Najważniejsze wskazówki: jak prawidłowo suszyć cebulę po zbiorze z ogrodu

Cebula to zdrowe warzywo, które jest spożywane na świeżo, smażone, marynowane, faszerowane lub pieczone, dodawane do pierwszego i drugiego dania i jest szeroko stosowane w medycynie ludowej. Nic dziwnego, że ta roślina uprawiana jest w prawie każdym ogrodzie warzywnym.

Jednak nie wystarczy wyhodować rzepę. Aby cebula zachowała się przez długi czas i nie zepsuła, ważne jest, aby odpowiednio ją wysuszyć po zbiorach. W materiale porozmawiamy o tym, jak prawidłowo wysuszyć cebulę po zbiorze z ogrodu.

Czas i technologia czyszczenia

Tylko cebula, która została wyjęta do przechowywania na czas, jest przechowywana przez długi czas... Jeśli wykopiesz ją wcześnie, zbyt gruba i soczysta szyjka cebuli wyschnie przez długi czas, co zwiększy ryzyko zgnilizny i chorób grzybiczych.

Jeśli zostaną dokręcone podczas zbioru, cebulki przejrzeją, a górne łuski pękną.... To z kolei doprowadzi do szybkiego zepsucia produktu podczas przechowywania. Przejrzałe cebule wytwarzają wtórny system korzeniowy, który osłabia smak rzepy.

Kiedy to wykopać? Rzepa jest usuwana z łóżek po uschnięciu piór. Jeśli 60-80% liści obumarło, czas rozpocząć zbiory. Średnio ten czas przypada na drugą połowę lub koniec sierpnia.

Potrzebuję wiedzieć! Łuk jest usuwany po złożeniu pióra. W tym czasie wzrost głów ustaje i gromadzi się w nich maksymalna ilość składników odżywczych.

Kolejny znak dojrzałego warzywa - uformowane liście pokrywające, które nabrały charakterystycznego dla odmiany koloru.

Terminowe zebranie jest kluczem do udanego przechowywania... Jeśli zaczniesz zbierać cebulę wcześniej, gdy piórko jeszcze nie zginęło, szyjka cebuli będzie zbyt gruba i soczysta - zwiększa to ryzyko gnicia cebulki.

Przydatna rada... Jeśli czas na zbiory już nadszedł, a pióro jeszcze nie umarło, dojrzewanie cebulek można przyspieszyć. W tym celu wystarczy odciąć korzenie ostrą łopatą na głębokość około 5 cm, co zmniejszy odżywienie roślin i przyspieszy dojrzewanie.

Żniwa

Kopanie odbywa się przy suchej, słonecznej pogodzie... Pożądane jest, aby przez 1-2 tygodnie przed zbiorem nie było deszczu. Wtedy ziemia wyschnie, a zmontowane głowice nie będą musiały wysychać przez długi czas.

Jeśli gleba jest lekka i luźna, cebulę po prostu wyciąga się z ziemi. Ale jeśli gleba jest gęsta i ciężka, cebulki są wykopywane. W przeciwnym razie większość wyciągniętych głów pozostanie bez spodów i zgnije w ciągu kilku tygodni.

Wygodniej jest wykopać uprawy małymi widelcami... Utknęły w nawach bocznych w niewielkiej odległości od cebulek, a warstwa ziemi jest lekko podniesiona.

Do cebuli po zbiorach był trzymany przez kilka miesięcy, przed przechowywaniem jest suszony.

Wpływ gatunku na czas zbioru i utrzymanie jakości

W zależności od odmiany i warunków uprawy okres wegetacji cebuli trwa średnio 65 do 85 dni. Wczesne odmiany dojrzewają do końca lipca, a późniejsze do zbioru pod koniec sierpnia - na początku września.

Uwaga! Do przechowywania w zimie nadają się tylko odmiany późne i pikantne. Pozostałe odmiany służą do zbioru lub są spożywane bezpośrednio po zbiorach.

Pory wykopuje się po rzepie... Zbiór rozpoczyna się w połowie września - na początku października (wyhodowany por nie boi się pierwszych przymrozków).Aby cebula była bielsza, na 10-14 dni przed wyjęciem z ogrodu dolną część roślin posypujemy ziemią lub przykrywamy nieprzezroczystym materiałem. Po wykopaniu odcina się korzenie i liście.

Szalotki zbierane są od końca lipca do połowy sierpnia... Podobnie jak w przypadku rzepy, opóźnienie terminu zbioru prowadzi do kiełkowania cebul i pojawienia się nowych korzeni. Gniazda szalotki są wykopywane, dzielone na cebulki i suszone.

Cechy suszenia cebuli

Cebulę wykopuje się, oczyszcza z grudek ziemi, obcina się korzenie i pióra... Przed ułożeniem główek do przechowywania w zimie cebula jest suszona.

Potrzebuję wiedzieć! Suszenie cebuli po zbiorze zmniejsza ryzyko chorób grzybowych i psucia się warzyw podczas przechowywania.

