Cara memasak zucchini kalengan untuk musim sejuk: resipi yang paling lazat dan tidak biasa untuk jahitan

Semua orang tahu seperti itu persediaan untuk musim sejukseperti kaviar labu atau lecho. Tetapi beberapa orang tahu bahawa beberapa lusin makanan ringan gurih lain dapat disediakan dari zucchini. Hari ini kami akan memberitahu anda mengenai yang paling asli.

Dalam artikel itu, anda akan menemui resipi langkah demi langkah dengan foto dan mengetahui mengenai rahsia pemeliharaan sayur ini.

Resipi Zucchini Kalengan Terbaik

Kami telah memilih resipi yang paling menarik dan tidak rumit untuk anda zucchini untuk musim sejuk. Antaranya makanan ringan, salad, dan juga jem. Semua tindakan dijelaskan langkah demi langkah - bahkan nyonya rumah muda dapat mengatasinya.

Makanan ringan musim sejuk dengan wortel dan bawang putih

Makanan pembuka yang disediakan mengikut resipi ini ternyata sedikit pedas dan manis serta masam rasanya.

Bahan-bahan:

• zucchini - 1.5 kg;
• lobak merah - 300 g;
• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• bawang putih - 8-10 ulas;
• cuka - 2 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari - 100 ml;
• air - 250 ml.

Penyediaan:

1. Basuh zucchini dengan bersih dan potong kecil 1-2 cm Untuk buah-buahan yang lebih tua, kupas kulitnya yang keras dan angkat biji sebelum dihiris.
2. Parut wortel yang telah dikupas pada parut kasar. Potong bawang putih atau masukkan melalui penekan.
3. Sediakan pengasam: masukkan garam, gula, cuka, minyak bunga matahari ke dalam air dan didihkan dengan api yang tinggi.
4. Celupkan zucchini ke dalam pengasam dan didihkan lagi. Kemudian kurangkan api, tutup dan masak selama 10 minit.
5. Masukkan bawang putih dan wortel ke dalam courgettes dan masak selama 5 minit lagi.
6. Susun makanan ringan dalam balang bersih, tutup dan sterilkan dengan cara yang anda suka (di dalam ketuhar, ketuhar gelombang mikro, atau periuk).
7. Putar tempat kosong dengan penutup, balikkan dan balut dengan selimut. Setelah sehari, balang makanan ringan akan sejuk sepenuhnya dan boleh dipindahkan ke tempat penyimpanan yang sejuk.

Mengetam buah-buahan kecil untuk musim sejuk dengan mustard

Pembuka selera mengikut resipi ini boleh disediakan dari jenis zucchini.

Bahan untuk tin tiga liter:

• zucchini - 3 kg;
• hijau dill - 1 tandan;
• bawang putih - 1 kepala;
• garam - 75 g;
• gula - 120 g;
• lada tanah - secukup rasa;
• sawi (serbuk) - 18 g;
• minyak sayuran - 125 ml;
• cuka 9% - 135 ml.

Penyediaan:

1. Basuh sayur-sayuran, kupas dan biji (anda boleh meninggalkan buah muda). Potong menjadi jalur nipis.
2. Bilas sayur-sayuran, keringkan dan potong halus. Perahkan bawang putih yang dikupas melalui penekan.
3. Sediakan pengasam: gabungkan minyak sayuran, herba, bawang putih, garam, gula, lada hitam, mustard dan cuka.
4. Kacau perapan dan tuangkan ke atas zucchini. Teratas dengan pinggan berwajaran dan perap selama tiga jam. Kacau sayur dalam perapan setiap setengah jam atau jam.
5. Isi balang bersih dengan zucchini dan atasnya dengan jus yang telah muncul dari proses perap. Sekiranya pengasam tidak cukup untuk mengisi kaleng ke bahagian atas, tuangkan air panas rebus.
6. Tsterilkan tin makanan ringan dan gulung. Balikkan dan biarkan sejuk di bawah penutup.

Salad musim sejuk dengan kubis, tomato dan wortel

Salad zucchini adalah lauk siap untuk hidangan daging pada musim sejuk. Resipi ini mengandungi sedikit cuka.

