Jak zamrozić kolbę kukurydzy w domu: opcje przechowywania i wskazówki od doświadczonych gospodyń domowych

Kukurydza jest rośliną sezonową, po zbiorach można ją kupić głównie w w puszkach lub suszone. Doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie go na kolbie, ponieważ ta metoda zachowuje większość swoich przydatnych właściwości. Mrożone zboża, podobnie jak świeże, mają kaloryczność około 90 kcal na 100 g. Przeważającą część składu stanowi woda - 70–75%. Węglowodany stanowią 20-23%, białka 3-3,5%, a tłuszcze do 1% masy. Błonnik również stanowi około 2% masy ziarna.

Dzięki zawartości witamin, makro- i mikroelementów stosowanie mrożonej kukurydzy przyczynia się do poprawy pracy serca i naczyń krwionośnych, narządów trawiennych, układu nerwowego i hormonalnego. W ramach zróżnicowanej diety poprawia wygląd, zdrowie skóry i włosów oraz stabilizuje procesy metaboliczne. Zastanów się, jak zamrozić kukurydzę w kolbie w domu

Czy można zamrozić kukurydzę w kolbie?

Mrożona kukurydza w kolbie to prosty preparat na zimę, który pomoże zachować produkt przez długi czas. Po rozmrożeniu i ugotowaniu możesz cieszyć się pysznymi i soczystymi płatkami śniadaniowymi, tak jak latem.

Utraci smak i korzystne właściwości

Mrożenie kukurydzy na kolbie pomaga zachować nie tylko korzystne właściwości, ale także smak świeżej rośliny. Ziarna zbóż zawierają witaminy z grupy B, magnez, fosfor, jod, potas i wapń. Stosowanie preparatu pozytywnie wpływa na funkcjonowanie przewodu pokarmowego oraz ogólnie na układ odpornościowy.

W mrożonych warzywach, owocach i jagodach składniki odżywcze są lepiej zachowane niż w ich odpowiednikach w puszkach. Ponadto bardzo kuszące jest to, aby zimą móc delektować się produktami, jakby zostały wyjęte z ogrodu.

Przygotowanie kukurydzy

Przed zamrożeniem kolby należy odpowiednio przygotować:

• usunąć liście pokrywające;
• usunąć znamiona (brązowe włosy);
• odciąć końcówkę niedojrzałymi nasionami o 2-3 cm;
• usuń wszystkie uszkodzone obszary ostrym nożem.

Wypłucz każde ucho pod bieżącą wodą, osusz ręcznikiem lub pozostaw do wyschnięcia w temperaturze pokojowej.

Właściwy dobór kolb

Najważniejsze podczas zbioru kukurydzy jest wybór wysokiej jakości okazy. Świeże uszy należy zamrozić. Jeśli plon był przechowywany przez długi czas, cukier zawarty w zbożu zamienia się w substancję skrobiową, która psuje smak.

Wybierz kolby o średniej dojrzałości. Niedojrzałe i przejrzałe opcje nie nadadzą smaku, który tak bardzo lubią dzieci i dorośli. Uszy nie powinny mieć widocznych uszkodzeń, ciemnych plam i śladów owadów.

Które odmiany są najlepsze

Odmiany cukru doskonale nadają się do zamrażania, dojrzałość powinna być mleczna. Kiedy naciskamy na bladożółte, miękkie ziarno kukurydzy, pojawia się słodki, biały sok, kukurydza jest dojrzała.

Recenzje gospodyń domowych na temat właściwości odżywczych kukurydzy po zamrożeniu są kontrowersyjne. Ale nie zawsze przyczyna niepowodzenia wiąże się z naruszeniem technologii zakupów. Większość odmian kukurydzy cukrowej nie jest przeznaczona do przechowywania innego niż konserwy.

Tylko 5 odmian jest w stanie zachować przyjemny smak ziaren po zamrożeniu:

• Merkur;
• Nika 353;
• Zukerka;
• Chell;
• Zabawa.

