Apa yang dilakukan soba, apa yang baik dan untuk hidangan apa yang sesuai

Buckwheat disebut sebagai ratu bijirin. Ia menggabungkan rasa hebat dengan nilai dan faedah pemakanan. Hampir semua orang, dari kecil hingga besar, boleh makan soba.

Bijirin ini disyorkan sebagai makanan pelengkap pertama untuk bayi, hidangan disediakan dari mereka untuk mereka yang sakit atau dalam pemulihan, ia dimakan semasa diet. Buckwheat mempunyai beberapa jenis dan salah satu yang paling popular adalah soba.

Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda mengenai ciri khas benang, sifat berguna dan selok-belok memasaknya.

Apa yang dilakukan soba

Terdapat beberapa cara untuk memproses soba, menghasilkan lima jenisnya: tidak bertanah, serpihan, tepung, soba hijau dan selesai.

Ia menarik... Buckwheat datang ke Rusia dari Yunani, yang menjelaskan namanya. Telah diketahui dengan pasti bahawa ia digunakan di Kievan Rus sejak abad X-XI.

Soba dibuat - jenis bijirin kedua paling popular selepas biji. Ia terdapat di tingkap paparan di hampir setiap kedai dan mempunyai penggunaan luas dalam memasak. Prodel adalah biji soba yang dihancurkan, yang dibahagi kepada dua atau lebih bahagian.

Kadang-kadang dalam resipi dan perihalan hidangan seseorang dapat menemukan nama "potong". Ini bukan variasi, tetapi hanya varian apa yang disebut bijirin hancur atau produk lain.

Komposisi dan sifat berguna

100 g soba mengandungi:

• kalori - 300 kkal;
• protein - 9.5 g;
• lemak - 2.3 g;
• karbohidrat - 60.4 g;
• serat - 12.5 g

Vitamin:

• B1 (tiamin) - 0,42 mg;
• B2 (riboflavin) - 0.17 mg;
• E (TE) - 0.6 mg;
• PP (Setara Niacin) 6 mg

Elemen makro dan mikro:

• besi - 4.9 mg;
• kalium - 320 mg;
• kalsium - 20 mg;
• kobalt - 1 μg;
• magnesium - 150 mg;
• mangan - 1.12 mg;
• tembaga - 360 mcg;
• natrium - 3 mg;
• sulfur - 74 mg;
• fosforus - 253 mg;
• zink - 1.95 mg.

Oleh kerana komposisi yang kaya, soba mempunyai sejumlah khasiat yang bermanfaat bagi tubuh. Pertama sekali, ia adalah salah satu daripada beberapa biji-bijian yang tidak mengandungi gluten - sumber utama alergi terhadap bijirin. Oleh itu, soba adalah keselamatan sebenar bagi orang yang tidak bertoleransi terhadap bahan ini.

Kesan pembersihannya tidak kurang pentingnya. Produk ini berkesan membuang toksin dari badan, dan banyaknya serat meningkatkan pergerakan usus dan membersihkannya.

Buckwheat mengandungi lemak tak jenuh ganda yang menormalkan tahap kolesterol darah. Lebih-lebih lagi, kumpulan ini memberi kesan positif pada sistem peredaran darah secara keseluruhan dan membantu menguatkan dinding saluran darah. Selain itu, zat besi membantu mengekalkan tahap hemoglobin yang normal.

Vitamin B1 dan B2 menormalkan metabolisme dan meningkatkan pencernaan. Vitamin P penting untuk otot jantung dan saluran darah, menyokong fungsi normal kelenjar tiroid, dan mempunyai kesan bakteria.

Bubur soba sangat bagus untuk mereka yang dalam pemulihan selepas penyakit serius atau pembedahan. Itulah sebabnya ia sering dilayan di hospital.

Hidangan soba disyorkan untuk orang yang menderita:

• keletihan dan tekanan kronik;
• gangguan imuniti;
• penyakit saluran gastrousus (gastritis, ulser gastrik dan ulser duodenum);
• keracunan;
• penyakit jantung dan saluran darah;
• anemia;
• diabetes mellitus;
• bengkak;
• osteoartritis.

