Solona kapusta, posiekana na duże kawałki

Kapusta solona to tradycyjna kuchnia rosyjska. Dzięki powstającej soli i kwasowi mlekowemu produkt nie traci swoich właściwości i nie psuje się przez długi czas. Przystawka jest przygotowywana na różne sposoby, z których jeden jest w kawałkach. Warzywa solone są w rondelku lub słoiku, przyprawiane lub szybko gotowane w occie.

Jak prawidłowo pokroić kapustę na kawałki do marynowania

Cięcie warzyw na kawałki oszczędza czas gotowania. Przede wszystkim główkę kapusty myje się i czyści z powolnych liści. Następnie pokrój na 4 części i usuń pień. Duże kawałki są rozdrabniane na mniejsze kawałki, wielkość zależy od osobistych preferencji.

Ważny! Zima weź warzywa odmiany, gęsta i biała, a sól jest gruboziarnista i nie jodowana.

Metody solenia dużych kawałków

Solona kapusta, pokrojone na kawałki, robione są na różne sposoby: w prosty sposób z 3 składnikami lub jednym szybkim, aby w ciągu dnia postawić danie na stole.

Najłatwiejszy przepis na rondel

Taka przystawka nie wymaga gotowania marynaty, ale gotowanie trwa trochę dłużej.

Będziesz potrzebować:

• główka kapusty o wadze 3 kg;
• 150 g marchewki;
• 30 g soli kuchennej.

Przygotowanie:

1. Umyte marchewki są grubo wcierane lub krojone w paski, a kapustę na kawałki i solone. Warzywa miesza się, rozprowadza na dnie patelni i mocno ubija, aby sok się wyróżniał. Przykryj płaskim przedmiotem i umieść ładunek.
2. W tej formie warzywa pozostawia się na 3-4 dni, 2-3 razy dziennie przekłuwa się je do dna nożem lub patyczkiem, aby uwolnić gaz.
3. Czwartego dnia solanka powinien się rozjaśnić. Obrabiany przedmiot luzuje się ręcznie i pozostawia na około pół godziny, aby ostry zapach zniknął. Następnie są przenoszone do słoika i wysyłane do przechowywania w lodówce.

Jeśli nie przekłujesz kapusty, nie wypuszczając gazów, będzie smakowała gorzko. Aby uzyskać chrupiącą przekąskę, nie dodawaj dużo marchewki.

W banku

Ocet pozwala zostawić preparat na zimę, a cukier go zmiękczy.

Składniki do solenia plastrów kapusty:

• 1 główka kapusty;
• 1 marchewka;
• 2-3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. ocet 9%;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 3 łyżki. l. Sahara;
• 1,5 łyżki. l. Sól;
• 1 liść laurowy;
• czarne ziarna pieprzu - do smaku;
• 750 ml wody.

Jak solić w banku:

1. Kapustę sieka się, marchewkę myje się i obra, wciera lub kroi w cienkie paski.
2. Warzywa miesza się w wygodnym pojemniku (dużym rondlu lub misce).
3. Dodaj wyciśnięty czosnek i zgnieć półfabrykat rękami.
4. Postaw garnek z wodą na ogniu i zagotuj. Wlej sól i cukier, a po rozpuszczeniu wrzuć liść laurowy i trochę ziaren pieprzu. Dodaj olej roślinny i gotuj marynatę przez minutę. Następnie wlej ocet i zdejmij patelnię z ognia.
5. Włóż warzywa do czystego szklanego słoika z szeroką szyjką, zalej gorącą marynatą, zamknij i poczekaj, aż pojemnik ostygnie.
6. Schłodzoną przekąskę umieszcza się w lodówce na 24 godziny, a następnie spożywa lub pozostawia do przechowywania.

Pikantne solenie z czosnkiem i gorącą solanką

Papryka i czosnek nie tylko dodają potrawie pikanterii, ale także czynią z niej doskonały środek przeciwbakteryjny i immunomodulujący.

Będziesz potrzebować:

• 2 główki kapusty o wadze około 2 kg;
• 1 kg marchwi;
• 2 ostre czerwone papryki;
• 4-5 ząbków czosnku;
• do solanki: 2,5 łyżki. l. sól na 10 litrów wody.

