Cara menyimpan labu dengan betul: pelbagai cara dan rahsia untuk mewujudkan keadaan yang optimum untuk keselamatan sayur

Labu - produk makanan yang kaya dengan vitamin dan mineral. Pengambilan sayur-sayuran dalam makanan secara berkala membantu mengekalkan kelangsingan, awet muda dan kesihatan. Labu mengandungi vitamin T yang jarang berlaku, yang meningkatkan metabolisme dan menyumbang kepada penurunan berat badan.

Sayuran yang sangat sihat dan cantik tumbuh dengan baik dalam keadaan iklim yang berbeza, termasuk di Rusia tengah. Walau bagaimanapun, pada musim sejuk anda jarang melihatnya di kedai. Oleh itu, isu menyimpan labu yang ditanam sendiri atau dibeli pada musim gugur adalah relevan setiap musim luruh. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda cara menyimpan labu dengan betul untuk menikmati sayur-sayuran yang enak sepanjang musim sejuk.

Varieti labu yang sesuai untuk penyimpanan jangka panjang

Kultur labu jenis pematangan pertengahan dan akhir matang adalah peneraju dari segi tempoh penyimpanan. Labu besar dilindungi dengan baik dari penyakit dan perosak dengan kerak yang keras dan padat.

Varieti pertengahan musim yang popular termasuk: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

Dari yang masak lambat menonjol: Vitamin, Mutiara, Muscat, Musim sejuk manis, Tes-in-law Delight. Semua jenis ini dibezakan oleh buah-buahan besar (bulat atau memanjang) dan bubur manis berair. Berat purata labu adalah dari 5 hingga 20 kg.

Labu varietas pala mengekalkan citarasa mereka hingga enam bulan, tetapi hanya apabila keadaan penyimpanan yang optimum dibuat.

Pilihan buah yang tepat

Untuk penanda buku untuk penyimpanan jangka panjang, labu yang sihat dipilih tanpa kerosakan yang kelihatan dan bintik-bintik gelap pada kulit. Buahnya harus tegas dan matang sepenuhnya.

Apabila dikeluarkan dari kebun dalam spesimen yang dimaksudkan untuk penyimpanan, tangkai panjang ditinggalkan - kira-kira 7-10 cm. Tidak layak meletakkan labu yang tidak mempunyai tangkai di ruang bawah tanah. Ekor yang terpotong di bawah akar membuka akses untuk mikroba dan pelbagai penyakit.

Perhatian! Batangnya mesti kering dan tahan lasak, tanpa tanda-tanda reput. Jika tidak, reput akan merebak ke labu itu sendiri, dan kemudian ke sayur-sayuran lain.

Sekiranya penuaian dilakukan dalam cuaca lembap, labu dikeringkan dengan baik sebelum disimpan.

Mematuhi cadangan berikut akan membantu anda menjaga sayur-sayuran yang sihat hingga musim bunga:

1. Semasa mengeluarkan dari kebun dan dibawa ke tempat penyimpanan, elakkan memukul labu antara satu sama lain. Melalui kerosakan pada kulit kayu, bakteria dan kulat meresap ke dalam buah, memprovokasi proses pembusukan.
2. Tuai dalam cuaca kering dan cerah.
3. Keringkan sayur-sayuran dengan baik sebelum menghantarnya ke bilik bawah tanah.
4. Jangan bawa labu dengan tangkai, ia boleh pecah di bawah berat buah.

Tempat dan kaedah penyimpanan

Semasa memilih tempat dan kaedah untuk menyimpan labu, mereka dipandu oleh adanya simpanan yang sesuai, serta kekerapan makan.

Di pangsapuri

Tidak mudah meletakkan buah-buahan berat di pangsapuri bandar yang biasa. Labu besar memerlukan banyak ruang, kesejukan dan kegelapan. Tempat yang sesuai adalah bilik simpanan. Di dalamnya, labu diletakkan di rak, memastikan bahawa sayur-sayuran tidak bersentuhan satu sama lain.

