Betapa sedap dan senang dimasak sauerkraut dengan halia

Sauerkraut mengandungi pelbagai vitamin dan mineral yang menguatkan sistem imun pada musim sejuk dan membantu tubuh mengatasi selesema. Dalam kombinasi dengan halia, campuran berkesan melindungi dari jangkitan virus, memulihkan mikroflora usus.

Pemilihan dan penyediaan ramuan

Untuk pengawetan, kubis dari jenis yang lewat atau sederhana adalah sesuai... Semakin putih daunnya, makanan ringan akan menjadi lebih sedap.

Pilih sayur-sayuran pekatkeperitan itu apabila diperah. Mereka yang mempunyai bintik gelap, acuan, kerosakan tidak sesuai.

Akar halia segar kukuh dan halus... Struktur yang longgar, kulit berkedut, bintik-bintik gelap dan acuan menunjukkan penyimpanan rempah yang panjang atau tidak betul, yang telah kehilangan kegunaan dan rasanya. Semakin segar dan lebih lama halia, semakin banyak minyak pati yang dikandungnya.

Sebelum bahan-bahan dicampurkan dan dihantar ke penapaian, mereka disediakan... 2-3 daun atas dikeluarkan dari kepala kubis: mereka sudah lesu, rosak dan tidak akan garing. Sayuran dicincang menjadi jalur nipis, kotak, atau hanya dibahagi panjang menjadi beberapa bahagian. Halia dikupas dan digosok atau dipotong menjadi kepingan.

Pada nota! Dengan kaedah penapaian kering, 1 sudu besar dimasukkan pada 1 kg kubis. l. garam dengan slaid (30 g). Untuk kaedah acar, 1 kg sayur memerlukan 1 sudu besar. l. garam tanpa slaid (25 g).

Mengapa halia dalam resipi

Ini rempah mempunyai kesan positif terhadap kesihatan, meninggalkan rasa yang menyenangkan selepas makan makanan ringan.

Kelebihan sauerkraut dengan halia:

• meningkatkan fungsi sistem pencernaan;
• mengurangkan risiko selsema;
• menggalakkan pembakaran lemak;
• mempunyai sifat antioksidan;
• memperbaiki warna kulit.

Terima kasih kepada sifat pemanasan halia, salad vitamin seperti itu sangat diperlukan pada musim sejuk. untuk melawan selsema dan selesema.

Cara lain untuk menuai kubis:

Resipi sedap untuk sauerkraut manis

Cara fermentasi kubis dengan kubis dengan betul

Resipi sauerkraut kampung terbaik

Bagaimana hendak masak

Resipi halia klasik sedikit berbeza dengan resipi sauerkraut yang popular. Perbezaan utama terletak pada penambahan rempah.

Bahan-bahan:

• 1 kg kepala kubis putih;
• 20 g akar halia;
• 2 lobak sederhana;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Kubis dibersihkan dari daun luar dan dicincang menjadi jalur nipis.
2. Pindahkan ke bekas yang dalam, masukkan garam. Uleni dengan tangan yang bersih hingga sayur menjadi lembut dan jus.
3. Lobak, halia dikupas dan disapu kasar. Masukkan ke kubis dan hancurkan lagi.
4. Mereka merasakan campuran dan menyesuaikan jumlah ramuan.
5. Jisim yang dihasilkan diletakkan dengan ketat di dalam balang bersama jusnya. Biarkan hingga mendidih di bawah penutup pada suhu bilik selama 2-3 hari.
6. Isinya dicucuk dengan pisau atau benda nipis lain dua kali sehari untuk melepaskan lebihan karbon dioksida.
7. Apabila penapaian berhenti, tutup balang dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Semasa penapaian, lebih baik meletakkan bekas di dalam kualisupaya lebihan cecair tidak mengalir lalu. Jangan letakkan penutup terlalu rapat: karbon dioksida dari penapaian harus keluar.

Ngomong-ngomong! Kubis memperoleh rasa istimewa seminggu selepas penapaian.

