Jak przygotować kalafior w soku pomidorowym na zimę: przepisy kulinarne

Kalafior jest smażony w cieście lub gotowany na parze dla maksymalnych korzyści. Niektóre gospodynie domowe wolą zamrażać kwiatostany po zbiorach, aby zimą dodawać je do różnych potraw. Jeśli nie ma pojemnej zamrażarki, gotuj przekąski w puszkach.

Rozważ najsmaczniejsze i najprostsze przepisy na przygotowanie kalafiora w soku pomidorowym na zimę. W naszym artykule - instrukcje krok po kroku, zdjęcia, wskazówki i porady od doświadczonych gospodyń domowych.

Wybór i przygotowanie kalafiora

Aby preparat był smaczny, zdrowy i piękny, należy dobrać odpowiednie warzywo.

Nadaje się do konserw:

1. Wyselekcjonowana kapusta z jasnymi kwiatostanami bez oznak zgnilizny, chorób czy uszkodzeń mechanicznych.
2. Warzywo z gęstymi białymi lub kremowymi główkami. Jeśli odcień jest żółtawy, oznacza to, że kapusta jest przejrzała i nie nadaje się do konserw.

Przed obróbką cieplną warzywo jest dokładnie myte i krojone w kwiatostany.

Jak konserwować kalafior w pomidorach

Kalafior w pomidorach jest smaczny i aromatyczny, a połączenie lekkich kwiatostanów i czerwonego sosu sprawia, że ​​preparat jest bardzo estetyczny i atrakcyjny.

Zgodnie z klasyczną recepturą składniki wybiera się na 2 kg kapusty:

• 2,5 kg pomidorów;
• 2 słodkie papryki;
• 6 łyżek. l. koncentrat pomidorowy;
• 0,5 główki czosnku;
• 60 g soli;
• 100 g cukru;
• 150 ml oleju słonecznikowego;
• 1/2 łyżeczki kwas cytrynowy;
• liść laurowy i ziarna pieprzu do smaku.

Instrukcje gotowania:

1. Umytą kapustę kroi się w kwiatostany. Umytą paprykę obiera się z szypułki i kroi w paski.
2. Pomidory są myte, na łodydze wykonuje się cięcie w kształcie krzyża, parzy się wrzącą wodą i natychmiast wrzuca do lodowatej wody. Pomoże to szybko je oderwać.
3. Kwiatostany kapusty układa się w wysterylizowanych półlitrowych słoikach, dodaje się kilka pasków pieprzu i 1 liść laurowy na każdy pojemnik.
4. Banki napełnia się wrzącą wodą, przykrywa i pozostawia na 15 minut.
5. Przygotowuje się sos pomidorowy: obrane pomidory kroi się w tłuczone ziemniaki. Dodaje się do nich groszek i posiekany czosnek.
6. Sos zagotowuje się z solą, cukrem, masłem i kwaskiem cytrynowym i gotuje na małym ogniu przez 20 minut.
7. Puszki są odsączane i natychmiast napełniane ostrym sosem. Bez czekania na ostygnięcie pojemniki są zwijane.

Odmiany przepisów

Kalafior ma neutralny smak, tzw zimowe przygotowania z niego często uzupełniane innymi warzywami.

Z warzywami i przyprawami

Fani niezwykłych przekąsek w puszkach docenią ten prosty przepis na cebulę i ogórek.

Na 2 puszki po 1,5 litra będziesz potrzebować:

• 1 kg kwiatostanów;
• 20 świeżych ogórków;
• 3 średnie cebule;
• 1,5 kg pomidorów;
• 2 papryki;
• 4 ząbki czosnku;
• 1/4 strąka ostrej papryki.

Przyprawy przygotowywane są osobno:

• 2 liście laurowe;
• 60 g cukru i soli;
• 2 łyżki stołowe. l. 9% octu;
• 2 szt. goździki;
• 10 ziaren pieprzu.

Przygotowanie:

1. Obrane pomidory pokrój blenderem, ostrą paprykę pokrój na małe kawałki, pokrój słodycz w paski, ogórki w krążki, a cebulę na ćwiartki.
2. Czosnek jest obrany.
3. Liście laurowe, czosnek i cebulę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach. Na górze - ogórki, papryka i kapusta. Warstwy warzyw ułożone są naprzemiennie na wierzchu pojemnika. Zalej wszystko wrzątkiem i pozostaw pod pokrywką.
4. Po 20 minutach woda jest spuszczana i procedura jest powtarzana.
5. Podczas gdy warzywa gotują się na parze, przygotuj sos pomidorowy. Wlej sok pomidorowy do rondla i podgrzej na średnim ogniu.Dodaje się sól, cukier, ostrą paprykę i przyprawy.
6. Pozostaw mieszaninę do wrzenia przez 10 minut, dodaj ocet i gotuj przez kolejne 2 minuty. Woda jest spuszczana ze słoików i zastępowana wrzącym sosem.