Niuanse marznących uszu

Możesz zamrażać uszy na różne sposoby. Ale w każdym razie w zamrażarce potrzeba więcej miejsca niż podczas zbioru zbóż. Jednak wynik jest tego wart.

Surowy

Po mrożeniu na surowo korzyści są następujące:

• użyteczne substancje są przechowywane w jak największym stopniu;
• w zimnych porach roku można gotować kolby kukurydzy i delektować się nimi prosto z głowy.

Wadą jest to, że uszy należy w pełni gotować przez 30–40 minut po rozmrożeniu.

Gotowany

Jeśli zamarzniesz gotowane uszy, wówczas produkt można spożyć bezpośrednio po rozmrożeniu. Rodzaj „utwardzenia” gotowanej kukurydzy przed zamrożeniem pozwala zachować wszystkie użyteczne właściwości, smak i wygląd. Ale przygotowanie produktu zajmie więcej czasu.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przetwarzania, pakowania i zamrażania

Proces na sucho i po utwardzeniu będzie inny. Każda z metod ma swoje zalety i wady, niemniej jednak pozwala zachować dobroczynne substancje i smak warzyw.

Metoda sucha

Przygotowane uszy zapakuj w woreczki po 2-4 sztuki (usuwając z nich powietrze i zapinając na zamek błyskawiczny) lub zawiń każdą główkę kapusty oddzielnie folią spożywczą. Umieść kolby tak, jak są w zamrażarce. Zimą wystarczy wyjąć kukurydzę z lodówki, włożyć do wrzącej wody i gotować przez 20-30 minut. Zalecamy umieszczanie w jednej torbie tylu uszu, ile jednorazowo używasz. Ponowne zamrażanie jest niepożądane.

Metoda hartowania

Metoda blanszowania nazywana jest rodzajem utwardzania produktu. Sekwencja działań dla tej metody jest następująca:

1. Przygotuj dwa garnki - wrzącą wodę i zimną wodę (można dodać kostki lodu).
2. Przygotowane uszy zanurzamy w gorącej wodzie na 5 minut. Podczas gotowania wszystkie główki kapusty powinny być całkowicie zanurzone w wodzie. W razie potrzeby można je odwrócić.
3. Następnie przenieś do garnka z zimną wodą na 3 minuty.
4. Powtórz procedurę 3-5 razy.
5. Rozłóż uszy na cienkim, niestrzępiącym się ręczniku i poczekaj, aż dobrze wyschną.
6. Następnie zawiń każdy owoc oddzielnie w folię spożywczą i umieść w zamrażarce.

Okresy przechowywania

Szybkość zamrażania kukurydzy na kolbie zależy od lodówki. Średnio zamarza w ciągu 2-3 godzin. Jeśli pakujesz kilka kłosów w jedną torebkę, możesz położyć je na talerzu i umieścić w komorze na jeden dzień, a następnie zapakować. W takim przypadku nie będziesz mieć dużej zamarzniętej bryły.

Warzywa mrożone mają zwykle roczny okres przydatności do spożycia, ale kukurydza jest wyjątkiem i nie powinna być przechowywana w zamrażarce dłużej niż 6-8 miesięcy, czy to blanszowana, czy nie.

Rada! Nie zwlekaj z jedzeniem kukurydzy na kolbie. Wskazane jest spożywanie zapasów przed następnymi zbiorami: im dłużej ziarno jest przechowywane, tym mniej wyraźny staje się smak i aromat ziaren oraz twardsza ich struktura

Optymalne warunki

Ziarna łatwo wchłaniają obce aromaty. Ponieważ zamrażarka nie zawsze przechowuje tylko warzywa, ale także mięso czy ryby, należy odizolować kolbę od dostępu powietrza, starając się uzyskać maksymalną szczelność opakowania.

