Jak jeść grykę na cukrzycę typu 1

Gryka to jedna z najzdrowszych upraw zbożowych. Jest niezastąpiony przy prawidłowym odżywianiu. Szybko i trwale wysycając zastępuje ziemniaki i pieczywo w codziennej diecie osób chorych na cukrzycę. Nie ma specjalnych przeciwwskazań do jego stosowania. Z gryki przyrządza się nie tylko prostą owsiankę, ale także inne potrawy i napoje, przepisy na które znajdziecie w tym artykule, a także dowiecie się, czy gryka podnosi poziom cukru we krwi i jak ją odpowiednio ugotować na parze.

Skład chemiczny, pierwiastki śladowe i właściwości gryki

Zboże zawiera zbilansowany kompleks aminokwasów egzogennych i minerałów: magnez, cynk, jod, żelazo, potas. Kasze charakteryzują się wysoką zawartością fitosteroli, węglowodanów i puryn.

100 g produktu zawiera:

• białka - 11,73 g;
• tłuszcze - 2,71 g;
• węglowodany - 74,95 g;
• kalorie - 343 g.

Średni indeks glikemiczny - 50... Dania z gryki są bezpieczne nawet przy codziennym użytkowaniu.

Uwaga! Sól i olej zwiększają kaloryczność produktu do 500 kcal na 100 g. Obróbka cieplna jej nie zmniejsza.

Czy gryka podnosi poziom cukru we krwi

Skrobia zawarta w kaszy gryczanej rozkłada się na glukozę i zwiększa poziom cukru we krwi. Jednak wysoka zawartość błonnika sprzyja powolnemu wchłanianiu składników odżywczych bez powodowania wzrostu poziomu cukru we krwi. Dlatego dania z gryki w diecie są idealne dla osób ze zdiagnozowaną cukrzycą.

Korzyści i witaminy

Kasze zawierają różne witaminy (grupy B, C, E, D, PP, K, U), a także tokoferol, karoten, luteinę, cholinę i biotynę. Ta kompozycja wzmacnia układ sercowo-naczyniowy i odporność, obniża poziom cholesterolu we krwi, normalizuje pracę wątroby, wspomaga odchudzanie.

Czy można kaszę gryczaną z dużą zawartością cukru

Dieta gryczana jest popularna wśród lekarzy. Jego wartość polega na zdolności do normalizacji procesów metabolicznych w organizmie, a także minimalnej liczbie przeciwwskazań.

Zasiłek

Gryka jest produktem przyjaznym środowisku, gdyż nie wchłania pestycydów stosowanych w uprawie. Niacyna i mangan zawarte w składzie stymulują produkcję insuliny przez trzustkę. Pomaga to w utrzymaniu wymaganej ilości cynku w organizmie, ponieważ jest on zawarty w cząsteczkach insuliny. Selen wzmacnia system odpornościowy i pomaga w wchłanianiu gruczołu. Wszystko to sprawia, że ​​gryka jest bardzo przydatna przy cukrzycy.

Odniesienie. Niedobór manganu jest jedną z przyczyn cukrzycy.

Zaszkodzić

Pomimo tego, że gryka jest bogata w witaminy, minerały i aminokwasy, w niektórych przypadkach powoduje alergie. Przy indywidualnej nietolerancji może zaszkodzić ciału.

Lepka kasza gryczana, zalecana przez specjalistów diabetyków, oddziałuje na przewód pokarmowy, powodując zaparcia i uczucie ciężkości w jamie brzusznej. Jeśli podobne objawy pojawią się podczas użytkowania, zaleca się posiekanie jądra przed gotowaniem.

Gryka nie jest również zalecana przy wzdęciach - prowokuje aktywne tworzenie się gazów i czarnej żółci. Przy zwiększonej kwasowości żołądka, częstej biegunce i niewydolności nerek nie zaleca się stosowania kasza gryczana z kefirem.

Zasady doboru, przechowywania i stosowania gryki w cukrzycy typu 1

Na sklepowych półkach szeroki wybór kaszy gryczanej. Kilka prostych zasad pomoże Ci dokonać właściwego wyboru.

Kryteria wyboru gryki zielonej i brązowej

Kasza gryczana zielona bardzo przydatny dla diabetyków, ale droższy niż zwykle, ma krótki okres przydatności do spożycia i specyficzny smak.

Odniesienie. Naturalny kolor gryki jest żółtawozielony. Po obróbce cieplnej, w której traci się pewną ilość składników odżywczych, staje się brązowa.