Pojemniki natychmiast zwija się metalowymi pokrywkami, odwraca do góry dnem, zawija i pozostawia do ostygnięcia.

Z czosnkiem

Połączenie kalafiora i czosnku doda przekąski aromat korzenno-ostry.

Na 3 puszki 0,5 litra i 1 kg kapusty będziesz potrzebować:

• 1 słodka papryka;
• 0,7 kg pomidorów;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki. l. olej słonecznikowy;
• 40 g cukru;
• 1 łyżka. l. ze zjeżdżalnią soli;
• 50 ml octu 9%.

Gotowanie krok po kroku:

1. Kapustę rozłożoną na kwiatostany blanszuje się, aby przedmiot obrabiany nie zmętniał podczas przechowywania. Wlej 3 litry wody do rondla, zagotuj, rozłóż kwiatostany i przykryj pokrywką. Trzymaj je we wrzącej wodzie przez 5-6 minut. Następnie są wrzucane do durszlaka i chłodzone.
2. Nadzienie pomidorowe przygotowywane jest osobno. Obierz pomidory i usuń łodygę. Pieprz jest wolny od nasion. Warzywa kroi się na przypadkowe kawałki i kroi na puree. Czosnek jest miażdżony w prasie.
3. Mieszankę czosnku gotuje się przez 5 minut po ugotowaniu, razem z masłem, solą i cukrem.
4. Wrzuć kapustę do gotującego się sosu i ciągle mieszając gotuj przez kolejne 10 minut.
5. Na koniec dodaj ocet, gotuj przez kolejne 3 minuty i rozłóż w wysterylizowanych słoikach. Pozostała przestrzeń jest polana sosem.

Elementy obrabiane są zwijane metalowymi pokrywkami, odwracane do góry nogami, zawijane i pozostawiane do ostygnięcia.

Z cukinią

Ta przystawka składa się nie tylko z kapusty i cukinii, ale także z pomidorów, marchewki, papryki i cebuli. Dlatego służy jako samodzielne danie i dressing do gulaszu warzywnego.

Składniki na litr słoika:

• 300 g kapusty;
• 150 g cukinii;
• 2 cebule i 2 słodkie papryki;
• 1 marchewka;
• 5 pomidorów;
• 3 ząbki czosnku.

Przyprawy i inne składniki marynaty przygotowywane są osobno:

• 1 łyżeczka Sól;
• 3 szczypty cukru;
• 4 łyżki. l. olej słonecznikowy;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet jabłkowy;
• mielony pieprz do smaku.

Jak gotować:

1. Umyte warzywa kroi się: kapustę - na osobne kwiatostany, cebulę - w półpierścienie, a marchew, cukinię i paprykę - w paski.
2. Warzywa z solą, cukrem i masłem dusimy w rondelku do zmiękczenia, nie dłużej niż 15 minut.
3. Pomidory kroi się z czosnkiem, doprawia przyprawami i dodaje do warzyw. Gotuj przez 10 minut. Na koniec dodaj ocet.
4. Sterylizowane słoiki są napełniane gotową przekąską, sterylizowane pod pokrywkami przez 10 minut.

Pojemniki są zwinięte i schłodzone w zwykły sposób.

Z papryką

We wszystkim przepisy kulinarne powyżej papryka jest stosowana jako składnik nadzienia pomidorowego. Zwykle biorą 1-2 sztuki, ale w razie potrzeby liczba jest zwiększana.

Na przykład niektórym można wlać, a niektóre po prostu pokroić na kawałki i dodać do kapusty. Gotowe danie będzie wtedy smakować jak lecho warzywne.

Z pietruszką

Kalafior w połączeniu z sosem pomidorowym i natką pietruszki jest bardzo aromatyczny.

Na 1 kg kwiatostanów weź:

• 700 g dojrzałych pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• 3 ząbki czosnku;
• pęczek pietruszki;
• 50 ml oleju roślinnego i 9% octu;
• 40 g cukru;
• 25 g soli.

