Czy można lub nie jeść buraków przy cukrzycy typu 2: zalety i wady, ograniczenia stosowania

Cukrzyca typu 2 występuje najczęściej u osób starszych. Brzmi jak zdanie: wczoraj można było jeść wszystko, ale dziś lekarz przepisuje ścisłą dietę. Czy to oznacza, że ​​teraz nie możesz jeść niczego słodkiego?

Burak, ulubione warzywo, ma również słodki smak. Czy rzeczywiście jest przeciwwskazany również w cukrzycy typu 2? Zobaczmy, czy jest możliwe, czy nie jeść rośliny okopowej z tą chorobą.

Buraki w diecie na cukrzycę typu 2

Podczas diagnozowania cukrzycy typu 2 lekarze najpierw przepisują pacjentowi dość ścisłą dietę. Jest to trudne, bo z dnia na dzień trzeba zrezygnować ze zwykłych smacznych i ulubionych potraw.

W rzeczywistości okazuje się, że nie ma tak wielu produktów, które są kategorycznie zabronione pacjentowi z cukrzycą. Najważniejsze jest, aby wiedzieć, kiedy się zatrzymać, obliczyć jednostki ziarna i nie zapomnieć o przepisanych lekach (tabletki lub zastrzyki).

Buraki nie są zakazanym jedzeniem, ale są pewne niuanse jego zastosowania i ograniczeń, które należy uważnie przeczytać i nie zapomnieć. Okazuje się, że to warzywo można nawet stosować w leczeniu cukrzycy typu 2.

Pożytek i szkoda

Wśród warzyw buraki należą do liderów pod względem korzystnych właściwości. Usuwa z organizmu toksyny, sole metali ciężkich i radionuklidy, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, usprawnia pracę układu pokarmowego.

Warzywo zawiera ogromną ilość witamin, minerałów, makro- i mikroelementów. Ponadto buraki dodają organizmowi siły i energii, zwiększają wydolność i łagodzą kaca.

Warzywo korzeniowe ma silne działanie przeczyszczające używać do utraty wagi... Lekarze zalecają kobietom w ciąży włączenie tego warzywa do diety. Buraki pomagają również radzić sobie z nieregularnymi miesiączkami, menopauzą i mastopatią. Dla mężczyzn jest to przydatne, ponieważ zwiększa ich aktywność seksualną.

Posiada osobną listę przydatnych właściwości Sok z buraków... Używają go w mieszance z sokami z innych warzyw, owoców i ziół. Każdy może znaleźć dla siebie przepis na mieszankę, która pozwoli osiągnąć zamierzony efekt.

Burak i jego sok pomagają w leczeniu wielu różnych chorób. Obejmują one onkologia, dusznica, Katarniedokrwistość, nadciśnienie, astma, zaćma, zaburzenia równowagi hormonalnej, zwyrodnienie plamki żółtej i zaparcie.

Pomimo tak wielu użytecznych właściwości buraki mogą powodować szkodzić ciału... Wynika to z faktu, że zawiera dużą ilość błonnika i glukozy, a także ma działanie moczopędne i przeczyszczające.

Jeśli znasz i przestrzegasz wszystkich ograniczeń i przeciwwskazań, stosowanie tego warzywa nie wpłynie negatywnie na twoje zdrowie, a da tylko pozytywny wynik.

Skład i indeks glikemiczny

Skład buraków można nazwać naprawdę bogatym. Oprócz witamin A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K i PP warzywo zawiera betainę i beta-karoten, a także potas, wapń, magnez, sód, fosfor, żelazo, mangan, miedź , selen i cynk.

Wartość odżywcza buraków surowych i gotowanych nieznacznie się różni. 100 g surowego warzywa zawiera 1,6 g białka, 0,2 g tłuszczu i 9,6 g węglowodanów. Wartość energetyczna - 43 kcal. 100 g gotowanych warzyw zawiera 1,7 g białka, 0,2 g tłuszczu i 10 g węglowodanów. Wartość energetyczna - 44 kcal.

Jednak indeks glikemiczny buraków gotowanych jest dwukrotnie wyższy niż buraków surowych. Indeks glikemiczny jest miarą zdolności żywności do podnoszenia poziomu cukru we krwi. W przypadku pacjentów z cukrzycą wszystkie pokarmy są tradycyjnie podzielone na trzy strefy: zieloną, żółtą i czerwoną - w zależności od indeksu glikemicznego.

Ważny! Im wyższy indeks glikemiczny, tym mocniej i ostrzej spożywany produkt podnosi cukier, czyli tym bardziej jest szkodliwy dla cukrzyka.

Jeśli chodzi o buraki to ich indeks glikemiczny w stanie surowym wynosi 30, podczas gdy u gotowanych to 65. Tym samym buraki surowe wchodzą do strefy „zielonej”, rozkładają się w organizmie powoli i praktycznie nie powodują skoków cukru we krwi.

Gotowane buraki znajdują się na samym szczycie „żółtej” strefy (ponieważ żywność o indeksie glikemicznym 70 i wyższym należy do strefy „czerwonej”). Rozkłada się w organizmie znacznie szybciej niż surowa i może powodować skok poziomu cukru we krwi.

