Mari kita mengekalkan rasa dan faedahnya: bagaimana membekukan zucchini segar untuk musim sejuk dan apa yang perlu dimasak dari mereka kemudian

Pembekuan adalah cara termudah untuk menyediakan makanan untuk musim sejuk. Zucchini sangat bagus untuk pembekuan - sayur ini digunakan dalam beratus-ratus hidangan yang berbeza pada musim sejuk. Agar tidak kehilangan rasa dan vitamin dipelihara, anda perlu mengikuti peraturan semasa menyediakan zucchini.

Cara memilih, menyediakan dan membekukan zucchini untuk musim sejuk, serta apa yang hendak dimasak dari mereka kemudian, baca artikel kami.

Bolehkah zucchini dan terung dibekukan

Dipercayai bahawa terung beku dan zucchini setelah pencairan menjadi berair, "getah" dalam rasa. Sayuran itu sendiri kehilangan rasanya dan tidak kelihatan menyelerakan. Oleh itu, banyak suri rumah bertanya kepada diri sendiri: adakah bernilai menjimatkan produk sedemikian untuk musim sejuk dengan cara ini? Jawapan kami adalah ya. Tetapi anda perlu melakukannya dengan betul.

Cara membekukan zucchini dengan betul untuk musim sejuk

Mari senaraikan peraturan asas untuk membekukan zucchini untuk musim sejuk.

Untuk ini, sayur-sayuran dengan ciri berikut sesuai.:

• buah-buahan yang belum masak;
• tanpa tanda reput dan kerosakan pada kulitnya.

Sebelum mencincang zucchini:

• dibasuh, dibebaskan dari tangkai;
• keringkan dengan teliti;
• jika buahnya terlalu masak, maka mereka dibersihkan dari biji dan pulpa yang berdekatan;
• pada buah-buahan besar, lapisan atas kulit dipotong jika sukar.

Buah apa yang sesuai untuk pembekuan

Gunakan zucchini segar dan masak... Sayuran mestilah tegas, masak dan seragam, berwarna gelap. Warna zucchini adalah petunjuk bahawa buahnya tidak terlalu masak. Jangan gunakan zucchini lembut atau pucat. Juga, elakkan buah yang rosak, busuk, atau tergores.

Penting! Gunakan zucchini yang baru dituai apabila boleh. Semasa membeli sayur dari kedai, pastikan ia masak dan disimpan di dalam peti sejuk.

Sekiranya anda tidak dapat membekukan zucchini dengan segera, simpan di dalam peti sejuk sehingga sejuk.... Tetapi sebelum membeku, pastikan sayur-sayuran masih masak dan pekat.

Cara menyediakan sayur-sayuran untuk pembekuan

Algoritma untuk mempersiapkan pembekuan adalah seperti berikut:

1. Bilas kumpulan penyejuk beku dengan bersih.
2. Lap setiap buah sehingga kering.
3. Kupas buah-buahan besar dari kulit, biji dan sekam yang berdekatan dengannya.
4. Kisar.
5. Problanch (pilihan).
6. Panaskan terlebih dahulu: goreng dalam bulatan hingga lembut, tumis, kaviar - jika mahu
7. Picit jisim jika dihancurkan dengan parutan atau dikisar.
8. Keringkan sedikit dengan menyebarkan sejumlah besar kiub, tongkat, bulatan di atas meja, loyang, pinggan rata besar dalam satu lapisan nipis.
9. Kumpulkan dalam beg (vakum, biasa), letakkan di papan pemotong, ukurannya lebih kecil dari lebar dan kedalaman pembeku.
10. Masukkan produk yang telah dibungkus ke dalam ruang.

Suhu dan jangka hayat optimum

Zucchini yang sudah siap boleh dibungkus:

1. Dalam bekas makanan plastik / logam.
2. Dalam beg plastik biasa.
3. Dalam beg dengan meterai vakum.
4. Di papan rata (sesuai untuk membuat beberapa porsi).

Sayuran membeku dengan sempurna seperti di dalam peti sejuk beku biasa (- 12 ° C; - 18 ° C), dan dalam peti sejuk dengan kotak untuk pembekuan dalam produk (pada suhu: -24 ° C; -26 ° C) Zucchini beku disimpan sehingga 10 bulan.