Permohonan

Buckwheat adalah, pertama sekali, produk yang enak, murah dan sihat. Ini termasuk dalam resipi untuk sebilangan besar hidangan:

• bubur di atas air dan susu;
• periuk dengan sayur-sayuran dan pembalut daging;
• kaserol;
• potongan daging;
• julienne;
• hominy soba;
• sup.

Prodel telah mendapat tempat dalam perubatan tradisional. Bijirin ini dijinakkan sekitar 4000 tahun yang lalu, sifat penyembuhannya sudah diketahui pada zaman kuno.

Aplikasi ini melakukan perkara berikut:

1. Soba mentah cincang digunakan untuk merawat abses, luka yang meradang, jerawat dan masalah kulit yang lain. Terdapat juga resipi untuk topeng dari bijirin ini.
2. Gunakannya untuk melegakan pedih ulu hati. Untuk ini, sebilangan kecil bijirin mentah dikunyah. Sensasi terbakar berkurang atau hilang tidak lama selepas itu.
3. Dalam perubatan oriental, soba digunakan sebagai ubat untuk anemia. Dianjurkan untuk dimakan dengan jus delima. Dengan pertolongannya, urut juga dilakukan.

Tempat khas diduduki di diet... Ia berfungsi sebagai komponen penting dalam hampir semua diet penurunan berat badan. Resipi yang paling popular bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dengan cepat adalah kilogram soba dengan kefir. Diet ini antara yang paling berkesan. Hidangan monyet soba dengan pelbagai jangka masa juga biasa.

Penting! Walaupun soba adalah sumber nutrien yang kaya dan produk yang seimbang, pakar pemakanan mengesyorkan mematuhi diet yang ketat selama tidak lebih dari dua minggu dan berehat sebulan sebelum mengulanginya.

Memasak soba

Buckwheat digunakan dalam pelbagai jenis pinggan mangkuk, tetapi seringkali bubur disiapkan daripadanya - rapuh dan kental. Yang terakhir ini paling sering digunakan untuk pemakanan bayi dan perubatan. Untuk penyediaan bijirin seperti itu, dilakukan jauh lebih baik daripada biji, kerana lebih kecil.

Bubur di atas air

Resipi bubur soba di dalam air adalah mudah:

1. Sebelum mendidih, ia mesti disusun untuk membersihkannya dari sampah dan kerikil. Selepas itu, dibasuh dengan air sejuk. Sebaiknya lakukan ini beberapa kali.
2. Seterusnya, tuangkan air ke dalam kuali dengan kadar 2 sudu besar. untuk 1 st. soba, didihkan dan tuangkan ke dalamnya. Tidak seperti kernel, ia tidak perlu direndam sebelum dimasak.
3. Bubur dimasak dengan api kecil di bawah penutup tertutup sehingga semua air telah menguap dan diserap ke dalam bijirin. Dalam kes ini, jangan campur tangan dan angkat penutupnya.
4. Setelah mematikan api, soba dilenyapkan selama beberapa minit, setelah itu mentega dan gula ditambahkan secukupnya atau sejenis kuah dan disajikan ke meja.

Bubur seperti itu boleh dimasak di atas dapur dan di dalam periuk multicooker. Sekiranya ada muslihat, anda boleh melakukannya tanpa memasak. Pada waktu petang, bubur jagung dituangkan dengan air panas atau kefir dan ditutup rapat dengan penutup. Selalunya kuali dibungkus dengan tuala, termos digunakan.

Pada waktu pagi, anda akan mendapat sarapan ringan, sihat dan sihat, yang dapat mengekalkan nutrien dan vitamin maksimum. Dianjurkan untuk menggunakan madu, buah-buahan kering (misalnya, aprikot kering, kismis atau prun) atau buah ara sebagai tambahan yang enak pada bubur.

Bubur dengan susu

Anda boleh menggunakan susu dan bukannya air... Dalam kes ini, ternyata disebut "bubur berantakan", dinamakan demikian kerana konsistensi likat. Baginya, ia juga disortir dan dicuci, kemudian dicurahkan ke dalam air mendidih dan direbus selama 20-25 minit. Untuk 200 g bijirin, diperlukan 500 ml air.

