Najlepsze przepisy na pigułki z kapusty (pierogi) z burakami i bez
Słone przepisy, konserwowy i ogromna różnorodność kapusty kiszonej na każdy gust. Jedne lubią słone, inne - słodkie, inne - ostre lub kwaśne.
Pelustka to jedna z odmian marynowania kapusty. Powiemy Ci, co to jest, jakie składniki są potrzebne do jej przygotowania i jak pysznie ugotować.
Treść artykułu
Co to jest pigułka (pelust)
To danie przyjechało do nas z Gruzji, według klasycznego przepisu „Gurian kapusta”. Na Ukrainie przemianowano go na pilluska (pelyustka), co po rosyjsku oznacza „płatek”.
Odniesienie. Kapusta pigułkowa jest konserwowana nie w cienkich paskach, ale w dużych kwadratach. Burak dodany do przekąski sprawia, że kwadraty stają się różowe, nadając im wygląd różowych płatków.
Jakie składniki będą potrzebne do zrobienia pigułki (pelust)
Do przygotowania tabletek stosuje się kapustę białą odmian późnych lub pośrednich. Wybierz średniej wielkości, mocne głowy. Zdejmuje się z nich 2-3 górne liście, myje i suszy.
Dodaje się buraki, aby kapusta miała słodkawy smak i różowy kolor. Aby kolor był jasny i nasycony, zaleca się stosowanie buraków barszczowych, które mają jednolity kolor bez jasnych smug. Rośliny okopowe są myte i czyszczone.
Do przygotowania marynaty używa się standardowych składników: wody, soli, cukru, octu, liści laurowych i ziela angielskiego.
Odniesienie. Można dodać dodatkowe składniki: olej roślinny, czosnek, marchew, ostrą paprykę, kolendrę i zioła.
Najlepsze przepisy krok po kroku
Pigułka jest szybka do gotowania, krucha i soczysta i dobrze trzyma się przez całą zimę. Podaje się jako samodzielne danie, dodawane do sałatek i dodatków. Rozważ najlepsze przepisy na ciasto kapusta na zimę bez buraków iz burakami.
Pikantne marynowane błyskawiczne
Taka przekąska jest gotowa do spożycia w ciągu jednego dnia.
Składniki do gotowania:
- biała kapusta - 1 kg;
- buraki - 175 g;
- woda - 0,5 l;
- sól - 30 g;
- cukier - 30 g;
- ocet winny stół - 50 ml;
- czosnek - 1 głowa;
- groszek ziele angielskie - 3 szt.;
- czarne ziarna pieprzu - 3 szt.
Algorytm gotowania:
- Pokrój kapustę na kwadraty. Buraki są tarte na koreańską marchewkę lub krojone w cienkie paski. Czosnek kroi się na 2-3 podłużne części.
- Połącz warzywa w osobnym pojemniku i dokładnie wymieszaj. Następnie włóż go do czystego, suchego słoika.
- Przygotuj marynatę: zagotuj wodę, dodaj sól, cukier, dwa rodzaje pieprzu, gotuj 10 minut. Następnie dodaj ocet i wyjmij z pieca. Ostudzić do temperatury 50-60 ° C, wyjąć pieprz.
- Warzywa wylewa się ciepłą marynatą i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Schłodzoną przekąskę przechowuje się w lodówce.
Klasyczny przepis na ocet
W związku z tym Przepis pigułka jest szybka i łatwa w przygotowaniu.
Do gotowania będziesz potrzebować:
- biała kapusta - 5 kg;
- buraki - 600 g;
- czosnek - 10-12 ząbków;
- ostra czerwona papryka - 1 strąk;
- goździki - 6-7 szt.;
- groszek ziele angielskie - 15-20 szt.;
- liść laurowy - 7 szt.;
- olej roślinny - 300 g;
- ocet 9% - 200-250 g;
- sól - 100 g;
- cukier - 50 g;
- woda - 1 l.
