Cara membuat tomato kering dengan tangan anda sendiri: pilihan cara terbaik untuk menuai tomato di rumah

Apa banyak hidangan yang dibuat dari tomato! Buah yang berair dan enak ini memungkinkan untuk mewujudkan imajinasi dari seorang juru masak yang berpengalaman dan juga pemula, kerana tidak ada yang rumit dalam penyediaannya. Walaupun terdapat pelbagai resipi, di Rusia hidangan tomato utama adalah tomato masin (tong), lecho, pes tomato.

Tetapi jika anda mengunjungi Itali, Sepanyol, Yunani dan negara-negara Mediterranean yang lain, sukar untuk tidak mencuba Tomato yang dijemur, yang ditambahkan ke hampir semua hidangan. Kelezatan pedas ini boleh menjadi tempat yang tepat di atas meja anda: dalam artikel anda akan mendapat variasi resipi terbaik untuk membuat tomato kering.

Adakah terdapat faedah tomato yang dijemur?

Produk paling sihat segar, jadi tidak ada yang dapat menggantikan tomato yang baru dipetik dari kebun. Ini tidak bermaksud melepaskan variasi lain dan pengalaman kuliner dengan sayur ini, kerana proses pengeringan (pengeringan), tidak seperti merebus atau rebusan, memungkinkan anda mengekalkan sifat berguna maksimum. Dan ini menunjukkan bahawa tomato kering kaya dengan serat makanan, di- dan monosakarida, dan sebagai hasilnya, meningkatkan fungsi sistem pencernaan.

Nota... Kandungan kalori tomato kering adalah relatif rendah - hanya 258 kkal per 100 gram produk, di antaranya 14.1 g protein, 3.0 g lemak dan 43.5 g karbohidrat dalam nisbah BJU. Oleh itu, mereka dapat ditambahkan dengan selamat ke dalam diet mereka oleh orang yang memantau pemakanan dan badan.

Tomato kering mengandung banyak kalium, penggunaannya secara teratur adalah pencegahan berkaitan dengan masalah penglihatan, mengurangkan risiko pembekuan darah di saluran darah. Mereka juga membantu menghilangkan kelembapan berlebihan dari badan, mencegah terjadinya edema.

Tomato yang dijemur mempunyai kesan yang baik pada sistem saraf dan, menurut beberapa kajian, bertindak sebagai antidepresan semula jadi, kerana mengandungi banyak serotonin. Ditambah dengan semua perkara di atas - peningkatan potensi pada lelaki yang memasukkan tomato kering matahari dalam diet mereka secara berkala.

Ciri-ciri berguna produk ini benar-benar luas, tetapi jangan lupa bahawa produk tersebut membawa faedah sebenar hanya dengan penggunaannya yang sederhana, jadi kami mengesyorkan agar anda tidak menyalahgunakannya, walaupun ia adalah tomato kering yang sangat sedap!

Cara memilih tomato yang betul untuk dikeringkan

Apabila memilih tomato yang sesuai untuk pengeringan, anda harus memperhatikan buah-buahan bersaiz sederhana, tidak terlalu berair dan semestinya merah, kerana tomato merah jambu atau kuning mengandungi lebih banyak kelembapan. Beri keutamaan bukan pada tomato rumah hijau, tetapi pada tomat yang tumbuh di kebun di tempat terbuka.

Sudah tentu, memandangkan keadaan kehidupan bandar, ini sering menimbulkan masalah. Oleh itu, lebih baik menangani masalah penyediaan tomato untuk pengeringan lebih lanjut pada musim panas, apabila ada peluang untuk membeli buah-buahan kebun.

Pada nota... Ingat bahawa apabila dikeringkan, kira-kira 90% berat badan hilang, ini adalah ciri yang menentukan ketika memilih ukuran sebiji tomato. Juga, pilih tomato masak, tanpa penyok, bintik-bintik dan tanda-tanda pembusukan.

Penyediaan untuk pengeringan

Untuk pengeringan, anda memerlukan buah yang bersih: basuh, angkat akar, potong atau seberang menjadi beberapa bahagian, cuba keluarkan biji. Kupas tidak boleh dikeluarkan, kerana membantu menjaga produk tetap dalam keadaan baik.