Bahan-bahan:

• kubis putih - 0,5 kg;
• zucchini - 0,5 kg;
• bawang - 150 g;
• tomato - 250 g;
• lobak merah - 150 g;
• lada manis - 250 g;
• hijau dill dan pasli - 30 g (sekumpulan kecil);
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 1 sudu kecil;
• perasa sejagat - 2 sudu kecil;
• daun salam - 2 biji .;
• lada hitam - 5-6 kacang polong;
• minyak sayuran - 1 sudu besar .;
• cuka wain 6% - 1.5 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh dan kupas sayur-sayuran. Keluarkan biji dari courgettes dan lada.
2. Cincang kubis dan zucchini. Parut wortel pada parut kasar. Potong bawang menjadi setengah cincin, tomato menjadi kepingan, dan lada menjadi kepingan nipis.
3. Masukkan semua sayur ke dalam periuk, masukkan garam, gula, rempah dan cuka. Biarkan selama satu jam - sayur akan memberikan jus dan tidak akan terbakar semasa memasak lebih lanjut.
4. Masukkan pinggan mendidih dengan api sederhana selama 30-40 minit. Ingatlah untuk mengacau sekali-sekala. Tidak perlu mencerna salad - sayur-sayuran masih akan "mencapai" di dalam balang.
5. Masukkan ramuan cincang, kacau dan reneh selama 5 minit lagi.
6. Masukkan salad ke dalam balang yang telah disediakan dan sterilkan.
7. Tutup kembali balang dengan penutup yang disterilkan dan balikkan.

Di korea

Makanan pembuka zucchini Korea yang pedas akan sangat berguna untuk setiap hari raya. Resipi memasak itu sendiri agak mudah dan tidak memerlukan pensterilan tambahan... Untuk makanan ringan pedas, masukkan lada cili segar.

Bahan-bahan:

• zucchini - 0,5 kg;
• lobak merah - 1 pc .;
• bawang putih - 1 ulas;
• bawang - 80 g.

Untuk mengisi:

• air - 0,5 l;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
• lada tanah panas - 1 sudu kecil;
• garam - 1 sudu kecil. (tiada slaid);
• gula - 0,5 sudu besar. l .;
• biji sawi - 0,5 sudu kecil
• daun salam - 1 pc.;
• cuka - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Bilas dan keringkan zucchini, potong ekor di kedua-dua belah pihak. Pada buah masak, angkat kulit kasar dan angkat bijinya. Kupas dan bilas wortel dan bawang. Parut zucchini dan lobak merah untuk lobak Korea. Potong bawang menjadi separuh cincin.
2. Satukan semua bahan untuk menuangkan, kecuali cuka, bakar dan masak selama 5 minit.
3. Masukkan sayur-sayuran ke dalam pengisian dan masak selama 5 minit lagi dengan api sederhana. Pada akhir, tuangkan cuka dan masukkan bawang putih yang disalurkan melalui mesin penekan. Campurkan semuanya sehingga sebati.
4. Sebarkan salad ke dalam balang yang disterilkan, skru dengan penutup logam dan biarkan sejuk di bawah penutup.
5. Simpan makanan ringan gaya Korea yang sejuk di bilik bawah tanah atau peti sejuk.

Lidah ibu mertua

Pembuka selera mendapat nama ini kerana bentuk pemotongan buah - mereka menyerupai lidah. Terdapat banyak variasi dalam penyediaan salad ini. Berikut adalah resipi tradisional dengan tomato dan paprika.

Bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• tomato - 3 kg;
• lada manis - 4 biji .;
• lada panas –2 biji .;
• bawang putih - 4 ulas;
• minyak sayuran - 250 ml;
• gula - 7-8 sudu kecil;
• garam - 5-6 sudu kecil;
• cuka (9%) - 100 ml.

Penyediaan:

1. Basuh lada manis dan panas dan angkat biji. Kisar bersama-sama dengan tomato dengan pengisar atau melalui penggiling daging.
2. Basuh zucchini, kupas dan potong menjadi kepingan nipis.
3. Tuangkan campuran sayur ke dalam periuk dengan berat dan didihkan.
4. Buangkan zucchini yang dihiris ke dalam campuran mendidih. Masukkan garam, gula dan minyak sayuran. Kurangkan api dan reneh selama setengah jam, kacau sekali-sekala.
5. Masukkan cuka, bawang putih cincang dan masak selama 5 minit lagi.
6. Tuangkan jisim sayur ke dalam balang steril dan gulung dengan penutup logam.
7. Balikkan balang makanan ringan, bungkus dan biarkan sejuk.

Penting! Perkara utama dalam penyediaan hidangan ini adalah tidak terlalu banyak memasak sayur-sayuran, sehingga kepingan zucchini nipis mengekalkan bentuknya.

Zucchini masin seperti timun

Zucchini yang dimasak mengikut resipi ini ternyata berair, rangup, dengan rasa pedas.