Jak suszyć cebulę z ogrodu? Porozmawiajmy o cechach każdego rodzaju suszenia.

Cebula

Istnieje kilka sposobów suszenia cebuli... Najprostszym i najtańszym jest suszenie na słońcu w ogrodzie. Jeśli pogoda na to pozwala, wykopane warzywa układa się w jednej warstwie i suszy na słońcu, okresowo przewracając. Po 3-4 dniach cebulki są gotowe do przechowywania.

Jeśli pogoda jest deszczowa, głowy przenosi się do wentylowanego pomieszczenia. (pod baldachimem, na strychu itp.). Cebulę układa się w jednej warstwie na podłodze lub wlewa do sieci i zawiesza pionowo na linie.

Możesz splatać cebulę w pęczki lub warkocze i wysuszyć w takiej postaci, w jakiej są. Suszenie w pomieszczeniu trwa od jednego do dwóch tygodni w zależności od temperatury i wilgotności.

Najszybszą metodą suszenia jest piekarnik... Żarówki układa się na blasze do pieczenia w jednej warstwie i umieszcza w piekarniku nagrzanym do + 30 ... + 35 ° С. W takim przypadku piekarnik jest okresowo wyłączany, aby nie wysuszyć głowic. Przesuszona cebula z popękanymi nieprzezroczystymi łuskami nie wytrzyma długo.

Sevok

Cebule suszone są również po zbiorach.... Żarówki układa się cienką warstwą na grubej szmatce lub podłodze i umieszcza na słońcu. Głowy są okresowo odwracane. Na świeżym powietrzu sadzonki są suszone przez co najmniej trzy dni.

W porze deszczowej zestawy suszone są pod baldachimem. lub w dobrze wentylowanym miejscu. Suszenie trwa 1-2 tygodnie.

Nigella

Nigella to nasiona czarnej cebuli. Są również suszone, aby uniknąć zepsucia podczas przechowywania. Suszenie nasion odbywa się w 3 etapach:

1. Czarnuszka przez pierwsze 5-7 dni jest trzymana w pomieszczeniu z dobrą wentylacją w temperaturze + 20 ° C.
2. Następnie temperaturę w pomieszczeniu podnosi się do + 30 ° C i suszy przez kolejny tydzień.
3. Na ostatnim etapie temperaturę powietrza podnosi się do + 35 ° C, a nasiona są suszone przez kolejny tydzień.

Wysuszoną czarnuszkę wlewa się do lnianej torby lub papierowej torby i odstawić w suche miejsce.

Sposoby suszenia cebuli na zimę

Jeśli nie ma odpowiedniego miejsca do przechowywania świeżej cebuli, warzywo można wysuszyć.... W takim przypadku z 1 kg świeżego produktu otrzymamy około 100 g suszu. Przed suszeniem cebulę myje się, obiera z górnej łuski i kroi w kostkę lub krążki.

Rozważać kilka dostępnych sposobów na zdrowe przyprawianie.

W piecu

Piekarnik nadaje się do suszenia cebuli, porów i zielonej cebuli.

Warzywa są myte, obrane i pokrojone w kostkę lub krążki przed suszeniem. Następnie kawałki układa się na blasze do pieczenia i umieszcza w piekarniku nagrzanym do + 40 ... + 50 ° С. Wyższe temperatury suszą cebulę szybciej, ale mogą się palić.

Kawałki suszy się przez około 2-3 godzinymieszając od czasu do czasu.

W kuchence mikrofalowej

Do suszenia cebuli w kuchence mikrofalowej połóż wycięte kawałki na papierowej serwetce, przykryj drugą serwetką i wstaw do piekarnika na 3 minuty... Gdyby tego było mało, czas się wydłuża.

Mikrofale nadają się do suszenia warzyw w małych ilościachJednak ta metoda nie nadaje się do zbierania dużej ilości przypraw - zajmie zbyt dużo czasu, wysiłku i energii elektrycznej.

W urządzeniu Airfryer

W urządzeniu Airfryer suszenie następuje na skutek przepływu gorącego powietrza... Ogrzane powietrze stale krąży wewnątrz grilla i równomiernie suszy krążki cebuli.Zbiór suszonych warzyw za pomocą tego nowoczesnego urządzenia zachowuje piękny wygląd, przyjemny smak i przydatne substancje.

Grillowanie w temperaturze około + 70 ° C trwa około godziny... Lepiej trzymać pokrywę uchyloną.

W suszarce elektrycznej

Suszarka elektryczna pasuje do suszenia posiekanej zielonej cebuli i kawałkami cebuli.

Zieloną cebulę pokroić i umieścić na tacy do suszenia... Rzepę kroi się na kawałki i blanszuje we wrzącej wodzie przez dwie minuty. Przed umieszczeniem w suszarce kawałki schładzamy w zimnej wodzie i rozprowadzamy cienką warstwą na tackach.

