W jakiej formie i jak zamrażać buraki na zimę w zamrażarce: ogólne zasady i przydatne wskazówki

Buraki zawierają wiele witamin, aminokwasów i minerałów. Zajmuje jedno z pierwszych miejsc w dostarczaniu organizmowi magnezu, sodu, chloru, fosforu i wapnia. Jego korzenie są bogate w jod. Dlatego buraki należy włączyć do diety, szczególnie w okresie zimowym.

Zamrażanie to jeden z najskuteczniejszych sposobów przygotowania warzyw na zimę. Warzywa mrożone zachowują więcej witamin i składników odżywczych niż te przechowywane w chłodnych pomieszczeniach i piwnicach. Aby jednak mrożonki pozostały zdrowe, należy wziąć pod uwagę niektóre niuanse przygotowania. Zastanów się, jak zamrozić buraki w zamrażarce na zimę.

Czy w domu można zamrażać buraki na zimę?

Buraki są zbierane na różne sposoby do wykorzystania w przyszłości. Jeden z nich marznie.

Zalety tej metody:

1. Proces zamrażania zajmuje mniej czasu i wysiłku niż ochrona.
2. Okazuje się, że jest to półprodukt, który pozwoli zaoszczędzić czas podczas przygotowywania potraw.
3. Prawie wszystkie składniki odżywcze są zachowywane w mrożonych roślinach okopowych.
4. Będziesz mieć pewność co do jakości mrożonego produktu w przeciwieństwie do komercyjnych mieszanek.

Subtelności procesu

Przed rozpoczęciem zamrażania przygotuj pojemnik. Musi być czysty i suchy. Odpowiednie są plastikowe jednorazowe pojemniki lub torby (specjalne do zamrażania lub zwykłego pakowania).

Ponieważ roślina okopowa traci swoje korzystne właściwości po wielokrotnym zamrażaniu, zaleca się zamrażanie jej w małych porcjach, które są potrzebne do gotowania.

Roślina okopowa do zamrożenia powinna być świeża, dojrzała, niewielkich rozmiarów, z gładką, równomiernie bordową skórką, bez uszkodzeń i oznak rozkładu. Wczesne odmiany buraków o słabym smaku nie nadają się do zamrażania.

odniesienie... Nie zbieraj buraków z dużą ilością małych korzeni u głównego korzenia - to znak, że są twarde w środku.

Wierzchołki wybranych roślin okopowych odcina się i dokładnie myje szczotką pod zimną wodą.

Zbiór buraków na zimę w różnych formach

Buraki nadają się do zamrażania zarówno na surowo, jak i po obróbce cieplnej (gotowane, pieczone, duszone).

Warzywa korzeniowe mrożone są w całości, w kawałkach (kostki, paski), tarte lub w formie puree. To zależy od tego, jakie potrawy planujesz ugotować w przyszłości. W przypadku zup i koreańskich przekąsek buraki są tarte, do sałatek i winegretów krojone w kostkę lub paski, do potraw dietetycznych - w dużych kawałkach, do zapiekanek i żywności dla niemowląt siekane w puree ziemniaczanym.

Podczas zamrażania całej rośliny okopowej główną wadą jest to, że przed użyciem należy ją całkowicie rozmrozić. Rozdrobniony produkt dodaje się do niektórych potraw bez rozmrażania.

Rośliny okopowe zamraża się samodzielnie lub w mieszaninie z innymi warzywami.

Surowe buraki

Najszybszym i najłatwiejszym sposobem jest zamrażanie surowych buraków. Jest mrożony w całości, pokrojony w plastry lub tarty.

Uwaga! Buraki mrożone surowe tracą kolor podczas gotowania.

Umyte buraki obiera się, ponownie myje i suszy ręcznikiem papierowym.

Warzywa korzeniowe obrane są mrożone w całości, uprzednio rozłożone na osobne opakowania lub pokrojone lub starte. Rozdrobnione warzywa korzeniowe układa się porcjami w przygotowanym pojemniku i wkłada do zamrażarki.

Jeśli nie chcesz, aby rozdrobnione warzywo zamieniło się w grudkę, zamroź je w dwóch etapach. Najpierw kawałki układa się na tacy i umieszcza w zamrażarce na 1-2 godziny. Następnie zamrożone kawałki układa się w workach, wypompowuje z nich powietrze i wkłada z powrotem do zamrażarki.

Surowe posiekane buraki można mieszać z surową marchewką. Ten zestaw służy do robienia barszczu.

Gotowane buraki

Gotowane buraki mrożone są w całości lub siekane (siekane, tarte).

Umytych warzyw korzeniowych nie obrać, zalać wodą i gotować do miękkości. Aby zapobiec utracie koloru, wrzenie na patelni powinno być ledwo zauważalne. Do wody dodaje się również trochę octu, aby zachować kolor.