Jak gotować:
- Kapustę kroimy w kostkę. Buraki kroimy w kostkę. Czosnek kroi się na 2-3 podłużne plasterki.
- Warzywa układa się w emaliowanym garnku warstwami: buraki, czosnek, kapusta.Kontynuuj, aż skończą się warzywa.
- Warzywa polewamy olejem roślinnym.
- gotować marynata: zagotować wodę, dodać sól, cukier, ostrą paprykę, goździki, ziarna pieprzu, liść laurowy. Gotować przez minutę, następnie dodać ocet i wyjąć z pieca.
- Zalej warzywa przygotowaną marynatą tak, aby całkowicie je przykryła.
- Warzywa przykrywa się talerzem, na którym umieszcza się ładunek. Pozostaw na dwa dni w temperaturze pokojowej. Gotowy produkt jest przechowywany w lodówce.
W garnku z marchewką
Soczysta, chrupiąca, apetyczna kapusta z dodatkiem marchewki ozdobi każdy stół.
Wymagane składniki:
- biała kapusta - 6 kg;
- buraki - 1 kg;
- marchewki - 0,5 kg;
- liść laurowy - 6-8 szt.;
- czosnek - 8 ząbków;
- ostra papryka - 2 strąki;
- czarne ziarna pieprzu - 30 szt.;
- olej roślinny - 300 ml;
- ocet 70% - 14 łyżek. l.;
- sól - 350 g;
- cukier 700 g;
- woda - 4 l.
Przygotowanie:
- Widły są przecięte na pół. Połówki kroi się na sześć kolejnych kawałków. Kikut jest cięty tak, że pozostaje niewielka część, na której trzymane są liście.
- Pokrój marchewki i buraki na małe kawałki. Pieprz i czosnek są duże.
- Warzywa układa się warstwami na emaliowanej patelni. Wierzchnia warstwa powinna być z buraków.
- Przygotowuje się solankę: sól i cukier wlewa się do wrzącej wody, wlewa się ocet i usuwa z pieca.
- Warzywa wlewa się gorącą marynatą, aby całkowicie je przykrył. Przykryj płytą i dociśnij obciążeniem.
- Zostaw na trzy dni. Gotową przekąskę przechowuje się w lodówce.
Z burakami „Semidnevka”
Jeśli nie masz się gdzie spieszyć, przygotuj pigułkę według następującego przepisu.
Składniki:
- biała kapusta - 1,5 kg;
- buraki - 1 szt.;
- średniej wielkości marchewki - 2 szt.;
- ostra papryka - 50 g;
- posiekany czosnek - 1,5 łyżki. l.;
- woda - 1,5 l;
- ocet 9% - 0,6 łyżki;
- olej roślinny - 0,6 łyżki;
- sól - 3 łyżki. l.;
- cukier - 2 łyżki. l.
Jak gotować:
- Widelce są pocięte na kostkę. Buraki i marchewki tarte na koreańską marchewkę lub siekane w paski. Pokrój czosnek w cienkie plasterki, ostrą paprykę w paski.
- Połącz warzywa i wymieszaj. Następnie do mieszaniny dodaje się olej roślinny i ponownie miesza.
- Przygotuj marynatę: dodaj ocet, sól i cukier do wrzącej wody, wyjmij z pieca.
- Warzywa układa się w czystych, suchych słoikach i przykrywa gorącą marynatą.
- Słoiki przykrywa się pokrywkami i pozostawia do całkowitego ostygnięcia na 5-6 godzin.
- Następnie szczelnie zamknij pokrywki i włóż je do lodówki.
Przystawka będzie gotowa za tydzień.
Z burakami w wysterylizowanych słoikach
Zgodnie z tym przepisem skórki nie trzeba wkładać do lodówki, do jej przechowywania nadaje się chłodne, ciemne miejsce.
