8 resipi lobak acar terbaik untuk musim sejuk
Wangi, bulat, rangup, sedikit pahit. Teka apa ini? Betul, mengenai lobak. Sayangnya, musim pematangannya terlalu pendek - kita tidak mempunyai masa untuk menikmati sayur yang sihat sepenuhnya. Dalam kes ini, pengawetan menjadi penyelamat. Kami gembira dapat berkongsi resipi yang paling popular dan lazat.
Kami membaca artikel ini hingga akhir - anda akan mengetahui helah yang digunakan oleh suri rumah yang berpengalaman.
Kandungan artikel
Lobak mana yang sesuai untuk acar
Pilih buah-buahan yang masak sederhana... Terlalu muda akan sukar walaupun dengan pengasam yang banyak. Anda berisiko merosakkan gigi, malah dibiarkan tanpa kepuasan dari makanan yang anda makan.
Pilihan varieti dan buah yang sesuai
Varieti lobak berikut sangat sesuai untuk penuaian musim sejuk:
- Gergasi merah;
- Rudolf;
- Bahasa Perancis;
- Alex;
- Zlata;
- Kekasih;
- Ascania;
- Camelot;
- Kilat F1;
- Rondar F1.
Berikut adalah jenis yang paling biasa digunakan untuk pengawetan. Ini tidak bermaksud selebihnya sama sekali tidak sesuai. Tetapi yang awal masih lebih baik untuk makan segar.
Bagi pilihan buahnya, semuanya mudah di sini. Jangan gunakan sayur untuk menuai jika ada tanda busuk (bau, kelonggaran)... Lobak mestilah tegas dan tegas, dan mempunyai warna yang sekata dan bagus. Sayuran acar yang tidak dimasak tidak akan terasa enak. Lobak masak mengecut dan mengering. Sayuran seperti itu tidak dapat diselamatkan dengan memetik. Sekiranya anda merancang untuk mengasinkan lobak utuh, pilih sayur tanpa bintik gelap - apabila dipotong, lobak akan kehilangan penampilannya yang menarik.
Resepi terbaik
Kami tergesa-gesa untuk memperkenalkan anda kepada resipi terbaik. Lobak mempunyai musim masak yang pendek. Tetapi dengan penyediaan sayur-sayuran yang betul, kepahitan berlebihan akan hilangdan aroma akan memukau semua tetamu anda.
Lobak acar klasik untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
1 kg lobak;- 4 ulas bawang putih;
- 2 sudu besar l. garam;
- 2 sudu besar l. Sahara;
- ½ cawan cuka (9%);
- 1 liter air;
- lada hitam secukup rasa;
- ada sayur secukup rasa;
- Daun bay.
Kaedah memasak:
- Bilas lobak sehingga bersih. Keluarkan ekor kuda.
- Keringkan sayur.
- Mensterilkan balang.
- Sekiranya lobak besar, potong dua.
- Potong bawang dengan kasar.
- Masukkan bawang putih, lobak dan herba ke dalam balang, seli seli.
- Masukkan api.
- Sebelum mendidih, masukkan garam, gula, lada, daun salam.
- Kacau sebati selepas mendidih.
- Masak selama 2 minit.
- Selepas 2 minit, tuangkan cuka dan angkat kuali dari api.
- Tuangkan perapan di atas sayur-sayuran yang telah disediakan dan tutup.
- Balikkan kaleng terbalik, bungkus dengan jaket lama atau selimut hangat selama sehari.
Ini adalah resipi segera klasik... Bawang putih memberikan rasa pedih, tetapi tidak kepahitan. Pembuka selera ini sempurna dengan roti bakar, spageti, kentang dan hidangan daging. Sekiranya anda tidak mempunyai masa untuk menyediakan salad sebelum para tetamu tiba, acar lobak akan membantu anda.
Ia menarik:
Vitamin apa yang ada dalam lobak dan bagaimana ia berguna untuk kesihatan
Mengkaji jenis lobak terbaik untuk tanah terbuka dan rumah hijau
Resipi ringkas dan lazat untuk makanan ringan yang sihat untuk musim sejuk
Resepi bawang dan bawang putih
Resipi ini akan memakan masa, tetapi percayalah, anda tidak akan menyesal.
