Najlepsze sposoby na zamrożenie białej kapusty na zimę w domu

Bogaty zbiór kapusty białej zebranej na miejscu to cenny zapas witamin na zimę. Zamrażanie w określonej temperaturze i wilgotności pozwoli zachować warzywa do następnego sezonu i wykorzystać je do przygotowania pierwszych dań, zapiekanek, gołąbków i ciast.

Czy można zamrozić białą kapustę?

Wiele odmian białej kapusty źle znosi zimno, a przy opóźnionym zbiorach z ogrodu staje się miękka, ospała i traci chrupnięcie. Ale wiele odmian nadaje się do zamrażania i długotrwałego przechowywania. Taki wywar przyda się w wielu przypadkach - robienie ciast z nadzieniem, barszczu, gulaszu i innych potraw.

Jak zmieniają się właściwości, smak, skład

Po rozmrożeniu kapusta zachowuje prawie wszystkie swoje korzystne właściwości. Niemniej jednak długotrwałe przechowywanie w pewnym stopniu wpływa na skład produktu: pojawiają się w nim szkodliwe enzymy. Dlatego przed zbiorem główki kapusty wylewa się wrzącą wodą lub utrzymuje na parze przez 1-2 minuty. To blanszowanie zapobiega tworzeniu się niebezpiecznych substancji.

Zalety i wady

Kapusta mrożona przechowywane do lata - to zdecydowany plus dla gospodyń domowych:

• odpowiedni składnik jest zawsze pod ręką;
• kapusta jest szybko rozmrażana, dodaje się ją do gorących potraw natychmiast z zamrażarki;
• nie traci użytecznych właściwości i nie zmienia składu witamin.

Wady półfabrykatu to brak elastyczności i chrupkość. Na przykład taki produkt prawie nie nadaje się do świeżych sałatek. Wygląd warzywa również staje się mniej apetyczny i atrakcyjny. Ponadto wymagana jest duża zamrażarka do przedmiotu obrabianego.

Odniesienie. Wiele gospodyń domowych zamraża kapustę wraz z posiekaną marchewką, zieloną cebulą lub papryką.

Wybór i przygotowanie kapusty

Do długotrwałego przechowywania w ujemnych temperaturach nadaje się nie tylko biała kapusta, ale także kalarepa, kalafior, a nawet brokuły. Wybierają tylko wysokiej jakości okazy bez oznak rozkładu, które spełniają następujące wymagania:

• wolne od czarnych plam i śladów pleśni;
• niedojrzałe i zebrane na czas;
• struktura warzywa jest gęsta, prawidłowo uformowana.

Główki kapusty są dokładnie badane pod kątem ślimaków, gąsienic lub innych owadów. Podczas rozmrażania nieuchronnie lądują w naczyniach, zmniejszając w ten sposób wszystkie wysiłki gospodyni do zera. Dlatego przed zamrożeniem usuwa się górne liście, warzywo spłukuje się zimną wodą, a następnie wylewa wrzącą wodą i wyciera ręcznikiem.

Najlepsze odmiany do mrożenia

Odmiany wczesne i średnie nie nadają się do zamrażania. Zamieniają się w miękką masę i psują smak potrawy.

Doświadczeni rolnicy zalecają zamrażanie późnych odmian:

• Chwała 1305
• Symfonia;
• Teraźniejszość.
• Mara;
• Amager 611;
• Picie;
• Korsarz;
• Gloria;
• Niemowlę.

Odmiany te praktycznie nie są podatne na pękanie, choroby i są odporne na uszkodzenia przez szkodniki. Dlatego idealnie nadają się do zamrażania, a także fermentacji i przechowywania świeżego na zimno.

Odpowiedni pojemnik

Najwygodniej jest ułożyć przygotowane części kapusty w jednorazowych plastikowych torebkach. Ponadto w sprzedaży dostępne są specjalne pakiety z praktycznymi zamkami wielokrotnego użytku.Dozwolone jest stosowanie plastikowych pojemników i folii spożywczej.

Metody zamrażania

Metody zamrażania dobierane są w zależności od celu.

Całkowicie

W przypadku całych głów użyj torebek lub folii. Zimą takie okazy nadają się do robienia gołąbków. Rozmrożonych liści nie trzeba zmiękczać w gorącej wodzie, ponieważ już tracą elastyczność. Ostrożnie zdejmij łodygę z główki kapusty, usuń uszkodzone górne liście, umyj w chłodnej wodzie. Dobrze wysuszone warzywo jest szczelnie owinięte folią spożywczą, włożone do zamrażarki.

