Cechy trawienia gryki: ile czasu jest pochłonięte

Trawienie dowolnego produktu to złożony i długotrwały proces. Ludzki układ pokarmowy wydajnie przetwarza żywność, aby przyniosła ona maksymalne korzyści.

Gryka, zboże bogate w witaminy, mikro- i makroelementy, jest inaczej trawione i przyswajane przez dorosłych i dzieci. Aby zdrowe ziarna dodawały energii i ułatwiały trawienie, przestrzega się kilku prostych zasad.

Jak przebiega proces trawienia?

Trawienie to pobieranie, trawienie i wchłanianie składników odżywczych przez układ pokarmowy.... Odżywianie jest niezbędne dla organizmu do energii, odnowy komórek i wzrostu.

Trawienie w jamie ustnej zachodzi w jamach ustnych, żołądku, jelicie cienkim i grubym, błonie - na błonach komórkowych oraz w przestrzeni międzykomórkowej jelita cienkiego.

Białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały, które dostały się do organizmu wraz z pożywieniem, nie są wchłaniane przez tkanki i komórki w postaci niezmienionej. W jamie przewodu pokarmowego są rozkładane przez specjalne enzymy, a ze związków o dużej masie cząsteczkowej przekształcane są w niskocząsteczkowe, rozpuszczalne w wodzie.

Następnie substancje są wchłaniane w przewodzie pokarmowym i dostają się do płynów ustrojowych (krwi i limfy), skąd są usuwane przez komórki tkanki.

Układ pokarmowy składa się z:

• Jama ustna;
• gardło;
• przełyk;
• żołądek;
• mały, duży i odbytniczy.

Etapy trawienia

Pokarmy są trawione na wszystkich etapach układu pokarmowego. Każdy dział ma swoją własną funkcję.

W jamie ustnej

Tutaj żywność jest kruszona i przetwarzana śliną, w której rozpuszczają się niektóre substancje, manifestuje się ich smak. Enzym amylaza rozkłada skrobię na cukry. Białka i tłuszcze w jamie ustnej nie ulegają rozkładowi. Czas trawienia na tym etapie wynosi 15–20 sekund.

Guz przesuwa się następnie do żołądka przez przełyk na 2-9 sekund. Specjalny zawór zapobiega cofaniu się żywności.

W żołądku

Tutaj żywność miesza się z kwaśnym sokiem i poddaje obróbce mechanicznej i chemicznej przez 3-5 godzin. Pepsyna rozkłada białka. Pokarm zmieszany z kwasem solnym i enzymami, częściowo strawiony, staje się płynny lub półpłynny. Następnie w małych porcjach przechodzi do jelita cienkiego.

W jelicie cienkim

Najważniejszy etap z biochemicznego punktu widzenia, ponieważ w procesie trawienia wykorzystuje się ponad 20 enzymów, które są wydzielane w jelitach. Większość składników odżywczych i witamin jest tutaj wchłaniana.

W dwunastnicy pod wpływem soku trzustkowego i żółci rozpoczyna się rozkład białek, tłuszczów, skrobi i kwasów. Ostatecznie są trawione w jelicie czczym i krętym przy użyciu enzymów wytwarzających komórki śluzówki. Czas trwania tutaj wynosi 5-6 godzin.

Ściany jelita cienkiego pokryte są kosmkami, przez które produkty rozpadu białek i węglowodanów dostają się do krwiobiegu, a tłuszcze do limfy.

Odniesienie. Całkowita powierzchnia chłonna jelita cienkiego wynosi około 500 m2, a jego długość u osoby dorosłej 6,5 m.

W jelicie grubym

Niestrawione resztki pokarmu trafiają do jelita grubego, gdzie pozostają przez 10 do 15 godzin. Tutaj wchłaniana jest glukoza, witaminy i aminokwasy.Kał powstaje z resztek jedzenia, śluzu, martwych komórek błony śluzowej i drobnoustrojów jelitowych.

Dział składa się z 3 części: ślepa, poprzeczna okrężnica i odbytnica. Jego długość u osoby dorosłej wynosi średnio 1,5 m. Czas trwania całego procesu trawienia u osoby zdrowej wynosi 24–36 godzin.

