W jakiej formie i jak prawidłowo zamrozić brukselkę na zimę w zamrażarce

Brukselka oprócz doskonałego smaku posiada bogatą gamę witamin i minerałów, jest cennym źródłem białka i błonnika. Aby warzywo służyło przez długi czas, zbiera się je na wiele różnych sposobów.

Zastanówmy się, jak zamrozić brukselkę w zamrażarce na zimę.

Czy brukselkę można zamrozić w zamrażarce?

Chociaż brukselka różni się smakiem od swojej białej „siostry”, nie ustępuje jej zawartością. błonnik, witaminy i minerały.

Dietetycy zalecają regularne włączanie tego warzywa do diety, ponieważ jego stosowanie praktycznie nie ma przeciwwskazań. Jest to najważniejsze zimą, kiedy organizm szczególnie potrzebuje witamin. Aby zawsze mieć brukselkę na stole, zamrażają ją.

Odniesienie. Eksperci twierdzą, że odpowiednio zamrożony produkt zachowuje swoje właściwości smakowe i znaczną część składników odżywczych.

Po rozmrożeniu kapusta traci gęstość, staje się trochę bardziej miękka i mniej chrupiąca.traci swój charakterystyczny zielony kolor i zmienia kolor na lekko żółty. Nie wpływa to jednak na jego smak.

Wybór i przygotowanie kapusty do zamrażania

Zaleca się wybierać zielone (nie żółte) główki kapusty bez ciemnych plam, twarde i małe (do 2 cm średnicy), z dopasowanymi skrzydłami. Wyglądają jak maleńka biała kapusta i nie mają gąbczastej ani puszystej konsystencji. Drobne owoce są najbardziej delikatne.

Ważny! Dokładnie zbadaj głowy pod kątem owadów, uszkodzeń, zgnilizny i innych wad.

Ostrym nożem ostrożnie oddziel główki kapusty od łodygi, namocz kapustę przez 10 minut w ciepłej wodzie, a następnie opłucz pod bieżącą wodą. Świetnie nadaje się do tego durszlak kuchenny lub duży sitko. Następnie odetnij główki i usuń wszelkie przyciemnione liście. Żywność jest teraz gotowa do zamrożenia.

Jak prawidłowo zamrażać brukselkę

Technologia zbioru jest prosta... Przed wysłaniem warzyw do lodówki lepiej potraktować je wrzącą wodą, ale jeśli nie ma czasu na blanszowanie, możesz się bez tego obejść.

Zanotuj:

Najlepsze przepisy, jak solić brukselkę na zimę

Najlepsze przepisy na pikantny kalafior na zimę

Świeży

Aby zachować maksymalną ilość witamin w kapuście, zamrożone bez wstępnej obróbki cieplnej:

1. Przed przechowywaniem w zamrażarce główki kapusty są myte i wycierane do sucha serwetką kuchenną, aby nie tworzyły się na nich kryształki lodu.
2. Brukselka jest umieszczana porcjami w zamykanych plastikowych torebkach do zamrażania, nadmiar powietrza jest wyciskany ręcznie i zamykany. Data pakowania i data przydatności do spożycia są zapisane trwałym markerem. Jeśli nie masz pod ręką toreb, plastikowe pojemniki na żywność są idealne do zamrażania.

Blanszowane

Blanszuj produkt, jeśli planowane jest przechowywanie go dłużej niż 2 miesiące. Dzięki temu zachowa nie tylko zalety, ale także smak.

Działania krok po kroku:

1. Zagotuj wodę i podziel główki kapusty według wielkości: małe, średnie i największe. Czas blanszowania dla każdej części różni się w zależności od wielkości główek.
2. Brukselka jest przenoszona do dużej miski z lodowatą wodą natychmiast po blanszowaniu, aby zakończyć proces.Napełnij miskę do trzech czwartych jedną tacą lodu. Gdy woda w garnku się zagotuje, delikatnie przenieś do niego część małych główek kapusty.
3. Pozostaw patelnię otwartą. Po 3 minutach łyżką cedzakową przenieś kapustę z wrzącej wody do miski z lodowatą wodą i pozostaw na kolejne 3 minuty.
4. Wyjmij brukselkę z lodowatej wody i osusz szmatką.
5. Powtórz te same czynności z innymi główkami kapusty. Średnie brukselki gotuje się przez 4 minuty, a duże - 5 minut. Natychmiast zanurz go w lodowatej wodzie, gdy tylko zostanie wyjęty z patelni i pozwól mu ostygnąć przez ten sam czas. Wyjmij z lodowatej wody i osusz szmatką lub ręcznikiem papierowym.
6. Blanszowane brukselki są umieszczane w zamykanych plastikowych torebkach do zamrażania, wyciskane z nadmiaru powietrza rękami i przykrywane.
7. Początek i koniec okresu przydatności do spożycia jest podany na opakowaniu.

Czas przechowywania w zamrażarce

Świeżo mrożone warzywa są przechowywane w zamrażarce nie dłużej niż 2 miesiące... Podczas blanszowania okres znacznie się wydłuża. Te brukselki zachowują swój smak i wartość odżywczą przez 12 miesięcy.

Nie zaleca się przechowywania warzyw dłużej niż podany okres.z czasem tracą smak i zalety. Nie należy jeść suchych ani przebarwionych główek kapusty.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić świeże ogórki w zamrażarce na zimę

Jak zamrozić zielony groszek w domu

Jak zamrozić bakłażana na zimę

Jak prawidłowo rozmrażać

Proces rozmrażania ma na celu zmiękczenie zamarzniętych głów... Pozwól im siedzieć w temperaturze pokojowej nie dłużej niż 5 minut. Rozmrażanie polega na podgrzaniu warzyw w celu ich dalszego spożycia.

Gdzie się ubiegać

Przepisów na robienie brukselki jest wiele.... Jest stosowany jako samodzielne danie lub jako składnik sałatek, zup, gulaszu, zapiekanek, a nawet smoothie. Brukselka jest mrożona oddzielnie i mieszana z innymi warzywami.

Groszek i kukurydza, marchewka i papryka są dobrymi towarzyszami. Brukselka, kalafior i brokuły są mieszane w jednym opakowaniu. Gulasz warzywny, wykonany z półmiska z dodatkiem pomidorów i przypraw, okazuje się pyszny zarówno jako dodatek, jak i jako samodzielne danie.

Uwaga! Jeśli gotujesz warzywo zbyt długo, stanie się bardzo miękkie i nabierze ostrego, nieprzyjemnego zapachu.

Wniosek

Aby zachować składniki odżywcze i smak, brukselka jest mrożona na świeżo lub lekko ugotowana. Blanszowanie wstępne wydłuża okres przydatności do spożycia do 12 miesięcy. Przez całą zimę na stole pozostanie pyszne i zdrowe warzywo, które pomoże nie tylko urozmaicić potrawy, ale także zachować zdrowie.