Do gotowania potrzebne są następujące składniki:
- biała kapusta - 4 kg;
- buraki - 1 kg;
- czosnek - 1 głowa;
- sól - 8 łyżek. l.;
- cukier - 8 łyżek. l.;
- ocet 9% - 8 łyżek. l.;
- liść laurowy - 8 szt.;
- papryczka chili - do smaku;
- ziarna pieprzu - do smaku;
- suszony koperek - 1 parasol na słoik;
- woda - 5 l.
Przygotowanie:
- Główkę kapusty kroi się w duże kwadraty, buraki kroi się w plasterki.
- Na dnie wysterylizowanego trzylitrowego słoika składa się warstwa buraków, a następnie kapusta. Lekko stłumić. Liście laurowe, ostrą paprykę, ziarna pieprzu, parasol koperku i ząbki czosnku umieszcza się w słoiku na kapuście. Następnie ponownie warstwa buraków, kapusty i przypraw, na przemian, aż słoik będzie pełny.
- Przygotuj marynatę: dodaj sól, cukier i ocet do gorącej wody, zagotuj.
- Mieszankę zalewamy gorącą marynatą.
- Słoiki umieszcza się w garnku z gorącą wodą i sterylizuje przez 20 minut.
- Następnie są zwijane metalowymi pokrywkami, przewracane i przykrywane ciepłym kocem. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Aby zachować puszki podczas sterylizacji, połóż ręcznik lub szmatkę na dnie naczynia.
Pikantny z burakami
Ten przepis spodoba się miłośnikom pikantnych potraw.
Główne składniki:
- biała kapusta - 1,5 kg;
- buraki - 300 g;
- marchewki - 225 g;
- czosnek - 2 głowy;
- ostra papryka - 4 strąki;
- woda - 750 ml;
- sól - 40 g;
- cukier - 105 g;
- liść laurowy - 5 szt.;
- ocet 9% - 110 ml;
- czarne ziarna pieprzu - 5 szt.;
- groszek ziele angielskie - 5 szt.
Jak gotować:
- Widelce kroi się w kwadraty o wymiarach 3 cm na 3 cm Marchewki w kółka, buraki na pół, a następnie w plasterki. Ostrą paprykę kroi się na pół pierścienia. Pokrój czosnek na kilka kawałków.
- Warzywa układa się warstwami w suchym słoiku: ostra papryka, czosnek, marchew, buraki, kapusta. Warstwy układają się naprzemiennie, aż skończą się warzywa.
- Przygotuj marynatę: do wrzącej wody dodaj sól, cukier, liść laurowy, ziarna pieprzu. Gotować przez 5 minut, następnie dodać ocet i wyjąć z pieca.
- Warzywa zalewamy gorącą marynatą i pozostawiamy na 2-3 dni. Gotowa pigułka jest przechowywana w lodówce.
Zmniejsz lub zwiększ ilość ostrej papryki i czosnku do smaku.
Bez buraków z czosnkiem
Przystawka jest przygotowywana bez buraków. Rozważ najlepszy przepis na pigułkę z kapusty bez buraków.
Wymagane komponenty:
- biała kapusta - 1 średnie widelce;
- marchewki - 1 szt.;
- sól - 1 łyżka l.;
- czosnek - 0,5 głowy;
- cukier - 3 łyżki. l.;
- ziarna pieprzu - do smaku;
- ocet stołowy - 2 łyżki. l.;
- woda - 1,5 l.
Algorytm gotowania:
- Główkę kapusty kroi się w duże kwadraty, marchewki trze się na grubej tarce. Czosnek kroi się w plasterki. Wszystkie składniki miesza się w emaliowanej misce.
- Przygotuj marynatę: dodaj cukier, sól, ziarna pieprzu do wrzącej wody. Gotuj, dodaj ocet i wyjmij z pieca.
- Mieszankę warzywną zalewamy gorącą marynatą. Domagaj się 2-3 dni.
- Pikantna pigułka bez buraków na zimę jest gotowa, przechowuj ją w lodówce.