Apabila semua air telah menguap, tuangkan 300 ml susu ke dalam periuk dan masukkan gula. Untuk mendapatkan bubur yang lebih nipis, jumlah susu bertambah.

Campuran didihkan, kemudian matikan api dan biarkan di bawah penutup yang tertutup rapat selama 5-10 minit.

Bubur dengan daging

Hidangan yang lebih kompleks dan menyelerakan adalah bubur soba daging. Untuknya, anda memerlukan 500 g daging lembu, satu setengah cawan, sebiji bawang dan satu wortel besar.

Daging lembu dikupas dari filem, dipotong menjadi kiub kecil dan direbus selama kira-kira tiga puluh minit dalam periuk atau stewpan dalam sedikit air. Selepas itu, dagingnya diasinkan, wortel cincang dan bawang ditambah dan dibiarkan mendidih selama 10 minit lagi.

Apabila daging lembu hampir dimasak, prodel yang dicuci dengan teliti dituangkan ke dalamnya, diisi dengan air kira-kira 1-1,5 cm dan didihkan. Selepas ini, hidangan dimasak selama 20-25 minit dengan api kecil sehingga bijirin menyerap semua air. Bubur dimasukkan selama kira-kira sepuluh minit di bawah penutup yang tertutup rapat dan disajikan di atas meja.

Potongan soba

Hidangan yang sangat lazat - potongan dari sekam. Mereka memerlukan 1.5 sudu besar. selesai, 2 telur, dua bawang sederhana, serbuk roti, 2 sudu besar. l. tepung, garam dan rempah secukup rasa.

Mudah memasaknya:

1. Prodel direbus dan disejukkan sedikit.
2. Cincang bawang dan goreng dalam kuali hingga kekuningan.
3. Bawang siap dicampurkan dengan telur dan tepung yang telah dipukul, dan kemudian dicampurkan dengan proses rebus.
4. Masukkan garam berpengalaman ke campuran yang dihasilkan, gulung serbuk roti dan goreng.

Cara memilih bijirin yang betul

Untuk memilih soba berkualiti tinggi, sudah cukup untuk mengetahui dan mengikuti beberapa cadangan mudah.

Pembungkusan

Sebaiknya beli bijirin dalam bungkusan atau bungkusan telus dengan "tingkap". Ini membolehkan anda memeriksa kandungannya dengan teliti. Adalah wajar bahawa ia adalah selofan - ini memberikan perlindungan yang boleh dipercayai terhadap kelembapan. Pastikan anda memeriksa integriti pembungkusan.

Kepelbagaian

Soba dibahagikan kepada tiga jenis. Bijirin kelas pertama tidak boleh mengandungi kekotoran asing seperti sekam, daun atau sampah. Gred kedua mengandungi 5-7% kekotoran, yang ketiga - hingga 10%. Oleh itu, lebih baik memilih kelas pertama.

Warna

Penting untuk memperhatikan warna bijirin. Prodel hendaklah berwarna seragam. Sekiranya terdapat biji-bijian ringan, kehijauan dan gelap dalam bungkusan yang sama, ini bermaksud bahawa produk telah dikukus untuk masa yang berlainan. Bijirin seperti itu akan masak tidak rata dan rasanya akan merosot.

Penting! Sebaiknya pilih krim atau warna coklat muda. Semakin terang warnanya, semakin kurang bijirin yang dikukus dan semakin banyak kandungan zat yang berguna.

Rasa dan bau

Tidak boleh diterima kerana bau bijirin menjadi apak atau berkulat. Apabila membeli mengikut berat, lebih baik menciumnya. Ia boleh menjadi lembap atau berkulat jika disimpan dengan tidak betul. Serangga juga boleh tumbuh di dalam beg terbuka.

Produk siap tidak akan menjadi pahit atau masam. Rasa ini menunjukkan produk berkualiti rendah. Ia tidak disimpan dengan betul atau habis masa berlakunya. Tidak digalakkan menyimpan soba lebih dari setahun.