Apabila disimpan di rumah, jangka hayat buah dikurangkan dengan ketara kerana suhu yang rendah. Labu diperiksa secara berkala untuk melihat kerosakan buah pada waktunya.

Di ruang bawah tanah / bilik bawah tanah

Tempat terbaik untuk menyimpan kecantikan oren adalah di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah. Tetapi, sebelum meletakkan labu di sana, bilik mesti disediakan. Penyimpanan dikeringkan, diudarakan, dirawat dari acuan dan perosak. Rak ditutup dengan kertas atau jerami.

Keadaan optimum untuk menyimpan labu di ruang bawah tanah atau bilik bawah tanah:

• kelembapan udara 70-80%;
• suhu dari +3 hingga +15 ° С;
• kehadiran kegelapan dan pengudaraan.

Semasa meletakkan labu di tempat simpanan, ingatlah bahawa suhu bergantung pada ketinggian dari lantai. Selalunya lebih sejuk berhampiran tanah. Oleh itu, lebih baik mengatur sayur-sayuran di rak atau rak.

Di balkoni

Sekiranya tidak mungkin menyimpan labu di bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah, maka rak di loggia atau balkoni berkaca sesuai untuk tujuan ini. Buah-buahan dilindungi dari sinar matahari langsung dengan kain tebal atau kadbod. Dengan bermulanya cuaca sejuk, labu dibungkus dengan teliti. Tanpa penebat, tanaman yang berharga tidak akan bertahan daripada fros.

Penting! Sekiranya terlalu sejuk di balkoni, bawa labu ke pangsapuri anda dan letakkan di pantri anda atau di lantai di bilik yang sejuk.

Di dalam peti sejuk

Peti sejuk adalah salah satu tempat terbaik untuk menyimpan labu anda dalam jangka masa yang lama. Suhu dan kelembapan optimum... Tetapi ada sedikit ruang di dalam peti sejuk, jadi labu disimpan di dalamnya dalam jumlah kecil dan kebanyakannya dipotong.

Jangka hayat sayur cincang pendek - tidak lebih dari dua minggu. Anda boleh meningkatkan jangka hayat jika anda mengupas buah dari kulit dan biji, mengeringkannya dan membungkusnya dengan ketat dalam filem pelekat. Simpan labu yang dihiris di rak atas di tempat paling sejuk.

Untuk simpanan lebih lama, pulpa labu dibekukan.

Di dalam peti sejuk beku

Pembekuan labu bukan sahaja mengekalkan rasa dan vitamin, tetapi juga menjimatkan masa semasa penyediaannya lebih jauh.

Buah-buahan yang dimaksudkan untuk pembekuan dikupas dan dipotong menjadi ukuran yang sesuai. Labu kecil dipotong separuh atau menjadi empat keping. Lebih besar - menjadi kepingan kecil setebal 3-5 cm.

Kepingan yang disediakan diletakkan di atas dulang atau loyang dan dihantar ke peti sejuk selama beberapa jam. Selepas itu, kepingan dipindahkan ke bekas atau beg kedap udara dan dihantar kembali ke peti sejuk.

Sangat sesuai untuk membekukan puri labu. Sayuran digiling menjadi gruel dengan pengisar atau parutan, diletakkan di dalam bekas kecil dan dibekukan.

Nasihat... Adalah senang untuk membekukan puri labu dalam dulang kiub ais. Semasa membeku, kiub dipindahkan ke bekas atau beg.

Cairkan produk secara beransur-ansur, pindahkan dari peti sejuk ke rak bawah peti sejuk.

Berapa lama labu beku bertahan? Sayuran disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu tahun.

Dalam bentuk apa lebih baik menyimpan labu untuk jangka masa panjang

Bagaimana cara terbaik untuk menyimpan labu: keseluruhan atau potong? Setiap kaedah mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri.

