Jak zachować cebulę na zimę i czy można ją zamrozić

Jeśli na swojej działce rośnie dużo cebuli i nie wiesz, co zrobić z uprawą, spróbuj ją zamrozić. W tej formie produkt na pewno się nie zepsuje, a korzystanie z niego będzie jeszcze wygodniejsze. O wszystkich niuansach takiego przechowywania opowiemy w artykule.

Czy można zamrozić cebulę na zimę

W przypadku różnych rodzajów cebuli technologia przygotowania do zamrażania i ogólne zalecenia są różne. Rozważmy to bardziej szczegółowo.

Zielony

Pióra są oddzielone od głowy: zwiędłe części rośliny nie nadają się do przechowywania. Zieleń dokładnie umyte i wysuszone: w przeciwnym razie po zamrożeniu zamieni się w bryłę lodu. W razie potrzeby jest miażdżony.

Cebula

Spory o to, czy zamrozić cebulępozostają aktualne dzisiaj. Niektórzy uważają, że ze względu na zapach nie należy go przechowywać obok innej żywności. Uważa się, że zamrożona „rzepa” zamienia się w „szklankę”, wodnistą i miękką masę.

Powyższe problemy nie wystąpią, jeśli podejdziesz do procesu poprawnie. Głowice są wybierane bez powierzchniowych plam i śladów próchnicy. Maksymalna grubość krojenia wynosi 1 cm Cebula jest przechowywana tylko w małych porcjach, pozostawiając trochę wolnego miejsca w workach, ponieważ zamrożony produkt zwiększa swoją objętość.

Por

Ten rodzaj cebuli jest o wiele bardziej miękki i słodszy, więc mrożenie go sprawia mniej zmartwień. Niektóre gospodynie domowe, ze względu na włóknistą strukturę, są przyzwyczajone do wyrzucania górnych liści rośliny. Jednak to w nich znajduje się maksymalna ilość składników odżywczych.

Po oczyszczeniu łodygi są schładzane do około 0 ° C. Za kilka godzin por odłożyć do plastikowych toreb - nie więcej niż 8 sztuk w jednej torebce - i włożyć do zamrażarki.

Schnitt

To doskonała przyprawa do różnorodnych potraw. Przed zamrożeniem szczypiorek dobrze umyte i naturalnie wysuszone. Suszenie ręcznikiem uszkodzi delikatne pióra: zniszczy to wyjątkowy zapach.

Zmiel produkt nożem do rozmiaru, którego używa się podczas gotowania. Umieść plastry w torebce w poziomej warstwie: w ten sposób zamrażanie przebiega równomiernie.

Podstawowe zasady zamrażania cebuli na zimę

Jeśli zastosujesz się do prostych zaleceń, proces zamrażania jest zauważalnie uproszczony, jego wydajność wzrasta.

1. Warzywa mrozić o każdej porze roku, nie tylko zimą.
2. Ważnym warunkiem przechowywania jest szczelnie zamknięty pojemnik. Nadmiar powietrza tworzy niepotrzebną wilgoć, przez co cebula zamarza i niepotrzebnie psuje się.
3. Jeśli puste miejsca są wykonywane w różnym czasie, data jest wskazana na opakowaniach.
4. Produkty są przechowywane w temperaturze -18 ° C.
5. Nie warto trzymać przedmiotu obrabianego w zamrażarce dłużej niż 6 miesięcy: po sześciu miesiącach warzywo całkowicie straci swoje korzystne właściwości.

Jak wybrać odpowiednią cebulę i przygotować zamrażarkę

Do zamrażania wybierz soczyste zielenie - elastyczne pióra o ciemnozielonym kolorze. Zwróć szczególną uwagę na białe końcówki. Jeśli zielenie zaczną się pogarszać, oznacza to, że pozostawały w wodzie przez kilka dni. W takim produkcie nie ma korzyści i witamin: jest po prostu nasycony wilgocią, a zatem wydaje się świeży. Rzepę można pobrać dowolnego rozmiaru, bez śladów uszkodzeń.

Odniesienie. Gospodynie domowe mają popularną „mieszankę” zieleni: do woreczka z cebulą dodaje się do smaku koperek, pietruszkę, bazylię, kolendrę.

Optymalny reżim temperaturowy to -16 ... -20 ° С.

Sposoby zamrażania cebuli w domu

Gospodynie domowe ćwiczą wiele sposobów szybkiego i łatwego przygotowania cebuli do zamrażania. Istnieją opcje na każdą okazję.

Jako całość

Metoda praktycznie nie jest stosowana, ponieważ kwestionowana jest jej wykonalność. W końcu cała nieobrana cebula jest bezpiecznie przechowywana w specjalnej sekcji warzywnej lodówki, a nawet w temperaturze pokojowej.