Apa yang diperlukan:
1 kg lobak;- 2 biji bawang sederhana;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 lada panas;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- 1 sudu kecil garam;
- Cuka 40 ml (6%);
- 2 sudu besar l. sos soya.
Cara pengambilan acar:
- Bilas lobak, lepaskan bahagian atas dan ekornya.
- Potong cincin nipis.
- Satukan kicap, garam, gula.
- Cincang bawang putih dan bawang halus. Tambahkan ini ke ramuan sebelumnya. Gaul hingga sebati. Ini akan menjadi pengasam, anda tidak perlu menambah air. Tuangkan separuh cuka.
- Masukkan lobak ke dalam bekas.
- Tuangkan perapan ke atas sayur.
- Sejukkan selama 24 jam.
- Mensterilkan balang.
- Masukkan bahagian kedua cuka ke komposisi yang dihasilkan.
- Pindahkan ke balang, tutup rapat.
Penting! Lobak cincang menghasilkan jus, jadi simpan sayur di dalam bekas lain semasa anda memasak pengasam.
Pembuka selera ini baik semasa musim sejuk.... Bawang, bawang putih dan lobak akan menghilangkan mikrob patogen.
Perap keseluruhan lobak dengan aspirin
Kami akan segera memberitahu anda mengapa aspirin ditambahkan. Resipi ini akan berguna untuk pemula.... Sekiranya anda belum pasti bahawa anda mensterilkan balang dengan baik dan mengira jumlah cuka dengan betul, maka tablet aspirin akan membantu menyelamatkan saraf dan benda kerja anda. Rahsianya adalah bahawa unsur surih yang terkandung dalam aspirin menghalang proses penapaian. Ini bermaksud bahawa tin tidak akan membengkak, dan lobak akan tetap enak dan beraroma.
Bahan-bahan:
300 g lobak;- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu kecil Sahara;
- hijau secukup rasa;
- 200 g air;
- 1 tablet aspirin;
- 50 g cuka (9%).
Kaedah memasak:
- Pilih sayur-sayuran akar yang sesuai untuk penuaian. Yang kosong di dalam tidak sesuai.
- Potong ekor kuda.
- Basuh tin (lebih baik menggunakan baking soda).
- Sterilkan bekas dengan cara biasa.
- Masukkan keseluruhan lobak ke bahagian atas. Letakkan sayur-sayuran sama ada di bahagian bawah balang atau di atas lobak.
- Masukkan api.
- Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran. Biarkan selama setengah jam.
- Tiriskan air kembali ke dalam periuk dan didihkan.
- Masukkan garam, gula ke air mendidih, tuangkan cuka.
- Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran dengan segera.
- Buangkan pil aspirin dengan segera.
- Gulung tin.
- Balik selama sehari.
Lobak acar pedas
Bahan-bahan:
350 g lobak;- Pepper lada panas;
- 2 ulas bawang putih;
- ½ sudu kecil biji sawi;
- biji lada hitam;
- allspice;
- secubit lada merah kecil;
- thyme secukup rasa;
- 300 ml air;
- 50 ml cuka sari apel;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- Daun bay.
Kaedah memasak:
- Basuh lobak sehingga bersih.
- Tutup sayur-sayuran keseluruhan dengan air sejuk selama 10 minit.
- Keringkan dengan baik.
- Potong ekor kuda.
- Potong menjadi bulatan.
- Potong bawang putih dan lada panas.
- Mensterilkan balang.
- Letakkan ranting thyme di bahagian bawah bekas.
- Dalam mangkuk yang terpisah, satukan bawang putih, lada, lobak. Gaul hingga sebati. Tuangkan campuran ke dalam balang.
- Masukkan air hingga mendidih.
- Tuangkan garam, gula, mustard, lada sari, rempah, daun salam ke dalam air mendidih.
- Rebus selama dua minit. Tuangkan cuka. Keluarkan dari panas.
- Tuangkan perapan ke atas sayur-sayuran.
- Simpan terbalik untuk hari pertama.
Nota! Bahan kerja sangat tajam. Sebaiknya jangan memakannya untuk kanak-kanak, orang tua dan mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus.
Resipi Korea
Salah satu resipi acar lobak yang paling popular untuk musim sejuk.
Bahan-bahan:
550 g lobak;- 2-3 ulas bawang putih;
- sekumpulan tangan hijau;
- 1 lada panas;
- 100 g garam.