Baca mengenai pembekuan sayur-sayuran lain:

Cara membekukan tomato untuk musim sejuk

Cara membekukan kacang hijau

Kaedah pembekuan

Terdapat pelbagai cara untuk membekukan zucchini di dalam peti sejuk untuk musim sejuk.: segar, potong dadu, bakar, tumbuk, dengan ramuan dan sayur-sayuran.

Mesti ada ruang kosong di laci beku untuk peredaran udara... Jangan membekukan sayur-sayuran dan produk haiwan dalam kotak yang sama. Sebaiknya gunakan beg beku khas kerana mengekalkan bentuknya dan sesuai dengan makanan. Tidak boleh ada gelembung udara di antara beg dan makanan.

Menuai zucchini untuk memberi makan bayi

Untuk membekukan bubur labu, rebus labu selama 10 minit, sejuk dan toskan. Kemudian hancurkan dengan pengisar atau sapu melalui ayak. Tuangkan jisim yang telah disejukkan ke dalam acuan dan letakkan di dalam peti sejuk beku.

Zucchini seperti itu digunakan untuk memberi makan anak-anak tahun pertama kehidupan., serta untuk penyediaan sup, puri dan sos sayur. Untuk melakukan ini, puri dicairkan sepenuhnya, dipukul lagi dan dipanaskan.

Zucchini parut untuk penkek

Bergantung pada apa yang akan anda masak, zucchini boleh diparut pada parut kasar dan halus.

1. Basuh sayur dengan baik. Sekiranya zucchini masih muda, potong batangnya. Sekiranya zucchini matang, ia mesti dikupas dan biji dikeluarkan.
2. Parut zucchini.
3. Perah campuran sehingga jusnya dapat mengalir.
4. Musim dengan lada jika mahu.
5. Bahagikan ke dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Zucchini, dibekukan dalam kiub

Ini adalah kaedah serba boleh yang membolehkan anda memasak hidangan dari sayur-sayuran. - rebusan, ratatouille, sup, telur dadar dan hidangan lain. Resipi ini melibatkan pemutihan sayur-sayuran sebelum membeku, yang merupakan pilihan.

Sekiranya anda tidak akan melakukan ini, langkau langkah ini. Sekiranya pilihan ini sesuai untuk anda, maka kami memberitahu anda, bagaimana hendak melakukannya:

1. Basuh sayur dengan baik. Sekiranya zucchini masih muda, potong batangnya. Sekiranya zucchini matang, ia mesti dikupas dan biji dikeluarkan.
2. Potong daging menjadi kepingan atau kiub.
3. Tuangkan air ke dalam periuk besar, isi sekitar 2/3 penuh. Didihkan. Celupkan courgettes dan blanch selama 5 minit. Kemudian masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan air. Berbaring di papan dan tunggu sehingga sejuk.
4. Susun zucchini dalam beg atau bekas dan letakkan di dalam peti sejuk.

Cara membekukan zucchini untuk musim sejuk dengan cincin

Untuk membekukan cincin zucchini, anda memerlukan:

1. Bilas sehingga bersih.
2. Keringkan menggunakan tuala dapur.
3. Keluarkan tangkai dengan menyentuh 2 cm bahagian sayur yang berdekatan.
4. Kupas jika mahu.
5. Potong sayur ke dalam ukuran yang sama dengan lilitan.
6. Blanch.
7. Keringkan.
8. Susun bulatan dalam beberapa beg kecil agar tidak membeku antara satu sama lain.
9. Hantar ke peti sejuk.

Menuai cincin zucchini goreng

Anda boleh membekukan untuk pemeliharaan bukan sahaja sayur-sayuran segar, tetapi juga digoreng... Kaedah ini membolehkan anda dengan cepat menyediakan hidangan kuah.

Untuk menggoreng, lebih baik mengambil zucchini muda... Mereka dibasuh dengan sempurna, dikeringkan dengan tuala kertas dan dipotong menjadi bulatan. Cincin zucchini diasinkan, lada, dan kemudian dilapisi tepung tepung. Zucchini siap digoreng di kedua-dua belah hingga garing.