Gotowość sprawdza się nożem: łatwo wchodzi w miazgę gotowej rośliny okopowej... Gotowane buraki zalać zimną wodą i ostudzić. Następnie zdejmij skórę. Warzywa korzeniowe obrane są układane w opakowaniach w całości i mrożone. Albo siekany nożem albo tarty, pakowany w porcje i wkładany do zamrażarki.

Aby zapobiec zamarzaniu kawałków, zamraża się je w dwóch etapach, jak surowe buraki.

Burak pieczony

Warzywa nie można gotować w wodzie, ale piec w piekarniku. Aby to zrobić, jest myte, zawijane w folię i umieszczane w piekarniku (180-200 ° C).

Małe warzywa gotuje się w 40–45 minut. Następnie buraki są schładzane, obrane i zamrażane w taki sam sposób, jak buraki gotowane.

Przecier z buraków

Buraki są zamrażane w postaci puree na zimę. W tym celu umyte, ale nie obrane warzywa korzeniowe gotuje się lub piecze w piekarniku. Gotowe buraki są obrane i posiekane w blenderze lub przecierane przez sito. Otrzymaną masę układa się w lodowych foremkach i umieszcza w zamrażarce.

Po zamrożeniu kostki są przenoszone do jednego pojemnika lub torby i odkładane do stałego przechowywania. Puree mrożone służy do robienia zapiekanek, płatków śniadaniowych i żywności dla niemowląt.

Wierzchołki buraczane

Liście buraka są używane do sałatek i zup. Do zamrożenia są myte i suszone, a następnie krojone w paski. Umieszcza się je w workach lub pojemnikach, ale luźno, aby wszystko nie zamieniło się w kulkę lodu, i umieszcza się w zamrażarce.

Ile przechowywać i jak rozmrażać buraki

Zamrożony produkt jest przechowywany w temperaturze -18 ° C i niższej. Okres przydatności do spożycia wynosi od 8 do 10 miesięcy.

Rozmrażaj warzywa korzeniowe na półce w lodówce lub w temperaturze pokojowej. Nie można użyć szybkiego rozmrażania, ponieważ produkt straci swoje korzystne właściwości, a danie z niego okaże się mdłe i bez smaku.

Jeśli dodajesz warzywa korzeniowe do zupy lub sosu, nie musisz ich rozmrażać. Należy jednak pamiętać, że gotuje się szybciej niż na świeżo, dlatego lepiej jest dodać go pod koniec gotowania lub duszenia.

Porady & Triki

Podczas zamrażania buraków weź pod uwagę kilka niuansów:

1. Sok z buraków silnie plami powierzchnię roboczą i dłonie, dlatego podczas obróbki roślin okopowych zaleca się używanie rękawiczek. Jeśli się zabrudzisz, możesz zetrzeć plamy z rąk i powierzchni mieszanką soku z cytryny i sody oczyszczonej. Następnie powierzchnię należy przetrzeć miękką szmatką zwilżoną wodą z mydłem.
2. Aby ugotowane buraki były łatwiejsze do czyszczenia po ugotowaniu, polewamy je kilkakrotnie zimną wodą, aż całkowicie ostygną.
3. Lepiej jest zamrażać warzywa korzeniowe w małych porcjach. Nie zamrażać ponownie.
4. Podczas zamrażania całych warzyw zaleca się użycie funkcji „Quick Freeze”, jeśli jest dostępna. Jeśli nie, optymalna temperatura zamrażania to -10 do -14 ° C.
5. Konieczne jest zamrożenie odmiany buraków stołowych.
6. Im szybciej zamrozisz zebrane buraki, tym więcej zachowa witamin i minerałów.
7. Wskaż na pojemniku z mrożonymi warzywami korzeniowymi, kiedy i jak przeprowadzono zbiór. Pomoże Ci to śledzić datę ważności produktu i wybrać odpowiednie opakowanie lub pojemnik.

Przeczytaj także:

Jak zamrozić kolbę kukurydzy w domu.

Najprostsze preparaty: jak zamrozić zielony groszek.

Czy można zamrozić cukinię na zimę i jak to zrobić poprawnie.

Wniosek

Buraczki mrożone to wygodny półprodukt do przygotowywania różnorodnych potraw. Jest zbierany na kilka sposobów, z których każdy ma swoje wady i zalety. Do zup i sosów zamrażać surowe posiekane warzywa korzeniowe, a do sałatek - posiekane gotowane buraki.

Zaleca się zamrażanie produktu w małych porcjach przy pomocy funkcji „Szybkie zamrażanie”. Przestrzegając prostych zasad zakupów, zapewnisz sobie użyteczny i wysokiej jakości produkt na całą zimę.