Zbiór do przyszłego użytku: czy można zamrozić kapustę pekińską na zimę i jak to zrobić poprawnie

Kapusta pekińska jest bogata w witaminy, minerały i inne cenne składniki. Warzywo nie jest wybredne w pielęgnacji, daje doskonałe zbiory, dzięki czemu jest popularne wśród ogrodników. Ale ma jedną wadę - niską jakość utrzymania. Aby zimą cieszyć się pysznymi witaminowymi potrawami z takiej kapusty, warto nauczyć się, jak prawidłowo ją konserwować. W artykule powiemy o tym, czy można zamrozić kapustę pekińską na zimę, a jeśli tak, to jak to zrobić poprawnie.

Czy można zamrozić kapustę pekińską?

Liście warzyw są zamrożone w całości i zmiażdżone. Sposób mrozy są wybierane z uwzględnieniem dalszego wykorzystania produktu.

Jak zmieniają się właściwości i smak

Jeśli ściśle przestrzegasz zalecanych zasad przechowywania, po zamrożeniu smak i jakość kapusty pekińskiej praktycznie się nie zmienia.

Odniesienie. Rozmrożone warzywo (200 g) zaspokoi codzienne zapotrzebowanie organizmu na kwas askorbinowy i witaminę A.

Taki produkt nie traci też swoich właściwości terapeutycznych. Wpływa pozytywnie na organizm:

• poprawia pracę przewodu pokarmowego, usuwa toksyny;
• normalizuje proces krzepnięcia krwi;
• wzmacnia układ kostny;
• eliminuje stan depresyjny;
• łagodzi ból głowy.

Substancje wchodzące w skład tego warzywa poprawiają kondycję włosów, paznokci i zębów. Ze względu na dużą ilość błonnika i niską kaloryczność kapusta pekińska znajduje zastosowanie w żywieniu dietetycznym.

Wybór i przygotowanie kapusty do zamrażania

Do zamrażania używaj tylko dojrzałych i wysokiej jakości główek kapusty bez oznak choroby i uszkodzeń. Idealne są duże i średnie widelce o zwartej strukturze.

Najpierw liście są ostrożnie oddzielane i myte w wodzie. Pozwól wodzie spłynąć, po czym warzywo zostanie wysuszone w naturalnych warunkach.

Odpowiednie odmiany

Aby zachować smak warzyw, przyjmuje się tylko odmiany średnio i późno dojrzewające. Najpopularniejszy wśród ogrodników:

• Rozmiar rosyjski;
• Vorozheya;
• Lampka wina;
• Nika;
• Pomnik;
• Lyubasha;
• Bilko.

Jak prawidłowo zamrozić kapustę pekińską

Podczas zamrażania przestrzegane są proste i kilka zasad. Można to zrobić na kilka sposobów.

Całkowicie

Umyte i wysuszone liście warzyw można zamrozić bez siekania. Ten blank nadaje się do przygotowywania sałatek i zup zimą.

Liście umieszcza się w specjalnych torebkach na żywność z uszczelnionym zamknięciem i umieszcza w zamrażarce.

Ważny! Tryb szybkiego zamrażania służy do zachowania smaku i właściwości odżywczych kapusty.

Zgnieciony

Przygotowane liście kroimy w paski i umieszczamy w torebce, szczelnie zamykając. Następnie umieszczony w zamrażarce.

Nie zaleca się ciasnego układania kapusty w stosy - w tym stanie lepiej zachowa swój wygląd.

Nadziewane gołąbki

Gdy produkt jest zamrożony, liście są przygotowywane z wyprzedzeniem. Są zanurzone we wrzącej wodzie na kilka sekund i wyrzucone do durszlaka. Po schłodzeniu odetnij zgrubiałe obszary u podstawy i pokrój na kawałki o wymaganej wielkości.

Następnie liście układa się w porcjowany stos przeznaczony do jednorazowego przygotowania gołąbki... Preformę umieszcza się w plastikowej torbie lub jednorazowym pojemniku i zamraża.

Warunki przechowywania

Kapusta mrożona może być używana przez 1 rok.

