Pilihan resipi terbaik untuk zucchini kalengan: memasak dengan enak dan mengejutkan tetamu

Zucchini Merupakan pelbagai jenis zucchini yang popular. Di rak pasar dan pasar raya, buah-buahan terdapat dalam warna hijau gelap, berjalur dan kuning. Sayuran mempunyai rasa yang luar biasa, mempunyai bubur halus dengan biji kecil, hampir tidak kelihatan dan kulit nipis. Zucchini kalengan sering menjadi tetamu di meja kami. Dalam artikel ini, kami telah mengumpulkan resipi terbukti untuk zucchini yang diperap musim sejuk.

Menyiapkan zucchini untuk pengetinan

Zucchini, atau zucchini, enak kerana ia tidak perlu diproses lama untuk memasukkannya ke dalam balang. Buahnya hanya dibasuh dengan sempurna dan hujungnya dipotong. Kulit sayur-sayuran muda nipis, dan bahagian tengahnya hampir tidak mengandungi biji. Zucchini muda sedap walaupun segar. Mereka digunakan untuk menyediakan segera makanan ringan diperap dengan madu, bawang putih dan herba.

Kaedah memotong bergantung pada resipi makanan ringan:

• untuk adjika, pulpa dicincang dalam pengisar atau penggiling daging;
• untuk asin atau acar, potong setengah cincin atau kiub;
• untuk salad, parut, potong menjadi kepingan atau kiub.

Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan zucchini lama dengan saiz yang besar, anda perlu memotong kulitnya dan mengeluarkan bahagian tengahnya dengan biji.

Untuk memastikan zucchini tegas dan garing, kepingan segera dimasukkan ke dalam balang dan ditutup dengan air garam atau perapan panas.

Sekiranya pra-perap dalam cuka dirancang, masukkan sayur cincang ke dalam mangkuk enamel, tetapi bukan logam, untuk mengelakkan pengoksidaan makanan.

Persediaan lazat: zucchini diperap untuk musim sejuk

Yang paling popular di kalangan suri rumah adalah resipi zucchini acar. Untuk menyediakan sayur-sayuran muda, kaedah yang berbeza digunakan: mereka diputihkan dan ditutup tanpa pensterilan, atau segera dimasukkan ke dalam bekas kaca dan diletakkan di dalam tab mandi air.

Kaedah pertama mempermudah proses pengawetan dan mengurangkan masa yang dihabiskan di dekat dapur, yang sangat penting pada musim panas. Zucchini diperap dengan rempah dan cuka mempunyai rasa pedas dan manis. Daun lobak, currant dan ceri segar mengekalkan keteguhan kepingan.

Dengan bawang putih dan lobak merah

Bahan-bahan:

• zucchini - 2 kg;
• lobak merah - 5 biji .;
• bawang putih - 3 kepala;
• air - 550 ml;
• garam batu - 60 g;
• gula putih - 100 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• cuka meja 9% - 60 ml.

Langkah demi langkah memasak:

1. Basuh zucchini dan buang kulitnya. Sekiranya buahnya masih muda, kulit dan biji tidak perlu dibuang. Potong pulpa menjadi kiub panjang 3-4 cm.
2. Letakkan periuk besar di atas api dan masak perapan dengan air, cuka, minyak, garam dan gula. Biarkan mendidih dan celupkan zucchini ke dalam cecair. Tutup dan masak selama 10 minit.
3. Parut wortel pada parut kasar, masukkan bawang putih melalui penekan dan masukkan sayur-sayuran. Didihkan selama 5-7 minit, kemudian masukkan ke dalam bekas kaca.
4. Tutup balang dengan penutup dan letakkan di tempat mandi air selama 10 minit. Tutup rapat dan biarkan sejuk sehingga terbalik.

Dengan sos Torchin

Bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• wortel yang dikupas - 600 g;
• air - 3 l;
• Sos obor - 250 g;
• cuka 9% - 300 ml;
• gula - 50 g;
• garam - 60 g;
• payung dan hijau dill;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada hitam, laurel - secukup rasa;
• daun ceri dan currant.

Penyediaan:

1. Bilas zucchini dan potong kiub atau baji.Parut wortel dengan bahagian kasar.
2. Susun rempah dan daun, cengkih bawang putih yang dikupas, payung dill, ramuan dan sayur-sayuran cincang halus dalam balang.
3. Rebus air, garam dan tuangkan campuran sayur, biarkan selama 15 minit.
4. Toskan air garam ke dalam periuk, masukkan cuka, gula, sos, daun salam. Tunggu sehingga mendidih, angkat daun salam dan tuangkan ke dalam balang.
5. Tutup bekas dengan penutup timah dan tetapkan untuk dipasteurisasi selama 10 minit. Gulung sekeping dengan kuat dan terbalikkan.

Majlis. Sos obor boleh diganti dengan sos tomato atau saus tomat yang lain.

