Jak zimne kiszone ogórki w wiadrze na zimę: najlepsze przepisy od doświadczonych gospodyń domowych

Kiszone ogórki w wiaderkach to doskonała przystawka na świąteczny i codzienny stół. Chrupiące i aromatyczne warzywa łączy się z gotowanymi i smażonymi ziemniakami, chlebem żytnim, nadającym się do przyrządzania solanki lub marynaty. Przepisy są proste w przygotowaniu i nie wymagają głębokich umiejętności kulinarnych.

Zastanówmy się szczegółowo, jak marynować ogórki w wiadrze na zimowe mrozy sposób i jakie zalecenia należy przestrzegać podczas gotowania.

Cechy gotowania zimnych solonych ogórków w wiadrze

Solenie na zimno pozwala zachować witaminy i minerały w owocach. Przepis nie wymaga sterylizacji puszek i pokrywek, gotowania marynataco oszczędza czas i wysiłek. Podczas gotowania nie używa się octu ani innych konserwantów, dzięki czemu przekąska nie podrażnia jelit i żołądka. Ogórki solone są w plastikowych wiaderkach, przechowywane w piwnicy lub piwnicy. Pojemniki muszą być nienaruszone i czyste.

Ciekawy! Podczas solenia następuje proces fermentacji, w wyniku którego ogórki wzbogacane są kwasem mlekowym. Wpływa korzystnie na pracę żołądka, normalizuje jego mikroflorę. Zawartość kalorii w ogórkach kiszonych wynosi 11 kcal na 100 g, więc przekąska w wiaderkach jest klasyfikowana jako posiłek dietetyczny.

Jak marynować ogórki na zimę w wiadrze

Weź pod uwagę popularne przepisy kulinarne i poznaj sekrety doświadczonych gospodyń domowych, dzięki którym danie jest jeszcze zdrowsze i smaczniejsze.

Z musztardą

Pikantna przekąska łączy się z daniami rybnymi i mięsnymi, nadając im ostry i ostry smak.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 5 kg ogórków;
• 150 g wytrawnej musztardy;
• 1 pęczek pietruszki;
• 1 głowa czosnku;
• 5 liści wiśni;
• 1 strąk ostrej papryki;
• 2,5 litra wody;
• 200 g soli.

Jak gotować:

1. Opłucz warzywa i moczyć w zimnej wodzie przez pięć godzin.
2. Wlej musztardę do wiadra na dnie, na wierzch dodaj ogórki, liście wiśni i pietruszkę.
3. Dodać obrane ząbki czosnku i ostrą paprykę.
4. Przygotuj solankę: wlej sól do wody i wlej do wiadra.
5. Zorganizuj ucisk - połóż na wierzchu talerz z ciężkim przedmiotem.
6. Pozostaw w chłodnym miejscu na dwa tygodnie.
7. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy, pokrytej plastikiem lub folią spożywczą.

Ważny! Do gotowania używaj wody dobrze lub butelkowanej. Woda musi być czysta, bez zanieczyszczeń, w przeciwnym razie solanka stanie się mętna i kwaśna. Jeśli używana jest woda z kranu, jest ona wstępnie filtrowana i nalegana na srebro.

Solenie w staromodny sposób: przepis na ogórki beczkowe

Przekąski w beczkach są chrupiące. Do gotowania używaj małych warzyw z cienką skórką.

Lista składników:

• 1 kg ogórków;
• 2 litry wody;
• 120 g soli kamiennej;
• 3 liście laurowe;
• parasole koperkowe;
• 2 liście chrzanu;
• 5 liści wiśni;
• 5 liści porzeczki;
• 7 groszków czarnego pieprzu;
• goździki do smaku.

Jak gotować:

1. Opłucz ogórki i moczyć przez trzy godziny w zimnej wodzie.
2. Połóż liście wiśni i porzeczki, liście laurowe na dnie wiadra.
3. Złożyć ogórki na wierzch, dodać ząbki czosnku, koperek, czarny pieprz i goździki.
4. Przygotuj solankę z wody i soli, wlej do wiadra.
5. Ucisk przez pięć dni w chłodnym miejscu. Przystawka jest gotowa.

Solenie bez octu - ogórki, jak beczki, do przechowywania w mieszkaniu

Naczynie można bez problemu przechowywać w domu w temperaturze pokojowej.Pozostaje smaczny i zdrowy, nie traci swoich walorów.

Czego potrzebujesz:

• 2 kg ogórków;
• 3 litry wody;
• 30 g gruboziarnistej niejodowanej soli;
• 5 liści chrzanu;
• 5 liści porzeczki;
• 5 liści wiśni;
• 5 liści orzecha włoskiego;
• 2 strąki ostrej papryki;
• korzeń chrzanu do smaku.