Variasi resipi

Terdapat banyak variasi pada resipi sauerkraut halia klasik. Dengan penambahan pelbagai ramuan, salad yang lazat mengambil nota rasa dan aroma baru.

Dengan halia dan epal

Sebiji epal akan menambah nota buah dan rasa manis dan masam yang menyenangkan pada salad.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 3 biji lobak merah;
• 1 sudu besar l. akar halia;
• 1 biji epal;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dicincang menjadi jalur nipis. Lobak, epal dan halia disapu kasar.
2. Campurkan bahan ke dalam mangkuk besar dan masukkan garam. Biarkan selama 30 minit untuk membiarkan jusnya menonjol. Mereka menghancurkan semuanya dengan baik dengan tangan mereka.
3. Pindahkan campuran ke balang kaca, ketatkan rapat sehingga udara dapat keluar. Tuangkan semua jus sehingga sayur-sayuran ditutup dengannya.
4. Simpan makanan ringan pada suhu bilik selama 3 hari, menusuk isinya secara berkala dengan pisau ke bahagian paling bawah. Menjelang akhir hari ketiga, balang ditutup dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Dengan halia dan bawang putih

Resipi ini menarik kerana bawang putih, bersama dengan halia, memberikan kubis yang istimewa.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 20 g halia segar;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dicincang pada parutan khas atau dicincang menjadi jalur yang tidak terlalu sempit.
2. Lobak diparut pada parut kasar. Halia dipotong menjadi kepingan nipis. Bawang putih disalurkan melalui penekan khas atau disapu.
3. Dalam periuk besar, campurkan semua bahan, kacau dengan garam sehingga jus mengalir.
4. Letakkannya dengan ketat di dalam balang kaca, tuangkan semua jus ke dalamnya.
5. Biarkan campuran untuk diperam pada suhu bilik selama 2-3 hari. Karbon dioksida dilepaskan dua kali sehari dengan pisau.
6. Pada akhir penapaian, tutup balang dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Baca juga:

Memasak sauerkraut yang luar biasa dengan anggur

Cara penanaman kubis dalam baldi dengan betul

Dengan halia dan bit

Bit mengandungi banyak gula, sehingga proses penapaian lebih cepat. Produk akhir mengambil warna ruby ​​yang indah.

Bahan-bahan:

• 500 g setiap kubis merah dan putih;
• 1 bit sederhana;
• 20 g halia;
• 1 sudu besar l. garam;
• 2 biji lobak merah;
• 2 ulas bawang putih.

Bagaimana hendak masak:

1. Kubis dicincang menjadi jalur nipis. Dengan tangan yang bersih, uli dengan garam sehingga sayur menjadi lembut, memberikan jus dan penurunan jumlahnya.
2. Bit, wortel dan halia disapu kasar. Potong bawang putih.
3. Pindahkan sayur ke kubis. Sekali lagi, semua orang meremas dengan tangan selama 5 minit.
4. Letakkan campuran dengan ketat ke dalam balang kaca. Tuang baki jus ke dalam bekas. Tutup tetapi jangan tutup rapat.
5. Biarkan di bilik pada suhu bilik selama 2 hari.
6. Dua kali sehari, balang dibuka, karbon dioksida dilepaskan dengan pisau.
7. Selepas penapaian, balang ditutup rapat dan disimpan di dalam peti sejuk.

Dengan sawi

Sebagai tambahan kepada rasa tambahan, mustard mencegah kerosakan makanan ringan, kerana mencegah pertumbuhan bakteria.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis putih;
• 1 lobak sederhana;
• 1 sudu besar l. sawi;
• 1 sudu besar l. garam.

Penyediaan:

1. Kepala kubis dicincang. Kupas wortel dan potong menjadi jalur sempit.
2. Sayur-sayuran digabungkan dengan garam di dalam bekas besar dan dihancurkan dengan tangan sehingga jus muncul. Masukkan sawi dan gaul.
3. Campuran diketam, piring dengan beban diletakkan di atas (contohnya, balang berisi air).
4. Tutup dengan tuala dapur dan sejukkan selama 1.5-2 minggu. Tebuk dengan pisau dengan kerap.
5. Kubis siap dipindahkan ke balang kaca, ditutup rapat, disimpan di dalam peti sejuk.