Co wpływa na czas przyswajania pokarmów

Każdy produkt ma swój własny czas wchłaniania. Aby zapewnić dobre trawienie, przestrzegaj następujących zasad:

1. Nie jedz produktów, które wymagają różnych czasów trawienia w tym samym czasie. Na przykład zboża są trawione średnio w ciągu 3 godzin. Jeśli dodasz do niego kanapkę z kiełbasą, wydłuży to czas trawienia o 1,5-2 godziny.
2. Mieszaj potrawy o tym samym czasie trawienia, na przykład sałatki warzywne i jabłkowo-gruszkowe, sok z marchwi i buraków.
3. Po jedzeniu nie piją herbaty, wody i innych płynów przez 1-2 godziny - rozcieńczają sok żołądkowy, komplikują trawienie i zwiększają obciążenie przewodu pokarmowego.
4. Jedzenie jest dokładnie przeżuwane - przyspieszy to proces trawienia.
5. Pokarm białkowy (mięsny) jest spożywany tylko na ciepło. W żołądku zostanie strawiony w ciągu 2-3 godzin. Zimne pokarmy są szybciej wchłaniane, białka nie są rozkładane, ale trafiają bezpośrednio do jelita cienkiego. Tam bakterie znajdujące się w pokarmach białkowych zaczynają namnażać się i powodują gazy, wzdęcia i zaparcia.

Dodanie olejów roślinnych do żywności wydłuża proces trawienia. Ze względu na otaczający tłuszcz, takie pokarmy w żołądku nie są przetwarzane przez soki i enzymy.

Jak długo gryka trawi się w żołądku

Ze względu na wysoką zawartość białka (12,7 g na 100 g surowego produktu) czas trawienia gryki wynosi 120 minut, czyli dokładnie tyle, ile gryki znajduje się w żołądku. Produkt jest w pełni przyswajalny dopiero po 4-5 godzinach. W tym czasie wszystkie białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy są przetwarzane przez przewód pokarmowy i dostają się do krwi i limfy przez jelito cienkie.

Cechy asymilacji

Kasza gryczana gotowana w wodzie to produkt o długim okresie trawienia (do 2 godzin). Ile gryki zostanie wchłonięte, jeśli dodasz do niej tłuste mleko lub masło? Całkowite wchłonięcie zajmie co najmniej 6 godzin, ponieważ tłuszcze nie pozwolą na szybki rozkład pokarmu w żołądku. Rezultatem jest uczucie ciężkości i zgaga... Aby nie odczuwać dyskomfortu, produkt najlepiej spożywać z gotowaną piersią kurczaka lub gotowanym jajkiem bez masła i mleka.

Kasze zawierają 62,2 g węglowodanów złożonych na 100 g wagi. To produkt o niskim indeksie glikemicznym - po jego spożyciu nie dojdzie do gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi. Węglowodany będą stopniowo uwalniane do krwi, zapewniając stały bilans energetyczny. Makroskładniki odżywcze są powoli wchłaniane w jelitach, więc człowiek nie odczuwa głodu przez 3-4 godziny, ale jest wystarczająco dużo energii.

Błonnik z kaszy gryczanej trafia do jelit częściowo strawiony. Przemieszczając się po nim jak miotła, oczyszcza go z toksyn.

U dorosłych

Gryka polecana jest dla osób dorosłych ze względu na wysoką zawartość białka, witamin (PP, E i B), fosforu, potasu, krzemu, miedzi, boru, manganu, aminokwasów, błonnika i zdrowych węglowodanów.

Zawartość kalorii płatki - 313 kcal na 100 g. To 13,2% dziennej wartości osoby dorosłej (2500 kcal).

Owsianka bogate w żelazo (do 50% wartości dziennej), ale przy jednoczesnym stosowaniu wapnia oba pierwiastki praktycznie nie są wchłaniane. Aby gryka była korzystna dla organizmu, osobom powyżej 45 roku życia, zwłaszcza kobietom, zaleca się spożywanie jej oddzielnie od mleka, twarogu i sera ze względu na wysokie ryzyko osteoporozy. Optymalna przerwa między produktami to 3-4 godziny.

