Czy bakłażan jest możliwy w przypadku cukrzycy typu 2: korzyści i szkody, przepisy

Chińska mądrość mówi: „Aby wyleczyć swoje ciało, musisz zmienić styl życia”. Dla pacjentów z cukrzycą typu 2 może to być wskazówka na drodze do wyleczenia. Zmiana diety diabetyków jest jednym z warunków terapii przeciwcukrzycowej.

Ogólnym zaleceniem endokrynologów dla diabetyków jest wprowadzenie do diety większej ilości warzyw i owoców. Bakłażan jest często substytutem ziemniaków, które są zabronione w cukrzycy. Ale ich bezmyślne stosowanie może pogorszyć chorobę. Z artykułu dowiesz się o składzie produktu, czy bakłażan może być stosowany w cukrzycy typu 2, wskazaniach i ograniczeniach w jego stosowaniu.

Korzyści i szkody oberżyny w cukrzycy typu II

Określono korzystne i szkodliwe właściwości tych warzyw ich skład.

Skład chemiczny bakłażana

Fioletowe warzywa zawierają szereg dobroczynnych witamin i minerałów:

• kwas askorbinowy - uczestniczy w syntezie kolagenu;
• Witaminy z grupy B - niezbędne do normalizacji metabolizmu;
• witamina PP - wzmacnia ściany naczyń krwionośnych;
• karoteny - poprawiają widzenie o zmierzchu;
• tokoferole - witaminy młodości, neutralizują wolne rodniki;
• witamina K - składnik układu krzepnięcia krwi;
• potas i magnez - zmniejszają stymulację mięśni gładkich i serca;
• mangan, miedź, żelazo i cynk są częścią enzymów;
• wapń - tonizuje mięśnie szkieletowe.

Miazga zawiera dużą ilość błonnikaco zapobiega szybkiemu wchłanianiu węglowodanów. Peeling jest bogaty w enzymy poprawiające krążenie krwi. Kolejnym przydatnym składnikiem są antocyjany, mają właściwości przeciwutleniające, nadając bakłażanowi fioletowy kolor.

Zawartość składników odżywczych

100 g kont:

• białka - 1,2 g;
• tłuszcz - 0,1 g;
• węglowodany - 4,5 g;
• zawartość kalorii - 24 kcal.

Wskaźniki te odnoszą się do surowych warzyw.... W zależności od metody gotowania (smażenie na oleju, gotowanie, duszenie itp.) Wartości KBZHU mogą się różnić.

Wskaźniki pieczony i gotowany bakłażan:

• zawartość kalorii - 42,8 kcal;
• białka - 1,4 g;
• tłuszcze - 2,3 g;
• węglowodany - 4,2 g.

Wskaźniki smażony bakłażan:

• zawartość kalorii - 132 kcal;
• białka - 0,8 g;
• tłuszcze - 8,1 g;
• węglowodany - 10,2 g.

Duszony bakłażan:

• zawartość kalorii - 38 kcal;
• białka - 1,2 g;
• tłuszcze - 1,9 g;
• węglowodany - 5,2 g.

Bakłażan w puszkach:

• zawartość kalorii - 50 kcal;
• białka - 0,9 g;
• tłuszcze - 0,7 g;
• węglowodany - 7,27 g.

Indeks glikemiczny bakłażana

Dla pacjentów z cukrzycą typu 2 przy wyborze jedzenia Ważna jest nie tyle zawartość węglowodanów, co indeks glikemiczny produktu.

Wartość tego wskaźnika wskazuje na tempo zmian poziomu cukru we krwi po posiłku. Im wyższy indeks glikemiczny, tym większe obciążenie cukrem organizm odczuwa podczas spożywania produktu.

Indeks glikemiczny bakłażana wynosi 15... Oznacza to, że dwie godziny po spożyciu 100 g bakłażana we krwi znajdzie się 100 × 0,15 = 15 g glukozy. Ta wartość indeksu glikemicznego jest niska, więc bakłażan dla diabetyków może być spożywany w znacznych ilościach.

