Gotowanie bakłażanów jak grzyby na zimę: przepisy kulinarne, o które goście na pewno poproszą

Bakłażany w puszkach od dawna zyskują popularność wśród miłośników warzyw ze względu na ich niezwykły smak. Mogą być doskonałą przystawką do ziemniaków i płatków śniadaniowych, a ktoś uwielbia je jeść tylko z chlebem. Metoda gorąca pomoże zachować warzywa na zimę ochrona... Spróbuj ugotować oryginalną przystawkę - bakłażana, która smakiem i wyglądem przypomina grzyby, korzystając z przepisów z naszego artykułu.

Funkcje gotowania bakłażanów, takich jak grzyby

Bakłażany mają porowatą strukturę i podczas obróbki cieplnej stają się jak gąbka. Po usmażeniu uzyskują smak marynowanych grzybów mlecznych, który wzmacnia ocet, czosnek i przyprawy. Nie musisz być kulinarnym guru, aby gotować bakłażany jak grzyby na zimę. Wszystkie przepisy są proste, wykorzystują sezonowe warzywa i świeże zioła.

Osobliwością tego typu przekąsek jest to, że warzywa są namaczane w osolonej wodzie lub od razu blanszowane w solance, a następnie smażone. Jednocześnie kawałki pozostają nienaruszone, nie wchłaniają dużo oleju, jak to ma miejsce w przypadku surowych warzyw i nie rozpadają się podczas smażenia.

Pyszne przepisy na zimę

Przepisów na bakłażana w puszkach jest wiele, a wybór najlepszych jest trudny. Najpopularniejsze są przekąski ze standardowym zestawem produktów, ziół i przypraw. Gospodynie domowe preferują puste miejsca, którymi nie trzeba się przejmować od rana do nocy. Przejrzyj nasz wybór łatwych przepisów i wypróbuj nasze pyszne przekąski.

Z czosnkiem i octem

Tradycyjne bakłażany zawsze odnoszą sukces.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 1 głowa czosnek;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 130 ml oleju słonecznikowego;
• 1 litr zimnej wody;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 5 łyżek. l. ocet 9%;
• goździki, czarny pieprz groszekliść laurowy do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj bakłażany w ciepłej wodzie, odetnij skórkę, pokrój miąższ na duże kawałki.
2. Wlej wodę do rondla, dodaj przyprawy, zagotuj. Wlej ocet i zanurz warzywa.
3. Włącz duży ogień i pozwól mu się zagotować. Następnie obniż temperaturę i gotuj przez 5-7 minut. Ułóż kawałki na sicie i pozwól marynacie spłynąć.
4. Rozgrzej olej na dużej patelni i dodaj bakłażana. Smażyć na dużym ogniu na złoty kolor.
5. Obierz czosnek i ostrą paprykę, usuń pestki. Wyciśnij czosnek przez prasę i drobno posiekaj pieprz ostrym nożem. Dodaj do bakłażana i wymieszaj. Gotuj przez dwie minuty.
6. Przełóż przystawkę do czystych słoików i przykryj oliwą, w której smażono warzywa.
7. Przykryj pojemnik pokrywkami i umieść w łaźni wodnej do pasteryzacji. Zamknij puste miejsca pokrywkami, odwróć i zawiń kocem.

„Polizaj palce” bez sterylizacji

Ten przepis szybko gotuje bakłażana. Przedmiot obrabiany jest przechowywany w lodówce przez długi czas z powodu gorącej marynaty z octem.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 1 głowa czosnku;
• 1 pęczek kopru;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• 100 ml octu 9%;
• 2 litry wody;
• liść laurowy, groszek, kolendra do smaku.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, zdejmij skórkę, pokrój na duże kawałki. Posyp solą, zamieszaj i zalej zimną wodą. Pozostaw na godzinę, a następnie spuść płyn, opłucz kawałki pod bieżącą wodą i wyciśnij wilgoć rękami.
2. Wlej 2L wody do rondla, dodaj bakłażany i zagotuj.Wlej ocet i gotuj przez kolejne 2-3 minuty.
3. Przyprawy i drobno posiekany koperek włożyć do czystych słoików. Gorące bakłażany polej łyżką marynaty. Zamknij pojemnik pokrywkami, odwróć go i zawiń kocem.

Smażony bakłażan z majonezem

Ani jedna sałatka ani przystawka na świątecznym stole często nie jest kompletna bez majonezu. Zwolennicy prawidłowego odżywiania nie akceptują takich sosów, ale produkt sklepowy można zastąpić domowym majonezem. Tak czy inaczej, wypróbuj ten przepis na bakłażana na zimę.

Składniki:

• 5 kg bakłażana;
• 800 g majonezu;
• przyprawa do grzybów lub kostka bulionowa o smaku grzybowym;
• 5 kg cebuli.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, zdejmij skórkę, grubo posiekaj miąższ. Zalej wrzącą wodą i po pięciu minutach wyrzuć do durszlaka.
2. Na patelni rozgrzać bezzapachowy olej roślinny i smażyć plastry na złoty kolor.
3. Cebulę obrać i drobno posiekać. Smażyć na osobnej patelni.
4. Połącz cebulę i bakłażana w rondelku, dodaj sos majonezowy i przyprawy.
5. Umieścić ostrożnie w czystych słoikach. Przykryj i umieść do sterylizacji w łaźni wodnej.
6. Uszczelnij pojemniki w dowolny wygodny sposób i odwróć. Owiń kocem i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

W multicookerze

Bakłażany, podobnie jak grzyby w powolnej kuchence, szybko gotują się i okazują się bardzo smaczne.

