Najlepsze sposoby na utrzymanie zielonej cebuli na zimę w domu

Zielony cebula nadaje potrawom pikantny smak i aromat, zawiera dużą ilość witamin i minerałów, ale szybko się psuje. W odpowiednich warunkach można przedłużyć świeżość warzyw przez długi czas przy minimalnej utracie użytecznych właściwości.

W artykule dowiesz się, jak zachować zieloną cebulę na zimę w domu.

Który łuk jest odpowiedni

Do przechowywania na zimę weź tylko świeże pióra o jasnozielonym kolorze, bez uszkodzeń i uszkodzeń przez owady lub choroby.

Przed zbiorami na zimę bada się zielenie, usuwa uszkodzone okazy. Jeśli czubki piór są suche, to one odciąć... Cebulę dokładnie myje się pod bieżącą wodą i suszy przez osuszenie ręcznikiem. Następnie pokrój na średnie lub małe kawałki.

Odniesienie! Rozmiar cięcia zależy od miejsca dodania elementu. Do dań głównych nadają się średnie plastry, do sosów mniejsze.

Jak przechowywać świeżą zieloną cebulę

Świeże warzywa nie są myte, ale wycierane wilgotnym ręcznikiem. Nie warto go kruszyć i zginać.

Roślina szybko się psuje: w ciepłych i suchych warunkach więdnie i żółknie, w wilgotnym środowisku gnije.Aby jak najdłużej zachować świeżość piór, użyj odpowiedniego pojemnika:

1. Szklane słoiki. Młode krótkie pióra umieszcza się w sterylizowanych pojemnikach, zamyka i przechowuje w lodówce. Głównym warunkiem jest to, aby zielenie nie były cięte ani zginane, aby nie zaczęły gnić. Okres przydatności do spożycia wynosi do 1,5 miesiąca.
2. Plastikowe torby.Taka cebula jest przechowywana w lodówce do 1 miesiąca. Aby uniknąć kondensacji, w torbie wykonuje się małe otwory za pomocą igły.
3. Papier. Łodygi są owinięte grubym papierem, który jest przymocowany nitką. Powierzchnię spryskuje się wodą, utrzymuje się wilgotność okres przydatności do spożycia (2-3 tygodnie).
4. Ściereczka. Zieleń jest zawinięta w wilgotną szmatkę i przechowywana w lodówce do 2 tygodni.

Optymalna temperatura - + 1 ... + 5 ° С, wilgotność względna powietrza - 85%. Produkt przechowywać na dolnej półce lodówki, w przegródce na warzywa.

Metody przechowywania w domu

Istnieje kilka opcji zachowania zieleni cebula na zimę:

• zamrażanie;
• wysuszenie;
• solenie;
• marynowanie.

Rozważ wady i zalety wszystkich metod.

Zamrażanie

To najłatwiejszy i najszybszy sposób. Z zastrzeżeniem technologii warzywo zachowuje swoje korzystne właściwości.

W tacach na kostki lodu

Zgniecione pióra umieszcza się w foremkach, wypełniając je w 2/3. Wlej przegotowaną wodę i wstaw do zamrażarki, aż całkowicie zamarznie. Gotowe kostki układa się w workach lub plastikowych pojemnikach, przechowywanych w zamrażarce.

Rada. Do foremek lodowych zamiast wody wlewa się olej roślinny - produkt ten stosowany jest jako dressing do zup.

Opakowania są opatrzone etykietami, aby ułatwić znalezienie żądanego przedmiotu obrabianego i monitorowanie daty ważności.

Hurtowo

Posiekane warzywa wlewa się do dużej torby cienką warstwą, umieszczając poziomo w zamrażarce. Gotowy produkt jest mocniej zapakowany, aby cebula nie zamieniła się w jedną bryłę lodu.

Lepiej jest rozłożyć pióra w małych porcjach, aby wykorzystać je w całości bez ponownego zamrażania: w kontakcie z tlenem produkt traci smak.

Wysuszenie

Suszenie utrzymuje cebulę przez kilka miesięcy, nie wymaga wiele czasu i wysiłku. Gotowa przyprawa zajmuje niewiele miejsca, ponieważ jest znacznie zmniejszona.