Przygotowanie:

1. Kwiatostany blanszują przez 6 minut i schładzają wrzucając do nich durszlak.
2. Bez skórki pomidory i paprykę bez pestek kroi się w tłuczone ziemniaki. Pietruszka jest siekana, czosnek kruszony w prasie.
3. Do warzyw dodaje się sól, cukier i masło, gotuje się przez 5 minut. Wrzuć kapustę do tej samej mieszanki i gotuj przez 10 minut. Następnie dodaj ocet i gotuj przez kolejne 3 minuty.

Przekąska układana jest na wysterylizowanych słoikach, hermetycznie zamykana, odwracana do góry dnem i zawijana. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Z kwasem cytrynowym

Kwas cytrynowy, podobnie jak ocet, działa jako środek konserwujący. Jest stosowany zarówno samodzielnie, jak iw połączeniu z octem.

Na 2 kg kwiatostanów będziesz potrzebować:

• 2 słodkie papryki i 1 ostra papryka;
• 1,5 kg pomidorów;
• 1 główka czosnku.

Dodatkowe składniki sosu:

• 3 st. l. sól i cukier;
• 150 ml oleju roślinnego;
• 3 g kwasu cytrynowego;
• 6 liści laurowych;
• 10 groszków czarnego i ziela angielskiego.

Gotowanie krok po kroku:

1. Kapustę zanurza się we wrzącej wodzie z kwasem cytrynowym na 3 minuty, wyjmuje i chłodzi.
2. Paprykę bez szypułek kroi się: bułgarską - w paski, paloną - w krążki.
3. Pomidory kroi się w tłuczone ziemniaki, obrany czosnek kroi się w plasterki.
4. Wszystkie składniki miesza się i gotuje z przyprawami i olejem przez 30 minut.
5. Są ułożone w wysterylizowanych słoikach i zwinięte.

Bez sterylizacji

Kalafior jest gotowany przy minimalnej obróbce cieplnej. Te przekąski są spożywane jako pierwsze.

Składniki na 1 kg kapusty:

• 700 g pomidorów;
• 1 słodka papryka;
• 4 ząbki czosnku;
• 2 łyżki stołowe. l. sól i cukier;
• 50 ml oleju roślinnego i octu stołowego.

Przystawka jest przygotowywana w standardzie:

1. Kwiatostany blanszowane i chłodzone. Obrane papryki kroimy w kostkę. Obierz pomidory.
2. Paprykę i pomidory przeciera się, dodaje się posiekany czosnek, sól, cukier i masło, gotuje się przez 5 minut.
3. Wrzuć kwiatostany do wrzącego sosu i kontynuuj gotowanie przez kolejne 20 minut. Ocet wlewa się 2-3 minuty przed końcem.
4. Warzywa układa się w słoikach, zwija pokrywkami i chłodzi.

Warunki przechowywania

Prawidłowo zawinięta kapusta trzymane całą zimę. W tym celu obrabiane przedmioty są w specjalny sposób chłodzone.

Hermetycznie zamknięte słoiki są odwracane przykrywkami do dołu i przykrywane kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Następnie pojemniki przenoszone są do spiżarni. Musi być suchy i chroniony przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych.

Temperatura przechowywania - nie wyższa niż + 15 ° C, a wilgotność - 65–90%.

Porady

Oprócz używania wysokiej jakości produktów i słoików bez frytek i uszkodzeń, doświadczone gospodynie domowe mają jeszcze kilka sekretów konserwowania.

Ważny! Słoiki i pokrywki należy sterylizować, aby obrabiany przedmiot nie pęczniał podczas przechowywania.

Ocet dodaje się do nadzienia dopiero na końcu, aby nie miał czasu na odparowanie. Sos gotuje się w rondlu ze stali nierdzewnej lub emaliowanym pojemniku. Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych, ponieważ nadadzą przekąsce nieprzyjemny posmak.

Wniosek

Odpowiednio przygotowana przekąska warzywna kalafiorowa w pomidorach urozmaici Twoją zimową dietę. Wykorzystują nie tylko klasyczny przepis, ale także różnorodne wariacje z ziołami, cukinią, czosnkiem i innymi warzywami.

Najważniejsze jest, aby ściśle przestrzegać przepisów krok po kroku i używać tylko wysokiej jakości składników. Obowiązkowym składnikiem jest ocet lub kwas cytrynowy. Działają jako środek konserwujący i zapobiegają pogorszeniu się stanu przedmiotu obrabianego podczas przechowywania.