Przygotowanie:

1. Rozpuścić sól w wodzie, doprowadzić do wrzenia.
2. Kapustę kroimy na kawałki, wkładamy do rondla i zalewamy solanką. Dociśnij płaskim przedmiotem, na przykład pokrywką lub talerzem, i umieść na nim ładunek.
3. Pozostaw na 2-3 dni w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej lub chłodnej.Po 2 dniach sprawdź, czy kapusta stała się bardziej miękka. Jeśli nie, zostawiają to na inny dzień.
4. Przygotować dressing: marchewki natrzeć grubymi paskami, posiekać paprykę i czosnek. Wymieszaj składniki razem.
5. Wyjmij kapustę i pozwól solance spłynąć, lekko ściskając. Kawałki natrzyj mieszanką czosnku, pieprzu i marchewki.
6. Obrabiany przedmiot przenosi się z powrotem na patelnię, przykrywa pokrywką lub talerzem, aby warzywa były namoczone.

Przystawkę wkłada się do lodówki na 2 dni, a następnie podaje na stół.

Rada. Patelnia musi być emaliowana, aby metal nie utleniał się podczas interakcji z powstałym kwasem mlekowym i nie zepsuł produktu.

Na zimno

Ta metoda solenia jest najczęściej stosowana do przechowywania warzyw na zimę.

Będzie to wymagało:

• 1 kg białej kapusty;
• 1 marchewka;
• 4 ząbki czosnku;
• 100 g soli;
• 50 ml oleju słonecznikowego;
• 50 g cukru;
• 6 groszków czarnego pieprzu;
• 300 ml wody;
• 50 ml octu 9%.

Jak solić kapustę:

1. Głowę kapusty i czosnku siekamy, marchewki wciera się grubo lub kroi w cienkie paski.
2. Oddzielnie wymieszaj cukier, olej słonecznikowy, sól z octem, pieprz i dodaj tę mieszaninę do przegotowanej wody. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
3. Lekko zgniataj rękoma kawałki kapusty i wkładaj je do słoika na przemian z czosnkiem i marchewką.
4. Schłodzoną solankę wlewa się, zamyka, odczekuje 2 godziny, następnie miesza i pozostawia na kolejne 7-8 godzin.

Dla osób cierpiących na choroby żołądkowo-jelitowe ocet jest przeciwwskazany, ale w tym przypadku jest Przepis solenie na zimno.

Będziesz potrzebować:

• 3,5 kg białej kapusty;
• 0,5 kg buraków;
• 3 ząbki czosnku;
• korzeń chrzanu;
• 100 g soli;
• 100 g cukru;
• 5 ziaren czarnego pieprzu;
• 5 liści laurowych;
• 2 litry wody.

Jak solić warzywo na duże kawałki:

1. Kapustę kroi się na kawałki, buraki kroi się w drobną kostkę.
2. Do solanki zagotować i ostudzić, dodać liście laurowe, cukier oraz sól i pieprz.
3. Czosnek posiekać i włożyć do rondla, dodać chrzan. Rozłóż kapustę na wierzchu, na przemian z burakami.
4. Zalej warzywa solanką, uciskaj.
5. Pozostaw w ciemnym, chłodnym miejscu.

Ze względu na brak octu marynowanie trwa 3-4 dni, a nie kilka godzin.

Szybki przepis z octem

Jeśli nie chcesz czekać kilka dni, ta opcja jest świetna.

Składniki:

• główka kapusty o wadze 2,5 kg;
• 3 marchewki;
• 3 ząbki czosnku;
• 1 litr wody;
• 100 g cukru;
• 100 ml octu 9%;
• 100 ml oleju roślinnego;
• 2 łyżki stołowe. l. Sól.

Przygotowanie:

1. Główkę kapusty kroi się na kawałki, marchewkę tartą, czosnek przepuszcza przez prasę. Wszystko wymieszaj w rondelku, lekko ściskając.
2. W innym pojemniku zagotuj wodę z solą i cukrem. Dodaj ocet i olej i wymieszaj.
3. Zalej warzywa marynatą, przykryj i pozostaw na 24 godziny w temperaturze pokojowej.

Wniosek

Kapusta solona to pyszna i bogata w witaminy przekąska. Krojenie na grubo skraca czas gotowania. Receptury nadają się zarówno do przygotowania na zimę, jak i do bezpośredniego spożycia. Usuwając lub dodając różne składniki, można stworzyć specjalne danie.