Cara memasak kaviar terung yang paling lazat untuk musim sejuk: pilihan resipi terbaik

Kaviar terung adalah makanan ringan yang lazat yang mengandungi banyak serat dan kalium. Mereka mempunyai kesan positif pada fungsi saluran pencernaan, meningkatkan fungsi jantung dan membuang kolesterol "buruk". Baca tentang cara membuat kaviar di rumah menggunakan resipi yang diuji masa dalam artikel kami.

Resipi kaviar terung yang paling sedap

Terdapat banyak resipi untuk membuat putaran musim sejuk, tetapi yang paling disukai adalah kaviar. Sebagai komponen tambahan, paprika, tomato, wortel, bawang, bawang putih, pasli, dill, ketumbar, hitam atau allspice digunakan. Jumlah ramuan dapat disesuaikan mengikut budi bicara anda.

Resipi klasik

Cuba kaviar sayur tradisional. Ini memerlukan produk berikut:

• terung - 2 kg;
• tomato - 1.5 kg;
• bawang - 1 kg;
• lobak merah - 1 kg;
• paprika - 1 kg;
• lada panas - 1-2 biji;
• garam - 3 sudu besar. l .;
• gula pasir - 1 sudu besar. l .;
• minyak bunga matahari tanpa bau - 400 ml;
• cuka meja 9% - 3 sudu kecil

Penyediaan:

1. Basuh terung, kupas dengan pengupas sayur atau pisau tajam dan potong daging.
2. Masukkan sayur ke dalam mangkuk, musim dengan garam, biarkan selama setengah jam. Selama ini, kepahitan akan hilang.
3. Potong bawang, basuh lada manis dan panas dan angkat intinya. Rebus tomato dalam air mendidih dan buang kulitnya. Potong sayur dengan pisau tajam. Parut lobak merah.
4. Tiriskan terung dan bilas dengan air mengalir.
5. Ambil kuali besar dan goreng terung. Kemudian pindahkan ke periuk.
6. Dalam kuali yang sama, goreng bawang dan wortel dan gaulkan dengan terung.
7. Goreng lada loceng secara berasingan. Masukkan tomato ke dalamnya, didihkan selama 5-7 minit.
8. Satukan semua sayur dalam periuk biasa. Masukkan garam, lada panas, gula. Masak dengan api kecil selama 30-40 minit. Tuangkan cuka 10 minit sebelum akhir memasak. Rebus campuran hingga konsisten yang diingini dan angkat dari api.
9. Biarkan sayur-sayuran dalam bahagian atau puri dengan pengisar. Letakkan kaviar ke dalam balang dan tutup penutup atau segera sajikan.

Terung bakar

Resipi ini akan menarik bagi mereka yang tidak suka makanan berlemak. Terdapat sedikit minyak sayuran dalam resipi; jika dikehendaki, anda tidak boleh menambahkannya sama sekali.

Bahan-bahan:

• terung - 500 g;
• minyak bunga matahari - 1-2 sudu besar. l .;
• lada manis - 2 biji .;
• bawang - 1 pc .;
• seperempat akar saderi kecil;
• lobak merah - 1 pc .;
• tomato - 300 g;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• garam dan gula secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh terung, potong. Letakkan di atas loyang dan tutup dengan minyak. Bakar pada suhu 200 ° C.
2. Basuh lada, angkat batang dan biji, dan potong dadu. Selepas 20 minit dari saat penaik, tambahkan ke terung, kacau dan bakar lagi.
3. Kupas sayur-sayuran akar, parut. Kupas bawang dan potong halus. Letakkan sayur di atas loyang, kacau lagi dan hantar ke oven.
4. Rebus tomato dengan air mendidih, masukkan ke dalam air sejuk selama satu minit, kemudian angkat kulitnya. Potong pulpa dan masukkan sayur.
5. Bakar campuran sehingga kelembapan menguap, kacau sekali-sekala. Pindahkan sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam periuk, potong dengan pengisar rendaman hingga rata. Musim dengan garam dan gula secukup rasa.

Kaviar terung dalam periuk perlahan

Ini adalah resipi yang sempurna bagi mereka yang tidak suka bermain-main di dapur terlalu lama. Makanan ringan boleh dihidangkan dengan segera atau digulung untuk musim sejuk.

Bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• lada manis - 600 g;
• tomato - 500 g;
• bawang - 2 biji .;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• minyak halus - 3-4 sudu besar. l .;
• pasli - 1 tandan;
• lada, garam dan gula secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh terung, angkat kulitnya jika mahu. Potong menjadi kiub, garam dan biarkan selama 30-40 minit.
2. Basuh lada, kupas, potong. Keluarkan kulit dari tomato dan parut.
3. Bilas terung dari garam di bawah air yang mengalir, peras.
4. Masukkan sayur ke dalam mangkuk multicooker, masukkan minyak, garam, gula dan kacau. Pilih pilihan "Stew", masak tertutup.
5. Selepas bunyi bip, perasakan sayur-sayuran. Sekiranya terdapat banyak cecair, renehkan dengan konsistensi yang dikehendaki tanpa penutup. Gunakan pengisar untuk membersihkan campuran. Taburkan dengan pasli cincang halus.
6. Simpan makanan ringan di dalam peti sejuk. Sekiranya dikehendaki, ia boleh digulung ke dalam balang bersih dengan pasteurisasi tambahan.

Dengan tomato dan paprika

Ini adalah satu lagi resipi kaviar sayur klasik yang senang dibuat.

Bahan-bahan:

• terung - 1.5 kg;
• tomato - 300 g;
• lobak merah - 300 g;
• paprika - 800 g;
• bawang - 400 g;
• bawang putih - 10 ulas;
• minyak - 200 ml;
• cuka 9% - 2 sudu besar. l .;
• lada hitam tanah;
• gula - 3 sudu kecil;
• garam - 1 sudu besar. l.

Penyediaan:

1. Basuh terung dan lada, tusuk kulitnya dengan garpu. Letakkan di atas loyang dan bakar dalam oven pada suhu 180-200 ° C selama 20 minit. Setelah sejuk, keluarkan kulit.
2. Cincang lada dan terung yang dikupas halus dengan pisau. Potong bawang menjadi kiub. Parut wortel pada parut kasar.
3. Potong tomato tanpa kulit dalam pengisar atau parut.
4. Goreng bawang dan wortel dalam mentega. Masukkan tomato, terung, lada. Masak dengan api kecil selama setengah jam. Pada akhir memasak, masukkan cuka dan gula dan garam. Masak selama 10 minit lagi.
5. Pukul campuran hingga sebati dengan pengisar. Kembali ke dapur dan masak selama 10 minit lagi. Sejukkan dan hidangkan, atau tuangkan jisim panas ke dalam balang bersih dan tutup dengan penutup.

Kaviar asli dengan kacang

Cuba resipi ini untuk kaviar terung. Pembuka selera mendapat tekstur yang lembut dan lezat berkat kacang, dan rasanya tidak ada duanya.

Bahan-bahan:

• tomato - 3 kg;
• terung - 3 kg;
• lada Bulgaria - 2 kg;
• bawang - 1 kg;
• lada panas - 5 biji .;
• kacang - 500 g;
• minyak - 250 ml;
• ketumbar, pasli, dill, bawang hijau - 1 tandan;
• garam dan gula secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh lada dan terung, potong. Potong bawang halus. Masukkan semua ke dalam kuali dan goreng.
2. Keluarkan kulit dari tomato dan tumbuk. Pindahkan ke periuk dan rebus. Masukkan sayur, lada panas dan masak selama 20 minit.
3. Sekiranya kacang kering, rendam dalam air sejuk semalaman, rebus dalam air masin pada waktu pagi. Kacang muda tidak perlu direndam.
4. Pindahkan kacang yang dimasak ke sayur-sayuran, masukkan herba cincang, gula, garam dan reneh selama 15 minit.
5. Kisar dengan pengisar menjadi jisim homogen atau biarkan berderai. Letakkan di dalam balang, tutup dengan penutup, sterilkan dalam mandi air selama 20-30 minit. Gulung penutup, letakkan tin terbalik dan bungkusnya.

Di Odessa

Ciri utama resipi ini adalah penambahan bawang segar dan ketumbar. Setelah anda merasainya, anda tidak akan mencampuradukkan rasa istimewa ini dengan perkara lain. Terung harus masak dengan kulit ungu gelap, sementara tomato mestilah manis, merah jambu, dan berbau.

