Apa itu soba yang belum dikisar dan cara memasaknya dengan betul

Soba tanpa tanah - produk yang sihat dan berkhasiat, yang termasuk dalam diet sejak kecil. Sifat penyembuhan soba digunakan dalam pencegahan dan rawatan banyak penyakit.

Memasak bubur atau lauk yang enak tidak memerlukan banyak masa dan usaha. Cara menggunakan soba untuk tujuan perubatan, menyediakan hidangan lazat daripadanya dan menurunkan berat badan pada diet soba, kami akan ceritakan dalam artikel.

Apa jenis soba ini - tanpa tanah

Kernel adalah soba yang paling biasa., ini adalah kernel utuh atau sedikit.

Setelah masak sepenuhnya, soba digilinguntuk memisahkan sekam... Seterusnya, biji-bijian melalui proses mengukus atau memanggang. Dalam kes pertama, parut berwarna coklat muda, yang kedua - coklat gelap.

Apa yang berbeza dengan jenis lain

Buckwheat terbahagi kepada dua jenis - unground dan dibuat... Prodel adalah sisa-sisa soba yang tidak dihancurkan atau kecil setelah diproses.

Perbezaan utama antara inti adalah bahawa ia menjalani pemesinan yang minimum. Cengkerang dikeluarkan, dan bijirin itu sendiri tetap utuh. Biji-bijian berbentuk segitiga.

Inti mempunyai varieti: tertinggi, pertama, kedua, ketiga. Rasa dan ciri pemakanan bijirin tidak berubah - perbezaannya adalah dalam jumlah kekotoran setelah diproses.

Komposisi dan sifat

Komposisi vitamin dan mineral soba.

Vitamin:

• PP - 4.3 mg;
• E - 6.7 mg;
• A - 0.006 mg;
• B1 - 0.43 mg;
• B2 - 0.2 mg;
• B6 - 0.4 mg;
• B9 - 32 mcg.

Makronutrien:

• kalsium - 20 mg;
• magnesium - 200 mg;
• natrium - 3 mg;
• kalium - 380 mg;
• fosforus - 298 mg.

Unsur surih:

• besi - 6.65 mg;
• zink - 2.05 mg;
• iodin - 3.3 μg;
• tembaga - 640 mcg;
• mangan - 1560 mcg;
• kromium - 4 mcg;
• silikon - 81 mg;
• kobalt - 3.1 mcg;
• molibdenum - 34.4 mcg.

Semua komposisi mineral terdapat dalam bentuk yang mudah dicerna... Dengan penggunaan produk secara berkala, keseimbangan unsur surih dalam badan dipulihkan.

Kandungan kalori dan BZHU

Kaedah penyediaan produk mempengaruhi jumlah kalori. 100 g menyumbang untuk:

• dalam bijirin kering - 308 kcal;
• dalam bijirin kukus - 250 kcal;
• dalam kernel rebus - 100 kcal.

Watak utama:

• protein - 10-18%;
• lemak - sehingga 3.5%;
• karbohidrat - 60-84%.

Manfaat untuk badan

Penggunaan kernel secara berkala dan sederhana mempunyai kesan positif terhadap operasi semua sistem.. Bijirin yang dimasak dengan betul:

• mengambil bahagian dalam menguatkan dinding saluran darah;
• meningkatkan ingatan;
• mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, melindungi daripada tekanan, melawan kemurungan;
• mudah dicerna, oleh itu ia termasuk dalam diet anak-anak pada akhir tahun pertama kehidupan;
• membantu menurunkan tekanan darah;
• membersihkan badan dari toksin dan toksin;
• membantu menurunkan berat badan;
• menormalkan saluran pencernaan;
• membantu mengurangkan kolesterol "buruk" dalam darah;
• mengurangkan risiko penyakit hati.

Cara memohon

Buckwheat telah menemukan aplikasinya sebagai produk makanan dan ubat untuk banyak penyakit dalam perubatan rakyat.

Dalam memasak

Buckwheat sebagai lauk atau bubur digunakan dan diketahui oleh banyak orang. Tetapi kemungkinan penyediaannya tidak terhad kepada ini.

Apa lagi yang memasak:

• dari soba - sup dan hominy;
• dari tepung - sos, penkek dan penkek, mi;
• dari soba - teh, jeli, bir, wiski.

"Menu soba" sepanjang hari

Semasa sarapan - lempeng soba untuk 4 hidangan.

Bahan-bahan: 100 g bijirin mentah, telur, 30 g mentega dan krim masam masing-masing, 2 tangkai dill segar dan pasli, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Bubur soba direbus dan disejukkan.
2. Pukul telur, krim masam. Masukkan jisim ke bubur, garam.
3. Cincang hijau dan kacau dengan adunan.
4. Goreng dalam mentega.

Untuk makan tengah hari, kursus pertama adalah sup keju dengan zucchini dan soba selama 5 hidangan.

