Cara memetik jagung untuk musim sejuk di rumah: pilih tongkol dengan betul dan masak mengikut resipi terbaik
Walaupun selepas rawatan haba, jagung mengekalkan hampir semua nutrien dalam komposisinya. Ini adalah pelbagai vitamin, mineral dan minyak pati. Oleh kerana harta yang unik ini, ia dipelihara secara aktif di seluruh dunia agar dapat jaga semua kebaikan untuk jangka masa yang lebih lama. Dan kerana kandungan kalori rendah 120 kcal per 100 g, bijirin juga dianggap sebagai produk diet.
Pertimbangkan cara memetik jagung untuk musim sejuk menggunakan contoh resipi ringkas dan terbukti.
Kandungan artikel
Cara memilih jagung untuk pemuliharaan
Untuk menuai untuk musim sejuk, lebih baik memilih telinga gula yang muda atau sederhana varieti. Untuk menentukan tahap kematangan biji-bijian, anda perlu menggunakan jari anda di atasnya. Sekiranya susu dilepaskan, tetapi tidak ada pulpa yang tersisa di kuku, maka jagung sedia untuk makan.
Sekiranya, selain susu, sedikit pulpa berpisah, ia sangat sesuai untuk pengawetan. Ketiadaan jus putih menunjukkan bahawa jagung terlalu masak, yang bermaksud bahawa sebahagiannya telah kehilangan khasiat dan rasanya yang bermanfaat.
Nasihat... Semasa memilih jagung tongkol di kedai, anda harus memperhatikan daun dan stigma (rambut di pangkal). Mereka tidak boleh layu. Warna daunnya harus berwarna hijau muda, dan rambutnya berwarna hijau susu.
Cara memetik jagung untuk musim sejuk
Sebelum meneruskan resipi, perlu melakukan beberapa prosedur persediaan. Botol di mana ia dirancang untuk menyimpan makanan dalam tin, dan penutupnya mesti dibasuh dan disterilkan dengan teliti dengan salah satu pilihan:
- di dalam ketuhar;
- untuk pasangan;
- dalam air mendidih;
- dalam ketuhar gelombang mikro.
Nasihat... Untuk peringkat pra-pensterilan, lebih baik menyimpan ketiak khas agar tidak membakar diri.
Jagung juga memerlukan penyediaan. Kami membersihkan tongkol dari daun dan serat, dan kemudian dengan pisau tajam memotong biji-bijian sedekat mungkin dengan tongkol.
Sekiranya bijirin masih muda, anda tidak boleh memotong biji-bijian, tetapi memotong telinga itu sendiri menjadi beberapa bahagian. Beberapa resipi menggunakan telinga kecil.
Jagung acar dengan lada bel
Bahan kerja akan kelihatan lebih cantik jika, bukannya satu lada manis merah, anda mengambil setengah kuning dan hijau. Anda memerlukan balang satu liter.
Bahan-bahan
- 2 telinga jagung;
- 1 lada bel merah;
- 2 biji cili padi
- Cawan 1 cawan
- 160 g gula;
- 2 sudu besar l. biji sawi;
- 2 daun salam;
- 2 sudu kecil garam.
Penyediaan:
- Rebus telinga dalam air mendidih selama 5 minit.
- Keluarkan dan potong beberapa bahagian.
- Rebus paprika dalam air yang sama selama 2 minit.
- Masukkan sayur dan lada cili ke dalam balang.
- Dalam periuk, satukan cuka, gula, biji sawi, garam dan daun salam.
- Didihkan campuran dan didihkan selama 2-3 minit sehingga garam dan gula larut sepenuhnya.
- Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
- Menggulung.
Resipi Biji-bijian Jagung Asam Citrik
Resipi ini sesuai untuk mereka yang, atas sebab apa pun, tidak menggunakan cuka, termasuk kanak-kanak.
Bahan-bahan:
- 4 telinga jagung;
- 2 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 secubit asid sitrik.
Penyediaan:
- Masukkan jagung ke dalam air mendidih dan masak selama 5 minit setelah mendidih lagi.
- Jangan toskan air masak.
- Potong bijirin dan bilas hingga bersih.
- Letakkannya dengan ketat di dalam bekas yang disediakan.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
- Masukkan gula, garam dan asid sitrik ke dalam kuah jagung.
- Didihkan larutan dan masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Gantikan air di dalam balang dengan pengasam.
- Menggulung.
Bahan kerja tanpa pensterilan
Memasak mengikut resipi ini dicirikan oleh set ramuan dan kesederhanaan minimum. Kaedah pengisian tiga kali digunakan.
Bahan-bahan:
- 20 telinga sederhana;
- 1 liter air;
- 30 g gula;
- 15 g garam;
- 2 sudu besar l. cuka meja.
Penyediaan:
- Celupkan telinga ke dalam air mendidih dan masak selama 5 minit.