To interesujące:

Jakie są korzyści i szkody związane z bakłażanem

Co to jest bakłażan - czy to jagoda czy warzywo

Możliwość jedzenia bakłażana przy cukrzycy typu II

Zastanówmy się, jakie są Plusy i minusy włączenia fioletowych warzyw dla diabetyków.

Argumenty dla":

1. W cukrzycy dotyczy to przede wszystkim naczyń. Witaminy C, PP, B zawarte w bakłażanach wzmacniają ścianę naczyniową i sprzyjają jej regeneracji. Pomaga to zmniejszyć ryzyko patologii naczyniowych i złagodzić stan pacjentów.
2. Częstą współistniejącą chorobą cukrzycy jest otyłość. Niskokaloryczny i indeks glikemiczny fioletowego warzywa sugeruje potencjalne zastosowanie do utraty wagi.
3. Osoby z cukrzycą stale przyjmują leki, które mogą negatywnie wpływać na wątrobę. Zawartość żelaza, manganu i miedzi w bakłażanach pomaga przywrócić ilość enzymów antytoksycznych wątroby.
4. Przy współistniejącej miażdżycy cukrzycowej bakłażan pomoże zmniejszyć ilość cholesterolu we krwi.
5. Cynk wchodzący w skład miazgi owocu stymuluje syntezę insuliny w trzustce oraz zwiększa wrażliwość tkanek na ten hormon.

Argumenty przeciw":

1. Gospodynie domowe wolą używać bakłażana do smażenia. Smażone i tłuste potrawy tylko pogarszają stan pacjentów z cukrzycą typu 2.
2. Przejrzałe owoce fioletowych warzyw zawierają nadmiar solaniny, toksyny uszkadzającej komórki wątroby. Białe odmiany bakłażana zawierają minimalną ilość, dlatego pod tym względem są uważane za nieszkodliwe.
3. Ryzyko alergii pokarmowej. Alergicy i pacjenci z obniżoną odpornością powinni zachować ostrożność przy wprowadzaniu do swojej diety dużych ilości bakłażana.

Prawidłowe użycie

Biorąc pod uwagę ilościowe wskaźniki węglowodanów tych warzyw można je wprowadzić do diety cukrzycowej prawie bez ograniczeń.

Odniesienie. Średni roczny wskaźnik spożycia na osobę wynosi 2-5 kg ​​surowego bakłażana.

Wprowadzenie do diety warzyw pomaga zmniejszyć zawartość kalorii w spożywanej żywności, ale nie zapominaj o umiaru.

Powinien ogranicz lub przestań spożywać fioletowe warzywa, jeśli zauważysz przejaw takich niepożądanych reakcji organizmu:

• ostry lub obolały ból żołądka lub jelit - dowód zaostrzenia procesów zapalnych - na przykład zapalenie żołądka, jelit lub dwunastnicy;
• ból w prawym lub lewym podżebrzu jest oznaką zapalenia wątroby lub trzustki;
• nieregularne wypróżnienia - możliwe z powodu nadmiernego spożycia błonnika;
• ból nerek jest oznaką zapalenia lub zaostrzenia kamicy moczowej;
• zaczerwienienie, łuszczenie się, swędzenie skóry są objawami reakcji alergicznych.

Przepisy na bakłażana na cukrzycę typu II

Pacjentom z cukrzycą zaleca się wykluczenie z diety tłustych, smażonych i słodkich potraw.... Zmniejsza się również ilość produktów bogatych w skrobię.

Aby zaktualizowana dieta była nie tylko zdrowa, ale także smaczna, zwróć uwagę na przepisy.

Bakłażan saute

Składniki:

• bakłażan - 4 szt.;
• cebula - jedna głowa;
• marchewki - 2 szt.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• pomidory - 4 szt.;
• czosnek - 4 ząbki;
• zielenie do smaku.

Bakłażany kroimy w kostkę i moczymy w osolonej wodzie przez 30 minut - dzięki czemu gorycz zniknie. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchewkę i paprykę w kostkę, pomidory w plasterki. Czosnek i zioła siekamy w blenderze lub drobno siekamy.