Jak rozmrozić kolby kukurydzy

Kukurydzę najlepiej rozmrozić, wkładając ją do lodówki. Proces będzie więc przebiegał stopniowo, ale pozostanie prawidłowy reżim temperaturowy, który nie pozwoli na rozwój bakterii. Możesz rozmrozić uszy w kuchence mikrofalowej, ale aby to zrobić, musisz owinąć je ręcznikiem, aby jądra nie wyschły, ale pozostały miękkie i soczyste.

Kukurydza na kolbie, która nie była wcześniej blanszowana, zaleca się częściowo rozmrozić i dopiero potem przesłać do gotowania w rondlu.Nie jest dobrym pomysłem podgrzewanie zamrożonej żywności po prostu przez pozostawienie jej w temperaturze pokojowej, ponieważ mogą się w niej rozwijać bakterie.

Uwaga! Mrożonej kukurydzy nie należy zanurzać w gorącej wodzie, wierząc, że podczas gotowania się rozpuści. Dzięki temu fasola będzie bez smaku.

Dalsza aplikacja

Po rozmrożeniu surowe kłosy gotuje się we wrzącej wodzie przez 20-30 minut. Kukurydzę blanszowaną należy trzymać we wrzącej wodzie przez kilka minut.

Rozmrożoną kukurydzę można nie tylko gotować, ale także gotować w piekarniku. Aby to zrobić, wymieszaj masło (20 g na 1 ucho) z ziołami i przyprawami (do smaku). Główki kapusty oblewa się powstałą marynatą, zawija w folię i przesyła do piekarnika nagrzanego do + 180˚C na 40 minut.

Kukurydza pasuje do wielu potraw, więc można ją dodać do prawie każdego przysmaku. Sałatki i przekąski z delikatnymi ziarnami zawsze będą ozdobą świątecznego stołu i codziennego posiłku.

Porady & Triki

Aby cieszyć się jedzeniem mrożonej kukurydzy, postępuj zgodnie z tymi prostymi wskazówkami:

1. Odmiany późne zebrane na etapie dojrzałości mlecznej dłużej zachowują świeżość. Skórka na ziarnach nie jest tak szorstka, ale wystarczająco mocna, aby nie pękać podczas obróbki.
2. Nie pozostawiaj płatków zbożowych w lodówce bez torby lub pojemnika. Bez opakowania okres przechowywania uszu skróci się o jedną trzecią.
3. Mrożona kukurydza gotuje się znacznie szybciej niż świeża.
4. Zapewnij całkowitą szczelność opakowania, w przeciwnym razie ziarno z pewnością pochłonie obce zapachy podczas przechowywania.
5. Nie gotuj zamrożonych kolb. Jeśli włożysz je bezpośrednio do wrzącej wody, skórka ziaren stanie się zbyt twarda. Poczekaj, aż zostaną całkowicie rozmrożone.
6. Rozmrożone główki kapusty można nie tylko gotować, ale także piec w piekarniku.

Przeczytaj także:

Dlaczego bawełniana łyżka do kukurydzy jest niebezpieczna?

Kukurydza cukrowa: wybór najlepszej odmiany i prawidłowe jej uprawianie.

Jak wygląda uprawa i zbiór kukurydzy na kiszonkę.

Wniosek

Sezonowość dojrzewania kukurydzy nie pozwala przez cały rok delektować się pysznymi zbożami. Konserwacja nie zachowuje wszystkich składników odżywczych i witamin produktu. Zamrożenie uszu to świetny sposób na całkowite zachowanie smaku i wartości odżywczych. Ta metoda wymaga młodych, dojrzałych kolb cukrowych.

Do wyboru są dwie metody kriopreparacji - metoda sucha oraz utwardzanie (blanszowanie). Suszenie jest mniej pracochłonne, ale po rozmrożeniu kolby trzeba będzie ugotować. Po stwardnieniu trzymaj we wrzącej wodzie tylko przez kilka minut.

Po rozmrożeniu kolb kukurydzy z zamrażarki w lodówce lub kuchence mikrofalowej wystarczy je ugotować. Kukurydza gotowana po zamrożeniu będzie miała taki sam smak i aromat jak świeżo zebrana z ogrodu.