Opakowanie nie powinno zawierać łodyg, łusek, liści ani małych kamieni. Wszystko to wskazuje na niską jakość produktu. Ziarna gryki są całe, tej samej wielkości.

W przeciwieństwie do brązowych zbóż nadaje się zielona kasza gryczana kiełkowanie i nie wymaga obróbki cieplnej.

W przypadku nieprzestrzegania zasad przechowywania i przygotowania powstaje śluz, który powoduje podrażnienie przewodu pokarmowego. Spożywanie zielonej gryki nie jest zalecane osobom ze zwiększoną krzepliwością krwi, chorobami śledziony, zapaleniem błony śluzowej żołądka, a także osobom poniżej 12 roku życia.

Kasza gryczana, zanim trafi na półkę sklepu, przechodzi kilkakrotnie obróbkę cieplną: to gotowaćpozbyć się skorupy, a następnie usmażyć. Ponowne smarowanie w domu obniża korzyści o 30%.

Kupując, zwróć uwagę na ziarna: muszą one mieć ten sam kształt, aw opakowaniu nie może być drobinek zmiażdżonych ziaren. Upewnij się, że daty produkcji i pakowania są nadrukowane na opakowaniu, a nie na osobnej naklejce, ponieważ łatwo jest ją zastąpić inną z nowymi danymi. Jeśli podczas rozpakowywania poczujesz zapach pleśni, zwróć produkt do sklepu. Stosowanie takiej gryki jest niebezpieczne dla zdrowia.

Metody przechowywania

Zasady przechowywania gryki zielonej i brązowej są takie same. Powinno to być chłodne, ciemne miejsce i szczelnie zamknięty słoik, aby chronić przed owadami. Do słoika włóż papierową lub gazową torebkę soli, która będzie działać jak sorbent i zapobiegnie zawilgoceniu zbóż. Dodaj 1-2 liście laurowe lub ząbki czosnku. Zapobiegnie to psuciu się gryki.

Eksperci nie zalecają gromadzenia zapasów zbóż do przyszłego użytku, ponieważ po 2 latach smak się pogorszy i pojawi się pleśń.

Posługiwać się

Kasza gryczana jest gotowana, gotowana na parze lub w piekarniku, duszona z warzywami na małym ogniu. Kiełkuje zielona gryka.

Wskaźnik zużycia

Duże porcje gryki spowodują skok poziomu cukru we krwi. Eksperci zalecają spożywanie nie więcej niż 6 łyżek na posiłek. l. produkt gotowany. Jeśli zastosujesz się do tej prostej zasady, przy cukrzycy typu 1 gryka przyniesie korzyści tylko organizmowi.

Z czym je się grykę przy cukrzycy

Oprócz zwykłej owsianki gotowanej w wodzie robi się makaron, przygotowuje się naleśniki, kotlety, a nawet napoje. Do owsianki dodaje się warzywa, owoce i kefir, jeśli nie ma oddzielnych przeciwwskazań.

Przepisy z kaszą gryczaną na cukrzycę typu 1

W przypadku cukrzycy typu 1 kasza gryczana jest podstawą diety. Ważne jest, aby skonsultować się z lekarzem w celu zidentyfikowania przeciwwskazań i znalezienia odpowiednich pokarmów o niskiej zawartości cukru.

Z kefirem

Przygotowanie:

1. 1 łyżka. l. zmiel płatki w blenderze i zalej 200 ml kefiru lub jogurtu o niskiej zawartości tłuszczu.
2. Pozostaw na zimno na około 8-10 godzin.
3. Mieszankę zaleca się stosować rano i wieczorem. Recepcja wieczorna - 4 godziny przed snem.

Maksymalny przebieg takiej diety to 14 dni. Nadużywane, zwłaszcza na pusty żołądek, może wywołać zapalenie trzustki i wątroby.

Kiełkowanie

Kiełkuje tylko zielona gryka:

1. Kaszę opłucz wodą i przelej do szklanego naczynia.
2. Wlej wodę, aż wszystkie ziarna zostaną całkowicie pokryte i pozostaw na 5-6 godzin. Następnie spuść wodę i opłucz płatki.
3. Ponownie zalać kaszą gryczaną, ale ciepłą wodą przykryć pojemnik pokrywką lub gazą.
4. W ciągu dnia obracaj ziarna co 6 godzin.
5. Przed użyciem ponownie wypłucz grykę.

naleśniki

Nadaje się do śniadanie i jako deser.