Kasza gryczana w połączeniu z kefirem, masłem i pieczywem pełnoziarnistym to pokarm trudny do strawienia. Osoby z zapaleniem błony śluzowej żołądka, wrzodami żołądka, zapaleniem trzustki, zapaleniem okrężnicy mają biegunkę lub zaparcia.

Krup jest również wykluczany przez osoby, u których zdiagnozowano jego indywidualną nietolerancję. Ale używa się mąki gryczanej do posiłków dietetycznychponieważ nie zawiera glutenu, białka roślinnego, które u wielu osób powoduje problemy z trawieniem.

U dzieci

Zboże, wyjątkowe w swoim składzie chemicznym, dodaje dziecku sił, czyni go zdrowym, silnym i inteligentnym.

Kasza gryczana jest wprowadzana do żywności uzupełniającej dla dzieci ze względu na jej niską alergenność od 4-5 miesięcy. Dobrze komponuje się z warzywami, kotletami gotowanymi na parze. Produkt dodaje się do diety okruchów, zaczynając od 1 łyżeczki. dziennie, następnie porcje są zwiększane. Jednocześnie monitorowany jest stan dziecka: jeśli wystąpi biegunka i zaparcia, przestają podawać grykę.

Problemy z trawieniem wywołuje kaszka z mleka gryczanego. Aby przyswoić złożone węglowodany i mleko, organizm dziecka potrzebuje różnych enzymów. Kasza usuwa tłuszcze, które organizm otrzymuje wraz z mlekiem.

Jeśli dziecko ma problemy neurologiczne (zły sen, niedoczynność lub hipertoniczność mięśni), owsiankę podaje się ostrożnie ze względu na obecność złożonych węglowodanów. Dzieląc, zwiększają napięcie ciała.

Błonnik w kaszy gryczanej poprawia motorykę jelit, co usprawnia pracę układu pokarmowego dziecka.

Uwaga! Gryka szybko nasyci, dlatego porcje powinny być dostosowane do potrzeb i wieku dziecka.

Przydatne właściwości gryki dla przewodu pokarmowego

Krup pozytywnie wpływa na narządy wzroku, układ krążenia i nerwowy, ale jest szczególnie ceniony ze względu na korzystny wpływ na przewód pokarmowy.

Gryka normalizuje trawienie dzięki zawartości błonnika. Aby owsianka oczyściła jelita, nie jest gotowana, ale moczona we wrzącej wodzie wieczorem w stosunku 1: 2. Po 8-10 godzinach produkt jest gotowy do użycia.

Magnez, wapń, fosfor, żelazo, jod, miedź zawarte w zbożach są dobrze przyswajane w przewodzie pokarmowym, poprawiają przemianę materii.

Selen zapobiega rozwojowi komórek rakowych żołądka i jelit.

Gryka oczyszcza wątrobę z toksyn. Oczyszczony organ wytwarza enzymy do trawienia pokarmu w odpowiedniej ilości, proces trawienia ulega normalizacji.

Odniesienie. Dzięki poprawie funkcji wątroby skóra oczyszcza się z trądziku, wygładza i staje się bardziej elastyczna.

Produkt nie podrażnia błony śluzowej żołądka, dlatego spożywa się go 1-2 razy w tygodniu na zapalenie żołądka.

W przypadku zapalenia trzustki zboża są włączane do diety piątego dnia po zaostrzeniu. A przez pierwsze 2-3 dni jedzą dobrze ugotowaną owsiankę.

Z wzdęciami, biegunką, zaparciami na zielonej kaszy gryczanej, parzone z wrzącą wodą lub kiełkowane. Nieleczone ziarna stabilizują proces trawienia.

Dla kobiet w ciąży płatki pomagają w zgadze. Aby zapobiec dyskomfortowi rano na czczo lub na początku zgagi, przeżuwaj 3-4 surowe ziarna.

Wniosek

Gryka będzie korzystna dla organizmu i będzie przyswajana z wysoką jakością, jeśli będziesz przestrzegać podstawowych zasad jej stosowania. Uwzględniono również specyfikę wpływu zbóż na organizmy dorosłych i dzieci. Produkt normalizuje dobrze skoordynowaną pracę przewodu pokarmowego, nie powoduje dyskomfortu.