- Pisahkan jagung dari telinga.
- Simpan dengan ketat di dalam balang bersih.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 15 minit.
- Toskan air ke dalam periuk dan didihkan.
- Tuangkan balang sekali lagi, hanya selama 10 minit.
- Pada masa ini, sediakan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan air, garam dan gula dalam periuk.
- Didihkan larutan sehingga mendidih.
- Tuangkan cuka, kacau dan angkat dari api.
- Gantikan air di dalam balang dengan pengasam yang telah disediakan.
- Menggulung.
Resipi cuka
Sebagai pilihan, anda boleh memasukkan satu tablet Aspirin ke dalam balang. Ia akan meningkatkan jangka hayat benda kerja.
Bahan-bahan:
- 10 telinga;
- cuka;
- 1 sudu besar l. garam;
- 5 sudu besar l. Sahara.
Penyediaan:
- Letakkan tongkol jagung dalam periuk besar. Masukkan 4 sudu besar. l. gula dan tutup dengan air.
- Masak selama 25 minit dari mendidih.
- Setelah masak, segera letakkan di dalam air sejuk.
- Selepas beberapa minit, potong bijirin dan isi balang yang telah disediakan.
- Sebarkan garam dan gula yang tinggal secara merata ke atas balang.
- Masukkan balang ke dalam periuk air mendidih untuk pensterilan.
- Masak dengan api sederhana selama 45-50 minit.
- Pada akhir pensterilan, tuangkan cuka - 1 sudu setiap balang setengah liter.
- Masak selama 2 minit lagi dan angkat dari api.
- Masukkan Aspirin sebelum menggulung.
Pengetinan jagung pada tongkol
Resipi ini berbeza bukan sahaja dari segi penampilan, tetapi juga cara pengetinan. Cuka dan asid sitrik tidak digunakan di sini. Hanya air, garam dan gula.
Bahan-bahan:
- 8 telinga muda;
- 1 liter air;
- 1 sudu besar l. garam;
- gula secukup rasa.
Penyediaan:
- Kupas telinga dan letakkan di dalam periuk air mendidih.
- Masak selama 15 minit.
- Setelah masak, tuangkan air sejuk.
- Dalam periuk berasingan, satukan air, garam dan gula.
- Didihkan dan masak sehingga kristal larut sepenuhnya.
- Penyelesaian sejuk dan jagung.
- Letakkan telinga secara menegak ke dalam balang.
- Tuangkan dengan air garam.
- Sterilkan balang selama 2 jam dalam air mendidih.
- Gulung dan sejukkan.
Resipi sayur-sayuran
Aneka sayur-sayuran ini sangat baik sebagai makanan ringan dan sebagai tambahan kepada rebusan panas dengan daging atau ikan.
Bahan-bahan:
- 5 telinga jagung;
- 1 zucchini;
- 1 lobak besar;
- 1 lada manis;
- Cuka 25 ml;
- 1 sudu besar l. garam;
- 1.5 sudu besar l. Sahara.
Penyediaan:
- Rebus jagung selama 15 minit.
- Pada masa ini, basuh sisa sayur-sayuran dan kupasnya dan, jika perlu, dari biji.
- Dadu kuah, lada dan wortel.
- Potong bijirin dari jagung rebus dan bilas.
- Campurkan semua sayur dalam mangkuk.
- Susun balang yang pelbagai.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5 minit.
- Toskan air ke dalam periuk.
- Masukkan gula dan garam ke dalamnya. Masak hingga larut sepenuhnya.
- Pada akhir, tuangkan cuka.
- Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
- Sterilkan balang selama 15-20 minit dalam air mendidih.
- Menggulung.
Jagung kalengan dalam periuk perlahan
Resipi ini akan berguna bagi mereka yang sama sekali tidak mempunyai dapur konvensional, kerana bekasnya akan disterilkan menggunakan multicooker juga.
Bahan-bahan:
- 4 telinga jagung;
- 1 asid citrik secubit;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 2 sudu kecil garam.
Penyediaan:
- Letakkan telinga bersih di dalam mangkuk multicooker.
- Untuk diisi dengan air.
- Tetapkan program memasak. Masak selama 20 minit.
- Setelah tamat program, letakkan telinga di bawah air sejuk.
- Jangan tuangkan kuah jagung.
- Pada mod "stim", sterilkan tin yang telah dicuci selama 5 minit, pegang dengan tong di atas bekas air.
- Pisahkan biji-bijian dari telinga yang disejukkan dan bilas hingga bersih.
- Susun biji-bijian di dalam balang.
- Tuangkan air mendidih dan biarkan selama 10 minit.
- Tiriskan air.
- Ulangi prosedur.
- Masukkan garam, gula dan asid sitrik ke dalam air jagung.
- Pada program "rebus", masak selama 5 minit.