Składniki:

• 2 łyżki stołowe. zimna kasza gryczana;
• 2 jaja kurze;
• 0,5 łyżki. mleko niskotłuszczowe;
• 1 łyżka. l. kochanie;
• 1 łyżka. mąka;
• 1 łyżeczka proszek do pieczenia;
• 1 jabłko;
• 3 łyżki. l. olej roślinny.

Metoda gotowania:

1. Zimną kaszę gryczaną zmiel w blenderze, dodaj posiekane jabłko i olej słonecznikowy.
2. Oddzielnie przygotuj ciasto z jajek, mleka, miodu, mąki i proszku do pieczenia.
3. Dodaj do ciasta mieszankę jabłek, kaszy gryczanej, oleju słonecznikowego i dokładnie wymieszaj.
4. Piec na suchej patelni.

Pilaw

Metoda gotowania:

1. Dusić grzyby, cebulę, marchewkę i czosnek na patelni z niewielką ilością wody i bez oleju roślinnego przez 10 minut.
2. Uzupełnij 1 łyżką. wodę, dodaj 150 g kaszy gryczanej, wstępnie umytej, trochę soli.
3. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut pod przykryciem na średnim ogniu.

Soba (makaron gryczany)

Do przygotowania takiego makaronu używa się mąki gryczanej.

Składniki:

• 500 g mąki gryczanej;
• 200 g mąki pszennej;
• 1 łyżka. gorąca woda.

Jeśli nie można kupić gotowej mąki gryczanej, grys jest mielony i przesiewany przez drobne sito.

Metoda gotowania:

1. Z mąki gryczanej i pszennej, a także 1 łyżka. woda do zagniatania ciasta. Główną niedogodnością podczas wyrabiania ciasta jest kruszenie i stromość ciasta.
2. Zwiń go w kulkę i podziel na kilka części w formie koloboksów. Odczekaj 30 minut na „odpoczynek”.
3. Każdą kulkę rozwałkuj w cienką warstwę, posyp mąką i pokrój w paski.
4. Wyślij do gotowania w osolonej wrzącej wodzie do miękkości.

Kotlety na parze

Składniki:

• 100 g płatków gryczanych;
• 1 szt. surowe ziemniaki;
• 1 ząbek czosnku;
• 1 cebula (mała)

Metoda gotowania:

1. Płatki gryczane zalać wrzącą wodą przez 5 minut, aż uzyskasz kleik.
2. Zmiel ziemniaki, wyciśnij z nich płyn. Niech opadnie, aby skrobia opadła na dno. Następnie ostrożnie spuść wodę.
3. Dodaj owsiankę, ziemniaki, posiekaną cebulę i czosnek, sól do skrobi. Mieszać.
4. Formuj placki i parę.

Grecy z mielonym kurczakiem

Składniki:

• 200 g mielonego kurczaka;
• 100 g kaszy gryczanej;
• 1 jajko;
• 1 mała cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. mąka;
• przyprawa.

Metoda gotowania:

1. Kaszę gryczaną gotować do miękkości.
2. Mięso mielone, kaszę gryczaną, cebulę i jajko wymieszać na gładko. Tworzą małe placki.
3. Zanurz w mące i na parze.

Kisiel

Metoda gotowania:

1. 3 łyżki. l. zmiel grykę w blenderze i rozcieńczyć 300 ml wody.
2. Gotuj z ciągłym mieszaniem przez 3-5 minut.
3. Powstałą galaretkę należy podawać przez 3 godziny.

Galaretkę gryczaną spożywa się 2 razy dziennie 1 godzinę przed posiłkiem.

Napar

Przygotowanie:

1. 2 łyżki stołowe. l. Kaszę gryczaną zalać wodą i gotować 1 godzinę w łaźni wodnej, aż zboża się zagotują.
2. Odcedź mieszaninę i ostudź.

Pij napar z ½ łyżki. 2 razy dziennie.

Wniosek

Odpowiednio ugotowana kasza gryczana obniża poziom cukru we krwi, dostarcza organizmowi witamin i minerałów, a także zapobiega rozwojowi powikłań. Dieta na bazie gryki wzmacnia układ odpornościowy, korzystnie wpływa na układ hormonalny. Ale przed użyciem przepisów, zwłaszcza opartych na zielonej kaszy gryczanej, lepiej skonsultować się z lekarzem.