Najlepsze przepisy na marynowane buraki na zimę w słoikach: jak zrobić półfabrykaty proste i smaczne

Miłośnicy warzyw wiedzą, że ich smakiem można się delektować nie tylko w okresie dojrzewania, ale przez całą zimę. Takie uprawy obejmują buraki. Czy wiesz, że istnieją dziesiątki sposobów zbierania buraków na zimę?

Specjalnie dla Państwa wybraliśmy najróżniejsze i najsmaczniejsze przepisy: bez octu, bez sterylizacji, z innymi warzywami, z przyprawami. Wszystkie przepisy są łatwe w przygotowaniu, ale zapewniamy, że Twoi goście zażądają odpisania przepisu po pysznym obiedzie! Nie zapomnij podzielić się swoimi wrażeniami w komentarzach pod artykułem.

Przygotowanie buraków do marynowania

Właściwe przygotowanie zapewni zachowanie smaku, korzyści i kolory buraków. Jest tylko kilka zasad, których należy przestrzegać.

Warzywa korzeniowe oczyścić z wierzchołków i zanieczyszczeń. Najlepiej prać w zimnej wodzie. Jeśli buraki mają dużo czarnych plam, najlepiej nie używać ich do marynowania. Dopuszczalne jest odcinanie małych plamek, ale pożądane jest, aby buraki były mocne i zdrowe.

Nie odklejaj skórki przed gotowaniem, aby korzystne substancje pozostały w warzywach. Jak tylko woda się zagotuje, zmniejsz ciepło. Gotowanie zajmie dużo czasu, ale smak i kolor Cię nie zawiodą. Gotuj buraki, aż będą prawie ugotowane.

Ważny! Nie musisz solić wody.

Więc buraki są ugotowane. Wyciągamy go z patelni i natychmiast kierujemy pod strumień zimnej wody. Innym sposobem jest wlanie lodowatej wody do pojemnika i włożenie tam warzyw na kilka minut. Następnie po wyjęciu z wody buraki wstawiamy do lodówki, tam powinny całkowicie ostygnąć.

Dlaczego to się robi:

• nasycony kolor zostaje zachowany;
• wszystkie użyteczne właściwości są zachowane w warzywach;
• nie ma utraty smaku;
• skórkę łatwo się zdejmuje.

Najlepsze przepisy na marynowane buraki

Istnieją różne sposoby marynowania buraków. Doświadczone gospodynie domowe metodą prób i błędów znajdują optymalny przepis. Dzisiaj przedstawimy Ci najbardziej udane przepisy - dzięki nim buraki okazują się smaczne, soczyste, a proces gotowania uproszczony.

Dla miłośników gorętszych - marynowane buraki z chrzanem

Czego potrzebujesz:

• 1,5 kg buraków;
• 300 g oleju roślinnego;
• 500 g chrzanu (korzeń);
• 100-150 g cukru;
• 1 łyżka. l. Sól;
• 300 g octu (najlepiej 6%);
• mielony pieprz - do woli i smaku.

Uwaga! Przepis wymaga wcześniejszego namoczenia warzyw przez długi czas (6-8 godzin).

Metoda gotowania:

1. Przygotuj świeże i zdrowe warzywa. Zwróć także uwagę na chrzan. Nie powinien być stary, uschnięty, miękki.
2. Przygotuj słoiki. Muszą być czyste, suche i ciepłe.
3. Korzenie chrzanu namoczyć na noc w zimnej wodzie. Możesz je zostawić, wyjść do pracy, a wieczorem gotować.
4. Po upływie czasu spłucz korzenie, zdejmij wierzchnią warstwę. Odetnij początek i koniec.
5. Zetrzyj na grubej tarce.
6. Buraki również należy posiekać. Wystarczy średnia tarka.
7. W rondelku wymieszaj wszystkie składniki oprócz octu.
8. Podgrzej do około 70-75 ° C, następnie wlej ocet, wymieszaj. Można zdjąć z ognia.
9. Przenieś mieszaninę do słoików.Nie musisz czekać, aż ostygnie, połóż gorącą kompozycję.
10. Przykryj pokrywkami.
11. Sterylizuj przez 30 minut.
12. Zamknij osłony, umieść w ciemnym miejscu.

