Jak przygotować smaczne i zdrowe arbuzy we własnym soku na zimę

Sierpień to miesiąc wakacji, morza i oczywiście arbuzów. W okresie dojrzewania wszyscy starają się zjeść tę słodką jagodę. Ale pora mija szybko, arbuzy się kończą i chcesz je jeść raz po raz. Wtedy z pomocą przyjdą Ci liczne sprawdzone przepisy na marynowanie, marynowanie i konserwowanie. Dzięki nim będzie można cieszyć się arbuzem nawet zimą.

Wybór i przygotowanie arbuza

po pierwsze zdecyduj o sposobie przygotowania i co na koniec chcesz otrzymać.

Wybierz późne odmiany do zimowania... Wczesne, które pojawiają się na rynkach i półkach sklepowych w lipcu i na początku sierpnia, zawierają duże ilości azotanów. Lepiej nie robić przetworów w puszkach z tych arbuzów - z reguły puszki z takimi produktami wybuchają. Wyjątkiem są oczywiście jagody uprawiane we własnym ogrodzie.

Wygodniej jest używać arbuzów z cienką skórką: nie zajmuje dużo miejsca w słoiku i pozwala na przedostanie się większej ilości pulpy do przedmiotu obrabianego.

Do marynowania nadają się zarówno czerwone dojrzałe, jak i różowe jagody.... Jeśli chcesz chrupiące arbuzy, wybierz lekko niedojrzały owoc. Przejrzałe używane są głównie do przetworów na słodko w puszkach, do produkcji soków, syropów i polew do deserów i ciast.

Ważny!Usuń pestki z arbuza, aby lepiej zachował swój smak przez całą zimę.

Do marynowania całych owoców wybierz małe jagodyo średnicy nie większej niż 15 cm.

Przeczytaj także:

Jak zrozumieć, że arbuz się zepsuł

Jak zrobić dżem z miąższu arbuza

Dlaczego sok z arbuza jest przydatny i jak go zrobić

Najlepsze przepisy

Zbieranie arbuza we własnym soku może być wykonane jako słodki deser lub słodko-kwaśny a nawet pikantną słoną przekąskę.

Solony arbuz w słoiku

Brzmi dziwnie, ale słodkie i soczyste jagody to pyszna słona przekąska, który uzupełni nawet świąteczny stół.

Składniki (na cztery puszki 1 L):

• arbuz - 1 szt.;
• sól - 4 łyżki. łyżki;
• cukier - 4 łyżki. łyżki;
• ocet 9% - 4 łyżki. łyżki;
• goździki - 8 szt.;
• małe jabłka (ranetki) - opcjonalnie.

Przygotowanie:

1. Odetnij skórki i miazgę.
2. Sterylizuj szklane słoiki.
3. Skórki arbuza pokroić na 4-5 cm kawałki i włożyć do słoików. Pustki dobrze jest wypełnić ranetkami lub małymi jabłkami. W każdym słoiku umieść kilka goździków.
4. Zagotuj wodę, dodaj do niej sól i cukier. Wlej łyżkę octu do słoika, a następnie zagotuj solankę.
5. Poczekaj, aż wypłynie powietrze (możesz temu zaradzić, przesuwając trochę słoik po stole).
6. Dodaj solankę, zamknij słoiki pokrywkami.
7. Po dniu, gdy przedmioty ostygną, włóż je do lodówki. Podawaj przystawkę na zimno.

Pikantny lekko solony arbuz

Lekko solony arbuz gotuje się szybko i łatwo... Już kilka dni po soleniu taki preparat możesz podać na stole i zaskoczyć pikantnym daniem ze słodkich jagód.

Składniki:

• arbuz;
• sucha musztarda;
• Sól;
• cukier.

Przygotowanie:

1. Przygotuj słoik do marynowania.
2. Arbuza pokrój w kółka i podziel na cztery części. Pamiętaj, aby usunąć skórkę, aby przyprawy były równomiernie rozłożone na całej powierzchni kawałka.
3. Przygotuj trzy talerze: do jednego wlej suchą musztardę, do drugiego sól, do trzeciego cukier.
4. Każdy kawałek natrzyj ze wszystkich stron, najpierw musztardą, potem solą, a następnie cukrem.
5. Ułóż starte kawałki mocno w słoiku i zamknij nylonową pokrywkę.