Uwaga! Głównym warunkiem prawidłowego zamrażania jest utrzymanie stałego reżimu temperaturowego w zamrażarce. Rozmrażanie warzyw może je zepsuć.

Jak prawidłowo rozmrażać

Rozmrażaj w następującej kolejności:

1. Wyjmij torbę lub tackę z zamrażarki, włóż ją lub włóż do lodówki.
2. Pozwól kapuście trochę się rozmrozić, a dopiero potem rozmroź w temperaturze pokojowej.

Ta metoda jest odpowiednia, jeśli liście zostały zamrożone w całości. Po wyjęciu z zamrażarki pokrojony produkt wrzuca się do wrzącej wody i gotuje.

Jak aplikować

Mrożona kapusta pekińska nadaje się do gotowania:

• sałatki;
• zupy;
• nadziewana kapusta.

Inne metody przechowywania

Warzywa można oszczędzać przez długi czas innymi sprawdzonymi sposobami.

Wysuszony

Suszone liście są używane jako pyszny dressing witaminowy do zup i dań głównych. Czyste warzywo jest drobno posiekane i umieszczane w piekarniku lub suszarce elektrycznej. Podczas suszenia zaleca się przestrzeganie temperatury + 50 ... + 60 ° С. Włączają tryb konwekcji lub lekko otwierają drzwi, aby odparowana wilgoć odparowała, a kapusta nie została ugotowana. Czas schnięcia 4-5 godzin.

Uwaga! Aby zapobiec zawilgoceniu takiego produktu, jest on przechowywany w bawełnianej torbie.

Świeży

Idealnym miejscem do przechowywania warzyw jest piwnica. Kapusta nie psuje się przez długi czas i zachowuje swój smak, jeśli w pomieszczeniu zapewniona jest wymagana temperatura (+ 2 ... + 3 ° C) i wilgotność (około 95%).

Zdrowe i mocne główki kapusty zawija się w folię i umieszcza w drewnianym pojemniku.

Ważny! Głów kapusty nie należy przechowywać w tym samym pomieszczeniu z jabłkami i innymi owocami. To sąsiedztwo przyczynia się do więdnięcia liści roślin warzywnych.

Zalecany okres trwałości to 4-5 miesięcy.

Mieszkańcy miast z reguły nie mają piwnic, więc warzywa muszą przechowywać w mieszkaniu. Suchą i nieuszkodzoną główkę kapusty zawija się w folię i umieszcza w specjalnym pudełku w dolnej części komory chłodniczej. Jeśli taki pojemnik nie jest dostarczony, do tego celu służy duży plastikowy pojemnik z pokrywką.

Podczas przechowywania produkt jest systematycznie sprawdzany, usuwane są wysuszone i uszkodzone liście.

Ochrona

Kapusta pekińska nadaje się do zbioru zimowego. Jej Sólfermentowane, marynowane i dodawane jako dodatek do innych sałatek i przekąsek.

Warzywa można szybko i łatwo marynować, a zimą dodawać do różnych potraw.

Do 0,5 kg kapusty będziesz potrzebować:

• sól - 3 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• 9% octu - 1 łyżeczka;
• woda - 0,5 l;
• czarne ziarna pieprzu - 3-5 szt.

Przygotuj w kilku etapach:

1. Pokrój czyste i suche liście w paski.
2. Paprykę umieszcza się w wysterylizowanych słoikach i szczelnie nakłada kapustę.
3. Aby przygotować marynatę, weź wodę i dodaj wszystkie pozostałe składniki. Doprowadzić do wrzenia i wlać do słoików na samą górę.

Następnie puszki odwraca się do góry nogami i zawija w ciepły koc, aby powoli ostygły.

To interesujące:

Sprawdzone sposoby przechowywania brukselki świeże, mrożone i konserwowane na zimę.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce.

Sprawdzone sposoby na utrzymanie świeżości kapusty na balkonie zimą.

Wniosek

Kapusta pekińska to zdrowy i smaczny produkt, który zimą urozmaica menu i wzbogaca dietę w przydatne dla organizmu witaminy i minerały. Aby zachować cenne właściwości kapusty, jest mrożona, suszona i konserwowana. Mrożone warzywo jest przechowywane nie dłużej niż rok.