Jeśli gospodynie przypadkowo wyczyściły więcej głów niż potrzeba, resztę można zamrozić. W przyszłości będzie odpowiedni do gotowania bulionu. Rozmrażanie zapewnia blanszowanie. Na kilka minut cebulę umieszcza się w pojemniku z wrzącą wodą.

Wstępnie wycięty w torbie

Jeden z najpopularniejszych sposobów. W ten sposób produkt zachowuje wszystkie swoje właściwości. Z worków przygotowanych do przechowywania usuwane jest powietrze. Najlepiej używać specjalnych toreb z zapięciem, ale jeśli takich toreb nie ma, to te najpopularniejsze się sprawdzą.

Smażone na oleju

Jeśli cebula straciła swoją strukturę, produkt jest mrożony i smażony. Wolą oliwkowy lub rafinowany olej słonecznikowy. Cebula w plasterkach smażyć na złoty kolor, poczekać aż ostygnie całkowicie, a następnie włożyć do zamrażarki do przechowywania w szczelnie zamkniętych pojemnikach.

W tacach na kostki lodu

Będziesz także potrzebował oleju do przechowywania w formach. Cebulę przepuszcza się przez maszynę do mięsa lub sieka w blenderze. Powstałe tłuczone ziemniaki układa się w "kwadraty", do każdego z nich dodaje się 1 łyżeczkę. olej roślinny. Cebula będzie gotowa za 5-7 godzin. Następnie przenosi się je do pojemnika, a nową partię umieszcza się w formach w celu zamrożenia.

W plastikowej butelce

Butelka ma kilka zalet... Jest to swobodny i szczelny pojemnik, a pokrojony produkt łatwo przechodzi przez szyjkę - doskonałe rozwiązanie do przechowywania drobno posiekanej cebuli.

Aby wygodnie wlewać plasterki, szyjkę owija się folią spożywczą i tworzy z niej lejek. Nie ubijaj cebuli tak mocno, jak to możliwe.

Okres trwałości mrożonej cebuli

Okres przechowywania mrożonej cebuli wynosi 2-6 miesięcy: wszystko zależy od sposobu zbioru i temperatury. Optymalne warunki przechowywania to -18 ° C.

Jak prawidłowo rozmrozić cebulę

Najczęściej zamrożony produkt dodaje się do gorącego naczynia, które następnie ponownie zagotowuje. Ale są chwile, kiedy cebula jest potrzebna w stanie rozmrożonym.

Rozmrażaj na kilka sposobów:

• w lodówce;
• w zimnej wodzie;
• w temperaturze pokojowej;
• rozmrażanie w kuchence mikrofalowej.

Pamiętaj, że pod wpływem ciepła niektóre dobroczynne właściwości warzyw zanikają, więc ta ostatnia metoda jest wysoce niepożądana.

Gdzie używać mrożonej cebuli

Półfabrykat służy jako nadzienie do ciasta, dodawany do zup, omletów, zapiekanek i kotletów. Jeśli cebula została zamrożona na puree, będzie doskonałą pastą do kanapek.

Warzywo po rozmrożeniu nie nadaje się do sałatek, ponieważ traci chrupiącą strukturę - to minus metody.

Zalecenia doświadczonych gospodyń domowych

Podczas zamrażania cebuli pamiętaj, że przez pierwsze kilka tygodni będzie pachnieć dość mocno. Istnieje ryzyko, że nasyci resztę jedzenia. Dlatego doświadczone gospodynie domowe zalecają zamrażanie cebuli w osobnym pustym pudełku w zamrażarce. Gdy produkt dobrze zamarznie, obok niego „zakorzenią się” inne warzywa.

Warto odmówić ponownego zamrażania i uzyskać dokładnie tyle cebuli, ile planujesz jednorazowo wydać... W wyniku kontaktu z powietrzem traci się smak, a wielokrotne zamrażanie traci sens.

Niektóre gospodynie kroją cebulę do zamrożenia i najpierw układają ją w jednej warstwie na głębokim talerzu lub tacy, przykrywają folią spożywczą i wysyłają do zamrażarki na kilka godzin. A potem wyjmują go i wlewają do specjalnych torebek do przechowywania. W ten sposób warzywo zamarza szybciej i lepiej.

Wniosek

Opinia, że ​​cebuli nie należy zamrażać, jest błędna. Zarówno cebulki, jak i zielenie doskonale tolerują niskie temperatury i przy zastosowaniu prostych zaleceń w pełni zachowują swoje korzystne właściwości.