To oczywiste diabetycy są zdrowsi i bezpieczniejsi w jedzeniu surowych buraków niż gotowanych... Jest to szczególnie ważne w cukrzycy typu 1.

Dla osób z cukrzycą typu 2 dieta jest łagodniejsza, więc czasami stać ich na trochę gotowanych buraków. Najważniejsze to znać miarę i pamiętać o jej wysokim indeksie glikemicznym.

Czy rośnie cukier

Na podstawie wskaźników indeksu glikemicznego buraków surowych i gotowanych wnioskujemy: surowe warzywa prawie nie podnoszą cukru i na pewno nie spowodują gwałtownego skoku.

Tego samego nie można powiedzieć o gotowanych warzywach korzeniowych. Diabetycy muszą go używać z wielką ostrożnością. Indeks glikemiczny tego warzywa wynosi 65, co wskazuje na zdolność gotowanych buraków do dramatycznego podnoszenia poziomu cukru we krwi.

Zasady wykorzystania buraków

Pacjenci z cukrzycą wiedzą z pierwszej ręki, że konieczne jest prawidłowe stosowanie każdego produktu, aby nie zaszkodzić swojemu organizmowi. Dotyczy to również buraków.

Rzućmy okiem na trzy najczęstsze zastosowania tego warzywa: surowe, gotowane i sok.

Surowy

Surowe buraki mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że ​​można je włączyć do diety diabetyka. Zawiera bardziej przydatne elementy, które znikają podczas obróbki cieplnej.

Jednocześnie świeże buraki silniej oddziałują na organizm, nadmierne spożycie warzywa w jego surowej postaci spowoduje jeszcze więcej szkód niż np. Gotowane. Dlatego należy dokładnie rozważyć przeciwwskazania i ograniczenia dotyczące włączenia do diety świeżych buraków.

Dieta osób z cukrzycą typu 2 nie jest tak surowa, jak dla diabetyków insulinozależnych. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż 70 g surowych warzyw dziennie w przypadku cukrzycy typu 1 i nie więcej niż 150 g w przypadku cukrzycy typu 2.

Gotowany

Chociaż indeks glikemiczny buraków gotowanych jest wyższy niż buraków surowych, ograniczenia dotyczące jego stosowania w cukrzycy typu 2 są mniej więcej takie same: do 100-120 g dziennie. Ale diabetycy typu 1 powinni używać tego gotowanego warzywa tak mało, jak to możliwe.

Istnieje wiele sposobów na zmniejszenie ryzyka gwałtownego wzrostu poziomu cukru podczas dodawania ugotowanych warzyw korzeniowych do żywności.

Na przykład można usunąć gotowane ziemniaki z przepisu na winegret, wtedy danie będzie zawierało mniej jednostek chleba i nie wpłynie tak znacząco na poziom cukru we krwi.

Gotowanie barszczu bez ziemniaków iz dodatkiem chudego mięsa (nie tłustego) również wyeliminuje ryzyko skutków ubocznych przy stosowaniu przez diabetyków.

Dodanie takich potraw do diety pomoże nie tylko w wyrównaniu i kontrolowaniu poziomu cukru we krwi, ale także w utrzymaniu prawidłowej wagi. Rzeczywiście, często z cukrzycą typu 2 ludzie zaczynają przybierać na wadze, trudniej jest im utrzymać formę.

Sok z buraków

Szczególnie cenione są dobroczynne właściwości soku z buraków: jest w stanie leczyć ból gardła i katar, nie dopuszcza do zgagi i kaca, pomaga w leczeniu onkologii, nadciśnienia i chorób wątroby.

Sok z buraków jest również korzystny dla diabetyków typu 2.Uważa się, że ma działanie przeciwdrgawkowe, a także zwiększa poziom hemoglobiny i oczyszcza ściany naczyń krwionośnych.

Jednocześnie oczywiście należy bardzo uważać podczas przygotowywania i używania tego napoju. Istnieją dwa sposoby przygotowania soku z buraków. Najłatwiej jest z sokowirówką. Jeśli nie ma go w kuchni, będziesz musiał użyć drugiej metody. Bierzemy gazę, tarkę, mocne i jasne warzywa korzeniowe. Warzywo myjemy i czyścimy, kroimy na talerze, mielimy na tarce i przeciskamy przez gazę.

Ważny! Powstały sok musimy wstawić do lodówki na dwie godziny: nie można go pić świeżo wyciśniętego!

Dla osób z cukrzycą typu 2 istnieje kilka zasad picia soku z buraków:

1. Po naleganiu zaleca się usuń piankę i wlej napój do innego pojemnika bez osadu.
2. Dzienne spożycie soku dla diabetyków wynosi do 200 ml. Jednorazowo można wypić maksymalnie 50 ml. Dlatego spożycie soku z buraków należy podzielić na co najmniej cztery podejścia w ciągu dnia.
3. Musisz stopniowo wprowadzać napój do diety. Zacznij od 1 łyżeczki. na podejście i każdego dnia nieznacznie zwiększaj porcję, aż osiągniesz wymagane 50 ml.