Kelebihan dan kekurangan

Seperti mana-mana produk, soba mempunyai sejumlah kelebihan dan kekurangan.

Kelebihan utama proses ini adalah kepantasan memasak. Biji-bijian yang dihancurkan mendidih lebih cepat, sehingga memasak dapat menjimatkan masa.

Potongan kecil juga lebih sesuai untuk memasak potongan daging panggang atau soba.

Lebih baik memberi keutamaan untuk melakukan dan ketika memberi makan anak kecil. Kanak-kanak belum dapat mengunyah dan mencerna zarah makanan dengan betul, jadi sepotong kecil sangat sesuai untuk bijirin cair dan puri. Atas sebab ini, disyorkan juga untuk orang dewasa yang mengalami masalah gastrousus.

Kelebihan yang tidak diragukan untuk berjimat cermat adalah bahawa soba berharga lebih rendah daripada biji - ini adalah salah satu bijirin yang paling murah.

Untuk keburukan soba merangkumi kualiti masakannya. Rasa dan bau bijirin ini lebih teruk daripada biji.

Sebilangan pengeluar yang tidak bertanggungjawab kadangkala menghasilkan baling-baling dengan kekotoran dan sampah. Kerana struktur kupa, mereka sukar dikesan, dan rasa hidangan dapat dipengaruhi oleh ini.

Bahaya dan kontraindikasi

Soba mengandungi banyak protein, dan boleh menyebabkan reaksi alergi. Walaupun bijirin ini dianggap hypoallergenic, ia boleh menyebabkan intoleransi individu.

Terdapat sedikit orang yang mengalami alergi terhadap soba, tetapi terdapat di kalangan kanak-kanak dan orang dewasa. Reaksi alahan dikenali dengan tanda-tanda berikut:

• penampilan ruam pada badan;
• bengkak (selalunya bibir bengkak);
• hidung berair;
• mata berair.

Dengan manifestasi simptom-simptom ini yang stabil, perlu mengecualikan soba dari menu dan berjumpa dengan ahli alergi.

Produk ini boleh membahayakan walaupun dengan diet yang tidak seimbang. Anehnya, alasan untuk ini adalah tepatnya kegunaan soba. Bijirin ini kaya dengan protein, unsur mikro dan makro yang berguna, oleh itu ia sering menjadi asas diet mono untuk menurunkan berat badan. Tetapi untuk semua kegunaannya, ia tidak dapat memberi tubuh semua zat yang diperlukan untuk aktiviti penting. Oleh itu, diet jangka panjang sering membawa bukan sahaja penurunan berat badan, tetapi juga masalah kesihatan.

Jangan lupa tentang kanji, yang ditambahkan ke soba. Bahan ini sering menyebabkan intoleransi pada kanak-kanak dan orang dewasa. Ia dapat menampakkan dirinya dengan kuat jika anda makan bijirin rebus. Untuk mengelakkan masalah ini, disarankan untuk tidak memasak, tetapi mengukusnya.

Terdapat sedikit kontraindikasi terhadap penggunaan soba. Produk ini dianggap salah satu yang paling selamat dan termasuk dalam diet yang paling ketat. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa dia tidak akan dapat menimbulkan masalah.

Terdapat beberapa kumpulan orang yang disyorkan oleh doktor untuk menghentikan pengambilan soba atau membatasi penggunaannya. Jangan makan dalam kuantiti yang banyak:

• pesakit hipertensi;
• orang dengan peningkatan pembekuan darah;
• pesakit kencing manis;
• orang yang menderita sembelit;
• penghidap alahan.

Kesimpulannya

Buckwheat adalah produk yang sangat berguna yang praktis tidak kalah dengan sifat kernel, dan dalam beberapa cara bahkan melampauinya. Ia lebih murah, lebih mudah dan cepat untuk dimasak, terutama dikukus.

Hampir semua orang boleh memakannya, tetapi kita tidak boleh melupakan sekatan dan ciri-ciri bijirin ini. Sekiranya anda mengikuti semua arahan mengenai pemilihan, penyimpanan dan penggunaan soba, ia akan menggembirakan anda dengan rasanya yang sangat baik dan menyatakan semua sifat berguna.