Bahan-bahan: 70 g bijirin, 250 g zucchini, 150 g keju diproses, 1 buah lobak merah dan bawang, 1-2 ulas bawang putih, 3 sudu besar. l. minyak sayuran, garam dan rempah secukup rasa. Untuk kaldu: 250-300 g daging pada tulang, 1 liter air.

Langkah memasak:

1. Sup daging dimasak.
2. Keluarkan daging, tapis kuahnya dan tuangkan kembali ke dalam periuk.
3. Soba dibasuh dan dituangkan ke dalam sup. Setelah mendidih, masak selama 5 minit.
4. Lobak dan zucchini dibasuh, dikupas, disapu pada parut kasar.
5. Kupas dan masukkan bawang dan bawang putih.
6. Panaskan kuali dengan minyak sayuran dan goreng wortel dengan bawang putih selama 4-5 minit.
7. Masukkan zucchini dengan bawang dan goreng selama 5 minit lagi.
8. Masukkan sayur goreng ke dalam periuk dan masak selama 10 minit.
9. Keju dan herba yang diproses ditambahkan ke dalam bekas. Kacau sehingga keju larut sepenuhnya.
10. Sup mendidih selama 2-3 minit lagi. Garam dan rempah ditambah secukup rasa.
11. Hiaskan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.

Kursus kedua - soba dengan daging cincang dalam periuk untuk 2 hidangan.

Bahan-bahan: 1 cawan soba, 100 g daging cincang, 50 g marjerin, bawang, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Soba dibasuh di bawah air sejuk, dikeringkan dalam kuali selama 3-4 minit.
2. Bilas di bawah air panas.
3. Cairkan marjerin dalam kuali, goreng bawang.
4. Masukkan daging cincang dan goreng selama 5 minit.
5. Daging cincang dan soba disebarkan dalam periuk, mengisi 3/4 bahagian.
6. Tuangkan air mendidih sepenuhnya, masukkan garam secukup rasa.
7. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 50 minit.

Untuk makan malam - kaserol soba manis dengan keju kotej untuk 4 hidangan.

Bahan-bahan: 0.5 cawan bijirin, 150 g keju kotej, 2 telur, 2 sudu besar. l. krim masam dan gula, satu paket vanillin, 1 sudu besar. l. serbuk roti, 1 sudu besar. l. mentega, garam secukup rasa.

Langkah memasak:

1. Bubur soba dimasak.
2. Pukul telur dengan gula, vanila.
3. Masukkan krim masam dan keju kotej ke jisim yang disebat dan campurkan dengan pengadun.
4. Tuangkan bubur soba ke dalam busa berkrim, campurkan dengan lembut dan pukul dengan kelajuan rendah dengan pengadun.
5. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C.
6. Griskan penaik dengan mentega dan taburkan serbuk roti.
7. Sebarkan jisim dan bakar selama 20-25 minit.
8. Keluarkan kaserol dan sikat dengan krim masam.
9. Masukkan ke dalam ketuhar selama 5-6 minit sehingga coklat keemasan.
10. Biarkan hidangan sejuk dan taburkan dengan gula tepung.
11. Dihidangkan dengan sirap, jem, madu, susu pekat.

Dalam perubatan rakyat

Buckwheat adalah sebahagian daripada banyak resipi rakyat... Biji-bijian hijau dianggap sebagai penyembuh paling banyak. Mereka tidak diproses, oleh itu mereka mengekalkan kekuatan semula jadi mereka.

Untuk penyediaan decoctions dan tincture, bunga tumbuhan digunakan. Mereka digunakan dalam rawatan selsema:

1. Ekspektoran... 1 liter air mendidih dituangkan dengan 50 g bunga soba. Infusi diambil 4-5 kali sehari untuk 1 gelas.
2. Batuk kering... Ramuannya dicampur: 40 g bunga soba, 20 g polong biasa, elderberry hitam, linden berbentuk hati, 30 g bunga poppy liar, mallow hutan dan lungwort perubatan. Kukus semalaman dalam 1 liter air mendidih. Tapis dan minum 50 ml setiap jam.

Daun soba segar digunakan untuk kegunaan luaran.... Mereka dibasuh dan digunakan, seperti kompres, ke luka bernanah.

Inti digunakan untuk menyediakan kosmetik buatan sendiri: topeng, lulur. Untuk melakukan ini, ia digiling dalam penggiling kopi ke keadaan tepung dan komponen tambahan ditambahkan: madu, minyak zaitun, krim masam.

Melangsingkan badan

Soba dianggap produk makanan... Ia melembapkan badan dengan nutrien dan membantu menyingkirkan toksin dan toksin.

Pakar pemakanan telah membuat diet soba yang berlangsung selama 3, 7 dan 14 hari... Terdapat pilihan "lembut" dan "ketat".

