Kalafior na zimę: proste przepisy na przygotowanie pysznych wykrojów bez sterylizacji

Kalafior to smaczny i zdrowy produkt. Zawiera 2-3 razy więcej białka, żelaza i witaminy C niż biała kapusta. Zawiera również inne witaminy, minerały i dobroczynne kwasy. Warzywo będzie doskonałym dodatkiem do zimowej diety, pomoże uporać się z niedoborem witamin i pozbyć się zbędnych kilogramów.

Kalafiora na zimę można przygotować nie tylko przez mrożenie. Marynowane przekąski z tego warzywa ozdobią stół. Przygotowane bez sterylizacji zachowują większość składników odżywczych. Konserwacja bez dodatkowej obróbki cieplnej jest łatwa do wykonania i ma wiele odmian.

Wybór i przygotowanie potraw i pojemników

Aby przygotować kapustę kiszoną na cały okres zimowy, która pozostanie smaczna i chrupiąca do następnego sezonu, nie wystarczy wybrać odpowiedni przepis. Ważne jest, aby wybrać odpowiednie składniki.

Szczególną uwagę należy zwrócić na kalafior:

1. Zalecane są średniej wielkości głowice. Mają jędrne, ale delikatne pąki, które pozostają chrupiące w puszce.
2. Kapusta kalafiorowa nie powinna mieć śladów zgnilizny, uszkodzeń mechanicznych, oznak choroby. Jeśli w głowie są dziury, w środku żyją owady. Takie konserwy zepsują się bez sterylizacji.
3. Główki kapusty powinny być twarde. Luźne okazy z wystającymi otwartymi kwiatostanami będą twarde i włókniste.

Ważne jest prawidłowe przygotowanie kapusty. Dla tego:

1. Główki kapusty myje się dużą ilością wody. Ciemne obszary są odcinane.
2. Liście na głowie są odcięte.
3. Wycina się sztywną łodygę z podstawą, do której przymocowane są kwiatostany.
4. Kapusta jest sortowana na kwiatostany. Jeśli są ślady owadów lub warzywo jest zbyt twarde, blanszuj je przez 30 sekund we wrzącej wodzie.

Prawidłowo przygotowana kapusta nie powinna mieć brudnych i ciemnych miejsc, śladów owadów. To właśnie te niedociągnięcia powodują uszkodzenie konserw.

Dodatkowe składniki

Zwraca się uwagę nie tylko na kapustę, ale także na dodatkowe składniki. Wpływają na smak przekąski.

Kapusta jest często konserwowana razem z innymi warzywami. Powinny być soczyste i świeże, bez oznak zgnilizny i chorób.

Sól jodowana nie nadaje się do konserwowania warzyw. Zmiękcza produkty, pogarsza ich smak, prowadzi do pęcznienia puszek. Dozwolone jest użycie delikatnej soli „Extra”, ale łatwo jest nią przesolić przekąskę. Do marynowania warzyw według dowolnego przepisu najlepiej użyć zwykłej soli kamiennej.

Smak potrawy w dużej mierze zależy od wody... W celu konserwacji zaleca się stosowanie wody oczyszczonej lub wstępnie przegotowanej.

Większość przepisów zawiera ocet. Działa jako konserwant. Do marynowania kalafiorów często używa się zwykłego octu stołowego. Ale jest uważany za szkodliwy, więc zwolennicy prawidłowego odżywiania wolą zastąpić go jabłkiem.

Naczynia

Jeśli konserwy są przygotowywane bez dodatkowej sterylizacji, puszki są myte wodą z mydłem lub sodą, a następnie sterylizowane. Odbywa się to na jeden z następujących sposobów:

1. Na garnek z wrzącą wodą nakłada się specjalną pokrywkę do sterylizacji. Na dołku przez 3-6 minut. postaw słoik do góry nogami.
2. Słoik kładzie się na dzióbku wrzącego czajnika. Sterylizacja trwa 5 minut.
3. Banki umieszcza się w zimnym piekarniku. Następnie ustaw temperaturę na 180 ° C.Pojemniki trzymamy w piekarniku przez 20 minut.

Pokrywy również są sterylizowane. Aby to zrobić, wlewa się je wrzącą wodą.

Receptury Kalafiora w Puszce Bez Sterylizacji

Istnieje wiele przepisów na przygotowanie kalafiora na zimę bez sterylizacji, a nie tylko z kwiatostanów kapusty lub mieszanki warzyw.