Untuk menyediakan sayur-sayuran itu sendiri untuk proses pengeringan, mereka dibasuh, akarnya dikeluarkan, dipotong dengan cincin kecil atau memanjang menjadi beberapa bahagian. Buat kepingan kecil sehingga air menguap lebih cepat.

Perhatian... Sebaiknya biarkan kulitnya - walaupun ini akan meningkatkan masa memasak, ia akan membolehkan tomato tetap bentuknya.

Adakah perlu mengeluarkan inti cair semasa mengeringkan tomato

Ini mungkin soalan yang paling biasa. Walau bagaimanapun, tidak ada jawapan pasti untuk soalan ini. Sekiranya inti tidak dikeluarkan, produk akan kering lebih lama, tetapi ini tidak memberi kesan khusus pada rasa.

Bagaimana tomato dikeringkan dan dikeringkan

Terdapat banyak cara untuk mengeringkan dan mengeringkan tomato. Dan ini membolehkan anda memilih pilihan terbaik yang memenuhi keperluan anda untuk masa, tempat dan iklim sekitarnya. Kemajuan teknologi telah memberi kita pengering khas yang dapat mengubah dapur mana-mana rumah menjadi teras Itali di mana tomato dikeringkan.

Walau bagaimanapun, tidak ada yang melarang anda memilih resipi klasik dan mahu kering mengikut semua peraturan. Tidak kira kaedah mana yang dipilih, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan pelbagai pilihan memasak, termasuk cara membuat tomato kering dan tomato kering untuk musim sejuk di rumah

Cara mengeringkan tomato di luar rumah

Sekiranya anda mempunyai stok selama 4 hingga 10 hari, dan keadaan semula jadi juga mempunyai cahaya matahari dan cuaca kering, jangan ragu untuk memilih cara termudah dan termurah - kering di udara.

Sebilangan tomato diletakkan di permukaan khas (loyang, rak dawai, dll.) Dan ditutup dengan kain kasa atau jaring dari serangga dan serpihan. Pastikan anda memberi garam dengan murah hati untuk mengelakkan kerosakan produk.

Anda perlu menghidupkan tomato beberapa kali sehari, sehingga kering sehingga merata, dan membawanya ke bilik pada waktu malam untuk mengelakkan kelembapan. Pada akhir pengeringan, masukkan ke dalam ketuhar suam sebentar, sehingga mereka akan memperoleh aroma dan rasa yang lebih jelas.

Pengeringan tomato secara sederhana dalam pengering elektrik

Pengering elektrik boleh memasak makanan hanya dalam 10 jam! Bagaimana cara mengeringkan tomato dalam pengering elektrik? Tomato yang dipotong ditaburkan dengan ramuan dan rempah-rempah dan dikirim ke pengering, dipotong untuk jangka waktu tertentu, dengan suhu sekitar 70 darjah. Adalah perlu untuk menukar dulang di tempat setiap 2 jam untuk proses pengeringan yang seragam.

Untuk memasak tomato, proses pengeringan dan pengeringan lebih kurang sama. Tetapi ingat bahawa tomato kering matahari lebih lembut dan lebih elastik, sementara tomato kering rapuh dan rapuh.

Pilihan pengeringan ketuhar

Sekiranya pengering elektrik tidak tersedia, dan iklim atau musim tidak membenarkan tomato kering di bawah cahaya matahari, maka mereka memasak di dalam ketuhar. Kaedahnya sangat mudah: tetapkan suhu hingga 120 darjah dan hantar tomato selama kira-kira 4-6 jam, secara berkala memeriksa proses pengeringan (pengeringan).

Nota... Masa memasak bergantung pada kekuatan ketuhar, dan juga kualiti hidangan siap.

Dalam ketuhar gelombang mikro

Kaedah memasak di rumah yang lain adalah dengan ketuhar gelombang mikro. Untuk mendapatkan tomato sedekat mungkin dalam kualiti dan rasa kering di bawah sinar matahari, lebih baik memasaknya dalam tiga peringkat.