Kaedah memasak:
- Bilas sayur dengan baik. Jangan buang bahagian atas. Potong ekor kuda.
- Bilas bahagian atasnya, keringkan dan potong halus. Anda juga akan menggunakannya untuk pengambilan acar.
- Potong bawang halus.
- Keluarkan biji dari lada panas dan potong.
- Potong bawang hijau halus.
- Satukan lada dan bawang putih dalam mangkuk. Anda juga boleh menggunakan pengisar jika anda tidak takut dengan jisim homogen pada bahan kerja.
- Potong lobak menjadi bulat. Letakkan di dalam mangkuk yang dalam.
- Masukkan campuran lada dan bawang putih, garam, gula di sana. Gaul rata sekurang-kurangnya tiga minit. Anda boleh menggunakan sarung tangan nipis untuk menggosok jisim dengan tangan anda.
- Masukkan bawang hijau di hujungnya.
- Bilas balang dengan baik dengan baking soda dan keringkan.
- Tuangkan jisim yang dihasilkan ke bahagian paling atas.Turunkan secara berkala, kerana bahan kerja akan menyusut.
Nasihat... Jangan gunakan bawang hijau muda. Bulu dewasa dan tegas berfungsi dengan baik.
Lobak untuk musim sejuk dengan asid sitrik
Untuk memasak, anda akan memerlukan:
1 kg lobak;- 3 g asid sitrik;
- 1 liter air;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar l. Sahara;
- Daun bay;
- biji lada;
- ada sayur secukup rasa.
Cara pengambilan acar:
- Bilas lobak sehingga bersih. Potong menjadi kepingan tebal.
- Potong ramuan halus.
- Campurkan sayur-sayuran dan lobak merah ke dalam bekas, tambah asid sitrik. Biarkan selama tujuh minit.
- Sterilkan balang dan mula memasak pengasam.
- Semasa air mendidih, masukkan lobak dengan herba ke dalam balang.
- Masukkan garam, gula, daun salam dan biji lada ke dalam air mendidih. Gaul hingga sebati. Masak selama dua minit.
- Tuangkan pengasam panas ke atas balang.
- Jangan lupa rebus penutup dan tutup balang dengannya.
Nota. Asid sitrik menggantikan cuka. Oleh itu, tidak perlu di sini.
Salad lobak untuk musim sejuk
Bahan-bahan:
1 kg lobak;- 1 kg timun muda;
- 100 g garam;
- 200 g gula;
- Cuka 50 ml (9%);
- hijau secukup rasa;
- biji lada.
Kaedah memasak:
- Kupas lobak dan timun. Keringkan dengan baik.
- Potong lobak menjadi dua.
- Potong timun menjadi bulatan (besar).
- Tumbuk lobak dengan tusuk gigi.
- Letakkan hijau di bahagian bawah balang bersih.
- Teratas dengan lobak, kemudian timun.
- Taburkan dengan lada sulah.
- Masukkan api.
- Masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Kacau.
- Selepas tiga minit, tuangkan cuka.
- Angkat dari api dan tuangkan sayur-sayuran.
- Tutup balang dengan penutup dan siapkan untuk disterilkan selama setengah jam.
- Tutup balang dengan ketat dan simpan.
Salad ini akan menarik perhatian keluarga anda pada malam musim luruh yang sejuk. Anda boleh menambah tomato atau zucchini, tetapi sangat sukar untuk menggabungkan musim masak semua sayur-sayuran ini..
Baca mengenai budaya lain:
Resipi kismis merah
Mari buat tempahan dengan segera bahawa anda memerlukan jus kismis merah untuk memasak. Buah beri sendiri tidak digunakan dalam resipi. Fikirkan terlebih dahulu bagaimana lebih mudah bagi anda untuk mendapatkannya.
Ia akan mengambil:
3 kg lobak;- 1 kg bawang (saiz kecil);
- 200 g currant merah;
- 3 sudu besar l. garam;
- 2 liter air;
- 3 cawan minyak sayuran (90 ml untuk 1 tin);
- biji lada.
Kaedah memasak:
- Kupas ekor lobak yang dicuci dengan baik.
- Potong separuh.
- Potong bawang halus.
- Mensterilkan balang.
- Panaskan minyak sayuran dalam kuali selama 10 minit.
- Pada masa yang sama, letakkan air di atas api. Masukkan garam, lada sulah, gula dan jus currant dengan segera.
