Menuai lobak untuk musim sejuk: resipi sederhana dan lazat untuk makanan ringan yang sihat

Lobak berharga sebagai sayur awal. Dapatkan tanaman rumah hijau pertama anda lobak boleh dilakukan pada bulan April. Untuk mengekalkan sayur-sayuran selama mungkin, sayur-sayuran akarnya acar, asin, kalengan dan beku.

Hari ini, sebilangan besar cara menuai lobak untuk musim sejuk diketahui. Dalam artikel itu, kita akan membincangkan cara memilih dan menyiapkan lobak, serta mempertimbangkan resipi bagaimana cara garam dalam balang, acar, serta kaedah penuaian lain.

Apa lobak yang sesuai untuk penuaian untuk musim sejuk

Untuk pemeliharaan, biasanya gunakan buah-buahan besar dengan diameter 2.5 cm, ditutup dengan kulit nipis. Warna akar boleh berbeza: merah jambu, putih, merah, ungu. Mereka juga berbeza bentuk: dari bulat rata hingga fusiform. Varian standard adalah Anabel F1, Zlata, Champion, Politez, Molniya F1.

Untuk mengawetkan sayur-sayuran untuk musim sejuk, lebih baik memilih varietas dengan tempoh pematangan sederhana atau akhir. Mereka lebih sedap dan tahan lebih lama. Ini merangkumi pelbagai Red Giant, Zlata, Cherriet. Pemilihan ragam juga bergantung pada ciri resepinya.

Sekiranya perlu menuai tanaman akar utuh, varietas dengan bentuk yang sekata dan rata harus dipilih. Sekiranya anda ingin mengisar sayur, pilihan diberikan kepada buah-buahan bersaiz besar dengan bubur berair.

Majlis. Semasa membeli lobak, perhatikan penampilannya: akarnya mesti utuh, tanpa jejak kerosakan, padat pada sentuhan.

Kualiti buah dipengaruhi oleh penuaian yang betul. Penting untuk membuang daun hijau dalam masa lima jam selepas menggali. Jika tidak, pulpa menjadi berair.

Penyediaan buah

Keluarkan dedaunan dan ekor dari tanaman akar, bilas beberapa kali dengan air mengalir. Keluarkan kotoran kering dengan lembut dengan span pencuci pinggan. Sekiranya akarnya lembap dan lembut ketika disentuh, disarankan merendamnya selama satu jam di dalam air sejuk.

Cara menyediakan lobak untuk musim sejuk di bank - resipi terbaik

Terdapat banyak resipi untuk menuai lobak untuk musim sejuk. Kerana pelbagai pilihan, setiap orang akan mencari resipi berdasarkan citarasa. Di bawah ini kita akan mempertimbangkan kaedah klasik untuk mengekalkan lobak, dan bagi pencinta yang asli, resipi untuk lobak dengan kismis merah dan lobak masin dengan bahagian atas.

Lobak kalengan dengan cuka dan herba

Bahan untuk 5 hidangan:

• lobak - 0,5 kg;
• segar dill;
• Bawang hijau;
• lada hitam dan wangi 3-4 pcs;
• daun bay;
• cengkih - 2 biji.

Perap:

• air - 50 ml;
• garam - 2 sudu kecil;
• gula - 4 sudu kecil;
• cuka meja 9% - 50 ml;
• minyak sayuran - 2 sudu besar

Resipi:

1. Keluarkan bahagian atas dan ekor dari lobak, bilas dengan air.
2. Potong sayur-sayuran akar besar menjadi dua bahagian.
3. Bilas sayur-sayuran, keringkan dengan tuala kertas. Keluarkan bulu hijau dari bawang; ia tidak akan diperlukan.
4. Cincang halus daun dill dan bawang putih berdaging.
5. Di bahagian bawah balang yang disterilkan, secara bergantian meletakkan lapisan lobak, lapisan bawang hijau. Letakkan sebilangan besar dill dan pasli di atas.
6. Masukkan lada hitam, bumbu, daun salam, cengkih ke dalam balang, masukkan minyak sayur.
7. Sediakan pengasam dari air, gula, garam, didihkan. Pada akhir, tuangkan cuka dan rebus lagi.
8. Tuangkan lobak dengan perapan panas. Tutup balang dengan penutup yang disterilkan.
9. Di bahagian bawah kuali, letakkan pendirian khas untuk mensterilkan kaleng atau tutup dengan tuala yang dilipat di beberapa lapisan. Turunkan tin, isi kuali dengan air panas hingga ke paras penyangkut tin. Sterilkan selama 7-10 minit.
10. Balikkan balang, balut dalam selimut hangat, biarkan selama 1-2 hari sehingga sejuk sepenuhnya.
11. Simpan di tempat gelap yang sejuk, anda boleh mendinginkan.

Lobak Korea untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

• lobak - 0,5 kg;
• bawang hijau - 1-2 tandan;
• bawang putih - 3-4 ulas;
• 1 biji lada panas;
• garam - 100-150 g.

Kaedah memasak:

1. Basuh lobak, angkat daun dan ekor. Potong sayur-sayuran akar menjadi kepingan atau kepingan. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah bahagian atas yang dicincang halus. Daun akan menambah rempah ke benda kerja, meningkatkan rasa.
2. Bilas lada, angkat biji, potong halus.
3. Potong bawang putih yang dikupas menggunakan penekan atau potong halus. Campurkan dengan lada panas.
4. Tuangkan lobak ke dalam bekas kering dan bersih, masukkan campuran bawang putih-lada, garam. Campurkan semuanya dengan baik, anda juga boleh menggunakan tangan anda - dengan cara ini tanaman akar akan diasinkan secara merata, jusnya akan dikeluarkan lebih cepat.
5. Seterusnya, masukkan bawang hijau cincang halus ke sayur-sayuran. Gunakan kedua-dua bulu hijau dan bahagian berdaging putih. Campurkan semuanya dengan baik.
6. Letakkan lobak dengan ketat ke dalam balang steril. Tutup balang penuh dengan penutup logam yang disterilkan.
7. Bank harus berdiri selama 1-2 hari pada suhu bilik, kemudian dimasukkan ke dalam bilik sejuk.

Lobak masin dengan bahagian atas

Bahan-bahan:

• lobak - 700-1000 g;
• Bawang hijau;
• setengah lada panas merah;
• bawang putih - 2-4 ulas;
• garam secukup rasa.

Resipi untuk cara garam dalam balang:

1. Bilas lobak dengan baik, angkat ekornya. Jangan memotong bahagian atasnya. Potong sayur akar besar menjadi separuh.
2. Potong bawang hijau dengan kasar. Lebih baik memilih tanaman dengan bulu hijau yang besar kerana ia lebih aromatik.
3. Sediakan pembalut dengan bawang putih cincang dan lada panas merah cincang.
4. Dalam mangkuk yang berasingan, campurkan bawang dan lobak. Tutup dengan garam dan gaul lagi. Musim dengan campuran pedas.
5. Biarkan selama 30-60 minit. Kemudian hamparkan ke dalam balang steril bersih, tutup dengan penutup plastik. Biarkan suam. Selepas tiga hari, letakkan balang di tempat yang sejuk, anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Lobak masin ringan

Produk:

• lobak - 0,5 kg;
• gula - 2 sudu besar;
• cuka meja 9% - 2 sudu besar;
• garam - 2 sudu besar;
• air - 50 ml.

Resipi:

1. Basuh sayur-sayuran akar, angkat ekor, kupas. Potong menjadi 4 keping.
2. Dalam bekas, campurkan gula, garam, cuka, air. Tuangkan lobak dengan air garam sejuk, campurkan semuanya dengan baik.
3. Masukkan sayur ke dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian masukkan ke dalam balang steril, tutup dengan penutup logam.
4. Simpan di kawasan sejuk dan berventilasi baik.