Bahan untuk satu liter boleh:

• zucchini - 800 g;
• bawang - 1 pc.;
• bawang putih - 2 ulas;
• gula - 3 sudu kecil;
• garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid;
• daun salam - 1 pc.;
• lada hitam - 6 kacang polong;
• hijau dill dan pasli - 1 tandan;
• cuka 9% - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Potong zucchini yang dibasuh dengan teliti ke dalam bulatan, tebalnya tidak lebih dari 1.5 cm. Sekiranya diameter cincinnya besar, potonglah separuh.
2. Letakkan rempah di bahagian bawah balang dan isi ke bahagian atas dengan zucchini.
3. Siapkan air garam: larutkan garam dan gula dalam air sejuk, kacau, bakar dan didihkan.
4. Masukkan cuka ke balang sayur dan tutup semuanya dengan air garam panas.
5. Letakkan penutup pada balang dan sterilkan selama 10-15 minit. Masa pensterilan bergantung pada isipadu bekas.
6. Ketatkan balang dengan penutup, balikkan dan balut dengan selimut.
7. Setelah sejuk sepenuhnya, simpan makanan ringan di tempat yang gelap dan sejuk.

Zucchini seperti nanas

Pembuka selera asli ini bagus untuk salad dan pencuci mulut, dan dengan sendirinya.

Bahan-bahan:

• zucchini - 1 kg;
• jus nanas (dalam tin) - 350 ml;
• asid sitrik - 2/3 sudu kecil;
• gula - 0,5 sudu besar .;
• vanillin adalah secubit kecil.

Penyediaan:

1. Kupas zucchini, potong cincin dan angkat biji menggunakan gelas atau acuan khas.
2. Campurkan jus nanas dengan gula, vanila, asid sitrik dan masukkan dengan api kecil. Rebus sirap sehingga gula larut sepenuhnya.
3. Celupkan zucchini ke dalam sirap dan masak sehingga mendidih. Kurangkan api dan reneh selama 15 minit, kacau selalu.
4. Setelah pembuka selera sejuk, masukkan zucchini ke dalam balang yang disterilkan, tuangkan sirap dan gulung hingga musim sejuk.

Pada nota... Zucchini yang matang tidak mendidih lembut dan mengekalkan bentuknya dengan lebih baik. Tetapi mereka memerlukan lebih banyak cecair. Oleh itu, jika anda tidak mengambil sayur-sayuran muda, tingkatkan jus sebanyak 100 mililiter. Atau tambahkan air sebagai gantinya.

Zucchini untuk musim sejuk seperti cendawan

Tidak semua orang suka zucchini, walaupun ada faedahnya. Perkara ini berlaku terutamanya untuk kanak-kanak. Dan kemudian anda harus mencari muslihat. Resipi ini hanya untuk majlis seperti itu. Hidangan yang dimasak dengannya rasanya seperti cendawan. Faktanya adalah bahawa zucchini tidak mempunyai rasa yang jelas, dan mereka menyerap aroma rempah, buah-buahan dan sayur-sayuran yang dengannya mereka dimasak.

Bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• lobak merah - 3 biji .;
• lada hitam tanah - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• pasli - sekumpulan;
• dill - sekumpulan;
• gula - 3 sudu besar. l .;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 100 g;
• cuka 9% - 100 g.

Penyediaan:

1. Sediakan courgettes: basuh, kupas dan dadu. Keluarkan biji dari cawan yang matang. Tetapi lebih baik mengambil buah-buahan muda untuk resipi ini.
2. Basuh wortel, kupas dan potong menjadi kepingan nipis. Potong bawang putih yang telah dikupas, dicuci dan dikeringkan.
3. Pindahkan semua sayur-sayuran, herba dan rempah ke periuk. Masukkan minyak sayuran, cuka pada mereka dan kacau hingga sebati. Tutup dan perap pada suhu bilik selama 3 jam.
4. Susun sayur acar ke dalam balang dan tutup dengan jus yang tinggal di dalam periuk.
5. Letakkan balang makanan ringan di dalam periuk air dan sterilkan selama 15 minit setelah air mendidih.
6. Keluarkan tin, gulung penutup. Balikkan, tutup dengan selimut dan biarkan sejuk semalaman.

Makanan pembuka zucchini berperisa cendawan yang enak akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan daging dan kentang.

Penting! Untuk pencinta bawang putih: jangan tambah lebih banyak daripada yang dinyatakan dalam resipi - bawang putih yang berlebihan akan membuat labu terlalu lembut.

Kaviar skuasy

Pastikan anda mencuba memasak kaviar zucchini sesuai dengan GOST USSR. Untuk resipi seperti itu, lebih baik mengambil buah-buahan muda dengan biji susu, tetapi dibenarkan menggunakan yang matang.

Bahan-bahan:

• zucchini muda - 3 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• bawang - 1 kg;
• garam - 3 sudu kecil;
• pes tomato - 3 sudu besar l .;
• campuran lada - 1 sudu kecil;
• minyak bunga matahari;
• cuka 9% - 3 sudu besar. l.

Dari jumlah ramuan yang ditentukan, 3.5 liter kaviar diperolehi.

