Cara mengeringkan terung untuk musim sejuk di rumah dengan betul: 3 cara terbaik

Pengeringan adalah salah satu kaedah kuno untuk mengawet sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri, herba dan cendawan. Ia memerlukan lebih sedikit masa daripada pemuliharaan. Produk yang dihasilkan memerlukan ruang simpanan yang lebih sedikit. Tetapi kelebihan utamanya ialah dalam produk kering, nutrien dan vitamin dipelihara sebanyak mungkin untuk waktu yang lama.

Terung, seperti sayur-sayuran lain, juga dituai untuk kegunaan masa depan dengan pelbagai cara. Pertimbangkan cara mengeringkan terung untuk musim sejuk di rumah.

Mengapa Terung Kering Baik

Terung segar mengandungi asid askorbik dan nikotinik, karotena, riboflavin, solanine-M, tiamin, serat, tanin, hemiselulosa, fosfor, kalium, besi, mangan, zink, kobalt, natrium, kalsium dan tembaga.

Makan terung meningkatkan fungsi jantung, hati dan ginjal, dan membantu membersihkan usus dan saluran empedu, mencegah perkembangan aterosklerosis, menurunkan kadar kolesterol darah, menghilangkan lebihan garam dari badan. Mereka digunakan untuk merawat hipertensi, anemia dan gout.

Terung - pemakanan (0,1-0,4% lemak, 0,6-1,4% protein, 2,8-4,6% gula) dan produk rendah kalori (33 kcal dalam sayur rebus), jadi disarankan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau makan dengan betul.

Terung tidak disimpan lama mentah (1-2 bulan), sehingga kalengan, dibekukan dan dikeringkan.

Apabila beku, terung kehilangan sekitar 20% nutrien, dengan pemuliharaan - sehingga 40%. Dengan pengeringan yang betul, hampir semua nutrien diawetkan di dalam sayur. Oleh itu, terung kering tidak kehilangan khasiatnya yang bermanfaat.

Cara lain untuk menyediakan terung:

Cara membekukan terung untuk musim sejuk

Memasak terung seperti cendawan untuk musim sejuk

Cara membuat kaviar terung yang paling sedap

Menyiapkan sayur-sayuran untuk pengeringan

Lebih baik memilih terung dengan ukuran dan tahap kematangan yang sama... Buah-buahan kecil dengan biji kecil, tidak terlalu masak, sesuai. Kulit mestilah licin, nipis dan bebas dari kerosakan.

Jenis yang paling sesuai untuk pengeringan - Berlian, Czech awal, Helios. Buah mereka kurang biji dan kepahitan.

Majlis. Untuk menghilangkan kepahitan dari terung, rendam kepingan dalam air masin sejuk selama 15 minit. Kemudian keringkan dengan tuala kertas.

Sayuran dibasuh dengan air mengalir, dikeringkan dengan tuala kertas, potong di kedua-dua belah pihak. Anda tidak perlu mengupas terung atau potong setipis mungkin supaya lebih banyak nutrien terpelihara.

Kaedah memotong bergantung pada jenis hidangan yang anda hendak memasak.:

• untuk casseroles dan terung panggang - dalam kepingan setebal 1-2 cm;
• untuk sup, rebusan dan kaviar - kiub;
• untuk salad - helai nipis;
• untuk memotong, gunakan parut wortel Korea atau potong dengan tangan;

Sekiranya anda membuat kosong untuk terung yang disumbat, sayur-sayuran dikeringkan dua bahagian. Untuk melakukan ini, potong terung memanjang, keluarkan biji dan bubur dengan sudu. Lapisan nipis pulpa (hingga 1 cm) dan kulit kekal.

Pengeringan keseluruhan sayur boleh dilakukantetapi ia lebih lama.

Baca juga:

Pelbagai terung "Almaz", yang disukai oleh penduduk musim panas

Berbagai buah terung masak dan awal "Bourgeois"

Cara mengeringkan terung di rumah

Terung dikeringkan di rumah dengan beberapa cara... Pilihannya bergantung pada ketersediaan masa dan tempat penginapan.

Di dalam ketuhar

Letakkan sayur di atas loyang, letakkan di dalam ketuhar dan dikeringkan pada suhu rendah (40-60 ° С)... Pada suhu yang lebih tinggi, sifat bermanfaat hilang. Semasa pengeringan, biarkan pintu ketuhar sedikit terbuka (5-10 cm) sehingga kelembapan penyejatan dapat keluar. Sekiranya terdapat beberapa baki di dalam ketuhar, ia diganti setiap setengah jam sehingga sayur-sayuran dikeringkan secara merata. Waktu pengeringan adalah 3-6 jam bergantung pada ukuran kepingan.