Ilość i częstotliwość używania

Niemożliwe jest zwalczanie cukrzycy typu 2 bez odpowiedniej diety. Chociaż nie jest to tak rygorystyczne, jak w cukrzycy typu 1, nadal konieczne jest, aby wiedzieć, kiedy przerwać stosowanie dowolnego produktu.

Jak już wspomniano, lekarze zalecają diabetykom typu 2 spożywanie nie więcej niż 150 g surowych buraków dziennie, 100-120 g ugotowanych i picie nie więcej niż 200 ml soku z buraków (podzielonych na cztery dawki po 50 ml). W cukrzycy typu 1 dawki te należy zmniejszyć o około połowę.

Jeśli chodzi o częstotliwość spożycia buraków przez diabetyków, tutaj również zalecenia lekarzy różnią się w zależności od rodzaju choroby. Diabetycy insulinozależni powinni jeść buraki tak mało, jak to możliwe, bardzo dokładnie monitorując reakcję organizmu.

Cukrzyca typu 2 jest znacznie lepsza. Lekarze dopuszczają włączenie buraków do codziennej diety, przy jednoczesnym bardzo uważnym przestrzeganiu powyższych ograniczeń.

Oprócz podnoszenia poziomu cukru we krwi buraki mają wiele innych skutków ubocznych. Przeczytaj uważnie ograniczenia i przeciwwskazania przed spożyciem jakiegokolwiek czerwonego warzywa korzeniowego.

Przeciwwskazania

Często wśród przeciwwskazań do stosowania buraków można zauważyć cukrzycę. Ale już zorientowaliśmy się, że nie musisz całkowicie pozbawiać się czerwonego warzywa. Wystarczy postępować zgodnie z zaleceniami endokrynologów. A co z pozostałymi przeciwwskazaniami?

Buraków (szczególnie surowych) nie należy stosować przy zapaleniach żołądka i kamicy moczowej, a także przy innych chorobach nerek... Ze względu na silne działanie przeczyszczające buraki są przeciwwskazane u osób z przewlekłą biegunką, wrzodem dwunastnicy i innymi chorobami jelit.

Zwiększona kwasowość żołądka nie pozwala na dodawanie surowego warzywa do potraw, ale można je zastąpić gotowanym. Oczywiście, nawet przy indywidualnej nietolerancji składników czerwonego warzywa korzeniowego, nie należy go w żadnym przypadku stosować.

Porady & Triki

Najlepiej stosować buraki w posiłkach dietetycznych przy cukrzycy typu 2. Poniżej znajdują się przepisy na niektóre z nich.

Sałatka z kapusty i buraków

Składniki:

• kapusta, 150 g;
• buraki, 1 szt.;
• olej roślinny, 10 g;
• Sól;
• ksylitol;
• kwas cytrynowy.

Pokrój kapustę, posol ją i wyciśnij sok. Dodaj drobno starte gotowane buraki. Kwas cytrynowy rozcieńczamy niewielką ilością wody. Dopraw sałatkę mieszaniną oleju roślinnego rozcieńczonego kwasem cytrynowym i ksylitolem.

Przekąska z buraka, ogórka i chrzanu

Składniki:

• ogórek, 1 szt.;
• buraki, 1 szt.;
• chrzan, 10 g;
• śmietana, 10 g;
• zieleń.

Ogórek przekroić na pół i wyciąć z niego miazgę. Buraki natrzeć na drobną tarkę, wymieszać z miąższem ogórka i chrzanem.Powstałą mieszaninę rozprowadzamy na połówkach ogórka, wlewamy śmietanę i dodajemy zielenie.

Burak

Składniki:

• bulion buraczany 0,5 l;
• buraki, 1 szt.;
• ogórek, 1 szt.;
• ziemniaki, 2 szt.;
• jajko, 1 szt.;
• kwaśna śmietana;
• Sól;
• kwas cytrynowy;
• ksylitol;
• zieleń.

Ostudzić bulion buraczany, upiec buraki. Zmiel zioła (pietruszkę, koperek, cebulę), ziemniaki, ogórek i pieczone buraki. Powstałą mieszaninę wypełniamy kwaśną śmietaną, kwasem cytrynowym i ksylitolem. Dodać składniki do schłodzonego bulionu i posolić do smaku.

Wniosek

Pomimo powszechnego przekonania, że ​​diabetycy nie mogą jeść buraków, nie należy się denerwować z wyprzedzeniem. Okazuje się, że przy tej chorobie można jeść czerwone warzywo korzeniowe. W przypadku cukrzycy typu 2 lekarze dopuszczają nawet włączenie jej do codziennej diety.

Najważniejsze jest dokładne przestudiowanie ograniczeń, przeciwwskazań i dziennego spożycia tego warzywa. Istnieje również wiele skutków ubocznych, które mogą powodować surowe, gotowane buraki i sok z buraków. Przed włączeniem warzyw do diety skonsultuj się z endokrynologiem.