Dostępne są pikantne, ostre i słodkawe opcje. Najlepsze metody konserwacji przedstawiono poniżej.

Prosty przepis na marynowanie w litrowych słoikach

Kalafior w puszkach bez dodatkowych warzyw to najłatwiejszy sposób na przygotowanie. Danie zawiera aromatyczne zioła, klasyczną marynatę i kwiatostany kapusty. Ten prosty przepis nie zaskoczy Cię swoim niezwykłym smakiem, ale spodoba się każdemu.

Składniki:

• kalafior - 1,5 kg;
• liście winogron - 8 szt.;
• ocet - 75 ml;
• woda - 1,5 l;
• sól - 75 g;
• cukier - 75 g;
• czarne ziarna pieprzu - 6 szt.;
• groszek ziele angielskie - 6 szt.

Te składniki wystarczą na 2-litrowe słoiki. Ilość kapusty zależy od wielkości kwiatostanów, na które podzielono główkę.

Rada. W razie potrzeby do solanki dodaje się inne przyprawy, na przykład liście porzeczki, suchą musztardę, liść laurowy.

Przepis na pyszne przygotowanie kalafiora na zimę bez sterylizacji:

1. Kapustę myje się zimną wodą, oddzielając od podstawy, dzieląc na kwiatostany. Do tego przepisu najlepiej używać średniej wielkości kwiatostanów.
2. Liście winogron są myte i układane w słoikach. Pieprz wlewa się na dno pojemników.
3. Pozostałe słoiki wypełnione są kwiatostanami kapusty. Są ułożone tak ciasno, jak to możliwe, ale ostrożnie, aby nie przytłoczyć.
4. Wodę wlewa się do rondla, wlewa sól i cukier. Mieszaninę gotuje się, aż składniki rozpuszczą się w płynie. Następnie dodaj ocet i gotuj jeszcze przez minutę.
5. Wrzącą solankę wlewa się do słoików z kapustą. Pojemniki zwija się pod pokrywki, po czym odwraca do góry dnem, przykrywa kocem i pozostawia w tej formie do całkowitego ostygnięcia.

Ta kapusta jest chrupiąca i aromatyczna. Będzie świetnym dodatkiem do dań na ciepło i może konkurować smakiem z ogórkami kiszonymi.

Z marchewką

Pikantny kalafior z chrupiącą marchewką jest nie tylko smaczny, ale i piękny, dlatego ozdobi zarówno codzienne, jak i świąteczne stoły. Ostra papryka dodaje potrawie pikantnych nut. W razie potrzeby jest usuwany z listy składników. Aby potrawa była bardziej pikantna, zwiększ jej ilość.

Składniki:

• kalafior - 6 kg;
• marchewki - 10 szt.;
• sól - 180 g;
• liść laurowy - 12 szt.;
• goździki - 6 szt.;
• ocet - 80 ml;
• liście wiśni - 6 szt.;
• liście czarnej porzeczki - 6 szt.;
• ostra papryka - 3 strąki;
• woda - 3 l;
• czarne ziarna pieprzu - 30 szt.;
• czosnek - 24 ząbki;
• cukier - 120 ml;
• cebula - 6 szt.;
• koperek - 1 pęczek.

Podana ilość składników wystarczy na 3-4 dwulitrowe puszki lub 6 litrowe puszki. W razie potrzeby ilość składników można proporcjonalnie zmienić.

Pyszny przepis bez sterylizacji przygotowania kalafiora na zimę z marchewką:

1. Główki kapusty są myte, zarośnięte, rozkładane na małe kwiatostany. Marchewki są myte, obrane i pokrojone w paski. Cebulę obrać i pokroić w pół-pierścienie o grubości do 1 cm, a czosnek obrać i pokroić w cienkie plasterki. Ostrą paprykę myje się i kroi na półpierścienie.
2. Liście kopru, czarnej porzeczki i wiśni są myte i suszone.
3. Liście drzew owocowych, koper, czarny pieprz, goździki, liście laurowe umieszcza się na dnie puszek. Składniki są równomiernie rozłożone między pojemnikami.
4. Kwiatostany kalafiora, marchewkę, cebulę, czosnek i ostrą paprykę umieszcza się szczelnie w słoikach, naprzemiennie.
5. Przygotuj marynatę. Aby to zrobić, wlej wodę do rondla, dodaj cukier i sól i gotuj przez 7 minut, aby wszystkie składniki się rozpuściły. Następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 1-2 minuty.
6. Wrzącą marynatę wlewa się do słoików. Kapusta jest natychmiast zwijana pod pokrywkami.
7. Słoiki odwraca się do góry nogami, zawija w ciepły koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Z papryką