- Tuangkan minyak (90 ml) ke bahagian bawah balang.
- Teratas dengan lobak dan bawang;
- Tuangkan dalam perapan mendidih.
- Tutup dengan penutup.
- Sterilkan selama 20 minit.
- Tutup tin, terbalik. Selepas sehari, anda boleh menyimpannya untuk simpanan musim sejuk.
Petua dari suri rumah yang berpengalaman untuk menyiapkan, menggulung dan menyimpan lobak acar
Bagaimana jika anda baru mula mencuba tangan kosong dan tersesat dalam banyak maklumat? jawapannya mudah - gunakan nasihat berharga dari suri rumah yang berpengalaman. Kami telah mengumpulkan yang paling berguna:
- Semasa mengasinkan lobak, jangan gunakan bahan pencuci kaleng. Pertaruhan terbaik anda adalah baking soda biasa.
- Lobak digabungkan dengan pasli dan dill. Tetapi selasih dan saderi lebih baik.
- Jangan abaikan proses pensterilan tin. Lobak adalah sayur belukar yang memerlukan kemurnian steril.
- Untuk dua hari pertama, sebaiknya simpan balang yang dibalut dan terbalik, hanya kemudian disimpan untuk disimpan.
- Pengasam yang mendung boleh disebabkan oleh penggunaan minyak sayuran yang banyak. Jangan terburu-buru membuang tin, mungkin keruh disebabkan oleh sebab ini.
- Sekiranya lobak kelihatan sedikit kering semasa dihidangkan, tambahkan sesudu minyak sayuran.
- Jangan tuangkan cuka secara berasingan dari pengasam.Sebaiknya tuangkan ke dalam perapan mendidih sebelum dikeluarkan dari api.
Ulasan
Kami mengesyorkan agar anda mendengar ulasan hostes dan mengambil sesuatu yang berguna untuk diri anda.
Komarova Anna, Ulyanovsk: "Musim bunga lalu saya memetik lobak untuk pertama kalinya. Saya memutuskan untuk mencuba resipi dengan bawang dan bawang putih. Ternyata sangat harum. Saya menasihati anda untuk menggunakan bawang kecil, mereka mempunyai aroma yang lebih banyak. Dia memberi makan cucunya ketika seluruh keluarga sakit. Sekarang kita memperkuat sistem ketahanan badan seperti ini ".
Orlova Elena, Tyumen: "Saya mencuba acar lobak dari ibu mertua saya dan sangat terkejut. Rangup, warna tidak berubah. Saya meminta resipi. Ternyata menjadi yang paling klasik. Tetapi saya membuat kesilapan. Saya tidak mengambil kira bahawa bank harus disterilkan terlebih dahulu. Mereka disimpan dalam masa yang sangat singkat. Tahun ini saya akan membetulkan kesilapan itu ".
Evdokimova Albina, Kemerovo: "Saya telah memetik lobak dengan pelbagai cara selama sepuluh tahun. Saya ingin mengatakan bahawa sayur itu berubah-ubah jika tidak dicuci dengan baik. Oleh itu, tuan rumah yang terhormat, jangan malas untuk mengupas lobak sedalam mungkin. Jika tidak, semua kerja anda akan habis. Resipi kegemaran saya adalah lobak acar pedas. Saya kadang-kadang membeli campuran lada panas di kedai dengan segera, supaya tidak mengumpulnya secara berasingan. Saya suka. Tidak ada kepahitan, tetapi ketajaman itu ada. Sedikit helah dari saya: agar tidak merasa dahaga selepas makanan ringan pedas, tambahkan 2-3 keping lemon ke dalam piring ketika menghidangkan hidangan ".
Mari kita ringkaskan
Lobak dapat dinikmati bukan hanya pada musim tetapi sepanjang musim sejuk. Rahsia penyediaan yang lazat adalah sayur masak yang telah dibasuh dengan sempurna. Jangan tergesa-gesa untuk membuang bahagian atasnya, dalam beberapa resipi mereka digunakan untuk acar. Sayurannya sesuai dengan timun, kismis, bawang putih, bawang dan rempah.
Jangan lupa bahawa resipi memerlukan balang yang disterilkan. Dengan penuaian yang betul dan mematuhi syarat penyimpanan, lobak acar akan bertahan dengan sempurna hingga musim depan.