Buraki marynowane z cebulą

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 200-250 g cebuli;
• 1 litr wody;
• 50 g soli;
• przyprawy do smaku i pożądania: ziele angielskie, ziarna pieprzu

Metoda gotowania:

1. Przygotuj buraki. Gotować do ugotowania. Ostudzić i pokroić w kostkę.
2. Pokrój cebulę w krążki (duże).
3. Jeśli używasz przypraw, umieść je na samym dnie pojemnika.
4. Następnie zmieniaj na przemian buraki i cebulę.
5. Podpal wodę, dodaj sól do zimnej wody.
6. Gdy woda się zagotuje, zdejmij z ognia i polej warzywami.
7. Przykryj pokrywką.
8. Sterylizuj przez co najmniej 40 minut.
9. Schłodzić zamknięte słoiki w ciemnym miejscu.

Takie marynowane buraki na zimę w słoikach wyróżniają się brakiem słodyczy w smaku.

Buraki z papryką i pomidorami na zimę: pyszny przepis

Składniki:

• 3 kg buraków;
• 1 kg pomidorów;
• 500 g pieprzu;
• 3 główki czosnku;
• 150 g) cukier;
• 1 cebula;
• 50 g soli;
• wszelkie warzywa do smaku;
• 200 ml octu;
• 500 ml oleju.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj buraki. Ruszt ostygnąć na grubej tarce.
2. Pozostałe warzywa dokładnie opłucz.
3. Drobno posiekaj pomidory.
4. Posiekaj paprykę.
5. Umieść rondel i patelnię nad ogniem. Na patelni podsmażyć cebulę, w rondelku wymieszać posiekany czosnek, pomidory, paprykę, dodać sól, cukier, ocet, olej.
6. Doprowadzić do wrzenia.
7. Dodać starte buraki 5 minut po rozpoczęciu wrzenia.
8. Dodaj posiekane zioła na minutę przed gotowaniem.
9. Przenieś gorący przedmiot do wysterylizowanych słoików.

Rada... Najlepsze zioła do użycia to pietruszka. To w tym przepisie nada pożądany smak. Użyj małych i młodych pomidorów.

Tarte buraki marynowane - przepis na zbiór na zimę

Składniki:

• 1 kg buraków;
• 1 litr wody;
• piment;
• Liść laurowy;
• 50 g cukru;
• 50 g soli.

Jak gotować:

1. Dokładnie przygotuj buraki. Sprawdź pod kątem uszkodzeń. Gotować, ostudzić w lodówce, obrać.
2. Zetrzyj buraki na grubej lub średniej tarce.
3. Sterylizuj puste słoiki, gotuj pokrywki.
4. Umieść ziele angielskie i liście laurowe na dnie słoika.
5. Włożyć starte buraki do pojemnika.
6. Zacznij gotować marynatę.
7. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier, długo i dokładnie mieszaj.
8. Po trzech minutach zdejmij z ognia, wlej warzywa.
9. Wlej ocet na wierzch.
10. Zamknij pokrywki, odwróć puszki, ostudź w ciemnym miejscu.

Ta przystawka jest idealna do makaronu, smażonych ziemniaków. Opiecz chleb z obu stron na oleju roślinnym, a Twoi goście zjedzą wszystkie buraki bez żadnego dodatku.

Instrukcje krok po kroku: jak przygotować buraki na sos winegret w słoikach na zimę

Jeśli jesteś bardzo rozważną gospodynią, na pewno skorzystasz z tego przepisu. Nie zawsze jest dużo czasu na poczęstunek przed przybyciem gości. Jeśli marynujesz buraki z wyprzedzeniem na zimę, przygotowanie winegret zajmie minimum czasu.

Składniki:

• 2 kg buraków;
• 1 litr wody;
• 60 g soli;
• 60 g cukru;
• 2 łyżeczki ocet winny;
• ziarnka pieprzu;
• cynamon i ziele angielskie - opcjonalnie.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj warzywa korzeniowe, ostudź, obierz.
2. Kroić w kostkę.
3. Na dno słoika połóż paprykę i dowolne przyprawy. Najważniejsze, żeby nie przesadzić.
4. Połóż posiekane warzywo na wierzchu.
5. Podpal wodę.
6. Do wrzącej wody dodaj sól i cukier. Wymieszać.
7. Napełnij słoiki. Pozostaw na 10 minut.
8. Spuść wodę z powrotem. Zagotuj ponownie.
9. Powtórz procedurę jeszcze raz.
10. Wlewając po raz ostatni warzywa, dodaj ocet do słoika natychmiast po zagotowaniu wody.
11. Zamknij banki.
12. Ciesz się szybkimi sałatkami w zimowym mrozie.

