Czy kapusta ozdobna jest jadalna

Kapusta ozdobna to bezpretensjonalna egzotyczna roślina. Jasne, kolorowe kwiatostany zdobią działki, domki i ogródki frontowe w ponure jesienne dni. Z artykułu dowiesz się, czy można jeść kapustę ozdobną, jak jest przydatna i jak się ją stosuje.

Czy można jeść kapustę ozdobną, czy jest jadalna czy nie?

Kapusta ozdobna (Brassica oleracea var. Acephala) to rodzaj kapusty bezgłowej. Roślina zielna dwuletnia jest uprawiana jako roślina jednoroczna. Należy do ogromnej rodziny Cruciferous (Brassicaceae).

Za przodków uważane są dzikie rośliny z wybrzeża Morza Śródziemnego. Odmiany dekoracyjne zostały wyhodowane w Japonii, a później rozpowszechniły się w Europie i Azji.

Kapusta dzieli się na jarmuż i kapustę.

Odmiany liściaste wyróżniają się pierzastymi liśćmi falistymi, ażurową grzywką. Głowy mają zaokrąglone blaszki liściowe.

Liście w zależności od odmiany są białe, fioletowe, bordowe, zielonkawe. W jednym kwiatostanie często miesza się różne odcienie.

Cecha - szybko budują zieloną masę i wyrzucają wydłużone szypułki. W chłodne dni, począwszy od końca sierpnia, kiedy temperatura w nocy spada do + 10 ... + 13 ° C, roślina staje się szczególnie jasna dzięki specyficznym pigmentom, antocyjanom. Jesienią kolor liści staje się kolorowy i bogaty, pierwsze przymrozki nie są dla niej straszne.

Jesienią w liściach kapusty ozdobnej syntetyzowane są jadalne indole. Są to związki aromatyczne, naturalne substancje bioaktywne, glukozynolany roślin krzyżowych.

Spożywane są wszystkie odmiany kapusty ozdobnej. Uważa się, że odmiany liściaste są smaczniejsze i delikatniejsze. Roślina zaliczana jest do warzyw wegetatywnych, które pod względem składu chemicznego i wartości odżywczej nie ustępują cebuli, czosnkowi, szpinakowi, szczawiu itp.

Odniesienie. Warzywa wegetatywne wykorzystują łodygi, liście, cebulki i inne organy wegetatywne do pożywienia, ale nie owoce.

Jakie zawierają witaminy

Związki organiczne na 100 g:

• 10-21% (w zależności od odmiany) suchej masy;
• do 6% cukru;
• 0,6% skrobi;
• 1,5-1,8% błonnika pokarmowego;
• do 3,5 surowego białka.

Zawartość błonnika w kapuście ozdobnej jest 2 razy wyższa niż w kapuście białej, pekińskiej, kalarepie i brokułach.

Kompleks witamin na 100 g obejmuje:

• 150 mg - C;
• więcej niż 5 mg - karoten;
• 0,18 mg - B1;
• 0,02 mg - B2;
• 0,06 mg - B6;
• 0,07 mg - PP;
• 100-150 mcg - K.

W niewielkich ilościach kapusta ozdobna zawiera rzadką witaminę U, która nie jest wytwarzana przez organizm i sprzyja gojeniu się ran i uszkodzeniom błony śluzowej przewodu pokarmowego. Można go uzyskać tylko z surowych warzyw.

100 g surowca kapusty ozdobnej zawiera minerały:

• 350 mg - potas;
• 150-200 mg - wapń;
• do 60 mg - fosfor;
• 15 mg - sód;
• więcej niż 4 mg - żelazo;
• 35-40 mg - magnez.

W kapuście ozdobnej znajduje się ponad 16 rodzajów aminokwasów:

• lizyna;
• tryptofan;
• tyrozyna;
• metionina;
• histydyna itp.

Skład enzymów pełniących w organizmie funkcje utleniające i degradujące:

• askorbinaza;
• peroksydaza;
• oksydaza cytochromowa;
• amylasa;
• sacharoza;
• hemiceluloza.