Sayuran diubah menjadi jisim homogen menggunakan pisau plastik atau kayu. Tidak ada mangkuk baja atau aluminium untuk mengoksidakan makanan.

Bahan-bahan:

• terung - 1 kg;
• Lada Bulgaria - 300 g;
• tomato - 500 g;
• bawang manis - 1 pc .;
• bawang putih - 1 ulas;
• ketumbar - 0.5 tandan;
• minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan - 100 ml;
• garam laut secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh terung dan lada dan bakar di atas panggangan atau pembakar gas. Ini adalah perkara penting. Berkat kaedah pemprosesan ini, sayur memperoleh rasa unik dari api.Sekiranya anda menggunakan gas, ambil kerajang, letakkan di bawah pembakar dan buat sisi. Jus akan mengalir ke dalamnya, dan kompor akan tetap bersih. Kemudian pindahkan terung dan lada ke loyang dan masak pada suhu 180 ° C hingga lembut.
2. Semasa sayur-sayuran sedang masak, kupas bawang dan potong halus.
3. Parut tomato, campurkan dengan bawang, masukkan garam laut.
4. Keluarkan kulit dari sayur-sayuran semasa mereka masih panas. Ini mesti dilakukan dengan cepat agar daging terung tidak menjadi gelap. Potong kasar dengan pisau kayu.
5. Masukkan bawang dengan tomato, ketumbar hingga jisim, peras sebiji bawang putih melalui penekan. Musim dengan garam secukup rasa, musim dengan minyak dan kacau.

rujukan... Resipi asli menggunakan terung, tomato dan bawang mentah tanpa paprika. Cuba kedua-duanya dan pilih yang terbaik untuk anda.

"A la di Odessa"

Resipi ini menggunakan produk yang sama dengan yang asli, tetapi teknologi memasaknya berbeza. Rasa kaviar siap dilembutkan dengan bawang goreng.

Bahan-bahan:

• terung - 5 biji .;
• lada manis - 2 biji .;
• tomato - 3 biji .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• pasli, ketumbar - 1 tandan;
• bawang - 2 biji .;
• minyak sayuran - 100 ml;
• lada dan garam secukup rasa.

Penyediaan:

1. Basuh sayur, keringkan. Bakar terung dan lada keseluruhan di dalam ketuhar.
2. Sejukkan dan kupas. Kisar sayur dengan pengisar, tinggalkan potongan besar.
3. Cincang bawang halus, goreng minyak dan gaulkan dengan sayur-sayuran.
4. Cincang hijau, perah bawang putih dan campurkan dengan kaviar. Musim dengan garam dan lada, tambah gula jika perlu.
5. Musim dengan bunga matahari atau minyak zaitun.

Dalam bahasa Georgia

Kaviar yang disediakan mengikut resipi ini pasti akan menggembirakan para penggemar makanan ringan pedas.

Bahan-bahan:

• terung - 500 g;
• lada cili - 1 pc.;
• lada bel - 1 pc .;
• tomato - 1 pc .;
• garam, rempah secukup rasa;
• lobak merah - 250 g;
• minyak sayuran - 100 ml;
• pasli - 25 g;
• bawang putih - 5 ulas.

Penyediaan:

1. Basuh terung dan paprika dan potong. Masak sayur dalam kuali selama 7-10 minit.
2. Parut wortel, potong bawang halus, goreng minyak.
3. Keluarkan kulit dari tomato dan parut, masukkan bawang dan wortel. Garam, masukkan rempah.
4. Putar terung dengan lada dan campuran lobak merah-tomato dalam penggiling daging. Masukkan bawang putih, herba, garam dan lada cincang. Didihkan selama 5-7 minit dengan api kecil dan hidangkan.

Dalam armenian

Cubalah resipi cepat dan mudah untuk kaviar sayur ini.

Bahan-bahan:

• terung - 4 kg;
• lada manis - 2 kg;
• bawang - 1 kg;
• garam dan lada secukup rasa;
• minyak bunga matahari - 500 ml;
• jus tomato - 1 l.