"Dalam bahasa Ukraine"

Bahan-bahan:

• zucchini atau zucchini lain - 4 kg;
• lobak merah - 4 biji .;
• bawang putih - 2 kepala;
• pes tomato semula jadi - 700 g;
• cuka 9% - 150 ml;
• minyak - 300 ml;
• garam - 60 g;
• gula - 180 g

Penyediaan:

1. Sediakan sayur-sayuran dan potong menjadi kepingan nipis. Campurkan dalam mangkuk besar dengan garam dan gula. Tuangkan minyak bunga matahari dan cuka tanpa wangi. Biarkan selama setengah jam.
2. Perah bawang putih melalui penekan dan tambahkan ke campuran sayur bersama dengan pes tomato. Letakkan bekas pada api kecil dan masak selama 15-20 minit.
3. Bahagikan campuran ke dalam balang dan tutup dengan penutup skru, balikkan dan panaskan.

Masin ringan dengan bawang putih dan herba

Sayuran disediakan mengikut prinsip timun masin ringan. Hanya garam dan ramuan yang ditambah. Makan segera atau gulung dalam balang.

Bahan-bahan:

• zucchini muda dengan kulit nipis - 7-8 pcs .;
• bawang putih - 7-8 ulas;
• daun lobak dan currant, dill dan hijau saderi - secukup rasa;
• hitam dan allspice - rasa;
• air - 2 l;
• garam batu - 150 g.

Penyediaan:

1. Basuh buah dan potong kayu.
2. Masukkan ramuan yang telah dibasuh, cengkih bawang putih yang dikupas, rempah, zucchini di bahagian bawah balang.
3. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan biarkan mendidih. Angkat dari api dan biarkan sejuk.
4. Tuangkan air garam ke atas sayur-sayuran, letakkan balang ke dalam mangkuk yang dalam, dan tutup dengan penutup nilon di atasnya. Biarkan pada suhu bilik selama 24 jam.

Pembuka selera boleh segera disajikan di atas meja atau digulung ke dalam balang dengan pensterilan.

Acar dengan bawang

Bahan-bahan:

• zucchini - 1.5 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• biji lada hitam - 3-4 biji .;
• laurel, pasli - secukup rasa;
• sebiji bawang besar;
• air - 1.5 l;
• gula - 30 g;
• garam - 60 g;
• cuka sari apel - 80 ml.

Penyediaan:

1. Basuh buah dan potong separuh cincin. Kupas bawang dan potong. Potong pasli dengan halus.
2. Masukkan rempah, cengkih bawang putih, laurel ke dalam bekas kaca. Lapiskan bawang, pasli dan zucchini.
3. Sediakan air garam dan tuangkan panas ke dalam balang. Biarkan duduk selama 20 minit. Tuang cecair ke dalam periuk, biarkan mendidih, dan isi semula bekasnya.
4. Tuangkan 1 sudu cuka ke dalam setiap balang. Tutup dengan penutup dan tetapkan untuk disterilkan. Gulung dengan kuat dan terbalik.

Resipi mudah untuk zucchini berwarna-warni dalam tin

Bahan-bahan:

• zucchini kuning dan hijau - 1.5 kg;
• garam batu - 90 g;
• air - 700 ml;
• gula - 250 g;
• sekumpulan dill dan pasli, laurel, lada hitam.

Penyediaan:

1. Potong sayur-sayuran yang sudah siap menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tambah ramuan.
2. Sediakan air garam dengan garam dan gula, daun salam dan lada. Tunggu sehingga mendidih dan matikan. Tuangkan sayur-sayuran dan biarkan selama setengah jam.
3. Susun sayur di dalam balang, tuangkan air garam hingga ke bahagian atas. Disterilkan dalam tab mandi air dan tutup dengan penutup logam.

Salad zucchini dengan lada bel

Bahan-bahan:

• zucchini muda - 2.5 kg;
• lada manis - 1.5 kg;
• bawang - 1.5 kg;
• bawang putih - 2 kepala;
• laurel dan allspice - secukup rasa;
• air - 2 l;
• cuka wain - 180 ml;
• garam batu - 120 g;
• gula - 200 g

Penyediaan:

1. Basuh zucchini dan potong menjadi helai panjang. Kupas lada dan juga potong. Potong bawang menjadi setengah cincin dan campurkan dengan sayur-sayuran dalam mangkuk yang dalam.
2. Rebus air garam dengan air, gula, garam, daun salam dan lada.
3. Bahagikan campuran sayur ke dalam balang, di atas dengan bawang putih dan cuka dan di atas dengan air garam panas.Letakkan di dalam mandian air untuk disterilkan. Tutup dengan penutup kedap udara dan terbalik.

A la nanas

Bahan-bahan:

• zucchini besar - 3 biji .;
• gula - 200 g;
• asid sitrik - 10 g;
• secubit kunyit atau safron;
• air - 2 l.