Przeczytaj także:

Kapusta ozdobna: cechy kulturowe

Cechy siewno-uprawowe kapusty japońskiej

Cechy siewno-uprawowe kapusty japońskiej

Co jest przydatne

Kapusta ozdobna jest rekordzistą pod względem ilości kwasu askorbinowego.Witamina C jest naturalnym immunomodulatorem i stymulantem odporności, który chroni organizm przed bakteriami i wirusami.

Witamina K, odpowiada za transport wapnia, bezpośrednio wpływa na krzepnięcie krwi i jej skład.

Kapusta ozdobna jest doskonałym przeciwutleniaczem.

Niestrawny błonnik delikatnie oczyszczają jelita, poprawiają ich perystaltykę, łagodzą zaparcia. Witamina U działa przeciwhistaminowo, usuwa sole metali ciężkich, leczy i odbudowuje błonę śluzową przewodu pokarmowego.

Sole mineralne i pierwiastki śladowe uzupełnia codzienne zapotrzebowanie człowieka na składniki odżywcze. Wspiera wszystkie ważne funkcje organizmu. Wzmacniają szkielet, uczestniczą w procesach metabolicznych, wpływają na poziom hormonów.

Potas stymuluje przekazywanie impulsów nerwowych, utrzymuje równowagę kwasowo-zasadową krwi, zapewnia metabolizm węglowodanów w organizmie, zapobiega skurczom i skurczom mięśni.

Wapń reguluje ciśnienie krwi i obniża poziom szkodliwego cholesterolu, wpływa na elastyczność naczyń krwionośnych, przeciwdziała miażdżycy, powstawaniu zakrzepów. Kapusta ozdobna jest przydatna do wzmocnienia kości, regeneracji tkanek, nerek i układu wydalniczego.

Niezbędne i nieistotne aminokwasy - budulec białkowy dla tkanki mięśniowej. Poprawiają stan skóry i włosów, zwiększają wydolność i wytrzymałość, zmniejszają zmęczenie. Na przykład leucyna wspomaga spalanie tłuszczu i obniża poziom cukru we krwi. Tryptofan reguluje apetyt, zapobiega bezsenności. Aminokwasy wpływają na stan emocjonalny - obniżają poziom lęku, przeciwdziałają zaburzeniom depresyjnym.

Ważny. Rozpadające enzymy obecne w kapuście ozdobnej eliminują niedobór układu enzymatycznego, optymalizują proces trawienia na wszystkich etapach. Wyeliminuj uczucie ciężkości (przy przejadaniu się), wyeliminuj wzdęcia, popraw czynność jelit.

Korzyści dla ludzi w ogóle

Głównym przeznaczeniem kapusty ozdobnej jest dekoracja i projekt ogrodu, domku letniskowego, ogrodu frontowego... Sadzi się wzdłuż ścieżek, na zjeżdżalniach alpejskich, wielopoziomowych mixbordach, wielorzędowych mieszanych rabatach kwiatowych, wybierając według wysokości i kolorystyki.

W mieszkaniach dobrze rośnie w chłodnych temperaturach na balkonach, loggiach, mini szklarniach jako uprawa doniczkowa. W domu i na wsi kulturę sadzi się w doniczkach, umieszczając je przy wejściu, wzdłuż obwodu schodów.

Roślinę sadzi się w maju na otwartych, słonecznych terenach. Kultura nie wymaga specjalnych warunków i opieki. Umiarkowane podlewanie, nawożenie mineralne i organiczne w okresie wegetacji i dostateczne oświetlenie - a kwietnik będzie pełen jasnych kolorów do późnej jesieni.

Najpopularniejsze i najpopularniejsze odmiany kapusty ozdobnej:

• Tokio - różni się bladozielonymi falistymi skrajnymi i kontrastowymi liśćmi wewnętrznymi;
• Osaka dorasta do 50-60 cm wysokości, średnica rozety do 50 cm;
• Nagoya - tworzy duży kwiatostan o jasnoczerwonym odcieniu;
• Język skowronka wytwarza łodygę do 1-1,2 m wysokości, blaszki liściowe mają bogaty ciemnozielony kolor.