Cebula w suszarce elektrycznej suszone w temperaturze + 65 ... + 70 ° С... Palety są wymieniane kilka razy, aby zapewnić równomierne suszenie.

Na dworze

Jeśli nie ma specjalnych urządzeń, krążki cebuli można suszyć na świeżym powietrzu.... W tym celu pokrojone warzywa układa się na rusztach i umieszcza w zacienionym, dobrze wentylowanym miejscu.

W celu ochrony przed owadami kraty pokryte są gazą... Tak więc warzywa suszy się przez kilka dni, codziennie mieszając.

Jak określić gotowość

Suchy cebula na zimę w domu możesz użyć dowolnej z powyższych metod.W postaci suszonej warzywo zachowuje działanie bakteriobójcze i użyteczne substancje.

Skąd wiesz, że przyprawa jest odpowiednio wysuszona? Dobrze wysuszone krążki cebuli stają się kruche i chrupiące. Kolor kawałków jest jasnożółty. Przyprawa smakuje łagodnie, z ostrym aromatem.

Oznaki źle wysuszonej cebuli

Słabo wysuszona przyprawa szybko się zepsujedlatego przygotowując suszone warzywo, ważne jest, aby wszystkie plasterki dokładnie wysuszyć. Niedostatecznie wysuszone kawałki wyróżniają się białym kolorem i zachowanym ostrym smakiem. Niedosuszone cebule są wilgotne w dotyku i nie chrupią po naciśnięciu.

Zasady przechowywania

Ważne jest, aby wiedzieć o niuansach utrzymywania świeżości i suszenia warzyw.

Przechowywanie suszonej cebuli

Suszona przyprawa jest przechowywana w pojemnikach z pokrywkami.... Preferowane są perforowane nasadki powietrzne. Jeśli nie ma specjalnej pokrywki, użyj papieru pergaminowego lub grubej szmatki, mocując ją na szyjce szklanego pojemnika.

Do przechowywania nadają się również torby lniane i torby papierowe.... Ważne jest, aby podczas przechowywania nie zamokły.

Przechowywanie świeżej cebuli

Suszoną cebulę z ogrodu wygodnie jest przechowywać w pudełkach lub kartonach... Do każdego pudełka wsypuje się trochę warzyw w jednej warstwie 25-30 cm W bocznych ścianach skrzyni wykonuje się otwory zapewniające dostęp powietrza.

Również do przechowywania żarówek użyj lnianych worków, umieść je w suchym, wentylowanym miejscu.

Inną sprawdzoną metodą przechowywania jest zaplatanie główek w warkocze.... Łańcuszki w oplocie są nie tylko dobrze wentylowane (a przez to mniej podatne na gnicie), ale mogą również ozdobić kuchnię.

Cebulę lepiej przechowywać w temperaturach od 0 do 5 ° C... Jednak głowy pozostaną w temperaturze pokojowej przez 1-2 miesiące.

Por przechowywane w piwnicy lub piwnicy, posypane piaskiem.

Okres przechowywania

Suszone warzywo jest przechowywane w ciemnym, suchym miejscu bez obcych zapachów.... Suszona przyprawa ma okres trwałości około jednego roku.

Suszone cebulki z ogrodu powinny być twarde w dotyku i mieć kilka suchych, gęstych łusek powłokowych. Szyja każdej głowy powinna być szczelnie zamknięta (na nacięciu nie ma pustek i soczystych liści).

W zależności od warunków przechowywania (temperatura od 0 do 5 ° C i wilgotność 50-60%) zdrowe suszone główki przechowuje się przez kilka miesięcy.

Typowe problemy z suszeniem i przechowywaniem

Jeśli lato jest zimne i deszczowe, cebula dojrzewa dłużej.... W takim przypadku dojrzewanie można przyspieszyć, odcinając korzenie lub odgarniając ziemię z cebul.

Wybierz suchy, słoneczny dzień do zbioru - cebula wyekstrahowana z wilgotnej gleby będzie wymagała długiego czasu suszenia i jest gorzej przechowywana.

Jeśli musisz wykopać cebulę zielonym, świeżym piórkiem, zielenie nie jest od razu odcinane... Cebule suszy się pod baldachimem przez kolejny tydzień, a następnie odcina wysuszone pióra.

Po umieszczeniu warzyw do przechowywania, jest okresowo sprawdzany. Instancje wykazujące oznaki zgnilizny lub uszkodzenia przez szkodniki są usuwane.

Wniosek

Teraz wiesz, jak prawidłowo i skutecznie suszyć cebulę w domu. Nie lekceważ znaczenia procesu suszenia. Przechowywanie niedostatecznie wysuszonych głów doprowadzi do rozwoju chorób grzybiczych i gnicia produktu.

Możesz również przygotować zdrowe warzywo na zimę w postaci suszu. Jednocześnie nie straci swoich dobroczynnych właściwości.