Penyediaan:

1. Basuh terung dan lada, bakar di panggangan atau di dalam ketuhar. Sejukkan dan kupas.
2. Kisar dengan penggiling bawang mentah. Masukkan jus tomato dan kacau. Masukkan minyak sayuran dan masak dengan api kecil dalam periuk besar selama 1-1,5 jam, kacau sekali-sekala.
3. Tuangkan kaviar ke dalam balang bersih, tutup dan tampal dalam mandi air selama 20-30 minit.
4. Tutup dengan penutup dan terbalik, balut dengan selimut.

"Nostalgia" (seperti di kedai)

Kaviar sayur, disediakan dengan cara ini, menyerupai rasa makanan ringan yang dibeli di kedai yang sangat disukai oleh banyak orang.

Bahan-bahan:

• terung - 3 biji .;
• tomato - 3 biji .;
• bawang - 1 pc .;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada dan garam secukup rasa;
• cuka 9% - 1 sudu kecil;
• daun salam - 1 pc.

Penyediaan:

1. Basuh terung dan tomato dan bakar dalam ketuhar pada suhu 200 ° C sehingga masak.
2. Cincang bawang halus, masukkan cuka dan goreng minyak hingga kekuningan. Masukkan bawang putih cincang dan reneh, tutup, selama 5 minit.
3. Keluarkan kulit dari sayur-sayuran, masukkan bawang, dan haluskan dengan penggiling daging atau pengisar.
4. Pindahkan campuran ke dalam periuk, garam, masukkan daun salam dan reneh sehingga cecair menguap dengan api kecil.
5. Pada akhir memasak, angkat daun dan tuangkan kaviar ke dalam balang bersih. Tutup dengan penutup.

Baca juga:

Terung "Vera" matang awal dan termofilik.

Yang agak baru, tetapi berjaya jatuh cinta dengan penduduk musim panas, pelbagai terung Almaz.

Adakah saya perlu mengupas terung dan cara melakukannya dengan betul.

Petua untuk menyediakan dan menggulung kosong untuk musim sejuk

Perkara yang baik tentang kaviar terung adalah bahawa ia dapat dimakan segera setelah dimasak dan digulung dalam balang untuk musim sejuk. Untuk menjadikan pembuka selera menjadi enak, dan kelainan tahan lama, gunakan cadangan kami:

1. Bakar sayur dalam wajan kering di bawah penutup, di atas arang, pembakar gas, ketuhar atau panggangan elektrik.
2. Sekiranya anda menggunakan kemudian varieti terung dengan biji di dalam, setelah dibakar, letakkan di bawah penekan untuk menghilangkan kepahitan, atau rendam dalam air masin.
3. Sayurannya sesuai dengan ketumbar, dill, pasli dan selasih.
4. Untuk mengelakkan daging menjadi gelap, gunakan pisau plastik atau kayu untuk memotong.
5. Jangan masukkan ramuan segar ke dalam bahan kerja untuk penyimpanan jangka panjang, jika tidak, ia boleh menjadi penapaian.
6. Lobak, paprika dan bawang menjadikan kaviar lebih manis, jadi sesuaikan bahagian yang anda fikirkan sesuai. Tomato menambah asid.
7. Untuk 1 kg terung, ambil tidak lebih daripada 1 kg sayur-sayuran lain.
8. Pilih terung dengan kulit gelap dan berkilat yang matang sepenuhnya.
9. Untuk mengurangkan kandungan kalori makanan ringan anda, tambahkan lebih sedikit minyak sayuran. Sayuran panggang, bagaimanapun, mempunyai rasa yang lebih kaya.
10. Untuk menggulung kaviar untuk musim sejuk, sterilkan balang dalam tab mandi air selama 20-30 minit dan tutup penutupnya. Balikkan, balut dengan selimut. Simpan di dalam almari setelah disejukkan.

Kesimpulannya

Dipanggang, rebus, goreng, dengan minyak sayuran atau makanan dengan minimum kalori, dengan atau tanpa lada panas - kaviar terung tidak akan membiarkan orang lain acuh tak acuh.

Pembuka selera boleh dihidangkan hangat dan sejuk. Ia tidak memerlukan banyak makanan dan tidak memerlukan masa yang lama untuk memasak. Pilih resipi terbaik untuk diri sendiri, sempurnakan mengikut keinginan anda dan masak dengan senang hati.