Langkah demi langkah memasak:

1. Basuh zucchini, kupas dan potong lingkaran setebal 1 cm. Dengan menggunakan pisau atau segelas diameter yang sesuai, potong bahagian tengahnya untuk membentuk cincin.
2. Buat sirap dengan air, gula, kunyit, dan asid sitrik. Tunggu sehingga mendidih dan perlahan-lahan pindahkan kukus. Masak selama lima minit dan angkat dari api.
3. Biarkan sayur-sayuran ke dalam sirap hingga sejuk hingga suhu bilik. Susun cincin di balang bersaiz yang sesuai dan tutup dengan sirap. Masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam dan anda boleh menghidangkannya ke meja.

Majlis. Sekiranya anda mahu tutup pada musim sejuk, letakkan zucchini di dalam bekas yang panas dan segera tutup dengan penutup kedap udara.

Resepi kari cepat

Bahan-bahan:

• zucchini - 2.5 kg;
• bawang - 1 pc .;
• garam - 70 g;
• cuka 9% - 350 ml;
• perasa kari - 40 g;
• air - 500 ml;
• gula - 400 g

Langkah demi langkah memasak:

1. Potong zucchini yang telah siap menjadi bulatan, kemudian menjadi segitiga. Cincang bawang halus, campurkan dengan sayur-sayuran dan tuangkan semua garam yang ditunjukkan dalam resipi. Biarkan selama 25-30 minit sehingga jusnya keluar.
2. Masak perapan berdasarkan air, gula, cuka dan rempah.
3. Bahagikan campuran ke dalam bekas bersih dan tutup dengan perapan mendidih.
4. Masukkan balang ke dalam periuk pasteur besar selama 10 minit, kemudian tutup rapat.

Adjika pedas dari zucchini

Rasa penyediaan yang indah ini dinyatakan sepenuhnya 2 bulan selepas penyediaannya.

Bahan-bahan:

• zucchini - 3,5 kg;
• lobak merah - 700 g;
• paprika - 700 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• tomato berdaging - 2 kg;
• garam - 90 g;
• gula - 125 g;
• lada merah tanah - 1.5 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 300 ml;
• cuka meja 9% - 150 ml.

Penyediaan:

1. Putar sayur dalam penggiling daging. Masukkan gula, garam, lada merah, minyak sayuran. Pindahkan campuran ke dalam periuk dan masak selama 30 minit.
2. Peras bawang melalui penekan bawang putih dan kacau ke dalam campuran sayur. Masak selama lima minit lagi.
3. Tuangkan cuka, peluh selama 2-3 minit dan masukkan ke dalam balang bersih. Tutup rapat dan terbalik.

Majlis. Untuk konsistensi yang lebih halus, kisar sayur-sayuran dalam pengisar.

Zucchini dengan timun dalam satu balang

Bahan-bahan:

• zucchini kecil - 2 pcs .;
• timun bersaiz sederhana - 3 biji .;
• lobak merah - 1 pc .;
• lada manis - 1 pc .;
• lada panas - 1 biji;
• bawang putih - 3 ulas;
• akar dan daun lobak;
• payung dill;
• air - 1 l;
• garam - 90 g;
• laurel, lada hitam;
• gula - 50 g;
• cuka 9% - 30 ml.

Penyediaan:

1. Masukkan dill, lobak merah dan bawang putih ke dalam balang.
2. Basuh zucchini dan timun, potong menjadi kepingan tebal. Masukkan ke dalam bekas, masukkan rempah.
3. Tuangkan air mendidih ke dalam bekas dan biarkan selama 10 minit. Kemudian toskan dan isi semula balang dengan air mendidih selama 20 minit.
4. Buat pengasam dengan air, garam, gula, dan cuka. Kosongkan bekas dan tuangkan pengasam ke bahagian atas. Tutup dengan penutup kedap udara dan balut.

Cadangan memasak

Untuk membuat zucchini acar enak, perhatikan beberapa petua dari suri rumah yang berpengalaman:

1. Pilih buah segar dengan daging tegap dan kulit nipis tanpa cacat.
2. Jangan membuang kuah yang terlalu banyak. Mereka sesuai untuk kaviar dan adjika.
3. Satukan zucchini dengan timun dan labu - sangat sedap!
4. Ingatlah untuk mensterilkan bekas kaca sebelum mengisi. Ini akan memastikan keselamatan persediaan musim sejuk.
5. Perawakan adalah salah satu kaedah terbaik untuk menyediakan zucchini untuk musim sejuk. Sayuran mengekalkan strukturnya dan memperoleh rasa baru berkat rempah dan ramuan.
6. Cuba ikuti bahagian gula, garam dan cuka yang ditunjukkan dalam resipi untuk menjadikan makanan ringan anda lebih enak.

Kesimpulannya

Mengekalkan sayur-sayuran untuk musim sejuk adalah salah satu kaedah terbaik untuk mengekalkan kandungan vitamin dan khasiat makanan.Zucchini dan zucchini lain yang diasinkan dalam perapan manis dan pedas akan menjadi tambahan yang lazat untuk daging, ikan, bijirin, pasta. Pada musim sejuk, kita tidak mempunyai sayur-sayuran musim panas segar yang cukup, jadi sebotol kepingan renyah akan berguna.