Cara memasak lada panas acar yang lazat untuk musim sejuk: resipi terbaik dari suri rumah yang berpengalaman

Lada panas yang diasinkan akan menarik minat pencinta makanan ringan yang enak, akan menghiasi meja perayaan dan menambah sentuhan yang tidak biasa pada makanan harian.

Artikel ini memaparkan pilihan win-win resepi, senang disediakan dan dibezakan dengan rasa yang sangat baik.

Kebaikan dan keburukan lada panas

Sebelum beralih ke ciri penyediaan lada acar, kami akan mempertimbangkan secara ringkas sifat berguna produk ini dan beberapa kontraindikasi untuk digunakan.

Lada panas mengandungi banyak vitamin dan zat berguna. Sebagai contoh, ia mengandungi beberapa kali lebih banyak vitamin C daripada lemon dan kismis hitam. Natrium, zat besi, vitamin K dan A, tembaga, asid askorbik - ini hanyalah senarai kecil nutrien berguna yang terkandung dalam buah-buahan yang pedas.

Penggunaan sayur pedas secara berkala (tetapi sederhana):

• menormalkan tidur;
• meningkatkan fungsi jantung dan hati;
• merangsang metabolisme;
• menurunkan tekanan darah;
• meningkatkan imuniti;
• mencegah kemungkinan menghidap banyak penyakit;
• meningkatkan mood.

Walau bagaimanapun, doktor mengesyorkan menggunakan lada panas dengan hati-hati mungkin. Tidak dianjurkan untuk makan lada panas acar untuk orang yang mempunyai masalah gastrousus, penyakit mukosa mulut, alergi dan penyakit kardiovaskular.

Penting! Produk ini tidak digalakkan untuk wanita, kanak-kanak dan remaja yang hamil dan menyusui.

Ciri-ciri acar lada panas

Kunci hidangan lazat dan sihat adalah penyediaan yang betul. Semua bahan mesti disusun dengan teliti. Gunakan sayur-sayuran yang masak, tidak berubah bentuk dan bebas daripada penyakit atau reput. Sebelum memasak, basuh lada dengan bersih dan keringkan dengan tuala.

Untuk mengurangkan keperitan, biji dan lapisan dikeluarkan dari polong. Merendam buah di dalam air selama 24 jam atau membakarnya dengan air mendidih selama 10 minit juga meredam kegigihan produk dengan baik.

Walau bagaimanapun, jika anda ingin mendapatkan produk yang panas, perap keseluruhan buah.

Peraturan utama penyediaan adalah berhati-hati. Lebih baik mengasinkan produk dengan sarung tangan, kerana permukaan lada yang panas, apabila terkena tangan, boleh menimbulkan kerengsaan atau menghakis luka. Elakkan bersentuhan dengan membran mukus.

Penyediaan ramuan lain bergantung pada resipi.

Resipi paling sedap untuk makanan ringan

Pertimbangkan pilihan selamat untuk makanan ringan yang tidak hanya melengkapkan rasa hidangan utama, tetapi juga berfungsi sebagai pilihan yang mencukupi untuk makanan ringan. Rasanya yang luar biasa, buah-buahan pedas bukan hanya dapat meningkatkan selera makan dan meningkatkan rasa produk apa pun, tetapi juga memberikan sumbangan yang signifikan terhadap kerja tubuh, membantunya mengatasi kesulitan musiman dan mengaktifkan fungsi perlindungan sistem kekebalan tubuh.

Mengikuti cadangan mudah, anda boleh memasak hidangan lazat dari lada panas biasa.

Untuk rujukan... Kandungan kalori produk: setiap 100 g - 27 kcal. Lemak, protein - masing-masing 0,9 g, karbohidrat - 4,7 g.

Jalapenos acar dengan tomato - resipi adjika pedas

Resipi pengasam ini sesuai dengan produk daging dan ikan.

Jalapeno adalah salah satu lada paling panas. Ini sangat sesuai untuk membuat adjika.

Bahan-bahan (untuk 6 liter adjika):

• lada bel merah - 6 kg;
• jalapeno - 300 g;
• minyak sayuran - 500 ml;
• bawang putih - 500 g;
• puri tomato pekat - kira-kira 2 kg;
• pasli - sekumpulan besar;
• garam dan gula secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

1. Tuangkan minyak sayuran ke dalam periuk, masukkan bawang putih, cincang dalam penggiling daging. Kacau dan biarkan selama 15-20 minit.
2. Bilas dan kupas paprika, cincang.
3. Kisar jalapenos setelah mengeluarkan ekornya.
4. Rebus campuran minyak dan bawang putih dengan api kecil selama beberapa minit, kemudian masukkan jalapeno dan lada bel. Campurkan.
5. Masak dengan api kecil selama 50-60 minit, jangan lupa kacau.
6. Kemudian masukkan pasli cincang dan tomato puri (tomato rebus dan rebus).
7. Musim dengan garam dan gula.
8. Masukkan lada merah tanah untuk membetulkan keperitan adjika.
9. Kemudian tuangkan ke dalam balang dan gabus steril.
10. Biarkan sejuk dengan membalikkan pinggan dan tutup dengan selimut.