Dalam pengering elektrik

Kepingan yang disiapkan dibentangkan di bahagian bawah. pengering elektrik. Arahan untuk peranti mesti menunjukkan suhu di mana terung dikeringkan dan berat sayur-sayuran yang akan dimuat. Pengeringan mengambil masa 20-27 jam. Ia bergantung pada model dan kekuatan peranti.

Di udara terbuka

Terung yang dihiris dililit tali dan digantung di tempat teduh, di tempat yang berventilasi... Waktu pengeringan bergantung pada keadaan cuaca (3-5 hari).

Sayuran cincang juga boleh disebarkan di atas kertas.... Untuk pengeringan yang sekata, mereka mesti diserahkan secara berkala (pagi dan petang). Dalam kes ini, prosesnya akan memakan masa 5 hingga 7 hari. Kepingan siap bergoyang seperti kayu, dan keseluruhan buah kering - seperti bayi berderak.

Cara membuat kerepek terung

Kerepek yang enak dan sihat disediakan dari terung di pengering elektrik... Resipi ringkas.

Ia memerlukan 3 biji terung... Sayuran dibasuh dan dipotong menjadi jalur nipis panjang.

Siapkan pengasam, yang mereka campurkan:

• 100 ml minyak sayuran;
• Kicap 70 ml;
• 2 sudu teh madu;
• ¼ sudu teh lada cayenne;
• ½ sudu teh paprika.

Jalur dicelupkan ke dalam pengasam selama 2 jam... Kemudian mereka disapu dengan serbet kertas, diletakkan di pengering elektrik dan dikeringkan selama 24 jam pada suhu 40 darjah.

Hasilnya adalah garing garing yang pedas.

Bagaimana dan di mana menggunakan terung kering

Terung kering direbus, direbus, dibakar... Tetapi sebelum memasak, mereka dipulihkan dengan merendam dalam air panas.

Waktu penahan bergantung pada ukuran kepingan:

• keseluruhan sayur-sayuran direndam selama 30-40 minit, jumlah air mendidih adalah 2-3 kali lebih banyak daripada isi sayuran;
• kepingan dan cincin setebal 1-2 cm direndam selama 15-20 minit, isipadu air adalah 3 kali lebih banyak daripada sayur-sayuran kering;
• jerami nipis direndam selama 5-10 minit, tuangkan sehingga air menutupi sayur-sayuran.

Kemudian lebihan air disalirkan... Selanjutnya, resipi tidak berbeza dengan penyediaan sayur-sayuran segar.

Untuk beberapa hidangan (sup, rebusan) terung kering tidak perlu direndam terlebih dahulu. Mereka akan menyerap kuahnya semasa memasak.

Sayuran kering juga digiling menjadi serbuk dan ditambah dengan resipi untuk menambah rasa dan ketebalan... Tetapi harus diingat bahawa dalam proses pembengkakan, produk akan mendapat lebih banyak kelembapan.

Terung serbuk digunakan untuk membuat roti potongan daging, zraz dan bebola daging.

Sayuran kering juga digunakan untuk tujuan perubatan.:

1. Serbuk dari terung kering diambil untuk pencegahan penyakit hati dan buah pinggang, 1 sudu besar. sudu sehari.
2. Untuk rawatan hipertensi, kepingan terung kering digiling menjadi serbuk dan diambil 1 sudu teh sehari sebelum makan.
3. Untuk menguatkan gusi dan gigi, gunakan infusi serbuk: 1 sudu besar. tuangkan satu sudu besar 1 sudu besar. air mendidih, disejukkan hingga suhu bilik, tambahkan 1 sudu teh garam dan bilas mulut anda.

Serbuk serbuk (1 sudu sehari) membantu mengatasi ketagihan nikotin pada orang yang berhenti merokok... Ini kerana sayur tersebut mengandungi asid nikotinik. Dan serbuk yang ditambahkan ke ubat gigi dengan nisbah 1: 1 melegakan perokok dari plak nikotin pada gigi mereka.

Terma dan syarat penyimpanan

Simpan terung kering dalam balang kaca tertutup atau beg linen. Bank diletakkan di dalam kabinet dan beg digantung di bilik kering.

Jangka hayat - dari 6 hingga 8 bulan.

Kesimpulannya

Terung mengandungi banyak nutrien. Pengeringan yang cekap membolehkan anda memeliharanya sebanyak mungkin. Pemilihan kaedah bergantung pada pilihan peribadi. Di dalam ketuhar, sayur-sayuran kering lebih cepat, di luar rumah - lebih lama.

Sekiranya terung kering disusun semula (direndam dalam air panas) sebelum memasak, masakannya tidak akan berbeza dengan sayur-sayuran segar.Ia mungkin digunakan dalam makanan dan serbuk yang diperoleh dari terung kering. Penuaian dengan cara ini akan mempelbagaikan diet dengan sayur-sayuran diet rendah kalori sepanjang tahun.