Składniki:

• 1 kg bakłażana;
• 5 ząbków czosnku;
• 1-2 szt. ostra papryczka;
• 1 litr wody;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól;
• groszek ziele angielskie do smaku;
• 120 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka ocet 70%;
• 1 pakiet koper i pietruszką.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, pokrój w kostkę bez obierania. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
2. Paprykę obrać, wyjąć pestki i pokroić w paski.
3. Wlej wodę do miski multicooker, dodaj przyprawy i sól. Wybierz tryb Steam. Gdy marynata się zagotuje, dodaj ocet i macz warzywa. Gotuj przez pięć minut.
4. Przenieś bakłażany do durszlaka i odstaw na 30-40 minut, aby całkowicie spuścić płyn.
5. W dużej misce wymieszaj warzywa z pieprzem, czosnkiem i ziołami. Pozostaw do zaparzenia na pół godziny.
6. Wlej olej słonecznikowy do miski, ułóż bakłażany i gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut.
7. Umieść obrabiany przedmiot w czystych słoikach, zamknij i odwróć. Owiń grubym kocem lub kocem.

Bakłażany „A la grzyby miodowe”

Przystawka z bakłażana smakuje trochę jak chrupiące leśne grzyby.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 10 ząbków czosnku;
• 2 litry wody;
• koperkowe zielenie;
• 2 łyżki stołowe. l. Sahara;
• 4 łyżki. l. Sól;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet 70%;
• 50 ml oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, odetnij skórkę, pokrój w drobną kostkę.
2. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Drobno posiekaj koperek.
3. Wlej wodę do rondla, dodaj sól i cukier, wlej ocet. Doprowadź do wrzenia i dodaj bakłażana. Gotuj przez 10 minut. W razie potrzeby możesz dodać marchewkę.
4. Gorące warzywa przełożyć do czystych słoików, dodać czosnek i zalać wrzącym płynem.
5. Rozgrzej olej roślinny na patelni i dodaj łyżkę stołową do każdego pojemnika.
6. Zamknij zakrętkami i odwróć. Owiń i pozostaw do całkowitego wystygnięcia.

Sałatka na zimę

Kolejny przepis z majonezem. Przystawka okazuje się smaczna, ale bogata w kalorie.

Składniki:

• 2 kg bakłażana;
• 1 kg cebuli;
• 1-2 główki czosnku;
• 150 g majonezu;
• 1,5 łyżki. l. ocet stołowy 9%;
• 150 g oleju słonecznikowego.

Przygotowanie:

1. Umyj warzywa, pokrój skórkę, pokrój miąższ na kawałki. Posyp solą i odstaw na 1-2 godziny.
2. Cebule pokroić w półpierścienie i podsmażyć na oleju.
3. Drobno posiekaj czosnek ostrym nożem.
4. Opłucz bakłażany pod bieżącą wodą i wyciśnij nadmiar wody rękami.
5. Na patelni rozgrzać olej roślinny i porcjami smażyć warzywa. Przełożyć do rondla lub głębokiej miski, posypać czosnkiem.
6. Wymieszaj majonez z octem i dodaj do bakłażana. Włóż cebulę, sól i wymieszaj.
7. Wlej mieszaninę do czystego pojemnika i sterylizuj w dużym rondlu.
8. Zwiń puszki pokrywkami, odwróć i zawiń.

Jak skręcić

Aby zimowe półfabrykaty wytrzymały całą zimę, należy zastosować dodatkową metodę pasteryzacji. Jest to szczególnie prawdziwe w przypadku zwrotów akcji, które obejmują kilka elementów.

Do sterylizacji użyj dużego rondla, wyłóż dno ręcznikiem waflowym. Wrząca woda powinna znajdować się 2 cm poniżej szyi. Przykryj pojemnik pokrywkami.

Pasteryzować puszki 0,5 litra przez 15 minut, 1 litr przez 20 minut. Na koniec procesu zwinąć pojemniki kluczem uszczelniającym lub zamknąć gwintowane nakrętki. Odwróć do góry nogami i zawiń grubą szmatką. Po schłodzeniu zabierz do spiżarni.

Odniesienie. Pamiętaj, aby przechowywać loki bez sterylizacji w lodówce.

Wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Aby bakłażany zakonserwowane na zimę były smaczne i zachwycały gospodarstwa domowe i gości, skorzystaj z zaleceń dotyczących ich przygotowania:

1. Na puste bakłażanktóre smakują jak grzyby, wybieraj wczesne owoce o gładkiej i równej skórce o bogatym kolorze.
2. Przed pokrojeniem odciąć skórkę, aby plastry wyglądały bardziej jak grzyby.
3. Miąższ zblanszuj przed smażeniem lub namocz go przez 1-2 godziny w osolonej wodzie. Dzięki temu produkt zachowa swój kształt i nie rozpadnie się podczas smażenia.
4. Aby poprawić smak przekąski, dodaj koperek, pietruszkę, cebulę, świeży czosnek, liście laurowe, groszek czarny i ziele angielskie, goździki, gorczycę, kolendrę według uznania.

Wniosek

Zimowe zwroty akcji z bakłażanem „odlatują” w pierwszej kolejności i rzadko pozostają do następnego sezonu. To nie tylko świetny dodatek do dań mięsnych, ziemniaków i płatków zbożowych, ale także oryginalna przystawka na świąteczny stół. Kawałki bakłażana smażone na oleju z dodatkiem czosnku, cebuli, przypraw, świeżych ziół i majonezu, przypominające smak prawdziwych grzybów, staną się darem niebios dla miłośników konserw warzywnych i grzybów.