Technologia gotowania:

1. Opłucz ogórki i moczyć w zimnej wodzie przez jeden dzień.
2. Drobno posiekaj gorzką paprykę i korzeń chrzanu.
3. Ułóż część liści i warstwę ogórków na dnie wiadra. Między ogórki układamy chrzan i paprykę.
4. Rozłóż ostatnią warstwę liści i przykryj solanką. Zorganizuj ucisk i wyjeżdżaj na pięć dni.
5. Spuść solankę do rondla, wyrzuć zioła i przyprawy. Opłucz ogórki zimną wodą.
6. Umieść w czystym wiadrze. Zagotuj solankę i polej ogórki.
7. Sklep zadaszony w mieszkaniu lub na balkonie.

Sekwencja kiszenia ogórków na zimno w puszkach wódki

Oryginalny przepis na wódkę jest łatwy do przygotowania. Wódka służy jako środek konserwujący, zachowujący smak i skład witaminowy owoców.

Czego potrzebujesz:

• 2 kg ogórków;
• 40 ml wódki;
• 3 parasole koperkowe;
• 10 liści wiśni;
• 1,5 litra wody;
• 75 g soli.

Jak gotować:

1. Ogórki opłucz, zalej wrzątkiem i namocz w zimnej wodzie.
2. Umieść w wiadrze na przemian z ziołami.
3. Wódkę i wodę wymieszaj z solą, wlej do wiadra.
4. Zorganizuj ucisk i pozostaw w chłodnym miejscu na dwa dni.

Z jabłkami, dynią i liśćmi winogron

Ciekawy przepis kulinarny jest popularny wśród doświadczonych gospodyń domowych i początkujących kucharzy. Danie wygląda apetycznie i zdobi świąteczny stół.

Czego potrzebujesz:

• 500 g ogórków;
• 500 g dyni;
• 500 g jabłek;
• 10 liści trawy cytrynowej;
• 10 liści winogron;
• 1 litr wody;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Metoda gotowania:

1. Zalać wrzątkiem jabłka i ogórki. Obierz dynię i pokrój w kostkę.
2. Umieść wszystko ciasno w wiadrze na poduszce z liści.
3. Solankę przygotuj mieszając sól i cukier, wlej do wiadra.
4. Zostaw ucisk na cztery dni.
5. Przechowywać w piwnicy lub piwnicy.

Ciekawy! Dynia zawiera błonnik i beta-karoten, które pozytywnie wpływają na zdrowie oczu i poprawiają nastrój. Jabłka są bogate w żelazo i wapń, pierwiastki śladowe wzmacniają kości i zwiększają odporność. Bogate w olejki eteryczne winogrona i liście trawy cytrynowej nadają potrawie pikantny aromat i smak.

Sekrety chrupiącego marynowania

Aby ogórki były chrupiące, używają odmian z ciemnymi pryszczami - syberyjska sól fizjologiczna, Zozulya, Murashka. Warzywa powinny być tej samej długości, jędrne i nieuszkodzone. Zaleca się ich spróbować - nie powinny być gorzkie ani wodniste.

Bez liści ogórki nie będą chrupiące. Stosuje się liście porzeczek, wiśni, winogron. Najlepszym składnikiem takich dań są liście dębu lub kawałek kory dębu. Zawierają garbniki - substancje, które nadają zieleninie chrupkość i pikantny beczkowaty aromat.

To interesujące:

Najlepsze metody marynowania zielonych pomidorów w wiadrze.

10 najlepszych przepisów na marynowanie pomidorów w beczce.

Najlepsze przepisy na marynowanie słodkich ogórków na zimę w słoikach.

Jak przechowywać

Ogórki zachowują swoje walory i smak w temperaturach od 0 ° do +1 ° C i wilgotności nie większej niż 90%... Idealnym miejscem do przechowywania jest sucha piwnica lub piwnica. Nie przechowywać w pobliżu akumulatora lub innego źródła ciepła, w mrozie lub na otwartym słońcu. Do przechowywania domu nadaje się spiżarnia lub ciemna szafka kuchenna. Przed użyciem ogórki chłodzi się w lodówce przez dwie godziny.

Okres przechowywania zależy od receptury. Średni okres to 6-8 miesięcy. Jeśli solanka stanie się mętna i kwaśna, oznacza to, że przekąska zepsuła się i nie można jej spożyć.

Ważny! Nie zaleca się przenoszenia ogórków z wiadra do innego pojemnika - szybko się psują.

Wniosek

Zimowe marynaty z ogórków przygotowuje się w plastikowych lub emaliowanych wiaderkach. Sól, cukier, pieprz, czosnek, pietruszka są używane jako przyprawy. Liście dębu i porzeczki nadają potrawie szczególnego aromatu.

Przed gotowaniem ogórki są dokładnie myte i moczone w zimnej wodzie.Przechowuj przekąski w piwnicy lub piwnicy, pod hermetyczną pokrywką lub folią spożywczą. Schłodź przed podaniem.