Odchodzi

Mrożone liście kapusty używane są do produkcji gołąbków, zapiekanek, a także kompresów medycznych.

Przygotowanie zajmuje kilka minut:

• główka kapusty jest oczyszczona z górnych uszkodzonych i twardych liści, umyta;
• sprawdź, czy nie ma gąsienic i ślimaków;
• arkusze są oddzielane od pnia, wkładane do wrzącej wody na 2-3 minuty;
• ułożone w workach i umieszczone w zamrażarce.

Posiekane

W tej formie wiele gospodyń domowych woli zamrażać warzywo. Jest wygodny i praktyczny, pojemnik zajmuje mniej miejsca niż całe widły. Kapustę dodaje się do barszczu lub używa do duszenia.

Trening:

• obierz i opłucz główki kapusty;
• osuszyć ręcznikiem papierowym;
• posiekać na kawałki o pożądanym rozmiarze;
• zapakowany w przygotowany pojemnik i wysłany do zamrażarki.

Marchewkę lub paprykę dodaje się do siekanej kapusty, a czasem półproduktów.

W jakiej formie zamrozić

Świeża kapusta jest źródłem witamin i składników odżywczych, ale nie mniej jest ich w kiszonej kapuście i gulaszu. Przy dużej ilości ugotowanej potrawy umieszcza się ją również w zamrażarce.

Świeży

Świeża kapusta jest przechowywana w temperaturach ujemnych w celu późniejszego przygotowania pierwszych dań, przystawek, zapiekanek. Do mieszanki warzywnej dodaje się inne świeże warzywa - marchewkę, buraki, paprykę, a także zioła. Aby rozmrozić, po prostu umieść torbę na półce lodówki lub na stole kuchennym.

Konserwowy

Miłośnicy kapuśniaka czy aromatycznej kiszonej kapusty przechowują kapustę w takiej formie. Produkt jest poddawany jakiejkolwiek fermentacji, aż będzie gotowy. Szklane słoiki nie nadają się do zamrażania, ponieważ pękają w temperaturach poniżej zera.

Wygodnym sposobem jest użycie plastikowych pojemników lub szczelnych plastikowych toreb. Kapusta kiszona po zamrożeniu nie straci swoich dobroczynnych właściwości, jednak do jej przechowywania bardziej nadaje się piwnica lub ogrzewana balkongdzie nie psuje się przez długi czas.

Gulasz

Użyj plastikowych pojemników do zamrożenia gulaszu. Gotowy produkt pozostawia się do ostygnięcia do temperatury pokojowej, powstały sok odsącza się. Pakowane w pudełka lub torby z zamkami.

Odniesienie. Podczas duszenia kapusty dodaj minimum oleju roślinnego. Pomoże to nie tylko zmniejszyć kalorie, ale także zmniejszy tworzenie się płynów. Ten składnik dodaje się po rozmrożeniu kapusty na patelni.

Okresy przechowywania

Jedzą mrożoną kapustę przed początkiem lata, a wraz z pojawieniem się pierwszych zbiorów młodych warzyw pozbywają się półproduktów. Optymalna temperatura przechowywania wynosi od -15 do -18 ° C. Nie zamrażaj ponownie ani nie przechowuj rozmrożonej kapusty w lodówce.

Jak prawidłowo rozmrażać

W barszczu, solance lub innym gorącym daniu półprodukty dodaje się bezpośrednio z zamrażarki. Nie używaj kuchenki mikrofalowej ani gorącej wody do przyspieszenia rozmrażania.

Gdzie się ubiegać

Kapusta zbierana na zimę ułatwia gospodyniom gotowanie barszczu, kapuśniaka, a także zapiekanek, gulaszu warzywnego i ulubionych przez wszystkich gołąbków (także leniwych). Rozdrobnione główki kapusty to gotowa opcja do nadziewania ciast, knedli i placków.

To interesujące:

Sprawdzone sposoby przechowywania kapusty włoskiej na zimę w domu.

Sprawdzone sposoby przechowywania brukselki świeże, mrożone i konserwowane na zimę.

W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce.

Wniosek

Na zimę białą kapustę zaleca się zamrażać na kilka sposobów - z główkami kapusty, liśćmi lub w postaci posiekanej. Każda gospodyni domowa wybiera odpowiednią metodę, biorąc pod uwagę możliwości własnej zamrażarki. Warzywo zachowuje swoje dobroczynne właściwości i witaminy, nadaje się do przygotowania pierwszego i drugiego dania.