Tidak ada bekas aluminium yang digunakan untuk fermentasi dan penyimpanan makanan ringan dan periuk enamel dengan kerepek: proses pengoksidaan akan bermula di dalamnya dan bahan berbahaya akan memasuki produk.

Penting! Bekas yang sesuai: bekas kaca, kayu atau enamel.

Kubis acar dengan halia

Sayuran seperti itu mempunyai rasa pedas dan pedas.

Bahan-bahan:

• 1 kg kubis;
• 1 lobak merah;
• 20 g halia segar;
• 3 ulas bawang putih.

Untuk pengasam:

• 500 ml air;
• 1 sudu besar l. tanpa slaid garam;
• 1.5 sudu besar l. Sahara;
• 2 sudu besar l. minyak sayuran;
• 3-4 kacang polong;
• 2-3 daun bay;
• 3 sudu besar l. epal sider cuka.

Penyediaan:

1. Kubis dicincang menjadi kepingan bersaiz sederhana. Lobak dipotong menjadi jalur.
2. Cincang halus atau gosokkan bawang putih. Akar halia dipotong menjadi kepingan nipis.
3. Campurkan semua bahan dalam periuk besar dan hancurkan sedikit. Diletakkan dengan ketat di dalam balang kaca.
4. Untuk menyiapkan pengasam, rebus air, tambahkan garam, gula, minyak sayuran, lada sulah dan daun salam. Rebus selama 10 minit lagi.
5. Keluarkan pengasam dari api. Keluarkan lavrushka dan masukkan cuka.
6. Tutup sayur sepenuhnya dengan air garam panas.
7. Biarkan sejuk, gabus dengan ketat dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Terma dan syarat penyimpanan

Tertakluk pada syarat penyimpanan, makanan ringan akan disimpan rasa dan khasiatnya yang berguna:

• suhu ideal - dari + 1 ... + 5 ° С;
• kelembapan udara - 85–95%.

Baik peti sejuk atau bilik bawah tanah yang sesuai... Di dalam peti sejuk beku, jangka hayat ditingkatkan hingga 8 bulan. Kubis tidak dibekukan semula, jadi dibentangkan dalam bahagian kecil.

Tarikh luput dalam bekas plastik adalah 3 hingga 6 hari.

Paling pilihan penyimpanan yang mudah dan popular - balang kaca... Mereka dibasuh dengan baik dengan soda dan disterilkan. Jadi sayur-sayuran tidak akan kehilangan khasiatnya selama 1-2 bulan. Minyak sayuran yang dituangkan di atas meningkatkan jangka hayat.

Penting! Air garam mesti menutupi sayur-sayuran sepenuhnya, jika tidak, lapisan atas akan merosot dan menjadi gelap.

Sauerkraut di dalam peti sejuk, terbuka, tidak merosot dalam masa 7-10 hari... Dalam balang yang tertutup rapat, sayur akan bertahan selama kira-kira 2 bulan.

Petua dari suri rumah yang berpengalaman

Nuansa penting dan petua untuk menjadikan makanan ringan anda enak dan rangup:

• kubis tidak dipotong terlalu halus, lebar optimum ialah 5 mm;
• halia paling parut atau dipotong menjadi kepingan nipis;
• jangan mengambil garam beryodium kasar;
• suhu untuk penapaian disimpan dalam lingkungan + 20 ... + 24 ° С.

Semakin lama makanan ringan disimpan, masam menjadi.

Kesimpulannya

Sauerkraut dengan halia bukan sahaja enak, tetapi juga produk yang sihat. Penyediaan makanan ringan ini mudah dan tidak memerlukan banyak masa.

Penting untuk memerhatikan bahagian ramuan, semasa penapaian menindas campuran secara berkala dengan pisau untuk melepaskan karbon dioksida, tutup bekas dengan rapat dengan sayur-sayuran dan simpan di tempat yang sejuk dan gelap.