Apabila sayur-sayuran betul-betul sejuk, mereka diletakkan di dalam beg beku atau bekas plastik.... Di samping itu, setiap lapisan zucchini goreng harus ditutup dengan polietilena kelas makanan, jika tidak, mereka akan melekat bersama. Zucchini goreng yang diletakkan diletakkan di dalam peti sejuk beku.

Zucchini segar dengan herba

Basuh labu dengan baik, kupas, dan kemudian potong menjadi kiub... Dianjurkan untuk menggunakan dill sebagai hijau, kerana lebih enak dengan rasa zucchini. Adalah perlu untuk membilasnya dan mengisar.

Batu zucchini diletakkan di atas pinggan lebar dalam satu baris - papan dapur atau permukaan rata lain yang sesuai di dalam peti sejuk beku akan dilakukan. Dill dicurahkan ke atas dan dimasukkan ke dalam peti sejuk. Batu beku dengan ramuan dibungkus dalam bekas.

Ia akan menarik:

Resipi jem bit terbaik

Kacang kacang - resipi untuk musim sejuk

Apa itu madu labu

Membekukan zucchini untuk musim sejuk dengan nasi, wortel dan sayur-sayuran lain

Untuk menyediakan pelbagai hidangan, anda boleh membekukan zucchini dengan ramuan herba (dill, pasli) dan sayur-sayuran lain - wortel, bit, terung. Untuk ini, kami menggunakan kiub zucchini yang sudah siap. Campurkan dengan herba cincang, sayur-sayuran dan potong dadu.

Bekukan pada palet, bungkus dalam bungkusan dan hantar untuk disimpan di dalam peti sejuk beku... Penyediaan sayur-sayuran seperti ini untuk musim sejuk akan membolehkan anda menyediakan hidangan lazat dengan cepat dan mudah tanpa menghabiskan masa untuk mengupas dan memotong bahan.

Mari berkongsi dengan anda pilihan yang menarik penyediaan zucchini.

Untuk memasak, anda akan memerlukan:

• zucchini - 3 biji .;
• lada manis - 2 biji .;
• busur - 1 kepala;
• lobak besar - 1 pc.

Pilihan anda boleh mengubah jumlah sayur-sayuran mengikut budi bicara anda.

Kaedah memasak:

1. Rebus sayur, masak nasi hingga separuh masak.
2. Campurkan.
3. Letakkan campuran yang dihasilkan di dalam bekas atau beg untuk pembekuan.
4. Hantar ke peti sejuk beku.

Anda juga boleh membekukan zucchini dengan sayur-sayuran mentah., dan pada musim sejuk, hantar dari peti sejuk beku ke kuali atau multicooker.

Dengan daging cincang

Bot atau cawan yang disumbat - versi lain dari hidangan zucchini yang lazat. Anda boleh memasukkan barang, merebak di papan dan kemudian meletakkan produk separuh siap beku ke dalam beg. Dan anda hanya boleh membekukan kapal atau cawan untuk memasukkannya dengan daging cincang sebelum dimasak.

Cara mencairkan zucchini dengan betul

Selalunya, zucchini beku tidak dicairkan sebelum dimasak.... Mereka boleh dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya anda perlu mencairkan zucchini, ini dilakukan di dalam peti sejuk atau di atas meja pada suhu bilik. Cecair yang dilepaskan disalirkan.

Puree juga dicairkan di dalam peti sejuk atau pada suhu bilik... Zucchini, dipotong bulat, dikeluarkan dari peti sejuk, dicairkan sedikit (separuh), digulung tepung atau dicelupkan ke dalam adunan dan digoreng.

Bagaimana cara memohon kemudian

Setelah pencairan, kiub direbus, dibakar dengan daging atau sayur-sayuran lain... Resipi untuk membuat kiub dari zucchini beku bervariasi: rebusan disediakan dari kubus yang lebih besar, kaviar disediakan dari kiub yang lebih kecil.