Co zrobić, aby wysuszyć roślinę? Można to zrobić na kilka sposobów:

1. W piecu.Rozdrobnioną cebulę rozprowadza się na blasze do pieczenia, utrzymuje w piekarniku przez 2-3 godziny w temperaturze + 40 ... + 50 ° С.
2. W suszarce elektrycznej. Drobno posiekane warzywa na paletach są suszone w temperaturze + 70 ° C przez 30 minut.
3. Na świeżym powietrzu. Cienką warstwę posiekanej cebuli rozprowadza się na blasze i przykrywa gazą. Pozostaw w ciepłym, dobrze wentylowanym miejscu na 7-8 dni. Masa jest okresowo mieszana.

Aby zachować maksimum składników odżywczych, upewnij się, że pióra nie padają bezpośrednio na słońce.

Wysuszony produkt łatwo kruszy się w dłoniach. Jest mielony w młynku do kawy i przechowywany w szklanych słoikach.

Solenie

Ta metoda utrzymuje świeżość rośliny przez długi czas.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• sól - 250 g.

Posiekane warzywa miesza się z połową soli. Powstałą masę rozprowadzamy w słoiku warstwami po 2-3 cm, posypujemy pozostałą solą (wierzchnią warstwę obficie posypujemy). Słoik zamyka się i pozostawia w temperaturze pokojowej na 15–20 dni. W tym czasie warzywo da sok i puszkę. Przechowuj przedmiot w lodówce.

Przepisy

Marynowana zielona cebula jest doskonałą przyprawą do dań głównych.

Klasyczny sposób

To jeden z najpopularniejszych przepisów.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• koperek i pietruszka - po 200 g;
• sól - 240 g;
• woda - 2 l;
• ocet 9% - 70 ml;
• cukier - 50 g;
• ziarna pieprzu, liść laurowy - do smaku.

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić i zalać solanką z 1 litra wody i 120 g soli. Zostaw na 48 godzin.
2. Ciecz jest osuszana, do warzyw dodaje się posiekane warzywa.
3. Przygotuj marynatę z 1 litra wrzącej wody, 120 g soli, cukru, pieprzu, liścia laurowego i octu. Gotować przez 2-3 minuty.
4. Powstałą zieloną masę układa się w wysterylizowanych słoikach, zalewając gorącą marynatą.
5. Obrabiany przedmiot jest sterylizowany przez 10–12 minut, zwijany pokrywką, odwracany i przykrywany kocem do ostygnięcia.

Przechowuj obrabiany przedmiot w chłodnym, ciemnym miejscu do 1 roku.

Z miodem

Miód doda niezwykłego słodkiego smaku cebuli w puszce.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 180 ml;
• miód - 40 g;
• sól dla smaku.

Jak gotować:

1. Do wody dodaje się sól, miód i ocet, gotuje się przez 2-3 minuty.
2. Pióra są kruszone, układane w wysterylizowanych słoikach i zalewane gorącą marynatą.
3. Banki są dezynfekowane przez 10-12 minut, skręcane i przykrywane kocem, aż całkowicie ostygną.

Produkt przechowywać w piwnicy, piwnicy, spiżarni do roku.

W oleju

Olej roślinny pomoże zachować świeżość zielonej cebuli.

Składniki:

• zielona cebula - 500 g;
• olej roślinny - 5-6 łyżek. l.

Przygotowanie:

1. Pokrojone warzywa umieszcza się w słoiku, wypełniając go do 3/4 pojemności.
2. Dodaj olej roślinny i wymieszaj. Na wierzch wlewa się więcej oleju, aby całkowicie ukryć zawartość.
3. Pojemnik jest zamknięty, przechowywany w lodówce do 5 miesięcy.

Aby przedłużyć okres zbiorów do 6 miesięcy, do oliwy dodaje się sól i ocet.

Składniki:

• zielona cebula - 500 g;
• sól - 1,5 łyżeczki;
• olej roślinny - 4-5 łyżek. l.;
• ocet 9% - 1,5 łyżki. l.

Kroki gotowania:

1. Na dnie wysterylizowanego słoika wlej 1/3 łyżeczki. sól, pokruszone pióra z warstwą 2 cm, wszystkie ubite. Warstwy są naprzemiennie, aż słoik jest pełny.
2. Doprowadź olej roślinny do wrzenia, wlej ocet. Przygotowaną mieszaninę wlewa się zielenią.
3. Słoik jest zwinięty żelazną pokrywką. Przechowywać w piwnicy, piwnicy lub spiżarni.