Rada... Aby uzyskać bardziej pikantny smak, możesz dodać fasolkę musztardową.

Przepis na całe marynowane buraki

Warzywa korzeniowe powinny mieć małe lub średnie rozmiary. Nie musisz przecinać dużego warzywa na pół, aby zmieściło się w słoiku.Uważaj przed pojemnikiem o odpowiednim rozmiarze. A sam przepis na marynowanie jest bardzo prosty.

Składniki:

• 1-1,5 kg buraków;
• 100 g cukru;
• 50 ml octu;
• duża szczypta soli;
• czarny pieprz;
• 1 litr wody;
• goździk.

Metoda gotowania:

1. Ugotuj buraki.
2. Schłodzić w zimnej wodzie, a następnie wstawić do lodówki.
3. Sprzątać.
4. Wysterylizuj słoiki, zagotuj pokrywki.
5. Umieść warzywo w słoiku.
6. Zacznij gotować marynatę. Podpal wodę.
7. Do zimnej wody dodaj pieprz, sól, cukier, goździki.
8. Doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 10 minut.
9. Dodaj ocet po 10 minutach. Doprowadzić do wrzenia.
10. Gotuj nie dłużej niż minutę.
11. Napełnij słoiki.
12. Zwiń, zawiń.

Całkowite schłodzenie puszek powinno nastąpić nie wcześniej niż 48 godzin. Dlatego przez pierwsze dwa dni nie opuszczaj brzegów do piwnicy.

Burak po gruzińsku

Przepis jest prosty i nie wymaga sterylizacji, co urzeka hostessy.

Składniki:

• 3-4 średnie buraki;
• 100 ml octu (9%);
• 0,5 l wody;
• 1-2 duże cebule;
• 100 g cukru;
• 100 g soli;
• goździki;
• pieprz.

Metoda gotowania:

1. Pokrój (najlepiej w plastry) ugotowane warzywo. Wcześniej ostudź i wyczyść.
2. Pokrój cebulę w duże krążki.
3. Połóż część cebuli na dnie pojemnika, a następnie trochę buraków.
4. Zmieniaj warstwy aż do górnej części puszki.
5. Zagotuj wodę. Dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy na raz. Doprowadzić do wrzenia.
6. Gotuj przez 7 minut.
7. Dodaj ocet.
8. Zalej gorącą marynatę wstępnie ugotowane warzywa.
9. Zwiń puszki i umieść je w ciemnym miejscu, zawinięte w koc, na dwa dni.

Buraczki marynowane, konserwowane z goździkami

Miłośnicy przypraw z pewnością docenią ten przepis.

Składniki:

• 3-4 średnie warzywa korzeniowe;
• ziarnka pieprzu;
• goździki;
• 1 łyżka. l. Sahara;
• duża szczypta soli;
• 1 litr wody;
• mała szklanka octu.

Metoda gotowania:

1. Buraki gotować do ugotowania, ostudzić i obrać.
2. Pokroić w plasterki.
3. Umieść starannie w słoiku, pozostawiając 2 cm na wierzchu.
4. Zagotuj wodę, do której od razu dodaj sól, cukier, goździki i pieprz.
5. Gotować przez 5 minut.
6. Wlej cały ocet. Gotować przez 10-15 sekund.
7. Zalej warzywa gorącą marynatą.
8. Zwiń pokrywki, nie wkładaj ich bezpośrednio do lodówki. Musisz poczekać, aż słoiki naturalnie ostygną.

Składniki do przepisu na zbiór buraków na zimę w puszkach na barszcz bez octu

Bardzo wygodnie jest gotować barszcz, gdy składniki są gotowe. Nie ma potrzeby zawracania sobie głowy pracą z tarką, wstępnym gotowaniem warzyw. Chciałam pysznej zupy - gotować szybko i przyjemnie.

Zwróć uwagę na brak kęsa w kompozycji.

Składniki:

• 1-1,5 kg buraków;
• 0,5 kg papryki;
• 1 kg pomidora;
• 2 marchewki;
• 200 ml oleju roślinnego;
• zmielony czarny pieprz;
• Liść laurowy;
• goździki;
• 2 duże cebule.