Sepenuhnya

Sekiranya terdapat simpanan sayur-sayuran yang sesuai, maka labu disimpan secara keseluruhan. Jadi pulpa mengekalkan rasa, vitamin dan mineral berguna lebih lama.

Potong terbuka

Buah-buahan besar dari keindahan oren tidak selalu dapat digunakan dalam sekali jalan. Bagaimana anda menyimpan labu yang telah dipotong?

Sekiranya anda merancang untuk memasak hidangan labu sekali lagi, misalnya, setelah seminggu, maka potongan pulpa boleh diletakkan di dalam peti sejuk selama ini. Potongan yang dibalut dengan filem berpaut akan bertahan beberapa minggu. Untuk mengelakkan kepingan kering, mereka disapu dengan minyak sayuran.

Perhatian! Pembekuan pulpa labu meningkatkan jangka hayatnya hingga satu tahun.

Menurut prinsip yang sama, labu potong disimpan, ditolak semasa penuaian atau dimanjakan semasa penyimpanan musim sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Di tempat simpanan atau pantri, labu lebih senang disimpan di rak, rak atau palet. Masing-masing ditutup dengan kertas atau rumput kering. Sekiranya tidak ada rak, maka labu disimpan di lantai, sebelumnya dilapisi jerami atau jerami.

Buah-buahan dibentangkan dengan ekor.Namun, mereka tidak boleh saling menyentuh atau dinding bilik bawah tanah. Di dinding inilah kelembapan yang pertama terkondensasi semasa perubahan suhu.

Untuk simpanan musim sejuk, spesimen dipilih tanpa jejak kerosakan dan penyok, dengan kerak yang padat dan tangkai yang kaku. Oleh itu, semasa menuai, penting untuk menangani buah-buahan dengan berhati-hati, jangan membuangnya atau membawanya dengan ekor.

Sekiranya terdapat calar atau lekuk pada kulit, labu tidak akan bertahan lama. Namun, anda juga tidak boleh membuang buah-buahan seperti itu. Spesimen yang ditolak dibersihkan, biji dikeluarkan, dipotong dan dihantar ke peti sejuk atau peti sejuk beku.

Penting! Labu tanpa tangkai dimakan sejak awal, kerana mereka lebih cenderung busuk.

Jerami yang sama akan membantu menyelamatkan tanaman dari cuaca sejuk. Dia dipenuhi dengan ruang kosong antara labu dan jarak dari buah ke rak berikutnya.

Semua labu yang dihantar ke simpanan di bilik bawah tanah diperiksa secara berkala. Spesimen yang manja dikeluarkan dari bilik bawah tanah dan rumput kering yang tergeletak diganti.

Sekiranya pemeluwapan terkumpul di permukaan buah, ini bermaksud bahawa kelembapan di tempat penyimpanan lebih tinggi daripada biasa. Untuk mengelakkan sayur-sayuran daripada merosakkan kelembapan berlebihan, bilik bawah tanah selalu berventilasi.

Sekiranya semua keperluan yang diperlukan dipenuhi, labu disimpan dengan sempurna sehingga musim bunga, sambil mengekalkan rasa dan nutriennya.

Menyimpan biji labu

Semasa memotong labu, pulpa bahagian dalam dengan biji sering dibuang. Tetapi sia-sia, kerana biji labu - sumber vitamin dan mineral, yang disimpan dengan baik sepanjang musim sejuk.

Mengeringkan biji labu tidak memerlukan kemahiran dan pengalaman yang luar biasa. Apa-apa labu sesuai untuk penuaian. Buah-buahan dipotong, biji dikeluarkan, dibersihkan dari pulpa dan dibasuh dengan air. Makanan lazat dikeringkan selama beberapa hari, menyebarkannya di permukaan rata.

Juga, ketuhar atau pengering elektrik digunakan untuk penyediaan. Suhu pengeringan tidak boleh melebihi 100 ° C. Produk siap jika cengkerang biji menjadi rapuh.

