzikie grzyby. Lepiej jest wybierać młode owoce z minimalną liczbą nasion.

Przygotowanie:

1. Umyte i obrane owoce pokrój w cienkie plasterki i ułóż je na nitce.
2. Umieść bakłażany na suchej blasze do pieczenia i wstaw do piekarnika w 160 ° C na 10 minut.
3. Schłodzone warzywa powiesić w pęczku do wyschnięcia w suchym miejscu. Kiedy są całkowicie suche, przechowuj je w płóciennych torbach lub szklanych słoikach.
4. Namoczyć to suszenie w wodzie na pół godziny przed smażeniem. Następnie bakłażana można dusić z przyprawami, ziołami i śmietaną, jak grzyby.

To interesujące:

Czy muszę obrać bakłażany i jak to zrobić

Czy bakłażan jest możliwy w przypadku zapalenia żołądka: zalety i wady

Suszone po koreańsku

Przepis zawiera zwykłą kombinację warzyw, ale smak samej przystawki jest jasny. Gotowe, suszone bakłażany w jakikolwiek sposób nadają się do gotowania.

Składniki:

• suszone bakłażany - 50 g;
• cebula - 1 szt.;
• papryka - 1 szt.;
• czosnek - 2 ząbki;
• sos sojowy - 2 łyżki. l.;
• mielona kolendra;
• ocet z czerwonego wina - 2 łyżki l.;
• Koreańskie marchewki - 100 g;
• olej roślinny - do smażenia.

Przygotowanie:

1. Wysuszony bakłażan zalać wrzątkiem i pozostawić na 15 minut.
2. Na patelni rozgrzać olej, dodać posiekany czosnek i kolendrę. Smaż przez 1 minutę.
3. Dodać cebulę, pokroić w półpierścienie, bakłażana i pieprz. Przechodź przez 3-4 minuty.
4. Wlej sos sojowy i ocet winny. Wymieszaj, zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
5. Dodaj koreańską marchewkę do naczynia i zamieszaj. Sałatka po koreańsku z suszonym bakłażanem jest gotowa. Opcjonalnie przed podaniem można doprawić majonezem (najlepiej domowej roboty).

Wniosek

Suszone na słońcu bakłażany zachowują wiele składników odżywczych obecnych w świeżych warzywach. Zimą takie preparaty wzmacniają układ odpornościowy i urozmaicają codzienne menu. W końcu można z nich ugotować wiele różnych potraw, od zup po wypieki. Goście będą mile zaskoczeni smakiem tego przysmaku na świątecznym stole.