Na nasadzeniach mieszanych i sadzonkach w bukietach kapusta ozdobna harmonizuje z dużymi czerwonymi cannes, fioletowymi przegrodami, roślinami zbożowymi, chryzantemami.

Właściwości lecznicze

Indole jadalne zawarte w odmianach kapusty ozdobnej mają wyjątkowe właściwości:

• zapobiegać i ograniczać gromadzenie się w organizmie czynników rakotwórczych-aflatoksyn,
• oprzeć się pojawieniu się komórek rakowych,
• chronią DNA przed negatywnymi wpływami środowiska,
• zapobiegają zapaleniu gruczołu krokowego.

W czasopiśmie „Problems of Biological and Medicinal Chemistry” za 2008 rok ogłoszono wyniki badań indoli żywności. Udowodniono, że substancje te chronią błony komórkowe przed zniszczeniem, są odporne na raka piersi, mastopatię, tworzenie się węzłów włóknistych w macicy i piersi.

Glikozydy roślinne-antocyjany znajdują się w soku z liści kapusty ozdobnej. Są to przydatne naturalne suplementy. Chronią przed promieniami ultrafioletowymi, wolnymi rodnikami, usuwają toksyny i toksyny.

Barwniki roślinne neutralizują infekcje bakteryjne, są odporne na cukrzycę i patologie endokrynologiczne. Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka w przypadku dziedzicznej predyspozycji.

Fakt. Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy zaleca się włączenie kapusty ozdobnej do diety osób aktywnie korzystających z komunikacji mobilnej.

Błonnik delikatnie oczyszcza jelita i normalizuje jego mikroflorę, pomaga w redukcji masy ciała.

Jak jeść

Rolnikom i mieszkańcom lata zaleca się dodawanie liści do diety późną jesienią... Na początku zimy są „wyciągane” spod śniegu, następnie trzymane w zimnej wodzie przez 10-15 minut, myte i dodawane do jedzenia. Sałatka witaminowa lub dodatek z liśćmi kapusty urozmaicą Twój obiad lub kolację.

Do dekoracji zwykle używa się podgatunków czerwonych i białych odmiany Nagoya. Delikatne liście nie wymagają długiej obróbki cieplnej.

Odmiana Chidori z falistymi frędzlami służą do jedzenia po pierwszych przymrozkach. Zniknęła gorycz i twardość blachy.

Ozdobną kapustę dusi się, piecze, dodaje do omletów. Podczas serwowania posyp obficie świeżymi ziołami i skrop oliwą. Dusić nie dłużej niż 2-4 minuty, aby liście nie straciły koloru i właściwości odżywczych.

Liście dodaje się do puree, gulaszu warzywnego, sosów. Służy do robienia gołąbków i dolmy. Dobrze komponują się z ryżem.

Do sałatek dietetycznych, koktajli, świeżych warzyw i koktajli należy używać młodych liści. Nie trzeba ich moczyć, parzyć wrzątkiem... Witaminy i sole mineralne są zachowane w całości.

Witaminy są również konserwowane po zamrożeniu - liście są doskonale przechowywane w zamrażarce i nie tracą wartości odżywczych przez 6-10 miesięcy.

Przeczytaj także:

Zastosowanie kalafiora do utraty wagi

Jak zrobić najlepsze półfabrykaty z kapusty

Wniosek

Wszystkie odmiany kapusty ozdobnej nadają się do spożycia przez ludzi. Pod względem składu chemicznego roślina nie ustępuje gatunkom ogrodowym - kapusta biała, pekińczyk, brokuły, kolorowe, kalarepa itp. Unikalne składniki roślinne - błonnik, antocyjany, indole dietetyczne - absorbują toksyny, zmniejszają ryzyko zachorowania na raka, są korzystne dla zdrowia mężczyzn i kobiet.

Kapusta ozdobna polecana jest osobom z cukrzycą, patologiami przewodu pokarmowego, nie ma ograniczeń wiekowych i przeciwwskazań. Jest naturalnym immunostymulatorem i immunomodulatorem. Uzupełnia niedobory witamin w okresie jesienno-zimowym, chroni przed depresją i utratą energii.