Pertama, potong tomato dan taburkan dengan perasa yang diingini, kemudian hantar ke microwave selama kira-kira 5-6 minit dengan kuasa tinggi. Angkat dan toskan jus yang dihasilkan, kemudian sejukkan. Biarkan lagi di dalam ketuhar gelombang mikro untuk kali kedua, angkat dan biarkan sejuk. Dan ulangi proses ini untuk kali ketiga.

Cara menyimpan tomato yang dijemur

Penting untuk bukan sahaja mengeringkan tomato dengan betul, tetapi juga untuk menyediakan keadaan penyimpanan yang diperlukan. Inilah yang akan membantu mengekalkan kesegaran produk dan nilai pemakanan mereka untuk masa yang paling lama, dan juga membolehkan anda menggembirakan hidangan ini sepanjang tahun.

Banyak kaedah memungkinkan untuk memilih yang paling mudah, tetapi kami akan memfokuskan hanya pada beberapa pilihan.

Kaedah menyimpan tomato dalam minyak

Kaedah ini adalah yang paling dipercayai. Tomato yang dijemur dimasukkan ke dalam balang dan dituangkan dengan minyak zaitun berkualiti tinggi dengan penambahan bumbu dan rempah yang diperlukan. Hati-hati, kerana jika kelembapan berlebihan kekal dalam sayur-sayuran, hidangan tidak akan disimpan lama kerana gabungan minyak dan air.

Oleh itu, cadangan utama bagi mereka yang ingin menyimpan tomato dalam minyak adalah mengeringkannya dengan teliti. Juga, tidak perlu mematuhi peraturan untuk menampal balang kaca.

Terdapat banyak cara untuk mensterilkan bekas: di tempat mandi air, di dalam ketuhar. Prosesnya akan membantu menyingkirkan bakteria. Garam dan cuka dimasukkan ke dalam balang, yang juga membantu melawan kuman.

Dari saat tin dibuka, lebih baik makan tomato dalam 2-3 minggu.

Tanpa minyak

Hidangan kering disimpan sendiri tanpa bahan tambahan. Untuk melakukan ini, beli beg vakum atau beg kunci zip. Dipercayai bahawa penyimpanan dalam beg vakum adalah selamat, kerana kuman tidak sampai di sana.

Baca juga:

Cara memasak jem labu dengan betul: resipi paling lazat untuk musim sejuk.

15 resipi paling lazat untuk tomato dalam tin: bagaimana garam tomato.

Resipi cepat terbaik untuk bit acar.

Pengambilan tomato kering

Untuk pencinta sebenar, tepu dan hampir direndam di bawah sinar matahari Itali, tomato kering matahari, kami menawarkan resipi untuk tomato kering kalengan, yang akan menjadi hiasan untuk mana-mana meja.

Penyediaan:

1. Bilas jumlah tomato yang diperlukan dan lap kering, potong, sebaiknya keluarkan intinya.
2. Letakkan tomato cincang di atas loyang dengan bungkusan.
3. Taburkan sayur-sayuran cincang dengan campuran garam, gula, lada, kemangi, bawang putih dan rempah-rempah lain dan masukkan ke dalam ketuhar selama 15 minit pada 150 darjah, dan kemudian turunkan suhu hingga 100 darjah dan biarkan kering selama 4-5 jam dengan sedikit terbuka pintu ketuhar (untuk melepaskan kelembapan berlebihan).
4. Kami mengesyorkan mengambil balang kecil untuk pengawetan, di mana produk tersebut cukup untuk satu atau dua kegunaan. Sterilkan mereka terlebih dahulu.
5. Masukkan tomato siap ke dalam balang dan tutup dengan minyak panas, anda boleh menambah rempah secukup rasa. Minyak itu semestinya menyembunyikan tomato.
6. Tutup dengan penutup yang disterilkan dan sterilkan selama 10 minit tambahan dalam periuk.
7. Kemudian putar balang dengan penutup ke bawah dan biarkan sejuk selama sehari.

Peringkat terakhir adalah membuangnya ke tempat terpencil, gelap, kering, tersembunyi dari mata yang lapar!

Tomato Kering: Kegunaan Memasak

Tomato kering digunakan sebagai ramuan dalam sejumlah hidangan.