Untuk rujukan. Semasa memasak adjika lebih tajam, tetapi dengan penyimpanan, ketajamannya berkurang.

Terdapat resipi lain untuk menuai lada jalapeno untuk musim sejuk. Anda boleh menggunakan marinade pedas manis klasik atau pengasam Mexico. Sekiranya diperap keseluruhan, tangkai tidak dikeluarkan, tetapi sayatan kecil dibuat di sepanjang buah sehingga lada tidak pecah.

Lada hijau acar

Resipi ringkas untuk makanan pembuka yang mempunyai jangka hayat yang panjang dan sesuai dengan barbeku dan hidangan daging panas yang lain. Disediakan dengan atau tanpa air garam.

Untuk menyediakan makanan ringan tanpa air garam, anda memerlukan:

• lada pahit - 5 kg;
• bawang putih - 4 kepala besar;
• garam - 450 g;
• hijau - sekumpulan besar.

Potong bawang putih dan herba, campurkan. Tumbuk lada dengan garpu di beberapa tempat dan masukkan ke dalam bekas yang dalam, berselang-seli dengan campuran bawang putih. Tutup dengan kain kasa steril dan berikan tekanan berat. Biarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Untuk hidangan dengan air garam, anda memerlukan:

• lada pahit - 3 kg;
• garam kasar - 1 gelas dengan slaid;
• air - 5 l;
• dill - 1 tandan.

Campurkan sayur-sayuran cincang kasar dengan setengah bawang putih cincang (anda boleh menggunakan penekan bawang putih) dalam periuk enamel, masukkan baki bawang putih secara keseluruhan di sana. Pierce dicuci dan lada kering dengan garpu, gabungkan dengan ramuan dan bawang putih.

Kemudian tuangkan air garam (campurkan air sejuk dan garam) dan tutup dengan kain kasa, letakkan penindasan. Makanan ringan terdapat di tempat yang hangat, rata-rata dari 3 hingga 10 hari. Kesediaan ditentukan oleh warna lada - buahnya akan menjadi kuning.

Anda boleh menyimpan lada masak tanpa air garam, di dalam balang yang bersih dan kering. Anda tidak perlu mensterilkan bekas, hanya basuh tin soda.

Baca juga:

Tomato "Chocolate Miracle": ulasan dan gambar hasil panen.

Cara memasak kacang hijau di rumah untuk musim sejuk.

7 cara mengupas sebiji tomato

Lada pahit dalam sos tomato-madu

Resipi bijak ini akan menambah rempah ke hidangan biasa.

Untuk memasak, anda memerlukan komponen berikut:

• lada - 3 kg;
• tomato - 2.5 kg;
• madu - 2 sudu besar. l .;
• cuka 9% - 250 ml;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - 3 sudu besar. l.

Sebelum diawetkan, basuh lada dengan bersih, tuangkan di atas pengasam (panaskan cuka hingga suhu yang selesa dan campurkan dengan madu). Biarkan benda kerja di tempat yang hangat selama beberapa hari.

Kemudian perah jus dari tomato, didihkan. Masukkan rempah secukup rasa jika mahu. Celupkan lada ke dalam jus dan rebus selama 3-4 minit.

Keluarkan sayur-sayuran, susun ke dalam balang dan tuangkan perapan. Putar. Biarkan sejuk sepenuhnya pada suhu bilik.

Ekspres pengasam dalam bahasa Korea

Satu-satunya kelemahan dari resipi ini adalah mustahil menyediakan lada untuk musim sejuk. Hidangan ini bertujuan untuk dimakan dengan cepat.

Anda perlu:

• paprika - 1 kg;
• bawang putih - ½ kepala;
• air - 400 ml;
• cuka 6% - 70 ml;
• lada hitam - 1 sudu kecil;
• garam dan gula - masing-masing 0.5 sudu besar l .;
• lada merah tanah - 1 sudu kecil;
• biji ketumbar tanah - 1 sudu kecil.

Untuk menyiapkan pengasam, tambahkan rempah, cuka, bawang putih cincang ke dalam air panas. Didih. Letakkan polong ke dalam bekas dan tuangkan ke atas pengasam. Selepas 2-3 hari, lada acar Korea sudah siap.

Pembuka cili acar pedas

Cili kalengan akan melengkapkan rasa stik ikan bakar, hidangan daging, dan juga menjadi perasa yang sedap untuk kursus pertama.

Memasak memerlukan minimum makanan dan usaha.

Bahan-bahan:

• lada cili - 10-15 biji;
• gula - 4 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil;
• cuka 9% atau wain - 250 ml.

Bilas dengan baik dan bersihkan polong, angkat ekornya. Potong cincin kecil. Masukkan ke dalam balang yang bersih dan kering dan tutup dengan perapan (campurkan garam, gula dan cuka). Gulung ke atas dan hantar untuk penyimpanan pada suhu + 5-7 darjah.