Ta niezwykła sałatka nie ustępuje smakiem lecho.Marynata nie jest mieszanką wody i octu, i sok pomidorowy... Papryki są wybierane z grubymi ścianami. Jeśli weźmiesz wielokolorowe warzywa, sałatka będzie piękniejsza.

Uwaga! Do zrobienia Sałatka na ostro, dodać kilka strąków gorzkiej papryki, pokroić w krążki.

Składniki:

• kalafior - 2 kg;
• Bułgarska papryka (lepsza niż różne kolory) - 0,5 kg;
• marchewki - 250 g;
• pomidory - 1,5 kg;
• czosnek - 80 g;
• mieszanka pietruszki i kopru - 1 pęczek;
• cukier - 100 g;
• sól - 80 g;
• ocet - 100 g;
• olej roślinny - 200 g.

Jak gotować:

1. Kapustę myje się, obiera z pnia i rozbiera na kwiatostany. W przypadku tego przepisu najlepiej zrobić je niezbyt małe. Kwiatostany zanurza się we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie wyrzuca do durszlaka.
2. Marchew obrać ze skórki, pokroić w plasterki o grubości 0,5 cm, paprykę umyć, usunąć pestki i szypułki, pokroić w grube półpierścienie lub paski.
3. Pomidory polać wrzątkiem, obrać, a następnie posiekać w maszynce do mięsa lub blenderze. Drobno posiekaj czosnek i zioła.
4. Sok pomidorowy, paprykę, czosnek, marchewkę i zioła umieszczamy w rondelku. Do warzyw dodaje się sól, cukier i olej roślinny.
5. Gdy mieszanina się zagotuje, dodaj do niej kapustę. Warzywa miesza się i gotuje na wolnym ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.
6. Do warzyw dodaje się ocet. Mieszaninę gotuje się na wolnym ogniu przez kolejne 2 minuty.
7. Gorącą sałatkę umieszcza się w słoikach. Pojemniki zawija się pod pokrywą, odwraca do góry nogami, zawija w koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Z ziołami i pomidorami

Kalafior z ziołami i pomidorami wygląda jasno i dobrze smakuje. Służy nie tylko jako przekąska, ale także jako dekoracja dań mięsnych.

Składniki:

• kalafior - 2 kg;
• sól - 4 łyżki. l.;
• czosnek - 2 głowy;
• cukier - 6 łyżek. l.;
• liść laurowy - 6 szt.;
• pomidory - 4 kg;
• koperek, pietruszka - po 1 pęczku;
• nasiona gorczycy - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l.

Do tego przepisu najlepiej użyć pomidorków koktajlowych. Umożliwi to równomierne marynowanie warzyw i upiększenie przystawki.

Jak marynować kalafior z pomidorami:

1. Główki kapusty są myte, łodyga jest usuwana i dzielona na duże kwiatostany. Umyj pomidory w dużej ilości zimnej wody. Obierz czosnek, posiekaj zielenie.
2. Kwiatostany kapusty miesza się w osobnym pojemniku z pomidorami.
3. Liście laurowe, czosnek, nasiona gorczycy i posiekane warzywa umieszcza się na dnie puszek. Resztę objętości wypełnia mieszanka kapusty i czosnku.
4. Przygotuj marynatę: wlej cukier i sól do garnka z wodą, zagotuj i poczekaj, aż składniki się rozpuszczą. Następnie wlej ocet i gotuj przez kolejne 2 minuty.
5. Wrzącą marynatę wlewa się do słoików z warzywami i zamyka pokrywkami.
6. Banki są odwrócone do góry nogami, owinięte kocem i pozostawione do całkowitego ostygnięcia.

Z ogórkami

Ogórki kiszone to najpopularniejsza zimowa przekąska. Jeśli dodasz kalafior do słoika, otrzymasz zupełnie inne danie.