Tomato Itali kering dengan mentega dan keju

Sekiranya anda memasak sendiri tomato kering atau membeli versi siap pakai, maka resipi yang sangat mudah tetapi sangat lazat - tomato kering matahari dengan mentega dan keju. Susun tomato di atas pinggan, potong mozzarella, yang rasanya lembut dan berkrim sesuai dengan rasa tomato yang segar, dan kemudian hiaskan dengan selada dan kemangi segar.

Tomato kering matahari pedas dalam minyak dengan cuka (resipi Sisilia)

Resipi Sisilia untuk tomato kering matahari memberikan rasa yang cerah dan cerah. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan tomato yang dikeringkan dengan cara apa pun, serta pengasam Sisilia.

Perhatian... Resepinya berdasarkan 12 kg tomato segar (!!!).

Bahan-bahan untuk pengasam:

• cuka (0.6 l);
• air (0.5 l);
• daun salam (4 helai)

Menyiapkan pengasam:

1. Satukan bahan dan reneh.
2. Celupkan tomato ke dalam perapan dan masak selama kira-kira 12 minit.
3. Kemudian, gunakan saringan untuk mengalirkan lebihan air, letakkan tomato di atas tuala dan biarkan kering selama 8-9 jam.

Persediaan berpakaian:

1. Untuk berpakaian, gabungkan herba cincang (oregano dan thyme), lada panas cincang halus (tanpa biji) dan bawang putih.
2. Dalam balang pra-disterilkan, makanan ringan disusun secara berlapis (tomato-dressing-tomato, dll.).
3. Setiap lapisan dituangkan dengan sedikit minyak.
4. Apabila tin sudah penuh, masukkan minyak untuk menyembunyikan tomato.

Selepas 2 minggu, tomato direndam dan boleh dihidangkan.

Roti Itali dengan tomato kering, rosemary dan zaitun hijau

Pencinta pastri aromatik tidak dapat menahan resipi roti Itali dengan tomato kering, rosemary dan zaitun hijau.

Ambil 12 zaitun dan zaitun, serta 10 tomato kering, cincang halus. Dalam mangkuk yang berasingan, uli adunan: ayakan 500 g tepung, masing-masing 10 g gula dan garam, dan 15 g yis kering. Kacau. Buat sumur dalam tepung dan tambahkan 250 ml air suam, uli adunan dengan baik.

Kemudian tambahkan campuran tomato, zaitun dan zaitun ke jisim yang dihasilkan dan campurkan sehingga tekstur sutera homogen diperolehi. Cetakan roti, ia harus menjaga bentuknya dengan baik. Bentuk roti, tutup dengan tuala kapas dan simpan di tempat yang kering dan kering di mana doh akan meningkat separuh.

Panaskan oven hingga 200 darjah dan hantar roti ke sana. Apabila kerak terbentuk di atasnya, kurangkan suhu hingga 150 darjah dan biarkan hingga lembut.

Ingatlah untuk menukar kedudukan roti secara berkala untuk memanggang. Kemudian matikan oven, buka pintu sedikit dan biarkan roti "bernafas" selama 3-5 minit - ini akan menjadikannya garing di atas, tetapi lembut dan lembut di bahagian dalam.

Resipi salad tomato kering matahari

Bagi penggemar salad musim panas segar, terdapat resipi salad yang indah dengan tomato kering, yang sangat sesuai untuk diet vegetarian.

1. Potong 100 g zaitun dan 50 g tomato kering matahari menjadi dua bahagian. Letakkan 100 g arugula dalam mangkuk.
2. Untuk berpakaian salad, gabungkan 10 ml jus lemon, garam dan gula secukupnya, 30 ml minyak zaitun dan 10 ml cuka balsamic.
3. Masukkan salad dengan zaitun dan tomato, masukkan bawang merah cincang, dan kemudian kuah. Taburkan di atas dengan Parmesan parut atau dihiris nipis.

Kesimpulannya

Tomato yang dijemur adalah hidangan yang sangat baik yang memungkinkan untuk merasakan nafas musim panas walaupun pada musim sejuk. Sama ada ditambahkan sebagai ramuan untuk hidangan atau disajikan sendiri, ia selalu menjadi karya agung di dapur anda.