Najlepsze wskazówki, jak przygotować cebulę na zimę

Aby dłużej zachować cebulę i wykorzystać ją jako „szybką” przyprawę, warzywo jest zbierane na zimę. Zaletą takiego produktu jest jego prostota, przyjazność dla środowiska i różnorodność: marynowaną cebulę dodaje się do sałatek czy dań mięsnych, suszoną łączy się z aromatycznymi ziołami.

Jak prawidłowo suszyć, marynować i solić cebulę, dowiedz się w artykule.

Jak przygotować cebulę na zimę

Najlepsze sposoby na zbiory:

• marynowanie;
• wysuszenie;
• solenie.

Niektóre gospodynie domowe zamrażają zielone pióra lub dojrzałe rzepypo uprzednim pocięciu na pierścienie lub półpierścienie.

Rada! Taka cebula służy do gotowania gorących potraw: uzyskuje miękkość i charakterystyczny aromat dopiero po obróbce cieplnej. Rozmrożone pierścienie nie są przechowywane ani ponownie chłodzone.

Marynowanie

Najbardziej leniwym sposobem jest marynowanie warzyw w zwykłym 9% occie... Często do marynat dodaje się przyprawy, aby poprawić smak potrawy.

Wskazane jest, aby od razu zdecydować, gdzie łuk będzie używany: do wersji barbecue dodaje się ocet i odrobinę czerwonej papryki, przy przygotowaniu drobiu i sałatek krążki marynuje się w occie balsamicznym, aby nadać im pikantny słodko-kwaśny smak. Aby uzyskać chrupiący i soczysty przedmiot, dodaj do słoika liście wiśni lub porzeczki, tak jak podczas kiszenia ogórków.

Główne zasady:

• rzepa jest blanszowana, aby usunąć nadmiar goryczy;
• pokroić w pierścienie, półpierścienie lub kostki;
• szczelnie złożyć w przygotowane pojemniki (czyste i suche);
• zalać marynatą;
• wysterylizowany.

Małe cebule marynuje się w całości.

Wysuszenie

Opcje takich półfabrykatów z cebuli są zróżnicowane.: jest suszony w różnych urządzeniach i po prostu na powietrzu, uprzednio umyty i osuszony ręcznikiem papierowym.

Wiele gospodyń domowych przyprawia plasterki solą, a niektóre suszą je bez przypraw i przypraw.... Dzięki zmieszaniu gotowego produktu z innymi suszonymi warzywami i ziołami uzyskuje się aromatyczną mieszankę bezpośrednio przy tworzeniu potraw.

Odniesienie! Podczas suszenia w pomieszczeniu wentylacja jest włączona, ponieważ świeże warzywo wydziela skoncentrowany, ostry zapach, który może zostać wchłonięty przez otaczające przedmioty.

Solenie

Na zimę solone zielone pędy warzyw... Maksymalnie zachowują kompleks witamin, kolor i smak.

Wybierz tylko zdrowe i mocne pióra bez zażółcenia i oznak więdnięcia, drobno posiekane, zmieszane z dużą ilością soli i mocno ubite w słoiki.

Rzadziej gospodynie domowe solą małe całe rzepy.

Przepisy na marynowaną cebulę

Marynowanie warzyw nie jest trudne, a możliwości jego użycia jest wiele.

Pierścienie

Sekretem takiej cebuli w puszkach na zimę jest to, że rzepa jest krojona w cienkie pierścienie. Im cieńsza, tym plastry lepiej się marynują. Produkt dodawany do sałatek, grilla, śledzia.

Zestaw produktów na 1 litr wody:

• cebula - 1 kg;
• 9% octu - 1 łyżka;
• cukier - 2 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l.;
• liść laurowy i ziarna pieprzu - do smaku (w razie potrzeby dodać trochę ziela angielskiego lub ostrej papryki).

Przygotowanie:

1. Rzepę czyści się, myje, kroi w cienkie pierścienie.
2. Umieszczony w czystych, wysterylizowanych słoikach.
3. Zalej wrzątkiem, przykryj i pozostaw na 5 minut.
4. Wodę cebulową wlewa się do rondla, dodaje przyprawy, ocet i doprowadza do wrzenia.
5. Gotować przez 5 minut, aż sól i cukier się rozpuszczą.
6. Cebulę wlewa się gorącą marynatą, słoiki zwija się i umieszcza w ciepłym miejscu, odwraca do góry nogami.

Cebula w soku pomidorowym

Inna opcja konserwowania cebuli nadaje się do pierwszych dań, mięsa i pieczonych ryb. Jest również używany jako sos.

Zestaw produktów:

• cebula - 1,5 kg;
• sok pomidorowy - 0,5 l;
• świeża pietruszka - pęczek;
• olej roślinny - 2 łyżki. l.;
• przyprawy, sól, cukier - do smaku.