Resipi kismis merah

Bahan untuk dua tin 0.5 liter:

• lobak - 1.5 kg;
• currant merah - 100 g;
• bawang - 0,5 kg;
• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar;
• minyak bunga matahari - 150 g;
• lada hitam kacang polong - 5 biji.

Bagaimana hendak masak:

1. Keluarkan ekor dan daun dari lobak, bilas. Masukkan bawang cincang di bahagian bawah balang disterilkan, dan akar sayur di atasnya.
2. Pisahkan buah currant dari dahan, bilas, kisar melalui ayak.
3. Sediakan perapan dari air, garam dan jus currant dengan pulpa. Didih.
4. Panaskan minyak bunga matahari secara berasingan, tuangkan 75 ml ke dalam setiap balang.
5. Kemudian tuangkan air garam panas ke atas lobak.
6. Sediakan loyang untuk pensterilan: letakkan alat khas untuk balang di bahagian bawah atau letakkan tuala yang dilipat di beberapa lapisan. Turunkan bank. Tuangkan air panas ke dalam periuk hingga ke tahap penyangkut tin. Disterilkan setelah mendidih selama 15 minit.
7. Tutup dengan penutup logam. Balikkan balang, balut, biarkan selama 1-2 hari sehingga sejuk sepenuhnya.

Acar lobak dengan aspirin

Produk:

• lobak - 250 g;
• garam - 1 sudu kecil;
• gula - ½ sudu kecil;
• air - 250 ml;
• cuka - 50 g;
• hijau dill;
• Aspirin - 1 tablet.

Resipi:

1. Bilas tanaman akar, angkat ekor.
2. Mensterilkan bank dengan cara yang mudah, menguraikan lobak.
3. Rebus air, masukkan lobak. Biarkan selama 15 minit.
4. Tuang air kembali ke dalam loyang, masukkan garam, gula, rebus lagi. Pada akhir, tuangkan cuka, didihkan lagi.
5. Letakkan seluruh tangkai dill ke dalam balang di atasnya, anda boleh memotongnya. Tuangkan dengan perapan mendidih, tambahkan satu tablet aspirin, tutup dengan penutup disterilkan logam.
6. Balikkan balang, balut dalam selimut hangat selama 1-2 hari. Simpan tempat kosong di bilik bawah tanah atau pantri.

Resepi bawang dan bawang putih

Bahan-bahan:

• lobak - 0,5 kg;
• bawang - 250 g;
• bawang putih - 4-5 ulas;
• daun salam - 2 biji .;
• biji lada hitam - 5-6 biji .;
• dill.

Air garam:

• air - 500 ml;
• garam - 15 g;
• cuka meja 9% - 35 g.

Resipi:

1. Basuh lobak, potong ekor, potong menjadi kepingan setebal 7-10 mm.
2. Kupas bawang dan bawang putih, bilas, potong.
3. Masukkan bawang dan bawang putih di bahagian bawah balang yang disterilkan, kemudian lobak, dill sprigs di atas.
4. Tuangkan benda kerja dengan air mendidih, biarkan selama 5-10 minit, toskan air ke dalam periuk.
5. Masukkan garam, gula, rempah ke dalam air, tuangkan cuka setelah mendidih.
6. Isi balang dengan air garam panas, tutup dengan penutup logam yang disterilkan.
7. Balikkan, balut dengan selimut hangat. Apabila balang sejuk sepenuhnya, turunkan ke dalam bilik bawah tanah.

Cara memelihara bank dengan betul

Untuk memanjangkan jangka hayat pemeliharaan dan mengekalkan rasa, penting untuk mengikuti cadangan standard tentang cara menjaga lobak dengan betul untuk musim sejuk:

1. Pilih sayur-sayuran akar dengan saiz yang sama, segar, bebas dari kerosakan, elastik hingga sentuhan.
2. Bilas lobak hingga bersih sebelum dimasak. Untuk menghilangkan kotoran kering, rendam akar dalam air sejuk selama setengah jam.
3. Sediakan balang dan penutup. Periksa pinggan untuk kerosakan. Tong cincang tidak boleh digunakan. Penutup mestilah rata, tidak bengkok.
4. Untuk memeriksa balang untuk kebocoran, isi dengan air dan goncangkannya. Sekiranya air tidak mencurahkan, maka tin ditutup rapat.
5. Basuh balang dengan bersih dengan baking soda atau serbuk mustard untuk menghilangkan kuman. Lebih baik menggunakan span steril baru.
6. Sterilkan balang dan penutup dengan cara yang mudah. Pilihan terbaik ialah ketuhar. Banyak tin boleh diletakkan pada satu masa. Anda boleh memasang penutup dengan segera.
7. Masukkan sayur ke dalam balang kering. Boleh diisi hingga ke penyangkut atau di bawah penutup. Pilihan terakhir adalah lebih baik, kerana semakin sedikit udara yang ada, semakin rendah kemungkinan pengoksidaan dan penapaian.
8. Setelah ditutup, putar kaleng terbalik dan lihat apakah kandungannya bocor.
9. Bahan kerja harus sejuk sedikit demi sedikit. Untuk melakukan ini, putar balang terbalik, bungkus dengan selimut hangat, dan biarkan selama 1-2 hari.

Simpan benda kerja di tempat yang gelap, sejuk dan berventilasi baik. Pilihan yang ideal adalah bilik bawah tanah. Sebilangan kekosongan boleh disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk rujukan. Jangka hayat pemuliharaan adalah 24 bulan. Tetapi lebih baik makan kosong sebelum musim menuai berikutnya.

Bahan kerja dengan dan tanpa pensterilan

Pensterilan tin dilakukan secara termal untuk memusnahkan kuman, bakteria, spora. Berkat proses ini, bahan kerja dijaga dengan lebih baik, kemungkinan pengoksidaan, pembentukan acuan dapat dikurangkan menjadi sifar.

Cara mensterilkan tin dengan betul:

1. Dalam kuali dengan bahagian bawah lebar, letakkan alat khas untuk memasang kaleng semasa pensterilan atau tutup dengan tuala (kain lain) yang dilipat di beberapa lapisan.
2. Letakkan balang berisi panas dengan perlahan di dalam periuk. Anda juga boleh meletakkan perkara di antara mereka. Tutup dengan penutup, tetapi jangan ketatkan.
3. Tuangkan air panas ke dalam periuk hingga ke penyangkut tin.
4. Setelah mendidih, sterilkan balang setengah liter selama 7-10 minit dan balang liter selama 10-20 minit.
5. Seterusnya, keluarkan tin panas dari air dan tutupnya.

Sekiranya pensterilan tidak disediakan oleh resipi, maka adalah mustahak untuk mengisi balang dengan air garam mendidih dan segera tutupnya dengan penutup logam menggunakan kunci jahitan atau penutup skru. Balang dan penutup mesti disterilkan terlebih dahulu.

Pembekuan kosong

Untuk pembekuan, keseluruhan akar elastik harus dipilih, lebih baik dengan ukuran yang sama. Potong ekor dan daun lobak, bilas dengan baik, buang air yang tinggal dengan tuala kertas. Potong sayur-sayuran akar besar menjadi separuh atau empat.

Selanjutnya, agar air tidak melepaskan dari lobak selama penyimpanan, yang akan berubah menjadi es, pembekuan harus dimulakan dari suhu rendah. Masukkan sayur-sayuran akar di dalam peti sejuk selama 10-15 minit pada suhu minus 30-40 darjah. Kemudian bungkus dalam beg khas untuk dibekukan, simpan di dalam peti sejuk beku pada suhu -6 hingga -24 darjah. Jangka hayat adalah 12 bulan.

Kesimpulannya

Sekarang anda tahu resipi yang paling popular dan senang disediakan untuk menyediakan lobak untuk musim sejuk. Sayuran ini adalah produk makanan serba boleh yang dimakan segar, kalengan, asin, acar, dan beku.

Ikuti peraturan penyediaan mudah ini dan kemudian ahli keluarga anda akan menghargai rasanya yang sangat baik.