Penting! Biji labu yang dikupas tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Minyak biji labu mengoksidasi apabila bersentuhan dengan udara, dan biji menjadi pahit.

Simpan biji kering di tempat yang kering, di dalam beg linen atau bekas kaca dengan penutup. Perkara utama adalah tidak membiarkan produk menjadi lembap.

Penyimpanan sebagai kosong

Labu disimpan bukan sahaja segar, tetapi juga dalam bentuk kosong. Buah-buahan yang telah masak sepenuhnya dipilih untuk pengetinan dan pengeringan. Anda dapat menggunakan spesimen yang dibuang ketika menuai kerana kulit yang rusak atau kekurangan tangkai.

Mengeringkan labu untuk musim sejuk

Labu kering atau kering bagus kerana ia dapat mengekalkan rasa produk yang asli. Kelebihan kaedah penyimpanan ini adalah bahawa sayur-sayuran, apabila dikeringkan, berkurang secara signifikan dalam jumlah. Ini penting jika tidak ada bilik bawah tanah dan tidak ada tempat untuk menyimpan labu segar yang besar di apartmen.

Sayuran dikeringkan dalam pengering elektrik atau ketuhar pada suhu 50-60 ° C selama 6-7 jam. Semasa mengeringkan di dalam ketuhar, biarkan pintu terbuka agar tidak terkondensasi terkumpul di dalam.

Segera sebelum pengeringan, labu dikupas, biji dan dibasuh. Sayuran yang telah siap dipotong menjadi kepingan setebal setengah sentimeter, blend selama 1-2 minit dalam mendidih, air sedikit masin dan biarkan kepingan kering.

Kelezatan selesai disimpan di dalam bekas yang tertutup rapat, lapisannya diganti dengan kertas perkamen. Hirisan lazat dimakan sebagai buah kering atau ditambahkan ke sup dan bijirin. Labu kering yang betul akan bertahan selama kira-kira satu tahun.

Pemuliharaan

Di antara sebilangan besar balang acar dan tomato, pasti ada tempat kosong dengan labu... Keindahan kalengan akan menggembirakan anda pada musim sejuk dengan rasa unik dan aroma yang luar biasa. Labu adalah acar, asin, jem dan pengawet dimasak, jus, kompot dan pelbagai jenis dibuat.

Labu melengkapkan produk lain dengan sempurna. Jadi, misalnya, labu dan jem aprikot kering memang sedap. Untuk menyediakan makanan ringan, ambil 2.5 kg labu, 1 kg aprikot kering, 40 ml jus lemon, 2.5 kg gula dan 2 liter air.

Proses memasak:

• aprikot kering dipotong, diisi dengan air dan dibiarkan selama beberapa jam;
• pulpa labu dipotong dan direbus selama setengah jam di dalam air yang sama di mana aprikot kering direndam;
• tambah gula, masak selama setengah jam lagi;
• masukkan aprikot kering dan masak hingga masak.

Selai yang sudah siap dibentangkan dalam balang, ditutup dengan penutup dan terbalik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Seperti produk buatan sendiri yang lain, labu kalengan disimpan di bilik bawah tanah atau pantri sejuk. Labu kalengan boleh disimpan selama 6-9 bulan.

Kesimpulannya

Bagi mereka yang mementingkan kesihatan mereka dan ingin memelihara keremajaan dan kecantikan, labu adalah penolong yang tidak dapat diganti. Agar sayur kekal sihat dalam jangka masa yang panjang, ia mesti disimpan dengan betul.

Cara mana untuk menyimpan labu anda? Itu bergantung pada pilihan peribadi dan seberapa kerap anda berhasrat untuk memasaknya. Sekiranya kerap, simpan sayur di rumah di tempat yang sejuk. Sekiranya tidak, pilih bilik bawah tanah atau peti sejuk beku.