Cincin zucchini adalah asas yang bagus untuk telur dadar yang sihat atau telur hancur - mereka tidak perlu dicairkan, mereka boleh segera dihantar ke loyang atau loyang. Anda boleh menggoreng zucchini beku dalam kepingan. Mereka juga sesuai untuk pelbagai jenis sayur dan daging.

Parut ditambahkan ke sup, sayur rebus. Potongan 1-1,5 cm cukup untuk tiga minit untuk memasak, kepingan 2-2,5 cm - lima.

Rujukan. Zucchini, dibekukan selepas pemutihan, digunakan dengan cara yang sama seperti beku tanpanya. Anda boleh menambah sedikit borscht merah.

Peraturan umum: bagaimana mengekalkan rasa dan faedah sayur-sayuran

Supaya semua sifat bermanfaat zucchini dipelihara, anda harus mematuhi cadangan pemilihan, penyediaan, pembekuan dan penyimpanan sayur-sayuran.

Proses penyediaan zucchini untuk pembekuan merangkumi langkah-langkah berikut:

• pembilasan menyeluruh;
• mengelap setiap buah dari kelembapan;
• mengelupas;
• memotong tangkai;
• pengekstrakan inti dan biji dengan pulpa bersebelahan;
• pemutihan.

Seterusnya, teruskan mengikut kaedah pembekuan sayur.

Perhatian! Blanching adalah langkah yang perlu untuk mendapatkan produk beku yang berkualiti.Sekiranya anda menurunkannya, maka zucchini akan terasa "getah". Proses pemutihan itu sendiri melibatkan memasukkan makanan ke dalam air mendidih selama 2 minit untuk menyingkirkan mereka dari pelbagai mikroorganisma dan memusnahkan enzim.

Selepas pemutihan, sayur-sayuran dicincang dengan cara apa pun mesti dimasukkan ke dalam beg vakum atau bekas makanan... Beg plastik bukanlah pilihan yang sangat sesuai untuk membekukan makanan, kerana tidak mempunyai ketumpatan yang mencukupi.

Bekukan sayur menggunakan peti sejuk pada suhu -10 ° C hingga -20 ° C... Jangan membekukan semula makanan yang telah dicairkan sebelumnya.

Ulasan

Suri rumah yang bersemangat menasihati untuk menuai beberapa jenis zucchini beku untuk musim sejuk.... Berkat ini, anda dapat menggembirakan diri dan orang tersayang dengan pelbagai hidangan dengan sayur ini.

Anastasia: "Saya suka makan zucchini pada musim sejuk. Saya selalu membekukannya dengan cara yang berbeza, terutamanya kerana kalori rendah, jadi anda tidak perlu risau tentang sosok anda. Di samping itu, anak-anak saya dan suami memuja mereka. Saya sangat suka membeku dengan cincin, dan sebelum Tahun Baru bakar zucchini dengan keju. ".

Anna: "Oleh kerana saya tidak bertanya terlebih dahulu bagaimana membekukan zucchini dengan betul, sayur-sayuran saya terasa" getah ", dan mereka segera pergi ke tong sampah. Ternyata kemudian, saya harus membersihkannya terlebih dahulu, yang saya lakukan pada pembekuan berikutnya. Ternyata hebat! Sekarang saya kerap menggunakan kaedah pembekuan zucchini ini untuk musim sejuk. ".

Ekaterina: “Selama beberapa tahun, saya telah membekukan zucchini segar di rumah kerana membuat makanan bayi. Mula-mula saya mendidih, kemudian kisar ke dalam pengisar. Kadang-kadang saya juga menambah sedikit gula dan epal ke dalam campuran yang telah siap. Pure ini sangat sedap. ".

Kesimpulannya

Pembekuan memerlukan lebih sedikit masa berbanding pengetinan dan pengawetan. Terdapat kehalusan zucchini beku. Setelah mempelajarinya, para hostes akan dapat memanjakan orang yang mereka sayangi dengan hidangan kegemaran mereka walaupun pada musim sejuk, dengan itu dapat menjimatkan anggaran keluarga dengan ketara.

Zucchini digunakan untuk menyediakan hidangan utama, lauk pauk, pastri, salad dan juga makanan.