Taki przedmiot powinien pozostać w temperaturze pokojowej przez dwa dni.... Po określonym czasie włóż słoiki do lodówki. Trzeciego dnia na stole można podawać lekko solone jagody. Ale aby uzyskać więcej pikanterii, moczyć puste miejsca w marynacie przez siedem dni.

To będzie interesujące:

Jak ugotować prosty, ale pyszny dżem melonowy

Jak zrobić aromatyczny i smaczny dżem z pomarańczy i melona

Z miodem

Jeśli kupiłeś dużego, ale niedojrzałego arbuza, nie rozpaczaj. Ten przepis pomoże Ci uratować niedojrzałe jagody. i zafunduj sobie pyszny deser.

Składniki:

• arbuz - 10 kg;
• woda - 9 l;
• miód - 10 łyżek. łyżki;
• cukier - 5 łyżek. łyżki;
• sól - 5 łyżek. łyżki;
• ocet 9% - 300 ml.

Przygotowanie:

1. Przygotuj owoce, dokładnie je umyj.
2. Umyj i sterylizuj słoiki w dowolny sposób.
3. Arbuzy pokroić w plastry o długości około 5-7 cm, obrać ze skórki i napełnić słoiki do góry.
4. Słoiki wypełnione kawałkami arbuza zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
5. Zrób marynatę. Do wrzącej wody dodaj cukier, sól, miód i ocet.
6. Odcedź słoiki i zalej arbuza przygotowaną solanką.
7. Zwiń pokrywki i odwróć puszki do góry nogami. Owinąć kocem i pozostawić tak, aż ostygnie całkowicie, a następnie przechowywać w piwnicy lub spiżarni.

Zbiór we własnym soku w beczce

Aby zachować jak najwięcej składników odżywczych, marynuj arbuzy we własnym soku w beczce... Dzięki tej metodzie solenia nie jest wymagana obróbka cieplna i dodawanie octu, dlatego podczas fermentacji powstają naturalne bakterie kwasu mlekowego, które mają korzystny wpływ na mikroflorę jelitową.

Składniki:

• cały arbuz - 10 kg;
• miazga arbuza - 5 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki.

Przygotowanie:

1. Przygotuj 5 kg masy arbuza. Obierz i zmiel blenderem.
2. Wlej sól do powstałej masy i dobrze wymieszaj.
3. Umyj całe owoce - powinny być małe.
4. Następnie rozpoczyna się proces montażu półfabrykatu. Pierwszą warstwę jagód przełożyć do beczki i przykryć soloną masą arbuzową. W ten sposób przenieś wszystkie owoce po brzegi, masę arbuza należy ułożyć górną warstwą.
5. Przykryj lufę pokrywką lub lnianą szmatką. Zostaw w chłodnym miejscu na tydzień.

Za tydzień przygotowanie w beczce będzie gotowe... Jeśli w trakcie fermentacji pojawi się pleśń, usuń ją.

Warunki przechowywania

Półfabrykaty arbuza należy przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu.... Może to być szafa lub piwnica. Pamiętaj, że jagody zbierane na zimę różnymi sposobami są przechowywane przez różny czas.

Arbuzy w puszkach są przechowywane w słoikach przez rokkonserwowanie użytecznych substancji. Niepożądane jest przechowywanie półfabrykatów w beczkach przez ponad 5-6 miesięcy.

Jak i czym podawać

Arbuz z puszki może być używany jako samodzielne danie lub jako dodatek do dania głównego... Chrupiące, solone jagody dopełnią smak grillowanego mięsa oraz pieczonej ryby, drobiu czy ziemniaków. Pyszną przystawkę wyjdzie też z różnych grillowanych warzyw z dodatkiem arbuza z puszki.

Słodkie półfabrykaty arbuza będą doskonałą ozdobą i dopełnią każdy deser swoim niezwykłym smakiem. Dobrze komponują się z koktajlami i musami.

Wniosek

Sezon na arbuz nie trwa zbyt długo, dlatego gospodynie domowe nauczyły się przygotowywać preparaty z tej dużej jagody, aby przedłużyć lato. Pomimo faktu, że proces solenia jest dość pracochłonny, nie pożałujesz spędzonego czasu.

Arbuz, konserwowany we własnym soku w puszkach lub beczkach, pozwoli Twojemu domowi i gościom cieszyć się świeżym i soczystym smakiem w długie zimowe wieczory.