Penyediaan:

1. Basuh buah sehingga bersih dan potong kiub bersaiz sederhana dengan kulit. Potong bawang menjadi kiub, parut wortel pada parut kasar.
2. Goreng zucchini dalam kuali dengan minyak bunga matahari hingga lembut (25 minit). Jangan tuangkan jus yang dilepaskan semasa menggoreng - ia masih akan berguna. Goreng bawang dan wortel secara berasingan hingga lembut. Biarkan semua sayur sejuk.
3. Kisar sayur-sayuran yang telah disejukkan dalam pengisar hingga halusnya dan halus.
4. Rebus jisim sayur yang dihasilkan di atas api sederhana selama 20 minit, kacau sentiasa. Masukkan rempah dan biarkan mendidih selama 15 minit lagi.5 minit sebelum akhir memasak, tambahkan 1 sudu besar. l. cuka.
5. Tuangkan kaviar yang sudah panas ke dalam balang disterilkan yang telah siap dan gulung dengan penutup logam.

Jam dengan lemon dan oren untuk musim sejuk

Sayuran ini membuat jem yang cukup menarik dan enak. Pada musim sejuk, ia boleh digunakan sebagai pengisian barang bakar.

Bahan-bahan:

• zucchini - 3 kg;
• oren - 1.5 kg;
• lemon - 2 biji .;
• gula - 2.5 kg.

Penyediaan:

1. Kupas zucchini, jeruk dan lemon dari kulit dan biji.
2. Gosokkan cuka pada parut kasar.
3. Perahkan buah sitrus melalui penggiling daging dan tambahkan ke courgettes.
4. Tuangkan gula ke atas campuran buah dan sayur dan letakkan dengan api kecil. Masak selama kira-kira satu jam, ingat untuk mengaduk sekali-sekala.
5. Tuangkan jem yang sudah siap ke dalam balang yang disterilkan dan gulung untuk musim sejuk.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Terdapat beberapa ciri dalam memelihara zucchini untuk musim sejuk. Kaji mereka sebelum anda mula memasak. Hasil dan jangka hayat makanan ringan akan bergantung kepada ini.

Cadangan suri rumah yang berpengalaman:

1. Beli atau tuai zucchini untuk persediaan musim sejuk dari pertengahan Jun hingga akhir Julai. Sayuran rumah hijau tidak akan berfungsi.
2. Untuk pengawetan, pilih buah muda yang panjangnya tidak lebih dari 20 cm, dengan kulit yang halus dan nipis tanpa kerosakan. Yang matang hanya sesuai untuk memasak kaviar labu. Ingatlah untuk membuang biji semasa melakukan ini.
3. Zucchini, seperti timun, harus direndam dalam air sejuk selama beberapa jam sebelum memasak sehingga tepu dengan kelembapan. Kemudian mereka akan menjadi lebih garing dan tidak akan menyerap sebahagian dari pengasam. Ini seterusnya akan mengelakkan udara terkumpul di dalam tin makanan ringan dan pembengkakan penutup yang seterusnya.
4. Sediakan salad sayur dalam mangkuk enamel. Ini akan membantu mencegah reaksi tidak menyenangkan dengan asid asetik.
5. Gunakan pelbagai rempah dan herba kering dalam pengasam. Horseradish, basil, tarragon, pasli dan dill, saderi, allspice dan cengkeh sangat sesuai untuk zucchini. Ini adalah satu set asas rempah, tetapi rempah lain boleh ditambah. Jangan masukkan banyak bawang putih dan dill - mereka boleh membunuh keseluruhan makanan ringan. Ambil tidak lebih daripada dua tangkai dill hijau dan satu cengkih bawang putih per balang liter.
6. Sentiasa sterilkan penutup dan balang kosong dan jagalah agar tidak bebas dari kerepek.
7. Gulung sediaan sayur ke dalam balang kecil dengan jumlah tidak lebih daripada 1 liter. Jadi makanan ringan tidak akan mengganggu anda atau orang tersayang.
8. Simpan makanan ringan di tempat yang gelap dan sejuk, tanpa pensterilan - di dalam peti sejuk.

Itu semua muslihat. Dengan mengikuti cadangan ini, bahkan seorang nyonya rumah muda dapat menyiapkan jahitan yang enak.

Kesimpulannya

Tidak banyak zucchini, terutama pada musim sejuk. Pilihan resipi kami akan mempelbagaikan menu anda pada musim sejuk. Lagipun, dari sayur ini anda boleh menyediakan pelbagai makanan ringan dan salad: masin, manis, pedas - untuk setiap selera.

Jangan takut untuk bereksperimen dengan rempah - zucchini menyerap aroma semua orang. Tetapi jangan lupa tentang peraturan asas untuk memelihara sayur ini.