Pembuangan pound tambahan yang cepat berlaku apabila hanya menggunakan soba dan air... Dengan kaedah ini, bijirin boleh dimakan dalam jumlah yang tidak terhad. Penurunan berat badan berlaku sejak hari-hari pertama.

Pakar pemakanan mengesyorkan mengambil diet "keras" tidak lebih dari sekali setiap enam bulan, kerana dalam diet seperti itu, tubuh tidak mendapat jumlah nutrien yang mencukupi untuk bekerja penuh.

Diet "lembut" merangkumi komponen tambahan: dada ayam, sayur-sayuran, herba, buah-buahan, keju cottage, buah kering, kefir, teh dan kopi tanpa gula. Tubuh tidak mengalami banyak tekanan semasa pembersihan semula jadi. Prinsip diet ini: sarapan pagi - soba, makan tengah hari - soba dan payudara, makan malam - sayur-sayuran. Sarapan pagi dan minum petang kedua - keju kotej, sayur-sayuran, buah-buahan.

Penting! Dengan sebarang pilihan diet, mereka minum sekurang-kurangnya 1.5 liter air setiap hari.

Cara memasak bijirin memasak cepat

Masakan tidak cepat adalah bijirin yang telah dikukus pada tekanan tinggi... Dengan kata lain, dikukus. Pemprosesan mengambil sebahagian nutrien dan nutrien, tetapi memanjangkan jangka hayat produk.

Nasihat! Pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak memasak kernel sehingga dimasak sepenuhnya. Terdapat unsur-unsur yang lebih berguna dalam biji-bijian yang boleh dimakan daripada bubur rebus.

Cara memasak - langkah memasak:

1. Inti disusun, serpihan dan kotoran dikeluarkan.
2. Bilas dengan air sejuk.
3. Panaskan periuk dengan bahagian bawah tebal dan tuangkan bijirin. Panaskan biji-bijian.
4. Tuangkan dalam air sejuk dan didihkan.
5. Tutup dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15 minit.
6. Masukkan garam dan mentega jika mahu.

Cara memilih soba kernel berkualiti tinggi

Pada masa membeli soba perhatikan perkara-perkara berikut:

1. Pembungkusan... Pengilang membungkus produk tersebut dalam beg dan kotak selofan biasa. Ini mempengaruhi perbezaan harga, bukan kualiti bijirin. Soba dalam kotak lebih mahal.
2. Kepelbagaian... Inti adalah kelas tertinggi, pertama, kedua, ketiga. Perkataan "Tambahan", "Premium", dan lain-lain, tidak ada kaitan dengan nilai.
3. HADIAH... Sejak Oktober 2014, GOST R 55290-2012 standard baru telah digunakan untuk soba. Perbezaan dari yang sebelumnya adalah bahawa campuran bijirin gandum dibenarkan walaupun dalam soba premium.
4. Berat bersih... Pengilang menghasilkan bijirin pada 800 dan 900 g. Sebelum membeli, perlu dikira berapa kos 1 kg soba.
5. Warna dan bentuk biji-bijian... Bijirin berguna berwarna coklat muda dan mempunyai biji segitiga. Soba coklat gelap ditanam di China. Ia diproses pada suhu tinggi untuk meningkatkan jangka hayat dan kehilangan beberapa sifat berguna.
6. Tarikh pembuatan dan tarikh luput... Sekiranya syarat dipenuhi, soba disimpan selama dua tahun.

Kelebihan dan kekurangan

Kaya komposisi soba memberikannya faedah:

• sumber protein yang mudah dicerna;
• kumpulan diabetes;
• produk makanan;
• berpatutan.

Kelemahan utama adalah penampilan bijirin segera di pasaran. Buckwheat, dikukus dua kali, kehilangan semua sifat berguna.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

Kesan sampingan yang tidak diingini mungkin berlaku semasa memakan produk... Untuk mengelakkan ini, ada baiknya untuk mengetahui terlebih dahulu apa kontraindikasi yang terdapat pada kernel.

Produk ini dikontraindikasikan.:

• orang terdedah kepada peningkatan pembekuan darah;
• orang yang tidak bertoleransi terhadap produk;
• kanak-kanak di bawah 6 bulan.

Apabila menggunakan soba dalam format mono-diet selama lebih dari tujuh hari, kelemahan, keletihan, sakit kepala, insomnia dan gejala lain kekurangan vitamin dan mineral dalam badan.

Kesimpulannya

Buckwheat unground adalah sebutir soba. Setelah mengeluarkan kulit luar dan rawatan haba, mereka memperoleh warna coklat muda atau gelap. Groat berkualiti mempunyai biji segitiga. Semasa membeli soba, perhatikan bungkusan, tarikh pembuatan, tarikh luput, GOST, warna dan bentuk biji-bijian.

Semasa memasak, pakar pemakanan mengesyorkan agar tidak memasak kernel, sehingga jumlah nutrien maksimum kekal di dalam biji-bijian. Buckwheat banyak digunakan dalam masakan dan perubatan rakyat.