Metoda gotowania:

1. Pokrój obraną cebulę w krążki, dodaj posiekaną natkę pietruszki.
2. Wymieszać, posolić i odstawić na 40 minut.
3. Przygotować sos pomidorowy: na patelni rozgrzać olej roślinny, wlać sok pomidorowy, dodać sól i cukier, ulubione przyprawy, dusić 5-7 minut.
4. Gotowe gorące nadzienie wlewa się do pojemnika z cebulą i pietruszką, miesza i układa w wysterylizowanych słoikach. Zatkany.

Taki blank jest przechowywany przez 2-3 miesiące.

Całe głowy

Wybierając całe rzepy do marynowania, upewnij się, że są nieuszkodzone i mniej więcej tej samej wielkości. Sevok nadaje się do konserw na zimę..

Klasyczny przepis

Składniki na 1 litr wody:

• żarówki - 1-1,5 kg;
• gruba sól - 120 g;
• ocet - 1-2 łyżki. l.;
• cukier - 1 łyżeczka;
• liść laurowy, ziarna pieprzu, ziele angielskie, wszelkie warzywa do smaku.

Jak gotować:

1. Żarówki są czyszczone i myte.
2. Woda jest gotowana, solona, ​​warzywa zanurza się w niej na 2-3 minuty.
3. Rzepę wyjmuje się i umieszcza w zimnej wodzie. Solanka nie jest nalewana.
4. Liście laurowe, paprykę, zioła umieszcza się w przygotowanych słoikach. Mocno ubij żarówki.
5. Do płynu, w którym gotowano i gotowano rzepę, dodaje się cukier i ocet.
6. Warzywa wlać do słoików z wrzącą marynatą, przykryć, zaparzyć.
7. Ponownie wlej marynatę na patelnię, ponownie zagotuj.
8. Ponownie zalej cebulę marynatą, zakorkuj słoiki, odwróć, zawiń.

Zanotuj:

Jak wycisnąć sok z cebuli bez ronienia łez

Krople do nosa z sokiem cebulowym

Łuk „perłowy”

Składniki:

• mała cebula - 1–1,2 kg;
• woda - 1 l;
• 6% octu - 250 ml;
• cukier - 4 łyżki. l.;
• sól - 1 łyżka. l. + 2 łyżki. l. do namaczania;
• cynamon - 2 laski;
• liść laurowy, ziele angielskie, ostry groszek, goździki do smaku.

Przygotowanie:

1. Obrane cebule moczy się w chłodnej wodzie z dodatkiem soli na godzinę.
2. Wyjmij, spuść płyn.
3. Przyprawy układa się w przygotowanych słoikach, a tam umieszcza się cebulę.
4. Warzywa zalać wrzącą wodą, odstawić.
5. Oddzielnie przygotuj marynatę z wody, soli, cukru, octu.
6. Zamiast wody marynatę wlewa się do słoików.
7. Pojemniki są zamykane i wysyłane w ciepłe miejsce.

„Trzy kolory”

Zgodnie z tym przepisem konserwowanie cebuli jest proste, a preparat smaczny i jasny.

Składniki:

• cebula - 0,5-0,7 kg;
• buraki czerwone - 1 szt.;
• kurkuma - 1 łyżeczka;
• ocet - 1 łyżka. l.;
• woda - 120 ml;
• sól, cukier, olej słonecznikowy - do smaku;
• mielony czarny pieprz - opcjonalnie.

Jak gotować:

1. Cebule kroi się w krążki lub półpierścienie, zalewając wrzącą wodą.
2. Aby przygotować marynatę, sól, cukier, ocet, trochę oleju słonecznikowego i czarny pieprz wlewamy do zimnej wody.
3. 1/3 plasterków cebuli układa się w 3 przygotowanych słoikach: jeden wylewa się marynatą (będzie to wersja biała), do drugiego dodaje się cienkie plasterki buraków, następnie wylewa (różowy), do trzeciego wlewa kurkumę, wlewa marynatę (żółta).

Miodowe pióra

Ten wariant marynowanych warzyw nadaje się do dań mięsnych.

Składniki:

• pióra cebulowe - 1,5 kg;
• woda - 0,3 l;
• wino (wytrawne białe) - 0,3 l;
• miód (płyn) - 50 g;
• sól - 0,5 łyżeczki;
• tymianek - 2 gałęzie.

Przygotowanie:

1. Wlej wodę i wino do rondla, dodaj sól i miód, mieszaj do uzyskania gładkości, gotuj przez 5–7 minut.
2. Pióra i tymianek są szczelnie umieszczone w przygotowanym pojemniku.
3. Banki wlewa się marynatą, sterylizuje przez 10 minut, zwija.