- Tuangkan pengasam ke atas balang jagung.
- Menggulung.
Dengan penambahan rempah
Bagi pencinta rempah dan rasa ringan dalam persediaan musim sejuk.
Bahan-bahan:
- 8 telinga;
- 1 liter air;
- 1 sudu besar l. garam;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- 6 biji lada hitam;
- 2 daun salam;
- 12 Seni. l. cuka.
Penyediaan:
- Rebus jagung selama 15 minit.
- Masukkan ke dalam balang.
- Dalam periuk, satukan semua bahan lain kecuali cuka.
- Didihkan dan masak selama 5 minit.
- Tuangkan cuka, didihkan dan segera angkat dari api.
- Tuangkan pengasam ke atas jagung.
- Sterilkan balang telinga selama 1 jam.
Biji jagung manis dan masam
Rasa yang menarik akan berubah sekiranya perkadaran yang diberikan diperhatikan dengan ketat. Gula dan garam diambil dalam jumlah yang sama. Kehadiran cuka di benda kerja diperlukan.
Bahan-bahan:
- 1 kg biji jagung;
- 1 liter air;
- 50 g garam;
- 50 g gula;
- 2 sudu besar l. cuka.
Penyediaan:
- Tuangkan biji-bijian ke dalam air mendidih dan masak selama 8 minit.
- Pada masa ini, sediakan air garam. Untuk melakukan ini, campurkan air, garam dan gula dalam periuk yang berasingan. Didihkan dan masak selama 5 minit. Pada akhir, tuangkan cuka.
- Masukkan jagung ke dalam balang.
- Tuangkan dengan air garam.
- Disterilkan dalam air mendidih selama 1 jam.
- Menggulung.
Simpan jagung dalam tin
Resipi direka untuk balang setengah liter.
Bahan-bahan:
- 380 g biji jagung;
- 1 sudu besar l. cuka;
- 2 sudu kecil Sahara;
- 1 sudu kecil garam.
Penyediaan:
- Tuangkan biji-bijian ke dalam air mendidih dan masak selama 15-20 minit dengan api sederhana.
- Tiriskan air, sejukkan bijirin.
- Letakkan jagung ke dalam balang. Teratas dengan garam, gula dan cuka.
- Tuangkan air mendidih hingga ke leher.
- Masukkan balang ke dalam periuk air. Didihkan dan didihkan selama 1 jam dengan api kecil.
- Selepas itu, gulung balang.
Petua & Trik
Sekiranya anda belum mempunyai pengalaman menuai jagung, gunakan nasihat suri rumah yang berpengalaman.
Beberapa helah akan menjadikan proses memasak lebih mudah dan pengasam lebih sedap:
- Untuk membuat biji-bijian lebih mudah dipisahkan dari tongkol, penurunan suhu yang tajam dibuat: pertama, jagung direndam dalam air panas, kemudian segera disiram dengan sejuk.
- Proses ini banyak difasilitasi oleh alat khas - bajak jagung. Sekiranya anda sering menggunakan jagung, pastikan anda membeli alat yang berguna ini.
- Buih dihasilkan semasa mendidih jagung. Semasa terbentuk, ia harus dikeluarkan.
- Jangan masukkan garam semasa memasak bijirin. Ia akan menjadikan biji-bijian menjadi keras.
- Cuka lebih baik untuk mengekalkan kesegaran produk jika tidak direbus, tetapi ditambah pada akhir penyediaan pengasam.
- Yang paling sesuai ialah cuka 9%.
- Apabila mensterilkan tin yang sudah diisi, disarankan untuk meletakkan tuala kapas atau bulatan kayu di bahagian bawah kuali. Ini akan mengelakkan bahagian bawah daripada pecah.
- Gunakan garam kasar untuk mengurangkan risiko tin meletup.
- Setelah bergolek, disarankan untuk memutar kaleng terbalik dan tutup dengan selimut atau mantel bulu sehingga mereka sejuk sepenuhnya. Hanya kemudian disimpan untuk simpanan.
- Simpan ini di dalam bilik bawah tanah atau peti sejuk anda. Jadi mereka akan bertahan sehingga dua tahun.
- Apabila disimpan di kawasan perumahan, jangka hayat dikurangkan menjadi 6 bulan.
- Proses perapian akan berakhir dalam 1-2 minggu setelah dijahit. Sehingga masa ini, tidak digalakkan membuka tin dan makan jagung.
Baca juga:
Kesimpulannya
Membuat jagung kalengan yang enak di rumah tidak lebih sukar daripada menyiapkan sayur-sayuran biasa yang lain. Penting untuk memilih telinga yang betul agar biji-bijian tidak terlalu matang. Jika tidak, anda boleh mendapatkan makanan ringan tanpa rasa dan sukar. Sekiranya dikehendaki, rempah atau sayur kegemaran anda ditambahkan pada resipi apa pun.