Metoda gotowania:

1. Pokrój cebulę i paprykę.
2. Smażyć na małym ogniu.
3. Zetrzyj ugotowane, obrane buraki na średniej tarce.
4. Pokrój pomidory.
5. Zetrzyj marchewki na drobnej tarce.
6. Połącz cebulę, marchewkę, buraki, pomidory.
7. Podpalić na wolnym ogniu.
8. Po 20 minutach dodaj cebulę i paprykę.
9. Dobrze wymieszaj, dodaj sól i przyprawy. Gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
10. Gorący dressing przełożyć do wysterylizowanych słoików, zwinąć i zawinąć na jeden dzień. Przechowuj do góry nogami przez pierwszy dzień.

Buraczki marynowane z goździkami

Składniki:

• 1,5 kg buraków;
• pąki goździka (2-3 szt.);
• 60 ml octu;
• 40 g cukru;
• 40 g soli;
• Liść laurowy;
• ziarnka pieprzu;
• 1 litr wody.

Jak gotować:

1. Przygotuj buraki.
2. Wysterylizuj słoiki.
3. Buraki pokroić w kostkę i włożyć do słoika.
4. Podpal wodę.
5. Warzywa zalać wrzątkiem. Pozostaw na 10 minut. Spuść wodę z powrotem do garnka.
6. Dodaj sól, cukier i wszystkie przyprawy. Gotować przez 5 minut.
7. Wlej ocet do marynaty.
8. Natychmiast zakręć wieczka, odwróć puszki i zawiń je w ciepłą kurtkę lub koc.

Ważny! Pamiętaj o zagotowaniu pokrywek.

Jak kręcić się na zimę

Buraki są doskonale przechowywane przez całą zimę, nie tracąc smaku i użytecznych właściwości.Gospodynie domowe znają dwa sposoby zbioru: ze sterylizacją i bez sterylizacji. Pamiętaj, że słoiki przed napełnieniem warzywami należy w obu przypadkach wysterylizować. Do tego celu nadaje się czajnik wrzątek, rondel z wrzącą wodą lub piekarnik. Ale po ułożeniu warzyw sterylizacja napełnionych puszek nie zawsze jest konieczna.

Ze sterylizacją

Więc wysterylizowałeś puszki, ugotowałeś pokrywki. Co dalej? Następnie wybierz dowolny przepis, dodaj warzywa, dodaj zioła, przyprawy. Wrzuć wodę z cukrem i solą do ognia. Gdy woda się zagotuje, dodaj ocet i polej warzywa. Teraz zakryj słoiki pokrywkami i wyślij je do sterylizacji. Do tego celu sprawdzają się doniczki z szerokim, płaskim dnem.

Proces sterylizacji trwa co najmniej 40 minut. Ale wykonane w ten sposób półfabrykaty są przechowywane znacznie dłużej i pozwalają na użycie minimum octu.

Bez sterylizacji

Jeśli nie chcesz komplikować procesu, możesz przekręcić puszki bez sterylizacji. Nie zapominaj, że wstępne przygotowanie puszek i pokrywek jest nadal konieczne.

Jak marynować warzywa i co zastępuje sterylizację? Dużo octu i potrójne nalewanie.

Potrójne cieniowanie zakłada:

1. Zagotować wodę.
2. Warzywa zalać wrzątkiem. Pozostaw na 10 minut.
3. Spuść wodę z powrotem do garnka i ponownie zagotuj.
4. Warzywa zalać wrzątkiem i odstawić na 10 minut.
5. Odcedź, zagotuj.
6. Do wrzącej wody dodaj sól, cukier, przyprawy.
7. Gotować przez 7 minut.
8. Na samym końcu dodaj ocet.
9. Zalej warzywa.
10. Teraz można zwinąć banki.

Nie ma oszczędności czasu jako takiej, ponieważ konieczne jest odczekanie czasu między napełnieniami.

Przeczytaj także:

Co zrobić, gdy liście buraków żółkną i nie rosną?

Jak prawidłowo sadzić buraki zimą.

Kiedy usunąć buraki z ogrodu do przechowywania.

Podsumujmy

Buraki to zdrowe i smaczne warzywo, które można łatwo marynować na zimę. Buraki dobrze komponują się z papryką, pomidorami, goździkami i cebulą. Warzywa można konserwować w różnych formach: całe, tarte, pokrojone w kostkę lub plastry. Możesz przygotować dressing do barszczu lub bazę pod winegret. Oszczędza to dużo czasu gotowania, jeśli goście są już na wyciągnięcie ręki.

Buraki marynuje się na zimę metodą sterylizacji lub potrójnego zalewania. W obu przypadkach warzywo pozostaje soczyste, smaczne i nie traci swoich dobroczynnych właściwości.