Warzywa bez oleju włożyć do kotła lub głębokiej patelni, trochę posolić, aby wycisnąć sok i dusić z zamkniętą pokrywką na małym ogniu przez pół godziny. W razie potrzeby dodaj pół szklanki wody, aby warzywa się nie przypaliły. Następnie dodaj zioła i czosnek i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 5-10 minut.

Ragout z bakłażana

Składniki:

• cukinia - 2-3 szt.;
• bakłażan - 3 szt.;
• słodka papryka - 2 szt.;
• pomidory - 2-3 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• marchewki - 1 szt.;
• sól dla smaku;
• pieprz do smaku.

Bakłażany są obrane, pokrojone w kostkę i namoczone w osolonej wodzie przez 15 minut. Cukinię i marchewkę obrać i pokroić w kostkę. Cebulę kroi się na półpierścienie lub sieka w blenderze. Pomidory i paprykę można pokroić w kostkę lub ćwiartki, w razie potrzeby obrać (przez minutę we wrzącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie).

W kociołku lub głębokiej patelni solone warzywa dusi się na małym ogniu z niewielką ilością wody i od czasu do czasu mieszając, aby mieszanina się nie przypaliła. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj przyprawy i pozwól im parzyć przez 5 minut z zamkniętą pokrywką.

Sałatka z bakłażana na parze

Składniki:

• bakłażan - 3 szt.;
• pomidory - 3 szt.;
• ogórki - 3-4 szt.;
• słodka papryka - 2-3 szt.;
• czerwona kapusta - pół główki kapusty;
• zielenie, sól, pieprz - do smaku.

Bakłażany są obierane, krojone na pół i moczone w osolonej wodzie przez pół godziny. Następnie zagotuj wodę w powolnej kuchence lub podwójnym kotle, umieść bakłażany na sicie nad parą, zamknij pokrywkę, gotuj przez 15-20 minut.

Następnie pomidory kroi się w plasterki, ogórki - na półpierścienie, pieprz - w kostkę, kapustę - w małe paski. Pokrój bakłażany w kostkę. Wszystkie składniki są mieszane, dodaje się zioła, sól i przyprawy.

Pieczony kawior z bakłażana

Składniki:

• bakłażan - 5 szt.;
• słodka papryka - 3-4 szt.;
• cebula - 1 szt.;
• czosnek - 3-5 ząbków;
• sól, pieprz - do smaku.

Bakłażany i paprykę należy umyć i ułożyć łodygami na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie rozgrzej piekarnik do +200 ° С, włóż blachę do pieczenia z warzywami, piecz przez 30-40 minut. Aby warzywa się nie przypaliły, są okresowo przewracane.

Gdy bakłażany są miękkie, a papryka pomarszczona, warzywa wyjmuje się i schładza powietrzem do odpowiedniej temperatury. Gotowe warzywa obiera się i obra, z papryki usuwa się nasiona.

Cebulę, czosnek, paprykę i bakłażany sieka blenderem do uzyskania gładkości. Jeśli nie ma blendera, zetrzyj cebulę i czosnek, a warzywa zmiel widelcem. Następnie dodaj do smaku sól i przyprawy, wymieszaj.

Gotowany bakłażan z serem i czosnkiem

Składniki:

• bakłażan - 1 szt.;
• twardy ser - 30 g;
• czosnek - 2-3 ząbki;
• pietruszka - 2-3 gałęzie;
• oliwa z oliwek - 1 łyżka. l.;
• sól dla smaku.

Bakłażany tnie się wzdłuż, a łodygi odcina. Ser i czosnek są starte, zioła siekane. Gotuj połówki bakłażana we wrzącej osolonej wodzie przez 10-15 minut. Gotowe bakłażany układa się na ręczniku papierowym i suszy.

Gdy warzywa są gorące, posyp je serem od strony kawałka. W misce wymieszaj oliwę, czosnek i zioła. Powstałą mieszaninę rozprowadza się na stopionym serze. Danie podawane na zimno jako przekąska.

Smacznego!

Przeczytaj także:

Czy muszę obrać bakłażany

Co to jest biały bakłażan

Przepisy tradycyjnej medycyny

Do celów leczniczych w cukrzycy stosuje się skórkę fioletowych owocówzawiera antocyjany, więc tylko on jest zbierany. Używaj skór młodych bakłażanów, ponieważ przejrzałe owoce zawierają nadmierną ilość solaniny.