W Koreii
Zgodnie z tym przepisem pigułka jest przechowywana do wiosny, z czasem staje się jeszcze smaczniejsza i bogatsza.
Do gotowania potrzebujesz:
- biała kapusta - 1 kg;
- marchewki - 2 szt.;
- buraki - 1 szt.;
- czosnek - 3 ząbki;
- woda - 500 ml;
- ocet - 100 ml;
- cukier - 2 łyżki. l.;
- sól - 1,5 łyżki. l.;
- olej roślinny - 100 ml;
- goździki - 5-6 szt.;
- kolendra - 1 łyżeczka;
- mielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki;
- mieszanka papryki i groszku - 5-6 szt.
Gotowanie krok po kroku:
- Pokrój kapustę na duże kwadraty. Marchewki i buraki są tarte na koreańską marchewkę. Czosnek przecina się wzdłuż na pół.
- Pokrojone warzywa miesza się w pojemniku. Dodać goździki, kolendrę, mielony pieprz i ziarna pieprzu, wymieszać.
- Przygotuj marynatę: dodaj sól i cukier do gorącej wody, pozwól wodzie zagotować, dodaj ocet i olej roślinny, gotuj przez 3 minuty.
- Wlej kapustę wrzącym roztworem. Połóż talerz na górze i dociśnij ładunkiem. Pozostaw do ostygnięcia i wstaw do lodówki na 8 godzin.
Jeśli trzymasz gotową przekąskę w lodówce przez 2-3 dni, będzie dobrze nasycona przyprawami i przyprawami, a stanie się jeszcze smaczniejsza.
W języku gruzińskim
Pilyuska w stylu gruzińskim wyróżnia się ostrością i jasnym aromatem przypraw.
Składniki:
- biała kapusta - 1,5 kg;
- ostra papryka - 1-2 strąki;
- czosnek - 1 głowa;
- buraki - 750 g;
- seler - 15 g;
- cukier - 15 g;
- sól - 45 g;
- woda - 1250 ml;
- ocet jabłkowy - 15 ml;
- groszek ziele angielskie - 3 szt.;
- liść laurowy - 2 szt.;
- nasiona kolendry - 5 g.
Przygotowanie:
- Widły są cięte na duże kawałki. Buraki kroimy w plasterki o grubości 2-3 mm. Ostrą paprykę kroi się na pół pierścienia, czosnek - w plasterki, seler - w dowolnym kształcie.
- Pokrojone warzywa układa się warstwami w emaliowanych naczyniach: pieprz, czosnek, kapusta, buraki, seler. Kontynuuj naprzemiennie, aż pojemnik będzie pełny.
- Przygotuj marynatę: do wody dodaj sól, cukier, ziarna pieprzu, liść laurowy i kolendrę. Zagotuj, dodaj ocet i wyjmij z pieca.
- Zalej miksturę gorącą marynatą, przykryj talerzem, uciskaj.
- Pozostaw na dzień w temperaturze pokojowej, a następnie wstaw do lodówki. Po 2-3 dniach przekąska jest gotowa.
Funkcje i okres trwałości
Niesterylne przekąski są przechowywane w lodówce, zimą wystarczy balkon. W temperaturach do + 5 ° C są przechowywane nie dłużej niż miesiąc.
Sterylizowane słoiki są przechowywane w chłodnym, ciemnym miejscu do sześciu miesięcy.
Wniosek
Przygotuj pigułkę z burakami i bez.Aby dodać przyprawę, dodaje się do niego pieprz i czosnek, aby uzyskać ostry aromat - różne przyprawy, na przykład goździki, kolendra, ziele angielskie.
Proces produkcji kapusty pigułkowej jest niedrogi i prosty, nie zajmuje dużo czasu i wysiłku. W efekcie otrzymasz smaczne, soczyste i chrupiące danie, które zdobi nie tylko codzienny, ale i świąteczny stół.