Składniki:

• ogórki - 5 kg;
• kalafior - 2 kg;
• gorzka papryka - 2 strąki;
• czosnek - 2 głowy;
• liście porzeczki, maliny, wiśnie, parasole koperkowe - 6 szt.;
• goździki - 6 szt.;
• czarne ziarna pieprzu - 12 szt.;
• cukier - 100 g;
• sól - 150 g;
• ocet - 150 ml.

Do tego przepisu wygodnie jest używać 3-litrowych puszek. Przedmiot obrabiany wygląda w nich piękniej.

Metoda gotowania:

1. Kapustę myje się i sortuje na duże kwiatostany. Ogórki moczy się w lodowatej wodzie przez 3 godziny. Obierz czosnek. Gorzką paprykę kroi się w krążki.
2. Na dnie słoików rozłożyć gorzki i czarny pieprz, goździki, liście drzew owocowych, ząbki czosnku, parasole koperkowe. Powyżej - kapusta i ogórki warstwami.
3. Warzywa zalewamy wrzącą wodą, odstawiamy na 2 minuty, następnie płyn wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia i procedurę powtarza.
4. Dodać cukier i sól do wody, którą wlano po raz drugi do rondla, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 5 minut. Następnie dodaj ocet i podgrzewaj przez kolejne 2 minuty.
5. Warzywa wylewa się wrzącą solanką. Banki zwija się pod pokrywkami, kładzie do góry nogami, zawija w koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia.

Przygotuj w ten sam sposób mieszanka warzyw. W takim przypadku kompozycja zawiera inne warzywa.

W Koreii

Marynowanie kalafiora po koreańsku - przepis dla miłośników pikantnych i pikantne potrawy... Ta przystawka będzie doskonałym dodatkiem do każdego przystawki, nawet bez dań mięsnych.

Składniki:

• kalafior - 2 kg;
• średniej wielkości marchewki - 3 szt.;
• czosnek - 2 głowy;
• ocet - 2 łyżki. l.;
• woda - 2 l;
• cukier - 1 łyżka;
• olej roślinny - 100 ml;
• sól - 2 łyżki. l.;
• przyprawy do marchwi po koreańsku - 2 łyżki. l.

Przystawka okaże się ostra lub delikatna - w zależności od przyprawy do koreańskiej marchwi. W sklepach dostępne są 2 opcje.

Jak marynować kalafior po koreańsku:

1. Kalafior jest myte i rozkładane na małe kwiatostany. Warzywo blanszuje się we wrzącej wodzie przez 2 minuty. Następnie wrzuca się je do durszlaka i pozostawia do spuszczenia.
2. Marchewki są myte, obrane, siekane na koreańskiej tarce do warzyw. Drobno posiekaj czosnek.
3. Warzywa miesza się i umieszcza w słoikach.
4. Przygotuj marynatę. Do wody dodaje się cukier, sól, olej, przyprawy. Mieszaninę doprowadza się do wrzenia i gotuje przez 7 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 2 minuty.
5. Wrzącą marynatę wlewa się do słoików i zamyka pokrywkami.
6. Słoiki są odwrócone do góry nogami i przykryte kocem. W tej formie powinny stać, aż całkowicie ostygną.

Kapustę koreańską gotuje się bez wody. W takim przypadku sałatka będzie musiała zostać wysterylizowana.

Rada. Dobra koreańska przyprawa warzywna jest łatwa do wykonania samodzielnie. Aby to zrobić, wymieszaj kolendrę, suszony czosnek, kurkumę, słodką paprykę, czarną i czerwoną paprykę, kozieradkę, bazylię.

Podstawowe zasady przechowywania półfabrykatów

Konserwy z kalafiora przechowywane w ciągu roku. Wtedy warzywa stają się miękkie, ciemnieją, pogarsza się smak.

Przechowuj puszki z przekąskami w ciemnym, chłodnym miejscu, takim jak szafa lub piwnica.

Otwarte puste miejsca są przechowywane w lodówce. W solance będą stać dłużej niż tydzień.

Wniosek

Kalafior w puszce to dobra alternatywa dla znanych pomidorów i ogórków. Ciekawie smakuje i długo zachowuje chrupkość.

Brak sterylizacji nie tylko ułatwia proces gotowania, ale także sprawia, że ​​potrawa jest zdrowsza. Ta przekąska jest przydatna przy niedoborze witamin i niedoborze żelaza w organizmie.