Lepiej jest zbierać skórki podczas zbiorów.... Warzywa, które zimą trafiają na półki sklepowe, od dawna są przechowywane w magazynach i magazynach. Nawet jeśli owoce były zbierane w młodym wieku, podczas przechowywania gromadzi się solanina.

Zwróć uwagę na jakość owoców... Owoce, które zgniły lub są zakażone fitopasożytami, nie nadają się do użycia.

Uwaga! Przed zastosowaniem tradycyjnej medycyny skonsultuj się z endokrynologiem!

Napar ze skórki bakłażana

50 g świeżo umytej skórki wlewa się do termosu 0,5 litra wrzącej wody i utrzymuje przez 8-10 godzin... Po przefiltrowaniu naparu skórkę wyciska się. Nakładaj pół szklanki przed posiłkami.

Ma właściwości przeciwutleniające, żółciopędne, hipoglikemiczne. Stosuje się go przy anemii, chorobach wątroby i dróg żółciowych, cukrzycy, zapaleniu trzustki, otyłości.

Proszek do obierania

Aby kontynuować kurację skórką bakłażana przez cały rokmożna go suszyć na powietrzu lub w suszarce elektrycznej i rozdrabniać na proszek za pomocą zaprawy lub młynka do kawy. Suchy proszek jest przechowywany w szczelnych pojemnikach przez rok.

5 g proszku parzy się w 500 ml wrzącej wody, parzy przez 2-3 godziny, a następnie filtruje... Nakładaj pół szklanki przed posiłkami.

Kolekcja przeciwcukrzycowa ze skórką bakłażana

Wymieszać w równych częściach wagowych:

• suszone pędy borówki;
• liście pokrzywy;
• nasiona lnu;
• kłącza i korzenie omanu;
• sucha skórka z bakłażana;
• korzeń cykorii;
• owoc ostropestu plamistego;
• jedwab kukurydziany.

3 łyżki. l. kolekcja jest warzona w termosie z 500 ml wrzącej wody, nalegana przez 10-12 godzin. Wypij pół szklanki gorącej pół godziny przed posiłkiem.

Uwaga! Tradycyjne leki nie zastępują standardowej terapii lekami przeciwcukrzycowymi. Nie przerywaj przyjmowania leków bez zaleceń lekarza!

Środki ostrożności

Delikatnie wprowadzaj potrawy z bakłażana do diety, jeśli oprócz cukrzycy masz następujące choroby:

1. Nieżyt żołądka, zapalenie jelit lub zapalenie dwunastnicy... Kwasy organiczne zawarte w warzywach mogą podrażniać ściany przewodu pokarmowego.
2. Zapalenie trzustki... Potrawy z bakłażana zawierające olej zwiększają obciążenie trzustki.
3. Choroba kamicy moczowej... Fioletowe owoce są bogate w szczawiany, które przyczyniają się do powstawania kamieni nerkowych.
4. Zaburzenia immunologiczne... Dieta alergików wyklucza ciągłe stosowanie tego samego rodzaju produktów, bakłażan w tym przypadku nie jest wyjątkiem. Urozmaicaj swoje posiłki innymi rodzajami żywności.
5. Erytrocytoza... Fioletowe warzywa stymulują tworzenie się krwi, osoby z wysokim poziomem hemoglobiny i czerwonych krwinek powinny ograniczyć spożycie tego warzywa.
6. Zakrzepica żył... Witamina K i wapń w miąższu owocu stymulują krzepnięcie krwi, co zwiększa skrzepy krwi.

Wniosek

Bakłażan może być korzystny dla diabetyków. Aby jednak spożywanie tego warzywa było racjonalne i nie powodowało szkód, ważne jest przestrzeganie zasad: włączaj do diety tylko młode owoce, używaj gotowania, duszenia lub pieczenia, przestrzegaj umiaru. A co najważniejsze, jeśli pojawią się nieprzyjemne konsekwencje, porzuć je i zasięgnij porady lekarza.