Z dzikim czosnkiem

Oryginalna i zdrowa przekąska wykonana z zielonych piór z dodatkiem czosnku niedźwiedziego.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• dziki czosnek - 1 kg;
• woda - 1 l;
• ocet - 200 ml;
• ziarna pieprzu - 20 g;
• sól - 2 łyżki. l.;
• cukier - 2 łyżki. l.

Przygotowanie:

1. Zielenie kroi się na duże kawałki, wlewa do pojemnika wraz z pieprzem.
2. Przygotuj marynatę: dodaj cukier i sól do wody, zagotuj i zalej octem.
3. Zieloni wlewa się gorącą marynatę, pozostawia do ostygnięcia i układa w słoikach.

Okres przechowywania obrabianego przedmiotu w lodówce wynosi 2 tygodnie.

Z koperkiem

Chrupiące marynowane warzywo uzyskuje się, przygotowując je z koperkiem.

Składniki:

• zielona cebula - 1 kg;
• zielony koperek - 250 g;
• nasiona kopru - 1 łyżeczka;
• woda - 2 l;
• groszek ziele angielskie - 12 szt.;
• ocet 6% - 0,8 l;
• cukier - 1 łyżeczka;
• sól - 8 łyżek. l.

Gotowanie krok po kroku:

1. Przygotowane pióra są miażdżone.
2. Od 1 litra wody i 4 łyżki. l. sole tworzą solankę, wlej do niej warzywo, pozostaw na 48 godzin. Następnie ciecz jest spuszczana.
3. Koper jest drobno posiekany i blanszowany, dodawany do cebuli.
4. Powstałą masę układa się w wysterylizowanych słoikach.
5. Przygotuj marynatę: dodaj sól (4 łyżki) do 1 litra wody, cukier, koper i ocet, gotuj 2-3 minuty.
6. Gorącą marynatę wlewa się do słoików z ziołami.
7. Sterylizuj przez 10-12 minut i zwiń, odwróć i przykryj ciepłym kocem, aż ostygnie.
8. Przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu przez rok.

Warunki przechowywania

Cebula zachowuje świeżość w temperaturze pokojowej przez 2-3 dni... Umyte warzywa psują się znacznie szybciej. W lodówce, w komorze na warzywa, w temperaturze + 1 ... + 5 ° C, pióra są przechowywane od 2 tygodni do 1,5 miesiąca.

Solony produkt pozostaje świeży w lodówce w temperaturze + 5 ... + 10 ° С przez 6 miesięcy, marynowany w zależności od metody przygotowania - od 2 tygodni do 6 miesięcy. Okres przechowywania wysterylizowanych warzyw wynosi 1 rok.

Przedmiot obrabiany jest przechowywany w zamrażarce do 12 miesięcy w temperaturze -8 ... -20 ° C.

Suszona cebula jest przechowywana w szklanych słoikach w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu do 2 lat.

Porady

Świeżość i trwałość produktu zależy od jego suchości: mokre, nieosuszone pióra psują się szybciej.

Jeśli nie ma lodówki, pióra są przechowywane w piwnicy. Aby to zrobić, są owinięte grubym papierem i umieszczone pionowo, zużyte w ciągu 7 dni.

Po zamrożeniu w pierwszych tygodniach z warzyw wydobywa się silny zapach, dlatego pojemnik należy umieścić na innych produktach lub z dala od nich.

Aby zapobiec utracie smaku i zapachu suszonej cebuli, nie miesza się jej z innymi rodzajami zieleni.

Tak poza tym! Mrożone i suszone pióra są używane tylko do gorących posiłków. Nie nadają się do sałatek.

Aby ostra cebula po marynowaniu nie była gorzka, najpierw oblewa się ją wrzącą wodą lub umieszcza w wodzie z octem i doprowadza do wrzenia.

Wniosek

Uratowanie cebuli na zimę w domu nie jest trudne: jest mrożona, suszona, solona i marynowana. Z zastrzeżeniem technologii zbioru korzystne właściwości rośliny praktycznie nie są tracone. W zależności od wybranej metody i warunków temperaturowych, okres trwałości produktu waha się od 2 tygodni do roku. Suszoną cebulę można przechowywać do 2 lat.