Resipi yang sama lazat dengan rasa manis pedas:

• buah cili;
• madu;
• biji sawi;
• allspice;
• Daun bay;
• pati cuka (lebih disukai epal).

Bilas dan keringkan lada hingga bersih. Tumbuk setiap biji lada dengan garpu. Masukkan biji sawi dan rempah-rempah di bahagian bawah balang yang disterilkan, campurkan. Susun lada di dalam bekas.

Untuk menyiapkan pengasam, campurkan esen cuka dengan madu, biarkan hingga 30 minit. Tuangkan perapan ke dalam balang, tutup rapat dengan penutup, goncang sedikit.

Lada pahit keseluruhan tanpa pensterilan

Resipi mudah untuk pemuliharaan tanpa pensterilan. Bahan per balang 700 g:

• lada pahit - 350-400 g;
• gula - 2 sudu besar. l .;
• garam - tidak lengkap 1 sudu besar. l .;
• allspice - 3 kacang polong;
• cuka meja - 50 g.

Bilas lada dengan bersih, masukkan ke dalam balang dan tuangkan air mendidih di atasnya. Biarkan selama 15-20 minit. Toskan air dari balang ke dalam periuk, masukkan garam, gula, buncis. Rebus lebih kurang 7 minit, kemudian masukkan cuka.

Nasihat... Semasa menuangkan sedang disiapkan, rebus penutup logam ke dalam air.

Secara beransur-ansur tuangkan pengasam ke atas lada, gulung ke atas, balikkan balang, balut dengan selimut. Biarkan selama sehari.

Selera api perap Gorgon

Nama yang menjanjikan untuk semua pencinta pedas. Tidak memerlukan pensterilan. Komponen:

• lada panas - 1 kg;
• gula dan garam - 3 sudu setiap satu;
• minyak sayuran - 250 ml (pilihan, tanpa minyak);
• Cuka 9% - 125 ml;
• air - 1.5 l;
• bawang putih dan dill secukup rasa.

Basuh lada panas padat yang tidak rosak, potong hujung kering, tetapi biarkan ekor kecil. Buahnya boleh dibiarkan utuh atau tangkai dengan biji dapat dikeluarkan, pulpa dapat dipotong kecil (lada akan kurang pedas). Prosedur terakhir paling baik dilakukan dengan sarung tangan.

Masukkan buah ke dalam periuk, tuangkan air mendidih dan biarkan selama 5 minit di bawah penutup tertutup. Tiriskan air.

Untuk pengasam, tambahkan cuka, minyak dan gula dengan garam ke dalam air, biarkan mendidih selama 4-6 minit.

Masukkan sedikit dill dan sedikit cengkih bawang putih ke dalam balang yang disediakan secukupnya. Masukkan lada panas yang telah dikisar dengan kemas ke dalam balang. Tuangkan dengan perapan mendidih, tutup dengan penutup yang disterilkan dan gulung. Balikkan balang, balut dengan baik dan biarkan semalaman.

Petua dan trik dari suri rumah yang berpengalaman

Bagi mereka yang akan menyiapkan makanan ringan yang enak untuk pertama kalinya, suri rumah yang berpengalaman mendedahkan rahsia yang terkumpul selama bertahun-tahun:

1. Bahagian paling panas dalam lada adalah biji. Selaraskan rasa panas lada dengan mengeluarkan atau meninggalkan biji.
2. Daun lobak diletakkan di bahagian bawah balang untuk menambahkan rasa pedas dan rasa pedas.
3. Pakai sarung tangan lateks semasa mengendalikan lada panas untuk mengelakkan kerengsaan kulit.
4. Sebiji lada akan keluar lebih cantik jika anda mengambil buah-buahan dengan pelbagai warna.
5. Lada panas acar akan lebih sedap jika anda tuangkan air mendidih ke atasnya 3-4 kali.
6. Batang nipis perap lebih cepat.
7. Sebelum pengetinan, potong hujung kering dari polong, tetapi pastikan untuk meninggalkan sekurang-kurangnya ekor kecil - senang dipegang semasa mencicipi.
8. Sekiranya anda tidak mempunyai lada panas secukupnya untuk sebiji balang, isikan bekas dengan jalur Bulgaria, di tempat kosong itu akan menjadi pedas dan tidak kurang enak.
9. Biarkan bahan kerja sejuk sepenuhnya. Kemudian pindahkan ke pantri atau ruang bawah tanah dengan pengudaraan yang baik dan kelembapan berterusan.

Kesimpulannya

Lada panas acar adalah peluang terbaik untuk menikmati sayur-sayuran yang enak dan mendapat manfaat daripada produk sepanjang tahun. Dengan menyediakan makanan ringan ini, anda akan menggembirakan diri anda dan orang tersayang dengan hidangan yang enak hingga musim depan.

Malah seorang koki yang tidak berpengalaman dapat memasak hidangan - resipi sangat mudah dan mudah diakses. Dan rasa makanan ringan pedas tidak akan menimbulkan rasa tidak peduli.