Jak suszyć cebulę na zimę

Prawidłowo wysuszone warzywo nasyci organizm zimą witaminy A, B1, C, jod, potas, fosfor, błonnik, olejki eteryczne. Potrawy z nim związane są aromatyczne i mają wyjątkowy smak.

Odniesienie! Cebula w tej postaci zawiera dużo węglowodanów, jej kaloryczność wynosi 208 kcal na 100 g.

W celu równomiernego suszenia rzepa jest równomiernie kruszona... Kształt nie ma znaczenia, ważna jest grubość cięcia - nie więcej niż 5 mm.

W piecu

Użyj piekarnika elektrycznego lub gazowego. Czas schnięcia - ponad 5 godzin:

1. Rozłóż plastry równomiernie na blachach wyłożonych papierem.
2. Blachy do pieczenia umieszcza się w nagrzanym piekarniku.
3. Drzwi są uchylone na kilka centymetrów.
4. Okresowo mieszaj cebulę.

W suszarce elektrycznej

Jedna z głównych zalet tej metody: nie trzeba drobno siekać rzepy.

Gorące powietrze wysusza duże plastry wysokiej jakości:

1. Losowo pokrojone warzywa kładzie się na ruszcie.
2. Termostat jest ustawiony na + 55 ... + 60 ° C.
3. Aby zapewnić równomierne suszenie, palety są okresowo wymieniane.

Procedura trwa od 5 do 7 godzin.

Na dworze

To najdłuższy czas schnięcia: trwa 10-14 dni... Czas i jakość gotowego produktu w dużej mierze zależy od warunków atmosferycznych i wybranej lokalizacji:

1. Wybierz zacienione i dobrze wentylowane miejsce, najlepiej pod baldachimem, aby nie ukrywać warzyw w deszczu. W tym przypadku bierze się pod uwagę wilgotność powietrza podczas i po deszczu: zapobiega to wysokiej jakości wysuszeniu.
2. Pokrojone w plasterki cebule układa się równą warstwą na blachach do pieczenia, kartonie, arkuszach białego papieru, wszelkich płaskich powierzchniach przykrytych bawełnianą szmatką lub papierem.
3. W miarę wysychania plasterki są okresowo mieszane, aby zapewnić wszystkim świeże powietrze.

inne metody

Jakościowo i cebula jest szybko suszona w urządzeniu airfryer... Tutaj zajmuje to 1 godzinę. Zielone pióra są gotowe w 30 minut.

Urządzenie włącza się z maksymalną prędkością, ustawiając temperaturę na + 70 ° C.

Przeczytaj także:

Jak gotować marynowane pory

Lecznicze właściwości pieczonej cebuli

Przepisy na solenie

Dla tego używaj samych piór i soli... Dla pikantności dodaj pieprz, inne zioła i przyprawy.

Proste solenie

Weź 1 kg pokruszonych piór i 100 g grubej soli. Składniki są mieszane i szczelnie pakowane w czysty pojemnik. Posyp wierzch warstwą soli.

Odniesienie! Aby usunąć gorycz z piór, wylewa się je wrzącą wodą.

Solenie ziołami

Do mieszanki, której będziesz potrzebować:

• pióra cebulowe - 0,5 kg;
• kolendra - 0,5 kg;
• koperek - 0,4 kg;
• pietruszka - 0,3 kg;
• sól - 0,2 kg.

Przygotowanie:

1. Zielenie są sortowane, myte, cięte.
2. Zanurz w osolonej wodzie na 10 minut.
3. Ciecz może spłynąć, wszystko jest suszone.
4. Zieloni miesza się z solą, ubija w słoikach.

Przydatne porady

Do marynowania weź nie tylko ocet, ale także cytrynę, musztardę, sos sojowy... Z każdym z tych składników uzyskujesz zupełnie inny smak przedmiotu obrabianego.

Podczas suszenia cebuli na świeżym powietrzu upewnij się, że nie była pokryta pleśnią - małymi czarnymi kropkami. Dzieje się tak, jeśli warzywo zostanie pozostawione na zewnątrz w chłodną noc lub jeśli zostanie nasycone wilgocią z powietrza po deszczu.

Aby pozbyć się goryczy, używają takich metod:

• zalać wrzącą wodą warzywa - wyjdzie niewielka część goryczy;
• zalać pokrojoną rzepę wodą przez 2 minuty;
• blanszować - aby cebula całkowicie straciła gorycz.

Wniosek

Przygotowanie cebuli na zimę nie jest trudne: są marynowane, solone i suszone. Dopełnieniem smacznego i zdrowego produktu są dania mięsne, rybne, sałatki. Suszone plastry są używane jako aromatyczna przyprawa do mieszania z innymi warzywami i ziołami. Takie półfabrykaty zajmują mało miejsca podczas przechowywania, trzymaj je w chłodnym, ciemnym pomieszczeniu.